Principalele diferențe ale uleiului de floarea-soarelui rafinat și nerafinat

Într-un astfel de trecut îndepărtat de proprietarii casnici, un pic îngrijorat de problema modului în care uleiul rafinat diferă de floarea-soarelui nerafinat, deoarece atunci alegerea nu diferă în diversitate. Pe rafturile de magazine în cel mai bun caz, au fost două trei soiuri ale produsului și, mai ales, a fost ulei nerafinat. Deși nu toată lumea a reprezentat gustul unui extract brut, iar spuma formată în timpul spumei poate uneori să reducă calitatea alimentelor preparate, doar o astfel de ulei a fost utilizată în fiecare bucătărie timp de mulți ani.

Mai târziu, când economia de piață a început să lucreze într-un mod consolidat, gama de produse a devenit mai diversă, iar bucătarii acasă au început din ce în ce mai mult să pregătească feluri de mâncare purificate, adică, uleiul de floarea-soarelui rafinat. Astăzi, aproape fiecare hostess experimentat poate numi principalele diferențe în aceste două produse, dar pentru cei care încep doar să stăpânească afacerea culinară, le puteți repeta.

De ce este atât de important să luați în considerare diferența

În spațiul post-sovietic, este mai popular ulei precis obținut din semințele de floarea-soarelui. Poate că o astfel de tendință este explicată prin tradițiile din bucătăria națională, nu este exclusă faptul că costul disponibil al acestor produse a jucat un rol-cheie în acest sens. Deși există și alte tipuri de uleiuri naturale în sortimentul de magazine din abundență, de exemplu: măsline, susan, migdale, cumpărarea de interes în produsele de peste mări nu sunt la fel de mari.

Desigur, fiecare bucătar de origine are propriile priorități în produs, care este în mod clar urmărită atunci când aleg un ulei pentru nevoile culinare. În ceea ce privește uleiul de floarea-soarelui, se întâmplă două soiuri: rafinate și nerafinate.În ciuda faptului că ambele tipuri de produse sunt obținute din semințele cunoscute tuturor plantelor, între ele există diferențe semnificative cu privire la care merită cunoașterea. La urma urmei, nu numai calitățile de gust ale alimentelor pregătite depind de acest lucru, dar beneficiază de el.

Diferențe principale: tehnologie de producție

În primul rând, trebuie plătit faptul că petrolul rafinat și nerafinat sunt obținute prin moduri complet diferite. Descrieți pe scurt fiecare dintre metode.

1. Dacă nu intrați în detalii tehnologice, atunci Metodă pentru obținerea unui produs nerafinat se află în bicicleta rece a materiilor prime folosind prese puternice. Apropo, exact aceeași tehnologie este folosită la producerea de grăsimi de legume naturale de la alte semințe de ulei: in, dovleci, porumb. Dar, după primul ciclu de producție din materiile prime uzate, există încă o mulțime de ulei. Prin urmare, acesta este trimis la procesarea secundară utilizând solvenți organici. Această tehnică se numește extracție.Nu este greu de înțeles că prelucrarea secundară a materiilor prime deja utilizate corespunde unor interese comerciale mai mari ale producătorilor, deoarece într-un astfel de produs conține componente mult mai puțin valoroase decât în ​​primul ulei de spin.
2. Uleiul de floarea-soarelui rafinat este obținut dintr-un produs nerafinat. Procesul de rafinare forțată este eliminarea următoarelor impurități:
3. fosfolipidele care au o proprietate se încadrează într-un precipitat, care este precipitat de tipul comercial al produselor finite;
4. componente aromatice și gustoase;
5. pigmenți (ulei rafinat aproape incolor);
6. ceară;
7. acizi grași independenți.

Tehnologia de curățare constă în mai multe procese: filtrare, deodorare, clarificare. Ca urmare a unui astfel de ciclu multi-etapă, un produs transparent obține aproape inodor, care nu spumă în timpul procesării termice. Poate părea ca petrolul - o căutare pentru culinare. Dar, deoarece purificarea utilizează diferiți compuși chimici, substanțele nocive pot fi prezente în acest produs.

Cel mai bine este să cumpărați producători de petrol cu ​​o bună reputație și, în mod ideal, utilizați produsul chiar de la minune.

Caracteristici benefice

Evaluarea calităților utile de țiței rafinate și brute ar trebui să înceapă cu studiul compoziției.

