Ar trebui să defectez uleiul de măsline?

Eterul fructului de măsline este un adevărat dar al naturii pentru omenire, dar, uneori, gustul său nu justifică așteptările, deoarece uleiul de măsline este botezat. În această publicație, considerăm motivele pentru care acest produs are un gust luminos de amar.

Fapt! În ciuda faptului că produsele de ulei de măsline își iau începutul din cele mai vechi timpuri, popularitatea sa nu a fost redusă deloc și chiar dimpotrivă - de-a lungul anilor crește doar.

Proprietăți utile și compoziție chimică

Uleiul de măsline este un depozit de substanțe utile pentru corpul uman. Pe baza acestor informații, este utilizat în mod activ nu numai în gătit, ci și în medicină, precum și în cosmetologie.

• Uleiul de măsline este un produs care conține într-un număr mare de vitamina E, care este responsabilă pentru consolidarea vaselor, împiedică apariția cheagurilor de sânge și accelerează metabolismul.
• Compoziția sa chimică are o valoare crescută datorită prezenței acidului oleic, care are un efect benefic asupra normalizării activității organelor gastrointestinale și efectuează o funcție anticarcinogenă.
• Capacitatea uleiului de măsline de vindecare a rănilor și îmbunătățirea considerabil a stării pielii datorită prezenței acidului linoleic în el.

Notă! În 2015, ca urmare a cercetării științifice, oamenii de știință au dovedit că oleocantalul conținut în ulei de măsline distruge celulele canceroase și promovează prevenirea cancerului.

De asemenea, merită remarcat faptul că uleiul de la măslin include următoarele vitamine și aminoacizi: vitamine D și K, carotenoide, fosfatide, fosfolipide, hidrocarburi, steroli.

Oricine are primul gust de ulei de măsline, surprinde gustul și mirosul. În neînțelegerea îi conduce amărăciunea. Adesea, oamenii cred că este întârziată sau au primit o sticlă de petrecere defectuoasă.

Notă! Nu vă grăbiți să vărsați produsul dacă uleiul de măsline este îndurerat sau pentru a face un magazin de revendicare, pentru dvs. există știri bune - ați ales uleiul drept și cel mai util.

Tipuri de ulei de măsline

Înainte de a trece la discuția despre amărăciune și ulei de ardere specific din măsline, va fi adecvat să dezasamblați principalele sale soiuri.

Produce și alocă următoarele tipuri:

• Extra virgină

Cea mai scumpă și mai valoroasă grad. Fructele pentru producerea acestui tip de ulei sunt colectate de la copaci exclusiv manual. Fiecare măslin ar trebui să fie perfect în dimensiune, culoare și aspect. Recoltarea cel mai adesea cade pentru luna septembrie. Metoda de produse din acest ulei rămâne neschimbată pentru mai multe milenii - prima rotire rece, cu ajutorul unei presă mecanice în primele 24 de ore după colectare. Compoziția include numai măsline fără a adăuga diverse aditivi chimici. Prețul unui astfel de ulei se datorează faptului că de la un kilogram de fructe puteți obține maximum 250 mililitri ai produsului finit. Aciditatea acestui ulei nu depășește 0,8%

• Reflex

Acest soi este segmentul mediu de preț pe piață. Cu producția sa, este utilizat pentru a adăuga alte eter de legume sau un amestec de ulei de măsline superior cu un produs obținut din tort. Gustul său este mai puțin pronunțat și, deși valoarea nutritivă este mai mică decât cea extra virgină, este încă foarte utilă și recomandată să se utilizeze.

• Pomeniul

Produsul care este realizat din reciclabil, și anume de la tortul de măslini. Se compune din conservanți și aditivi biochimici. Elemente utile pentru organism în acest produs sunt practic nu. Această varietate de ulei diferă de absența anterioară a unei amărăciuni pronunțate.

Ar trebui să defectez uleiul de măsline?

Răspunsul la această întrebare este dacă uleiul de măsline trebuie înțeles, fără echivoc - da, dacă preferați un soi drag. Dacă ați achiziționat un produs absolut natural de rotire rece, fiți pregătit - amărăciunea gustului este inevitabilă. Acest lucru se explică prin prezența în compoziția sa de oleokantal, care poate fi separată de produs numai cu ajutorul tratamentului termic pe termen lung și adăugarea aditivilor chimici.

Pentru a face mai clar, oferim un exemplu de suc proaspăt stoarse din citrice. Spre deosebire de achiziționarea de suc de ambalat, proaspătă este mai ascuțită, aparentă, dorește să se dilueze cu apă sau să adauge zahăr. Exact același principiu și măsline de petrol. Mai util, mai proaspăt, mai bun și mai multe vitamine, gustul mai ascuțit și aroma pe care o așteptați.

Ceea ce depinde de uleiul amar de la măsline?

Deci, cu întrebarea dacă uleiul de măsline trebuie înțeles, ne-am dat seama. După cum sa menționat deja, amărăciunea este marca lui de calitate. Mustarul caracteristic și intensitatea acestuia depind de o serie de criterii.

