Ce ulei este mai util de măsline sau floarea-soarelui?

Cu siguranta, multe s-au intrebat - ceea ce este mai util - ulei de iluminat sau floarea-soarelui?

Fiecare consumator caută o soluție optimă de produse. Și sigur că toată lumea poate uneori să se întrebe - dar dacă înlocuiți consumul unui produs altora? În acest caz, de la uleiul de floarea-soarelui pentru a merge la măslini? Da, va fi mai scump, dar poate că va fi mai bun pentru sănătate? În acest articol vom încerca să oferim un răspuns exhaustiv la această întrebare.

Înainte de a răspunde la întrebare - uleiul de măsline sau floarea-soarelui este considerat mai util, vom trece pe scurt pe ambele produse și pe proprietățile acestora. Floarea-soarelui este obținută din semințele de floarea-soarelui. Are un gust plăcut și aromă. Tipul de filtrare este rafinat și nerafinat. Nerafina nu este supusă unor metode de deodorizare, înghețare și alte metode de filtrare. Ca urmare, uleiul păstrează proprietăți utile, dar nu are o durată lungă de valabilitate. Dacă sticla de ulei a fost tipărită, produsul trebuie utilizat în decurs de 2-3 luni. În caz contrar, el va începe să oxideze și să dobândească un gust amar neplăcut.

Olive, la rândul său, produsă de spinul rece al măslinelor. De regulă, un astfel de ulei este mai probabil nerafinat și diferă în funcție de soiurile de măsline din care a fost fabricată. Procesul de rafinare, de regulă, expuneți uleiul nu este cea mai înaltă calitate. Există încă ulei de ulei de măsline, precum și diferite amestecuri sau amestecuri. Regula principală pentru un astfel de produs este nivelul de aciditate: cu cât este mai mică, cu atât mai bine gustul și cu atât este mai mare calitatea produsului. Uleiul de clasă virne extra, care este considerat a fi un standard global pentru uleiul de măsline, are o aciditate de numai 0,8%.

Este posibil să se înlocuiască cu ulei de măsline de floarea-soarelui în rețetă? Poate sa. Dar gustul și mirosul unor feluri de mâncare se pot schimba oarecum, deoarece există o diferență între produse. În același timp, fiecare produs este bun în felul său și are o serie de calități utile. Și în fiecare sferă de aplicare, în funcție de situația specifică, se poate prefera un fel de produs.

Proprietăți chimice

Pentru a putea compara produsele din diverse domenii și definiții, care este mai util, și ceea ce este diferit, este necesar să analizăm cu atenție compoziția lor pentru care va fi posibilă tragerea concluziilor atunci când în gătit, cosmetologie și pentru utilizare în populație medicamente pentru a da preferință eterului drept.

• Acizi grași saturați. Acestea includ acidul palmitic, stearinov și laurin. Astfel de acizi sunt conținute în volume mari în grăsimi animale, dar și în legume neapărat prezente cu aproximativ 10-15% din compoziția totală a uleiului. Acești acizi grași sunt necesari pentru a menține sistemul imunitar, os și nervos. În plus, au un efect de curățare benefic asupra ficatului. Conform acestor indicatori, uleiurile de măsline și floarea-soarelui sunt aproximativ aceleași: Primul conține 12% acizi grași saturați, al doilea este de 13%.
• Acizi grași polisaturați. Un alt set de acizi grași se numește vitamina f. Componentele principale ale acestui acid sunt acizii omega-3 și omega-6. Ele sunt componente foarte importante ale vieții umane, deoarece sunt implicate într-o varietate de procese importante. În acest caz, acești omega-acizi nu sunt sintetizați în corpul uman și trebuie să vină din afară.
• Vitamina F Previne dezvoltarea aterosclerozei, îmbunătățește nutriția țesuturilor și contribuie la o absorbție mai activă a majorității vitaminelor. Lipsa de vitamina F duce la apariția bolilor cronice, iar copiii pot începe să întârzii în dezvoltarea de la colegi. Conținutul acestui acid duce uleiul de floarea-soarelui: compoziția acizilor de omega este de 72%, în timp ce în măslini - doar 10%.
• Acizi grași monoxulați. Acesta este elementul principal al oricărui ulei, acid omega-9 sau acid oleic. Această componentă este necesară pentru a reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile omega-9 reduc nivelul de colesterol și avertizează formarea de cheaguri de sânge în recipiente. În plus, cu precizie datorită acidului oleic, proteinele sunt mai bine absorbite și sunt arse grasimi - ceea ce reprezintă un efect indispensabil pentru pierderea în greutate.Uleiul de măsline câștigă pe acest parametru: constă din acizi omega-9 cu 77%, în timp ce floarea-soarelui este de numai 16%.
• Vitamina E. Mai renumit ca Tocoferol sau "Vitamina Tineret". Această substanță este un antioxidant puternic, care întărește sistemul cardiovascular și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Pentru consumul suficient de vitamină, este deosebit de bine necesar să urmați viitoarele mame: cu o lipsă de vitamina E în timpul sarcinii, pot apărea complicații grave.Și aici, destul de ciudat, uleiul de floarea-soarelui este din nou înainte. Acesta conține o medie de 50 mg de tocoferol cu ​​100 de grame de produs. În timp ce Olive este de numai 12 mg.

Aplicarea în gătit

Aici, de fapt, totul este limitat numai de preferințele dvs. de gust. Principala diferență este temperatura arderii uleiului. Aceasta este, până la o anumită temperatură, produsul nu este necesar să se încălzească, altfel pierde toate substanțele utile și începe să producă compuși toxici și carcinogeni. Astfel încât merită să ne amintim gama de combustie a uleiurilor, astfel încât în ​​procesul de gătit, nu este rată aleatoriu un vas.

