Ce condimente sunt la est

Astăzi, mulți bucătari sunt încrezători că cel mai bun este condimentele estice. Istoria condimentelor din ierburile parfumate, fructele, rădăcinile, coaja copacilor, florile și rășinile este înrădăcinată în timpul originii omenirii. Au fost folosite în toate religiile lumii, ritualurile vrăjitoare. Dar locul principal dintre numeroasele plante aromatice ocupă cu adevărat condimentele din est. În prezent, nici o amantă nu face fără ei. Ei sunt capabili să dea un fel de parfum și gustul cu mult timp în urmă.

Asia și India din timp imemorial au fost centrele de livrări către Europa. Prețul lor nu este inferior metalelor prețioase. Condimentele au devenit motivul căderii întregului imperii sau, dimpotrivă, exaltarea lor. În Europa, Italiană Veneția a fost considerată centrul de vânzări de condimente, unde comercianții din Asia și Est au fost flocked. Apoi, condimentele s-au dovedit a fi în feluri de mâncare pregătite în casele de nobilime și țarist, deoarece acestea se datorează costurilor ridicate nu erau disponibile oamenilor obișnuiți. Christopher Columbus a deschis America dacă nu a primit cel mai mare decret: găsiți cea mai scurtă cale spre India. Apoi, condimentele scumpe ar fi livrate în Europa mai scurte și au avut un preț mai mic.

Furnizorii majori moderni din condimente din Est sunt țările din Asia Centrală - Uzbekistan, Turkmenistan, Kârgâzstan.

În condiții moderne, condimentele orientale nu au o astfel de importanță istorică ca și în trecut. Cererea de condimente în gătitul diferitelor țări este, de asemenea, ridicată, deși nu sunt atât de scumpe. În locurile în care plantele parfumate cresc în mod tradițional în India și Indonezia, costurile rare de tăiere fără condimente.

La condimente la vase Toate calitățile lor remarcabile, cunoașterea caracteristicilor și destinației lor va ajuta la pregătirea evocată neobișnuit de delicioasă, băuturi. Se întâmplă, o combinație a unor mirodenii este complet inacceptabilă. Și, uneori, amanta nu primește plăcerea dorită de la aditivul parfumat cumpărat.

Cum de a alege condimente

Orice piață a oricărui oraș are în sortimentul de condimente orientale, care sunt produse de cea mai strălucitoare culoare naturală și aromă. Pentru a găti vasul estic, cumpărătorul poate profita de un set special de condimente colectate de comerciant într-un set, de exemplu, pentru PLOV, Lagman.

Întregurile întregi, măcinarea înainte de gătit, vor fi expediate o adevărată aromă. Smărțim cu mult înainte de utilizarea condimente pulverizate își pierde mirosul parfumat primar. Este recomandabil să păstrați gustul și aroma, mirodenii să adoarmă în feluri de mâncare cu un capac care nu trece de aer.

În campania de achiziționare a condimentelor la punctele de vânzare, este necesar să cumpărați un produs în producătorul de rezervoare ambalate ermetic. Cel mai bine este să dobândești condimente în volume mici pentru a le folosi într-un timp scurt până când uleiurile esențiale s-au evaporat din produs și alte proprietăți utile au dispărut. Doar condimentele proaspete sunt specifice gustului luminos și aromei. Fiecare condiment are doar aroma, culoarea și aplicarea sale caracteristice în prepararea anumitor feluri de mâncare.

Prezentare generală a condimentelor estice

Zira

Aromatic Spice Oriental, prezența căreia se simte departe de locul locației sale datorită mirosului puternic. Mică mână mică a acestui condiment suficient pentru a fi dobândit un gust extraordinar. Zila, sau cumin, apelați un alt chimos indian, al cărui semințe albe. Raked într-o Zira, un ton mare sau maro, negru sau maro inițial, va da toate deliciile parfumului său, în special feluri de mâncare din carne: Mantam, Sams, Pilaf.

Curcumă

Acest lucru nu este doar un condiment, făcând parfumul datorită uleiurilor esențiale conținute în el. Acesta este și condimentul de colorat. Culoarea galbenă însorită va lua un fel de mâncare dacă se dovedește doar un vârf de condimente. Când gătiți paste, cartofi, orez adăugat la vopseaua de curcumă cu apă în apetifier-galben. Dar umplut peste măsură - condimentul nu numai că strică gustul vasului, dar, de asemenea, îl face roșu ruginit. Turmeric bun pentru mâncăruri prăjite și aluat.

