Ce condimente aduce din georgia? Tu intrebi ..

Condurile georgiene fac de mâncare specială, iar bucătarii locali consideră sufletul fiecărui fel de mâncare.

De mult timp, oamenii au folosit condimente pentru a diversifica cumva gustul de feluri de mâncare, subliniază caracteristicile lor și adaugă note noi, neobișnuite. Fiecare bucătărie națională din lume folosește propriile seturi de condimente și mirodenii speciale, care diferă în calitate de gust de la toate celelalte. Bucătăria georgiană este una dintre puținele, care este cunoscută cu precizie datorită abundenței diferitelor mirodenii care nu sunt doar recunoscute din primele secunde, ci și cartea de vizită.

Cele mai populare și comune condimente care au iubit mult timp în întreaga lume, sunt adzhika, șofran imensic și, desigur, khmeli-sunnels. Aceste condimente completează perfect gustul și peștele de aromă, mâncărurile de legume și carne. Nu mai puțin populare sunt acele condimente pe care georgienii le adaugă la pâine, brânză și dulciuri, cum ar fi menta sau coriandrul. De asemenea, merită remarcat faptul că cele mai multe condimente georgiene nu numai că subliniază gustul de feluri de mâncare, făcându-le special, dar adesea găsesc utilizarea lor în cosmetologie și medicamente tradiționale.

Khmeli sunneli

Poate că cea mai faimoasă și distribuită condimentare georgiană din întreaga lume este că Hmeli-Sunnel. Poate include până la douăsprezece componente diferite, dar condimentele de bază care trebuie prezente în compoziție au fost mult timp luate în considerare:

• maghiran;
• Imeretic șofran;
• kinza sau coriandru;
• Basil uscat;
• Mărar;
• Mască chile sau ardei roșu cayenne.

Componentele rămase sunt adăugate în funcție de felul de mâncare în acest sezon destinat. Deci, hai să spunem, pentru mâncăruri coapte cu carne sau pește, un fenicul, țintă, țelină și un schinduf sunt adesea prezenți în compoziție, dar și staniu, chermush, sare Svan și alții.

Traducerea denumirilor HOPS-HOPS-Sunnels din limba georgiană înseamnă "condiment uscat", iar în aspectul de condimente naturale sunt similare cu o pulbere mare de măcinare, care are o nuanță verde maronie.

Printre altele, Khmeli-Sunneli este un condimente universale care va fi minunat cu aproape orice fel de mâncare de legume sau carne de bucătărie georgiană. Cu toate acestea, este necesar să se țină seama de faptul că este necesar să o adăugați într-o sumă limitată, deoarece are un gust saturat și aromă, care poate eclipsa cu ușurință gustul principal.

Utso-sunneli

Spiceul Scho-Sunley este adesea numit Fengiver albastru. Poate acționa ca un condimente independent și poate fi adăugat la compoziția diferitelor amestecuri, de exemplu, în hamei bine cunoscute sau în sosul Satziva. Tradus din limba georgiană, cuvântul UCO înseamnă "altcineva", deoarece acest condiment a fost adus cu câteva secole în urmă din țări cu adâncime scăzută și a reușit să se potrivească cu succes în bucătăria națională georgiană, devenind un favorit clar.

În aparență, condimentarea este similară cu o pulbere mare, care este făcută din boabe de fengger albastru bine prajit, similar cu mazărea mică. Pentru fabricarea UATL-Sunnels, se utilizează, de preferință, semințele de plante tinere, deoarece mai mulți adulți pot da în cele din urmă un muștar neplăcut.

Acest condiment are un verde saturat și slab, abia simți, aromă specifică, care este complet dezvăluită numai în timpul gătitului. În plus, ea adaugă o hrană delicată a unui gust blând de nuci și, prin urmare, vine la carne, păsări, legume și garnițe.

Cel mai adesea, Etso-Sunnels este utilizat în timpul preparatului sosurilor de roșii, cum ar fi Sazivi sau Sazebel, sau adăugați la marinada pentru Basturma.