Ulei de floarea soarelui necurat

Uleiul nerafinat păstrează integral toate ingredientele care sunt conținute în semințe de floarea-soarelui. Și există multe astfel de componente benefice:

• Aceasta este vitamina "E" solubilă în grăsimi (tocoferol) și retinol;
• acizi grași omega -6 și omega-3;
• Acizi organici și încă o serie de componente vitale.

Complexul acestor substanțe este bine absorbit de sistemul digestiv, protejând țesuturile mucoase de microorganisme patogene și deteriorarea mecanică. În plus, un astfel de produs demonstrează următoarele proprietăți utile:

• consolidează imunitatea;
• îmbunătățește munca intestinală;
• Sprijină echilibrul normal al nutrienților din organism;
• îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului;
• curăță efectiv corpul de produsele toxice;
• ajută la menținerea unui fundal hormonal normal;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos și reproductiv;
• normalizează fluxul proceselor metabolice.

Uleiul brut al floarea-soarelui este foarte util pentru corpul copiilor, deoarece stimulează producția de hormon de creștere. Produsul este un instrument excelent pentru prevenirea trombozei, este inclus în mod necesar nutriția dietetică atunci când pierderea în greutate. Avantajul fără îndoială al unui produs natural este aroma ei încântătoare și un gust bogat. Printre dezavantajele uleiului nerafinat: un termen scurt de valabilitate și ceea ce nu poate fi prăjit de ea.

În ciuda tuturor utilităților țițeiului, ar trebui să fie utilizată în cantități moderate. Doza zilnică admisibilă maximă - Două linguri. Dar o astfel de porțiune este suficientă pentru a asigura corpul cu elementele nutriționale necesare.

Ulei rafinat

Produsul floral purificat nu are o compoziție ca uleiul de rotire rece. Așa că pierde pe proprietăți utile. Deoarece în producția unui astfel de produs, sunt utilizate temperaturi ridicate și componente chimice, toate beneficiile unei astfel de varietăți de ulei sunt în pericol de a exercita un efect de atenuare și anti-adeziv, care îndeplinește în principal nevoile culinare.

Calitățile pozitive ale produsului purificat includ mirosul său neutru și un gust plăcut inerent la semințele de floarea-soarelui. Uleiul rafinat nu este practic spumant în timpul prăjiturilor și nu schimbă gustul produselor alimentare de bază, care este, de asemenea, un avantaj evident.

Cerere culinară

• Ulei rafinat. Pentru scopuri culinare, uleiul de floarea-soarelui purificat este potrivit. Nu numai că se prăjește fără rău pentru sănătate, ci și tocană, coaceți. Produsul este perfect combinat cu aproape toate produsele tradiționale pentru biroul nostru: carne, legume, pește.
• Uleiul nerafinat este potrivit numai pentru salate de realimentare. Dar compoziția sa bogată și setul de proprietăți utile atrage întotdeauna susținători de alimente sănătoase. Prin urmare, la un produs brut natural ar trebui să fie ridicat și să folosească cu pricepere calitățile sale unice.

Ce produs alege

Fiecare hostess este rugată la o întrebare similară, mergând la magazin pentru produse. La urma urmei, sănătatea membrilor familiei depinde de calitatea lor. Răspundeți fără echivoc, este un ulei mai rafinat sau nerafinat, dificil, deși în toți indicatorii, superioritatea explicită are un produs brut. Deși scepticii sunt exprimați negativ la uleiul purificat, dar fără utilizarea sa va trebui să treacă complet la dieta în care vor fi doar produse fierte. Desigur, un astfel de meniu face puțin vă rog. Prin urmare, este necesar să se procedeeze de la regulile "MIDULUI de aur", adică pentru nevoile culinare diferite de a-și folosi uleiul.

Ce altceva să-ți amintești de hostess:

1. Costul uleiurilor vegetale, indiferent de metoda de obținere a acestora, este aproximativ în aceeași gamă de prețuri. Prin urmare, pentru orice buget familial, vă permite să cumpărați ulei de un singur nivel de procesare.
2. Consumatorii moderni pot doar o gamă variată de uleiuri naturale. Prin urmare, fiecare cumpărător poate cumpăra cu ușurință în orice supermarket de ulei de bună calitate de la cei mai buni producători.
3. Combinând mâncărurile realizate pe uleiuri curățate și rafinate, puteți face o completare plăcută zilnică la dieta de familie, care crește doar autoritatea hostessului.

Rezumarea, rămâne doar pentru a adăuga că, cu utilizarea rațională a uleiului de floarea-soarelui netratată și a produsului rafinat, puteți minimiza Contra a acestor produse și avantajele lor pentru a consolida.