Şofran

"Galben" - un nume de arab în acest condiment. În majoritatea țărilor estice, șofranul nu a putut să meargă în comparație cu niciun alt special. El are o poreclă secretă "Regele condimentelor", deoarece este minat de la crocusul de pescuit uscat de șofran. Fiecare floare are doar trei vene. Pentru a obține un kilogram de șofran, aproximativ 300.000 de flori sunt procesate manual. Prin urmare, chiar piperul negru, care diferă și costul ridicat, a fost mai ieftin de 15 ori. El, ca turmeric, mănâncă mâncăruri într-o culoare galbenă plăcută, dar aroma nu o compară cu nimic. Prin urmare, este folosit în casele de est ca tămâie. O caracteristică importantă a șofranului este neregulile sale cu alte condimente. Numai el însuși și în doze foarte mici poate face gustul de feluri de mâncare parfumat.

Produse de cofetărie, mâncăruri calde - cea mai populară zonă de schele.

Garoafa

Acest condimente este un rinichi. Rinichii uscați - unul dintre cele mai frecvente și populare tipuri de condimente în gătit. O garoafă recoltată calitativ are o umbră maro roșiatică cu o suprafață ușor uleioasă. Domeniul de aplicare - mâncăruri dulci, mâncăruri de carne și păsări de curte, conservarea legumelor, fructe.

Ghimbir

Astăzi este vândută ca rădăcini proaspete și măcinarea în pulberea impermeabilă. Rădăcina de ghimbir ar trebui să fie netedă, dens la suprafața touch. Spice uscate, comparativ cu proaspete, are o claritate mai mare. Prin urmare, atunci când se păstrează gătitul că 1 linguriță de condimente uscate corespund 1 lingură de rădăcină a plantei. Coace, Marinade pentru conservare, salate și băuturi - Spectrul de utilizare a ghimbirului.

Cardamom

Spice poate fi folosit sub formă de păstăi sau semințe negre în ele. Semințele sunt mai bine încoronate într-un mortar. În comparație cu POD-urile, au un gust mai clar. Cardamom aromă de mâncare dulce și băuturi.

Scorţişoară

Acest condiment este făcut din coaja lemnului veșnic verde ca bețișoare sau pulbere. Este mai profitabil să cumpărați bastoane care ar trebui să fie uscate pe o tigaie uscată și după frecare în pulbere.

Kinza

Coriandru - al doilea nume al condimentului. Nu toată lumea îi place gustul său specific. Tulpini, frunze, semințe și rădăcini Kinsey sunt utilizate în marinade pentru billetul de roșii, castraveți. Carnea și Kebabs vor deveni, de asemenea, mai parfumați după marinadă cu Cilantro, numai în doze foarte mici, astfel încât felul de mâncare să-și savure gustul. Astfel, numai aroma sa inerentă va fi umplută cu semințe cilantro, solide sau zdrobite.

Agrişă

Spice, care este fructe de padure, completează parfumul Pilaf, sosuri, marinade pentru carne. Gustul neobișnuit dezactivează gemurile de la boabe de barbari având mai multe soiuri. Plantele de fructe de păcălești mici, albastre întunecate, pot fi cumpărate în orice moment al anului.

Susan

Cel mai adesea, semințele de susan pot fi găsite în chifle, pâine, adăugați-le la Sams, pelete. Untuzuința de susan constă și în faptul că un lapte de susan poate fi obținut din boabele plantei cu o cantitate mică de apă.

Chimen

Acestea sunt semințe de plante ierboase cu un astfel de nume. Ei au un parfum puternic și plăcut. În semințele Tmin, conținutul mare de uleiuri esențiale și substanțele de bronzare.

Domeniul de aplicare al supelor de legume, mâncăruri din carne, provocând o creștere a apetitului din parfum.

Nucşoară

Pentru a obține o satisfacție deplină din aroma unui nucșoară, semnele de subtilități culinare sunt recomandate pentru a dobândi nucleele în sine și nu un produs la sol. Pentru a le adăuga la mâncăruri dulci, carne de lapte și plăci fructe pentru a freca mai bine printr-un mic grater și se utilizează imediat, deoarece parfumul pe care îl dispare repede. Deoarece achiziționarea de muscat pulbere este o măsură forțată în absența nuci.

frunze de curry

Popular pentru culinare și gospodine atât frunze proaspete cât și uscate, deși uscate pentru a câștiga mai ușor. Frunzele proaspete au o aromă mare. Curry frunze de aromă suva, adaugă gust ciudat de legume, mâncăruri de carne, diverse sosuri. Datorită frunzelor de curry, indiferent de starea lor, uscată sau sol, amestecul de condimente a primit același nume. Poate că sa întâmplat de la faptul că ele sunt partea principală dintre alte componente.

