Folosim uleiul de măsline pentru prăjire dacă puteți și care nuanțe sunt disponibile ..

În stochează o gamă largă de uleiuri folosite în gătit, dar mulți aminte se întreabă - este posibil să se prăjească pe ulei de măsline.

Acesta este un produs de legume care beneficiază de corp. Are un gust minunat și aromă. Există mituri pe care le pot fi folosite numai pentru mâncăruri gata făcute, cum ar fi salate, deoarece atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, sunt pierdute proprietăți benefice. De fapt, atunci când trebuie să se țină cont doar de cumpărarea, pentru ce feluri de mâncare va fi utilizată.

Compoziția și proprietățile uleiului de măsline

Uleiul de măsline constă din acizi grași monohenaturați, saturați și polinesaturați. De asemenea, include: Omega 3, Omega 9, vitamine A, E, K, D, acid oleic, acid palmitic și complex antioxidant. Cel mai important lucru este că în fabricarea uleiului de măsline nu este expusă procesului de tratare termică. Prin urmare, acesta rămâne toate calitățile și proprietățile rare și unice. Uleiul în sine este cel mai calor, dar, indiferent de ce, produsele pregătite pe ea nu vor deveni mai multe calorii.

Datorită acțiunii unui complex bogat antioxidant și vitamine, ulei de măsline:

• contribuie la îmbunătățirea proceselor metabolice ale pielii, consolidarea părului, întinerirea organismului;
• are un efect benefic asupra funcționării sistemului gastrointestinal, ficat;
• acționează pozitiv asupra sistemului cardiovascular, prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, a atacurilor de inimă;
• În timpul sarcinii are un efect benefic asupra sistemului osos, creierul fetal;
• ajută la reducerea colesterolului și previne formarea colesterolului;
• Prevenirea bolilor oncologice și a bolii Alzheimer.

Tipuri

Uleiul de măsline este împărțit în rafinat și nerafinat. Se întâmplă câteva specii. Unele sunt potrivite pentru aplicații în salate, altele - pentru vase de prăjire. Înainte de a răspunde la întrebare - ce ulei de măsline să aleagă pentru prăjire, ia în considerare fiecare tip de produs.

Ulei de măsline nerafinat:

• Extra virgen - ulei obținut prin metoda rece după prima presă. Produsul de cea mai înaltă calitate este cel mai benefic, deoarece este produs din fructe coapte de măsline, prin apăsarea, fără a adăuga mijloace de sinteză fără a recurge la utilizarea temperaturilor ridicate. Diferențele acestui varietate de la alții - conservând valoarea nutrițională maximă. În ciuda faptului că conservanții nu sunt adăugați în timpul fabricării, proprietățile unice ale produsului pot fi menținute până la un an și jumătate. Acest soi este considerat cel mai scump și util. Pentru a gusta un produs premium, în funcție de fructe, poate ezita - de la gustul de verdeață.
• Virgin - ulei obținut prin metoda rece după a doua rotire. Produsul este fabricat din amestecul rezultat, după prima presă. De calitate inferioară produsului primei categorii în conținutul complexului de vitamine și al substanțelor benefice. Uleiul din acest soi este mai puțin parfumat, cu o nuanță verde-verde, și nu calități de gust foarte saturate. Datorită factorilor scăzuți ai prețurilor, este accesibil mai multor persoane și are caracteristici pozitive. Dar are aciditate până la 2%, considerată a fi oarecum ridicată.

Ulei rafinat:

Numele uleiurilor pot fi diferite, dar sunt făcute în același mod. Obținută prin extragerea măslinelor de măsline obținute după prepararea uleiului de al doilea tip, cu adăugarea de substanțe chimice.

Uleiul rafinat este realizat prin rotire rece. Dar pentru pregătirea sa, fructele de măsline nu sunt rupte de copac, dar ei colectează căzută. Utilizați, de asemenea, fructe de diverse calitate. La fel ca mâncarea, un astfel de ulei nu este utilizat în gătit. Ele sunt umplute cu lămpi de ulei. Dar, uneori, acest produs este supus rafinării. Apoi se obține uleiul alimentar.

Pe care ulei de măsline poate fi în continuare alimente

Uleiul de măsline nerafinat adecvat pentru produsele de prăjire, dar temperatura este mai bună pentru a alege un nivel inferior. Dacă temperatura este mai mare de 185 de grade, produsele vor arde și calitățile utile vor pierde alimentele. La temperatura ridicată a tăvii de prăjire, acesta va fi umflat - puteți reduce pur și simplu regimul de temperatură. Extra virgen este recomandat să se utilizeze pentru mâncăruri gata făcute. De exemplu, adăugați la salate, supe, mâncăruri de pește. Astfel încât produsul va economisi cele mai multe calități utile și nu le va pierde atunci când este utilizat.

Utilizați uleiul rafinat pentru prăjire cu modul de temperatură nelimitat. În ciuda faptului că produsul nu are multe proprietăți utile, dar poate fi utilizat la temperaturi ridicate de prăjire. Acest lucru nu eliberează substanțe nocive.