• varietate. În cea mai înaltă categorie de muștar extra virgin va fi mai pronunțat decât în ​​refincerea sau pomența. Acest lucru este argumentat de produsele sale și de nivelul de aciditate. Cu cât este mai mic indicatorul său, cu atât este mai mare predominanța amărăciunii. Dacă virgina este nivelul maxim admisibil de aciditate 0,8, atunci, de exemplu, în refincerea acestui indicator poate crește la 1%. De asemenea, prezența muștarului afișează numărul de vitamine și aminoacizi, și anume oleokantal.
• În funcție de regiunea producătorului. Uleiurile de măsline produse în Spania, Italia și Grecia sunt considerate cea mai bună calitate. În aceste țări, cultul mai popular al acestui produs decât în ​​Portugalia, Australia și America. În plus, un impact important asupra calității și gustului produsului are un climat. Creșterea umidității din Marea Mediterană, la soarele țării, caracteristica solului - toate acestea afectează compoziția vitaminei a produsului și, în consecință, gustul său amar. Decât sud și mai cald marginea producătorului, în special produsul de înaltă calitate și cu cât este mai mare uleiul. De asemenea, în funcție de țara producătorului, diversitatea gusturilor suplimentare este dependentă: migdale, ierburi, pământ, citrice, piuliță, fructe. De exemplu, uleiul sicilian are o nuanță de plante ușoară.
• Culoarea uleiului. În conformitate cu culoarea produsului, este posibil să se determine gustul său. O culoare gălbui, cu o lovitură verzui este caracteristică de ulei cu gust moale și amărăciune moderată. Umbra galben deschis este mai frecventă printre uleiurile varietății de pomenitare, amărăciunea ca atare lipsesc. Dacă produsul are o culoare verde bogată - acest ulei va fi ascuțit pe miros, cu o amărăciune pronunțată, iar în aftertete este posibilă arderea ușoară a cerului.
• Soiuri utilizate măsline pentru produse. Oskhiblanca, Kalamata, Pikudo, Arbeckina, Moriska - Sortare Olivak, Ulei din care va gusta mai moale, cu mustar slab si note de fructe in aftertasps. Lechin de Sevilla, pătură, Farga - fructe mai ascuțite și amare de măslin. Este demn de remarcat faptul că puțini oameni au încercat meuțe proaspete și nu marinate. Fiecare varietate este inerentă tămâia și amărăciunea, care afectează în mod natural gustul uleiului.
• Marca de calitate. În Uniunea Europeană există organisme și comisii speciale care desfășoară concursuri, cercetări și testare a uleiului de măsline. Activitatea organelor controlate pentru producția și calitatea uleiului de la Olive este chiar reglementată de acte legislative speciale. După trecerea unui număr de controale, uleiul de măsline este acordat etichetă P.G.I. sau P.D.O. Prima opțiune este caracteristică produsului, a cărei producție este asociată cu o tehnologie specială care este brevetată de la început până la sfârșit sau numai unele etape ale produselor sunt supuse protecției juridice. A doua versiune a marcajului de calitate p.D.O., - asociate cu particularitățile unei anumite regiuni, adică măslinele au fost cultivate, colectate și reciclate numai într-o anumită zonă, fără impurități suplimentare de soiuri mai ieftine. Unt cu acest marcaj transmite o evaluare strictă și o cerințe mai stricte sunt aplicate de către Comisie.

Produs cu P.D.O. Nu copiați altor producători. În plus față de aceste "mărci de calitate", puteți să vă împiedicați pe conturile de la magazinul de ulei de măsline. Un astfel de marcare confirmă faptul că petrolul este produs în Grecia, și anume în regiunea specială a insulei Creta. Prezența semnelor marcate menționate mai sus pe sticlă asigură o înaltă calitate și prezența muștarului adecvat în gust.

• Timp de recoltare (data producției). Tartația, aroma și uleiul amar depind de maturitatea fătului. Dacă colecția de măsline cade pentru luna septembrie - acesta este un semn de ulei amar și foarte valoros din fructele de măslin. Dacă luna de iarnă este indicată în data de producție - în produsele sunt utilizate, măsline întunecate și mature. Uleiul de la ei se dovedește mai mult decât din septembrie și se caracterizează prin predominanța gustului de măsline pronunțat, note de fructe moi și amărăciunea slabă. Tatarul va mânca.

Notă! Din păcate, dacă uleiul de măsline este întristat - acesta nu este întotdeauna indicatorul compoziției sale utile, uneori poate indica faptul că este răsfățat.

Dacă gustul confundă, atunci nu trebuie să vă faceți griji în avans, mai ales dacă ați încercat pentru prima dată. Pentru a distinge uleiul bun de la calitate scăzută sau deteriorat, acordați atenție următoarelor:

• Cel mai bun înainte de data. Uleiul de măsline de la data producției poate fi menținut nu mai mult de doi ani. Foarte des pe contoarele magazinelor vă puteți împiedica întârzierea, în special pentru mărcile scumpe, cererea pentru care este întotdeauna mai mică.
• Ulei rotund. În aroma produsului există mirosuri terță parte care seamănă cu o tijă de creion, plasticină sau piulițe răsfățate. De asemenea, dacă produsul după eșantion este resimțit în limba prea gras - este cel mai probabil răsfățat.
• Șistură de petrol. Mirosul de mândru, fermentație, șosete murdare și mlaștini indică faptul că este mai bine să nu o utilizați.
• Vin sau gust acetic. Cel mai probabil, sticla nu a fost ambalată ermetic, ca urmare a faptului că contactul produsului și oxigenului a condus la procesele de fermentare și fermentare.

Uleiul de măsline este de fapt un produs de produse foarte utile și necesare, prin urmare, se recomandă alegerea pentru utilizarea în calitatea alimentelor, scumpă și cu amărăciunea caracteristică. Nu vă faceți griji dacă uleiul de măsline este un gust amar. Dacă această caracteristică specifică interferează, - lăsați o sticlă deschisă într-un loc întunecat și cald. Muștarul său va scădea, dar și proprietăți utile, de asemenea, ușor slăbite. De asemenea, puteți încerca aromată. Adăugați doar usturoi la ulei de măsline, piper roșu sau ierburi iubite. Câteva zile mai târziu, produsul va juca cu culori noi, iar gustul amar va fi înfundat.