Svan Sol

Destul de neobișnuit și foarte popular în georgia se confruntă cu sare Svan, cel mai des folosit ca un înlocuitor pentru o sare de piatră. Sarea Svan a primit numele în detrimentul ierburilor care cresc în zona de munte din Georgia - Svaneti, care sunt componenta principală a acestui condimente. În funcție de aplicație, compoziția sarei Svan poate varia oarecum între ele, dar există anumite componente care sunt de bază pentru el.

Baza acestui condimente este:

• Semințe de fenugreek albastru;
• Sare de piatră obișnuită;
• Semințe de chimen, mărar, coriandru;
• Ciocan chili piper;
• Imeretic șofran;
• Usturoi tăiat uscat.

Acest condimente este universal și bine combinat cu cele mai multe feluri de mâncare georgiene. De preferință, se adaugă la felurile de mâncare de la pește și păsări de curte, precum și la garnishes de la leguminoase, găluște și chinkly. În plus, sarea Svan este adesea folosită în supe, marinade și sosuri ascuțite la carne. Este demn de remarcat faptul că există două opțiuni pentru acest condimente în bucătăria georgiană - iarna și vara, în prima versiune, sunt utilizate componente uscate, iar în al doilea sunt înlocuite cu verdeață proaspătă zdrobită.

Ca componente suplimentare care pot completa sarea Svan, menta, mayorran, patrunjel, zira, charber sau semințe fenhel.

Pentru ca condimentarea pentru o lungă perioadă de timp, și-a păstrat gustul și calitățile aromatice, se recomandă păstrarea acestuia într-o sticlă cu un capac strâns de închidere la temperatura camerei.

Adzhika

Adzhika este una dintre cele mai renumite condimente georgiene, care este incredibil de populară la nivel mondial. Se întâmplă două specii - cum ar fi condimentele uscate și ca sos picant pe bază de roșii. Există multe soiuri de adzhika, iar astfel de condimente georgiene parfumate sunt realizate cu o mare varietate de compoziție, dar componenta de bază a oricărui tip este astfel de mirodenii ca:

Zdrobit Paprika dulce-

• busuioc;
• maghiran;
• kinza sau patrunjel;
• Amestec de ardei, de preferință negru parfumat și chili roșii.

Acest condimente se caracterizează printr-o aromă dulce, dulce și, prin urmare, este remarcabil de potrivită pentru diferite laturi, mâncăruri de paste și legume, supe, carne și păsări de curte. Dacă vorbim despre Adzhik ca o condimentare, atunci partea sa principală este iarba și, prin urmare, are o nuanță verde pronunțată și este o masă de pulbere cu particule mari.

Sosul adzhika are o culoare roșie bogată, datorită utilizării ca bază a roșiilor, compoziția ierburilor rămâne aceeași.

Imeretic șofran

Imeretin Saffron este foarte popular și în cerere în multe bucătării lumii nu numai ca un condiment, ci și ca vopsea, și, de asemenea, este un echivalent mai ieftin de șofran natural.

Este fabricat din inflorescențe uscate de catifea, care se mănâncă în masa de pulbere. Spice-ul finisat are o nuanță galben-maro și ușor roșiatică, și are, de asemenea, un parfum strălucitor și specific de flori. Calitatea gustului ei ajută la realizarea unei feluri individuale și bine recunoscute.

Saffranul Imeretin este de preferință adăugat la sos și marinate, laturi de legume și supe, nu mai puțin bine este combinat cu carne, pește și pasăre.

Sumac

Sumy este o sferă foarte populară în Georgia și adesea acționează ca un înlocuitor al altui, nu mai puțin cunoscuți de condimente - Barbaris. Are un gust acid pronunțat și calități antioxidante excelente. Dacă vă aflați într-o călătorie - nu uitați să aduceți acest condiment din Georgia.

De preferință utilizat în marinade pentru carne sau pește, precum și pentru prepararea lui Pylov și a altor feluri de mâncare de la. Bogat în vitaminele B și elemente utile de urmărire.

Kinza sau legume de coriandru

Iubit în multe țări ale lumii de iarbă din Kinza, este o componentă importantă și bucătăria georgiană. Se adaugă adesea în timpul preparatului de supe, sosuri, marinări și diverse feluri de mâncare din carne. Kinse semințe sunt o aromă bună și, prin urmare, sunt folosite în brânzeturi, cârnați, panificație și produse de cofetărie.