Pentru prăjirea uleiului de măsline rafinat este cel mai potrivit produs. Când este folosit, acesta scade efectele dăunătoare din produsele prăjite. Iar carnea sau peștele dobândește o crustă de aur, datorită cărora felurile de mâncare dobândesc un aspect apetisant și un gust. Corpul este saturat cu acizi grași care sunt absorbiți și beneficiați de corp.

Pot folosi ulei de măsline nerafinat

Există mai multe tipuri de acest produs. Determinați unul cel mai bun pentru produsele de prăjire. Deoarece beneficiile și gustul depind de anumiți factori: soiuri și maturitate a fructelor de măsline, calitatea spinului, condițiile de termen și de depozitare, calitatea de gătit. Dar totuși un tip de produs nerafinat este mai bine de utilizat pentru mâncăruri finite, evitând conformitatea cu regimul de temperatură. Astfel încât să mențină proprietățile benefice ale uleiului de măsline.

Cu prăjire și fum, se formează compușii carcinogeni. Acest lucru mărește conținutul de aldehide în alimente, care afectează în mod negativ sistemul nervos. Când apare fumul în timpul prăjiturii, se distinge acroleina, ceea ce afectează în mod negativ membranele mucoase și contribuie la dezvoltarea în continuare a bolilor inflamatorii.

Recomandări privind prăjirea

Este necesar să se respecte unele reguli atunci când prăjiți cu ulei de măsline:

• Utilizați prea mult ulei;
• Cu prăjirea uleiului nu trebuie să fumeze, ci pur și simplu să economisească temperaturi ridicate.

Reperarea poate fi utilizată ulei rafinat pentru prăjire. Dar trebuie să respectați în mod corespunzător câteva etape. După prăjire, este necesar să tensionați uleiul prin tifon și să puneți în recipientul de stocare smalos.

Când gătitul ulei de măsline este necesar mai puțin decât floarea-soarelui. Pentru că atunci când arde pe ea, nu arde, și mâncărurile sunt pregătite mai repede. Produsele păstrează mai multe substanțe benefice atunci când gătiți pentru un timp mai scurt.

Este sigur să amestecați uleiul de măsline cu floarea-soarelui?

Pentru a salva cantitatea de ulei de măsline, unele se amestecă cu floarea-soarelui. Dar nu este recomandat să faceți acest lucru. Deoarece fiecare dintre ele este folosit la temperaturi diferite. Când începe procesul de combustie floarea-soarelui, Olive va fi în stare bună. În același timp, proprietățile utile ale primului produs se vor evapora.

Dar salvați uleiul de măsline în felul următor. Pentru a face acest lucru, este necesar să se prăjească într-o tigaie mică de prăjire utilizând produsul într-o cantitate mică. Ce va permite producerea de prăjire rapidă dacă este necesară amestecarea frecventă.

Conditii de depozitare

Este necesar să se păstreze în dulap, astfel încât razele de soare drepte să nu cadă. Astfel încât să puteți extinde durata de valabilitate a produsului. Modul de stocare a temperaturii - 18-24 de grade. Unele particule îngroșate, rămânând pe pereții capacității, trebuie îndepărtate înainte de a intra în ulei, pentru a evita deteriorarea produsului. Capacitatea ar trebui făcută din sticlă întunecată. Deci, există o mare probabilitate de a menține substanțe utile.

Dacă magazinul este ambalat inițial într-o sticlă de plastic transparentă, atunci este mai bine să dați preferință uleiului simplu de floarea-soarelui. La urma urmei, Olive a fost deja stocarea necorespunzătoare - înseamnă că toate proprietățile utile și-au pierdut valoarea. Puteți achiziționa ulei în pachete de tablă, dar este incomod pentru a stoca. În acest caz, va trebui să turnați în recipient cu un capac.

Pot să mă corectez din uleiul de măsline

Uleiul de măsline constă din acizi grași nesaturați care sunt complet absorbiți în organism. Ele nu se acumulează sub formă de țesut adipos. Sa dovedit că dieta cu utilizarea grăsimilor mono-saturate este mai utilă decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a face mâncăruri de zi cu zi mai delicioase, puteți adăuga o picătură de ulei de măsline. Subliniază foarte mult gustul produselor și dă mai multă apetitism.

Uleiul de măsline face mai mult în Spania. Dar aceasta nu este singura țară. În Tunisia, produceți un produs în calitate de gust mai tart. Gustul și culoarea uleiului de măsline din fiecare țară este individuală.

Ieșire

Pentru prăjire este mai ușor să se utilizeze ulei rafinat, a căror utilizare este permisă la temperaturi ridicate. Produsul nerafinat este mai bine potrivit pentru pregătirea salatelor. Nu se recomandă utilizarea la procesarea termică a produselor, deoarece toate calitățile utile dispar. Pentru gătit, este mai bine să achiziționați mai multe tipuri de ulei pentru a utiliza fiecare utilizare în anumite cazuri.