Mitsuba sau patrunjel japonez și condimente și legume

Pătrunjel japonez - o plantă perenă de vindecare din familia de țelină, similară cu colegul său. Ea este nepretentioasă în plecarea, crește în colțuri umbrite și dă mâncăruri frumos de recoltă suculentă picantă. Folosirea japoneză Frunze, tulpini, rădăcini și chiar fructele culturii ierboase, folosindu-l nu numai ca se condimentează, ci și ca materie primă de vindecare în rețetele medicinei tradiționale. Spice delicioase și utile pot găsi un loc pe mesele noastre, datorită gustului și aromei sale universale.

Descrierea patrunjelului japonez

MITSUBA sau PARSLEY Japanese - aceasta este o perenă, similară cu patrunjelul obișnuit, telina și cilanthole. Ea crește "tufișuri" scăzute cu o ieșire pufoasă a frunzelor și înflorește butelii roz roz. Coroana de iarbă are un contur caracteristic de trei cusătură, din cauza căruia planta este diferită de Trifol.

Gustul pătrunjelului japonez este comparat cu țelina, Manwell, Kerwell și notează note de garoafe. În Japonia există 3 tipuri de astfel de mirodenii:

• Kiri-Mitsuba - Pigland spaniol, din care doar tăietorii tineri.
• Non-Mitsuba - o opțiune cultivată în nisip, astfel încât tulpinile albite și rădăcinile blânde pot fi consumate;
• Ito-Mitsuba, cultivat pe hidroponică și livrat pe scară largă de vânzare, este o plantă delicată care servește condimente bune în bucătărie.

În clima caldă, planta nu arde nici măcar frunzele pentru iarnă. Grown patrunjel atât în ​​sol deschis, cât și în condiții de seră.

Zona naturală de îndurera scării sau a patrunjelului japonez este Asia, dar astăzi planta sa rănit pe paturile europene, americane. Greenii suculenți sunt livrați la restaurantele din bucătăria japoneză și chineză, iar în unele locuri pot fi achiziționate în magazine de legume și departamente de supermarketuri.

Cum să utilizați patrunjelul japonez

Mitsuba este considerată legume verzi și foarte populare în Asia ca fiind proaspete de condimente la mâncăruri reci și calde. Frunzele verzi și tulpinile sunt folosite în salate, sushi, riete, pe sandwich-uri, în stingătoare, supe și rețete fierbinți cu fidea și bulion. Gustul pătrunjelului este universal, astfel încât acesta completează bine vasele:

• din pește și fructe de mare;
• de la carne și păsări de curte;
• produse lactate și ouă;
• Legume proaspete cu gust dulce și picant: morcovi, parsnips, ridiche, dickens, haina, varza, castraveti si altele;
• Rice, mâncăruri de fasole.

Verzii pot fi adăugați la sosurile infuzate pe oțet de orez, esența de soia, bulion și alte baze. Din condimente, patrunjelul este combinat cu ceapă, usturoi, susan, mărar, busuioc, oregano, majorană, melissa, ghimbir și calgana, lemongrass, ardei și alte condimente.

Patrunjel - o parte integrantă a primelor preparate japoneze. Se adaugă la supe groase ramen, Udon și alte laude cu fidea, bucăți de legume, carne sau fructe de mare.

Dacă se dorește, verdele pot fi sărate și chiar să se rostogolească în bănci pentru depozitare, de asemenea, proaspăt înghețate pentru a fi utilizate în frig. Dar este mai bine să începeți o seră de origine pentru a vă bucura de verdele parfumată pe tot parcursul anului.

Frunzele și tulpinile plantei sunt folosite în forma proaspătă prin adăugarea în gustări și sosuri reci, sau în prima și a doua feluri de mâncare în 2-3 minute până la pregătirea completă. Apoi, condimentarea dă sucul său parfumat, dar nu pierde mirosul și textura plăcută. Cook, tocană și prăjiți verdele nu este recomandat, altfel va deveni fără gust și inutil. De asemenea, verdele pot fi aruncați în aruncare și amestecați cu usturoi sau ceapă și sos de soia pentru a produce o reumplere picantă. Rădăcinile sunt de obicei frecați sau zdrobite cu un cuțit și stinge în ulei înainte de utilizare.