Kilanes verde proaspăt și uscat diferă semnificativ unul de celălalt în arome și gust, prin urmare, au o utilizare complet diferită. Kinza proaspătă completează mâncăruri finite cu un gust specific luminos, aromă proaspătă și culoare verde bogată, este de preferat adăugată la salate, supe înainte de a servi pe masă, precum și la carne și păsări de curte. Adesea se pune în diverse gustări și sandwich-uri, cu toate acestea, în detrimentul mirosului său ciudat, ea nu poate ca toată lumea.

Busuioc

Vasile este una dintre ierburi, care sunt cel mai adesea folosite în bucătăria georgiană și cel puțin el este din Grecia, în Caucaz această plantă a căzut destul de repede și a devenit popular.

Numele "Vasile" din limba greacă se traduce ca "regal". Această iarbă are o aromă caracteristică pronunțată, frunze mici sub formă de picături cu borcan pe margini, și, de asemenea, poate fi întunecată Burgundy sau verde deschis.

Vasilele este incredibil de util, deoarece în compoziția sa în cantități mari conțin diverse elemente de urmărire și vitamine. În acest sens, acesta este utilizat nu numai în scopuri culinare, ci și pentru nevoile medicale. În forma proaspătă, Basil este o completare excelentă la diferite salate de legume, gustări, sandvișuri și sosuri. Sub formă de condimente uscate, este combinată remarcabil de pește, carne și fasole și, prin urmare, poate fi folosit ca o condimentare independentă sau pentru a intra în amestecuri picante populare, cum ar fi Khmeli-Sunnel.

Pătrunjel

Patrunjelul este unul dintre cele mai populare și mai căutate condimente, nu numai în bucătăria georgiană, ci în lume. Atât în ​​patrunjel verde proaspăt cât și uscat este o completare excelentă la supe, mâncăruri de legume și garnituri, carne, pasăre, pește. De asemenea, este adesea pus în conserve, salate și cereale, folosesc mâncăruri gata făcute ca decor. Pe lângă faptul că adaugă alimente cu prospețime și aromă specială, patrunjelul este, de asemenea, incredibil de util, deoarece conține multe săruri și vitamine utile, precum și fosfor și calciu.

Tarkhun

Tarkhun, sau așa cum se numește și - Estragon, un condiment incredibil de popular în bucătăria georgiană, este o tulpină tânără și frunze de același nume, care pot fi consumate atât forma uscată cât și proaspătă. Tarkhun are un miros foarte deosebit de răcoritoare, și un gust picant ușor acut cu note de menta anise.

Acest condimente este universal și, prin urmare, este adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare și băuturi.

Cel mai adesea, în formă proaspătă, condimentarea georgiană se găsește în supe, salate, gustări reci și sandwich-uri, se adaugă la conservare, băuturi răcoritoare și tincturi alcoolice, precum și omlete și alte feluri de mâncare. Uscarea este, de preferință, pusă în mâncăruri de carne și legume fierbinți, diverse sosuri și marinate. Mai ales Tarkun bun este combinat cu pește și fructe de mare, atât în ​​formă proaspătă și uscată. De multe ori se adaugă la deserturi și coacere.

Cheremha

Cheremsha este foarte ciudat și, în același timp, condimentarea universală a bucătăriei georgiene și, prin urmare, se adaugă la o varietate de feluri de mâncare. Abraiza proaspătă, cel mai adesea adăugată la salatele și sosurile de roșii sau puse în supe imediat înainte de a servi pe masă. Din abramentele uscate fac diferite tincturi, ceaiuri și băuturi calde, deoarece are proprietăți sedative excelente și, de asemenea, normalizează activitatea intestinului.

Pentru fabricarea acestui condimente se utilizează atât frunzele, cât și tulpinile cu bulbii din planta eponimă. În gustul său, abrara este foarte asemănătoare cu ceapă verde sau usturoi. De asemenea, proaspătă în caucaz este folosit ca o umplere pentru plăcinte și se adaugă la conservare.