Cum să păstrați uleiul de floarea-soarelui acasă?

Multe hostess cumpără toate produsele viitorului, iar cu această abordare, întrebarea apare în mod inevitabil cum să stocheze ulei de floarea-soarelui. Se pare că acest produs de origine vegetală care conține o mulțime de grăsimi și nu ar trebui curățat chiar și la temperatura camerei. Dar, de fapt, uleiul este diferit, iar tehnologia sa de producție poate afecta în mod semnificativ timpul de depozitare. Să nu mai vorbim de faptul că pentru un volum mare nu este atât de ușor să găsiți un loc și un recipient adecvat.

Soiuri de ulei de floarea-soarelui

Înainte de a vă deplasa direct la condițiile și timpul de depozitare, trebuie să vă dați seama ce se întâmplă acest produs. De exemplu, în funcție de tehnologia de curățare, uleiul de floarea-soarelui rafinat și nerafinat este izolat. Primul trece mai multe faze de purificare, ca rezultat, produsul este obținut fără un miros și gust pronunțat, principalele avantaje ale căruia este că este depozitat de lungă durată și poate fi folosit pentru prăjire, pentru că nu spumă și nu are spumă O temperatură suficient de mare a fumatului.

Uleiul nerafinat, astfel de curățare nu trece. În acest caz, procesul tehnologic include numai prelucrarea mecanică și filtrarea ulterioară, ceea ce duce la capăt pentru a păstra aroma și gustul semințelor de floarea-soarelui. În acest caz, uleiul nerafinat nu poate fi utilizat pentru prăjire, deoarece sub acțiunea de temperatură ridicată poate fi separată substanțe toxice. În plus, încălzirea își răsfățește gustul, sparge uleiul. Deci, este folosit în principal pentru pregătirea salatelor și a gustărilor reci. Perioada de valabilitate a uleiului de floarea-soarelui nerafinat este mult mai puțin - literalmente câteva luni.

Pentru a organiza stocarea, este, de asemenea, important să știți ce tehnologie produsă petrolul. Poate fi atât la cald cât și rece. În al doilea caz, produsul este fabricat din semințe întregi apăsând, dar temperatura materiei prime nu crește. Uleiul obținut în acest mod este filtrat în continuare și îmbuteliat în recipiente standard. Se crede că această abordare permite obținerea unui produs mai bun datorită atitudinii atente față de materiile prime. La urma urmei, uleiul de rotire fierbinte este produs și prin presare, dar numai la stadiul inițial al semințelor de floarea-soarelui în instalații speciale sunt încălzite la + 100 ° C, apoi sunt zdrobite și amestecate cu apă.

Pentru producător, metoda de presare la cald este considerată mai profitabilă pentru producător, deoarece calitatea materiei prime sursă nu contează pentru această tehnologie, iar ieșirea petrolului este obținută mai mult. Pentru consumator, achiziționarea unui astfel de produs nu va fi profitabilă deoarece conține prea puține substanțe utile.

În magazine puteți găsi, de asemenea, ulei de floarea-soarelui congelat nerafinat. Produsul este răcit la temperatura de -10 ° C și vă permite să îl faceți transparent și să curățați de la amestecurile de ceară. În viitor, uleiul este încălzit cu 10 grade, astfel încât să ajungă la indicatorul de vâscozitate dorit și să se filtrate. Un astfel de ulei are un gust pronunțat, dar în același timp un miros destul de slab. O astfel de tehnologie vă permite, de asemenea, să măriți durata de valabilitate și să mențineți toate substanțele utile.

Termeni de stocare a diferitelor tipuri de ulei

Aflați cât de mult este stocat unul sau alt tip de ulei, privindu-se la ambalajul său. Ceva depinde de un anumit producător, dar în majoritatea cazurilor, uleiul nerafinat poate fi utilizat numai în câteva luni. Uleiul de rotire rece este depozitat mai mult de 4 luni. Dar uleiul de presare fierbinte rafinat poate fi stocat în siguranță până la doi ani. Uleiul înghețat este stocat în medie de 18 luni.

Toate termenele limită vin la sticle închise care nu au început încă să folosească. După deschidere, uleiul este recomandat timp de 5 săptămâni, deoarece la sfârșitul acestei perioade, proprietățile sale de gust vor începe să se deterioreze, iar substanțele benefice vor fi conținute deja mai puțin.

În ambalajul deschis, uleiul rafinat poate fi păstrat timp de 40 de zile la temperatura camerei și până la 110 zile în frigider, la temperaturi de până la 11 grade. În consecință, uleiul nerafinat, indiferent de metoda producției sale, cu condiția ca pachetul să fie deschis, poate sta fără frigider doar 26 de zile. În frigider, durata de valabilitate crește la 44 de zile.