Decât patrunjelul japonez folosit

Verzii, rădăcini și fructe de Mitsyba - un depozit de nutrienți. În primul rând, sunt surse grave de vitamina A în diferite forme, ceea ce este necesar ca organismul să mențină vizualizarea acută, capacele sănătoase și membranele mucoase, vindecarea și eliminarea proceselor inflamatorii. În plus, planta este bogată în potasiu, ceea ce stimulează munca normală a inimii și a rinichilor, contribuie la îndepărtarea etnicității și reducerii presiunii. De asemenea, în verdeață descoperit magneziu, calciu, fier, fosfor și alte elemente de urmărire, vitamine de grup B și c.

O plantă valoroasă este utilizată în medicina populară pentru tratamentul bolilor sistemului respirator, urogenital, erupții cutanate. Acționează bine ca un agent antispasmodic expectorat. A marcat, de asemenea, efectul său antitumoral și antioxidant. În plus, pătrunjelul tonează corpul și ajută la lupta cu stresul.

În cosmetice, hotele de la Mitsibi sunt folosite pentru a îndepărta acneea și iritarea, vindecarea urmelor de la acnee, contururile suspendate ale feței, dând pielea de elasticitate și prospețime. Rush frunze de patrunjel pot fi folosite pentru a îndepărta căldura și roșeața atunci când arde, vindecarea zgârietului. Jucul Mitsyba poate fi adăugat la loțiuni de iarnă și balsam de temperarea și degerământul pielii.

Ce este Shio?

În unele surse, puteți îndeplini utilizarea termenului "patrunjel japonez" pentru o plantă de vîrstă picantă, care este un anumit amestec de mentă și busuioc, care este relativa lor apropiată. Aceasta este o altă bucătărie japoneză de condimente, folosită pe scară largă în stare proaspătă și uscată ca parte a condimentelor asortate, salate, tot felul de gustări și supe.

În Europa, această plantă este mai des recunoscută numită Perilla. Are o nuanță de parfum acidă, similară cu Melissian, precum și note plisante, caracteristice bazilicii. Datorită acestui lucru, planta s-au dat simultan feluri de mâncare și aromă adâncă.

Japonezii folosesc frunzele pertilajului în formă proaspătă și dorită, completând gustul de pește, orezul, marcând defectele neplăcute de alge, combinându-l cu ghimbir, ardei, ceapa și legume parfumate.

Se crede că chiar și culorile lui Shio pot fi consumate.

Spre deosebire de pătrunjel, aroma lui Perilla este mai condimentată și pronunțată, utilizează gătit (și chiar parfumerie) atunci când este necesar să se facă un fel de mâncare mai ascuțit, dens și "sălbatic" gust, în timp ce Trifol mai mult reîmprospătează gusturile de feluri de mâncare fierbinți și reci "verde" nuanțe.

Perilla se găsește ca și busuioc, nu numai în verde, ci și în umbra brună - de la roșu purpuriu la crimă-maro sau purpuriu. Interesant, aceste plante cultivau nu numai pentru utilizarea alimentelor, cosmetice și parfumurilor. Ea devine un element decorativ excelent pe flori și vase, aprovizionând cu parfum subțire cu flori. Frunzele și tulpinile perlase dau mirosul numai atunci când sunt frecați, lansarea sucului.

Deoarece condimentele descrise nu au acțiuni foarte exprimate și sunt utilizate în cantități mici, nu există contraindicații stricte. Atenție ar trebui să fie exercitată în prezența problemelor gastroenterologice, în timpul sarcinii și bolilor rinichilor. Pentru a nu provoca reacții alergice, atunci când vă familiarizați mai întâi cu o iarbă neobișnuită, merită să utilizați ambele eșantioane - Trifol și Perillo - în cantități mici. Dar, dacă îi place ca un condiment, puteți încerca în siguranță să crească un condiment în tipul meu sau în grădină. Gustul plăcut și aroma de condimente de mai multe secole de prezență pe mese Japonezii și-au dovedit beneficiul și valoarea.