Owin

Deținută de numele aromei publicate. Cele mai utilizate frunze ca un add-on de gustul de ceai.

Agar-aar

Aditivul produs din alge. Această substanță conform proprietăților nu are diferențe față de gelatină, deoarece în prepararea mâncărurilor de jeleu este înlocuit.

Anason

Spice, care este semințe luminoase, dacă au crescut pe teritoriul Asiei Centrale. Anason iranian sau altfel - Badyan este semințe sub formă de asteriscuri într-o cutie, neobișnuită și densă. În bucătăria orientală, în special asiaticul central, Pilaf, Lagman, carne se pregătesc să se pregătească cu ANIS. ANIS poate fi un aditiv plăcut și util pentru ceai.

Fenicul

Acestea sunt semințe care sunt uneori numite dulci Tmin. Ele sunt galbene palide, aproape de gust la ANIS sau Lacrnik. Coacerea, mâncărurile de carne, marinadasul ei dau parfumul tău ciudat.

Semințe de muștar negru

Acestea sunt semințe mici, rotunde, roșiatice, gust ascuțit. Gătitul indian îi aplică în pregătirea unui set de feluri de mâncare care dobândesc aroma de nuci. Mulți iubiți gătesc mâncărurile originale sunt familiarizați cu muștarul european, care are semințe mai mici.

Fenugreek

Semințe ale acestei plante din familia leguminoaselor, mici, asemănătoare cu un pătrat cu gust amar. Prin urmare, ei nu ar trebui să fie abuzați. Cel mai adesea, semințele de Shambală includ ca o componentă indispensabilă în amestecul de condimente de transport. Înainte de a aplica semințe, este necesar să se livreze la maro deschis, altfel vasul poate fi răsfățat.

Shambal folosit în gătit de legume, salate și gustări.

Cimbru

Are un nume diferit - Timyan Creeping. Acesta este un arbust mic care are un miros ciudat. Frunzele sale sunt folosite în conservare.

Liquorice rădăcină

Acest condiment natural sub formă de rizomi reciclați este utilizat în prepararea dulciurilor, de exemplu, Halva, Nichel, pentru că are un gust dulce.

Cum să mănânci condimente la domiciliu

Pentru a strica mirodenii întregi în cantități mici, este mai bine să utilizați mortar de piatră sau marmură și pistil. În polizorul de cafea și polizorul, proiectat special pentru tăierea unor astfel de produse, puteți găti un supliment picant pentru utilizarea pe termen lung în cantități mari.

Utilizarea condimentelor orientale este justificată nu numai de proprietățile lor pentru a da mâncăruri un fel de aromă și gust. Ele sunt utile pentru sănătatea umană.

Cum de a stoca condimente

Locul întunecat, capacitatea închisă sau containerul sigilat special - cele mai bune condiții de depozitare pentru condimente. Gustul condimentelor poate schimba excesul de umiditate, raze de soare drepte, temperaturi ridicate. Nu mai mult de un an pot fi păstrate întregi condimente. Pentru termenul de valabilitate - o jumătate de an.

Alte aplicații ale condimentelor estice

Condimentele pot fi utile persoanei nu numai într-o varietate de delicii culinare.

În medicină:

• Sucul rădăcină sărat adaugă siropul de tuse ca expectorant.
• Ajuta tratamentul frigului și tusei poate, de asemenea.
• Cu ajutorul unui chimen sporește imunitatea, iar oregano poate acționa ca o anestezie.
• ANIS este capabil să dea un efect liniștitor și să reducă durerea în migrenă.
• Carnation Oil - Agent antiseptic bun.

Cosmetologia și parfumurile nu au rămas în afară de utilizarea condimentelor orientale. De exemplu, turmericul este utilizat în tratamentul proceselor inflamatorii pe piele. Cu ajutorul Sagei, puteți netezi ridurile. Scorțișoară în compoziția măștilor este rejuvenată și fața răcoritoare.

Cu privire la rolul condimentelor estice în parfumuri, a știut doamne nobile în Europa în trecutul îndepărtat. Unicitatea spiritelor cu aromele condimentelor de Est trezește senzualitatea tuturor organelor. În parfumuri, scorțișoară este cea mai folosită (Parfum Marva, "sultan", scoarță), ghimbir ("Nura", "Cy al-Radda"), Shafran ("Kalimat", "Ruhi Fidec", "Zommores"). Cardamon, garoafa este prezentă în nici un mee de parfumuri celebre.

Condurile de est sunt o sursă de gusturi plăcute și arome care îmbunătățesc gustul mâncărurilor care ajută la îmbunătățirea sănătății.