Toate acestea înseamnă că, dacă găzduirea rareori utilizează ulei de floarea soarelui, preferând alte tipuri de grăsimi, este mai bine să o achiziționați într-un ambalaj mic pentru a avea timp să se utilizeze până la data expirării.

Cum se păstrează uleiul de floarea-soarelui

Multe hostess sunt perplexate de ce se acordă atât de multă atenție problemelor de stocare. La urma urmei, teoretic în ulei vegetal nu ar trebui să dezvolte astfel de culturi bacteriene, ca și în produsele lactate. Dar, de fapt, dacă nu furnizați condițiile de depozitare corecte, atunci sub influența căldurii și lumina soarelui sau anumiți factori externi vor începe să dezvolte procese oxidative. Oxidarea finală a acizilor grași sunt toxici pentru oameni, iar o serie de studii confirmă natura lor carcinogenă. În plus, chiar dacă un număr mare de produse de oxidare primare și secundare nu au avut timp în petrol, calitatea gustului sub acțiunea acestor procese variază semnificativ.

Toți acești compuși carbonil și alcooli sunt vinovații apariției unui gust și miros exprimat. Prin urmare, condițiile de depozitare ale oricărui ulei de floarea-soarelui implică protecția împotriva luminii solare, oxigenului și temperaturii ridicate. Numai astfel încât să puteți salva caracteristicile organoleptice inițiale.

Pentru a proteja uleiul de efectele razelor solare, este cel mai bine să îl păstrați într-un recipient opac sau cel puțin într-un loc uscat și întunecat, în timp ce destul de rece. Temperatura de depozitare a oricărei varietăți de ulei - de la + 8 ° C la + 20 ° С. Umiditatea ar trebui să fie normală, până la 60-75%. De regulă, uleiul este stocat într-un dulap de bucătărie. Dar, în timpul verii, temperatura poate crește, depășind intervalul specificat. În acest caz, uleiul se află în avans la frigider, unde poate fi ținut pe ușă.

Astăzi, în majoritatea supermarketurilor, uleiul de floarea-soarelui este vândut în ambalaje din plastic (recipientele din sticlă este de obicei utilizat pentru uleiuri mai scumpe și valoroase). În acest ambalaj din fabrică de polimer, uleiul poate fi stocat nu mai mult de trei luni, apoi este transfuzat într-o sticlă de sticlă întunecată. Dar rezervoarele metalice, contrar concepției greșite comune, nu sunt adecvate în aceste scopuri, deoarece pot conține substanțe toxice care reacționează cu ușurință cu componentele active ale uleiului.

Depozitare la temperaturi scăzute

Perioada de valabilitate a uleiului natural de floarea-soarelui din frigider este mai mare decât la temperatura camerei. Cu toate acestea, este necesar să se înțeleagă că produsul trebuie să asigure condiții stabile de depozitare. Nu puteți să o scoateți în mod constant din frigider pentru câteva minute, apoi puneți-o în poziție. Sharp și, mai important, fursurile frecvente de temperatură se reflectă negativ asupra caracteristicilor gustului de petrol și asupra calității sale ca întreg.

În același timp, pe ușa frigiderului, nu merită păstrarea uleiului, nu există nici un regim de temperatură adecvat - deja cel puțin pentru că ușa deschisă adesea, lansând aer cald. Nu se recomandă păstrarea uleiului pe rafturile medii, unde temperatura este de obicei mai mică decât norma admisibilă. Top raft sau compartiment pentru legume și fructe - acesta este ceea ce aveți nevoie.

O altă întrebare - este posibilă stocarea uleiului de floarea-soarelui în frig. Se crede că acest lucru nu se poate face, deoarece în viitor va fi pur și simplu nerealist să returneze proprietățile inițiale. Cu toate acestea, experții spun că uleiul este înghețat doar parțial, iar în această formă puteți păstra în termen de 1 an. Dar îl poți folosi doar pentru prăjire. Re-îngheț este interzisă, deoarece, în același timp, uleiul va pierde toate proprietățile sale benefice, toate vitaminele sunt distruse în ea și conține o mulțime de tocoferol (vitamina E).

Remedii folclorice pentru extinderea stocării

În epoca anterioară, când nu existau frigidere, 3-4 boabe de fasole au aruncat într-un recipient cu ulei, iar produsul a rămas proaspăt timp de câteva luni. Efectul similar a dat aditivul de frunze de laur. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambele produse conțin atât componente antiseptice naturale, cât și antioxidanți care încetinesc procesele oxidative. Unele hostesse recomandă adăugarea la ulei, gătite pentru depozitare, 2 ore. linguri de sare de bucătar la rata de litri și, în plus, nu se amestecă. Dacă, spre deosebire de toate eforturile, petrolul va pierde gustul, nu este necesar să o aruncați, poate fi folosit în scopuri economice.