• Olive rafinate - 240 de grade.
• Olive nerafinate - 170 de grade.
• Floarea-soarelui rafinat - 227 grade.
• Floarea-soarelui nerafinat - 107 grade.

După cum putem vedea, diferența este relativă la temperatură: uleiurile rafinate ale ambelor tipuri sunt suficient de rezistente la prelucrarea temperaturii. Nerafinat, în special floarea-soarelui, procesarea termică este mai bine să nu expuneți și în formă proaspătă. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile nerafinate nu transmit toate etapele de filtrare, iar particulele organice din ele încep să ardă la o temperatură mai scăzută.

Pe o notă! Pentru prăjire, ambele tipuri de uleiuri sunt potrivite, măslinul nerafinat pentru a fi utilizat pentru coacerea cuptorului sau când gătiți într-un aragaz lent, dar floarea-soarelui nerafinat este mai bine să se folosească numai.

Aplicație în cosmetologie

De ambele tipuri de uleiuri, sunt obținute măști de păr excelente și pielea. Diferența este că uleiul de floarea soarelui are un efect mai puternic, dar produsul de la Olive este mai fluid și mai bine absorbit în piele.

Dacă vorbim despre măști de păr, atunci Olive este mai bine potrivit pentru a restabili părul fragil și deteriorat. În plus, datorită celei mai bune absorbții, poate pătrunde cu ușurință scalpul și poate obține rădăcinile părului și ceapă de păr. În plus, uleiul de măsline este mult mai bine deviat prin păr lung, care ar trebui, de asemenea, luat în considerare.

Uleiul de floarea-soarelui, la rândul său, este utilizat pentru o restaurare mai intensă a părului deteriorată, de exemplu, după colorare sau curling chimic. De asemenea, dacă părul a petrecut ceva timp într-un mediu agresiv (de exemplu, ați plecat să vă odihniți într-o țară cu un climat neobișnuit de cald), și ca urmare a acestui fapt, ați obținut și mătreață, apoi uleiul de floarea soarelui va ajuta și cu această problemă.

Dacă vorbim despre măști de piele, ambele uleiuri sunt bune pentru acest costum. Dar dacă aveți nevoie să restaurați unghiile fragile și de spargere, este mai bine să furnizați această sarcină pentru floarea-soarelui: untul încălzit este adăugat la o capacitate mică, iar degetele sunt de 15-15 minute. Temperatura uleiului ar trebui să fie astfel încât degetele să fie fierbinți, dar nu a rănit. Câteva astfel de proceduri - și starea unghiilor se vor îmbunătăți semnificativ.

Depozitare și servicii de valabilitate

Pentru data de expirare câștigă măslinul. Uleiul de floarea-soarelui nerafinat este stocat 4 luni, rafinat - 6 luni. Și 1,5 luni este durata de valabilitate a uleiului, dacă a fost achiziționată hrănit pentru a se vărsa.

Uleiul de măsline de tip nerafinat este stocat timp de până la un an. Chiar și în cele mai stricte standarde vor vinde proprietățile sale cu cel puțin 9 luni. Uleiul de măsline rafinat poate fi menținut până la doi ani.

Cu toate acestea, cerințele pentru depozitarea uleiului de măsline sunt mai stricte decât la floarea-soarelui. În primul rând, uleiul de măsline nu este recomandat să se mențină în frigider, deoarece temperatura înghețării sale de 4 grade și temperatura majorității frigiderelor este de 3 grade. Astfel, uleiul de măsline poate îngroșa sau chiar să cadă.

Cerințele sale sunt, de asemenea, la recipientul în care este stocat uleiul de măsline. În mod ideal, ar trebui să fie mâncăruri ceramice sau de porțelan care nu trece lumina. Plasticul InfulCulate: Uleiul de măsline absoarbe mirosurile foarte bine și poate afecta calitatea vasului. În cel mai extrem caz, dacă nu există nici măcar o sticlă de sticlă întunecată, puteți folosi obișnuitul, răniți pe folie.

Există un alt sfat, cât de salvând ulei de măsline în stare bună. Partea principală este recomandată pentru păstrarea într-un recipient mare, din care, deoarece necesitatea necesară, produsul va completa un recipient mai mic pentru o utilizare mai frecventă. Cu această abordare, eterul va interacționa mai puțin și cu lumină, iar cu oxigenul va rămâne mai mult în stare bună.

rezumat

După cum putem vedea, și uleiul de soare și uleiul de floarea-soarelui pot fi utile în fiecare caz. Și faptul că uleiul de floarea-soarelui este de mai multe ori mai ieftin decât măslinul, nu face mai rău. Trebuie doar să vă amintiți că uleiul de măsline vine la noi din Spania și Italia - cu costuri de expediere adecvate. De exemplu, o sticlă de litri de ulei de măsline din Italia poate costa doar 5 euro sau 360-370 ruble, în timp ce pe rafturile noastre, prețul poate ajunge la 1000 de ruble.

Din toate cele de mai sus, puteți efectua următoarea concluzie: nu trebuie să vă gândiți la aceste uleiuri ca produse reciproc exclusive. Dimpotrivă, se completează perfect reciproc, dând un efect mai tangibil într-o singură sferă. Astfel, decizia cea mai corectă nu va fi abandonată de consumul de ulei de floarea-soarelui, iar în paralel cu aceasta are o mică marjă de măsline. Și apoi, în funcție de situație, puteți alege exact ceea ce veți face mai mult.