Condimente și mirodenii care sunt cele mai potrivite pentru carne

Bucătari experimentați știu bine că condimentele selectate corect pentru carne nu numai că îmbogățește gustul de feluri de mâncare, ci va avea, de asemenea, un efect benefic asupra funcției corpului. Prin urmare, alegerea condimentelor pentru mâncărurile de carne este atașată atât a profesioniștilor, cât și a gospodinelor obișnuite. Beneficiul că astăzi puteți achiziționa gratuit produse picante în magazin sau pe piață, deși nu cu mult timp în urmă, multe condimente au fost disponibile numai pentru persoane foarte bogate.

Dar varietatea de sortiment este principalul obstacol care face dificilă alegerea. Prin urmare, pentru a facilita acest proces, ar trebui să folosim recomandările maeștrilor bucătăriilor mari, pe care le oferim mai jos. Să spunem care condimente sunt potrivite pentru fiecare tip de produse din carne, cum să facă un amestec picant la domiciliu, la ce stadiu de gătit ar trebui să fie mâncăruri de carne condimentată.

Beneficiile condimentelor naturale

În antichitate, mâncărurile de carne au acordat o mare importanță. Se credea că astfel de alimente consolidează puterea și spiritul războinicilor. Întrucât în ​​acele zile, bărbații se luptase adesea pe câmpul de luptă, carnea a fost întotdeauna prezentă în meniul apărătorilor. Dar mâncarea proaspătă fără gust chiar și în războinici curajoși nu vor putea să trezească un bun apetit. Astfel încât bucătarii încă în antichitate au mers la truc, adăugând ierburi picante în timpul gătitului. Curând această metodă culinară sa răspândit în întreaga lume și se adaugă mirodenii la carnea de carne chiar și în procesul de gătit vasele de zi cu zi.

Oamenii de știință moderni au demonstrat cât de multe condimente sunt bune pentru sănătate. Acest lucru poate fi văzut dacă transferăm doar principalele avantaje ale produselor din această categorie:

• În primul rând, toate condimentele populare au o natură naturală de origine.
• Astfel de produse sunt saturate cu vitamine și minerale.
• Condimentele cresc semnificativ atractivitatea gastronomică a felurilor de mâncare, decorarea gustului și aromei lor.
• Mirodenii stimulează producția de secrete digestive, care îmbunătățește prelucrarea produselor alimentare.
• Utilizarea condimentelor permite, în unele cazuri, să elimine complet sarea, ceea ce este foarte important pentru alimentele alimentare;
• Suplimentele picante nu schimbă caracteristicile organoleptice ale cărnii, ci, dimpotrivă, dau note specifice de gust, sporind recursul.

Adevărat, toate proprietățile listate orice produs picant se va deschide numai atunci când se concurează. De aceea este atât de important să știți despre toate complicațiile selecției condimentelor pentru carne.

Caracteristicile utilizării mâncărurilor de carne de condimente

Datorită experienței vechi de secole din cea mai bună lume culinară, astăzi multe secrete de carne de gătit au devenit disponibile pentru oamenii obișnuiți. Acum, orice hostess poate profita de aceste tehnici pentru a diversifica dieta de familie. Desigur, astfel de subliciile culinare sunt foarte mult, și, prin urmare, sunt imposibil de reținut. Dar există reguli generale care vor ajuta în mod corespunzător să utilizeze mirodenii pentru carne în timpul pregătirii mâncărurilor festive și de zi cu zi:

1. În procesul de tratament termic, condimentele sunt întotdeauna adăugate în partea finală, adică aproximativ un minut înainte de vas cu placa.
2. Cu fum rece sau alte tipuri de prelucrare a cărnii fără utilizarea temperaturilor ridicate, este necesar să se introducă la începutul procesului de gătit.
3. La etapa inițială, este obișnuit să-l mortar, dacă vasul este preparat din produse semifinite: carne tocată, carne prefabricată, subproduse.

Pentru a pregăti în mod special un fel de mâncare de la produsele simple din bucătăria proprie, orice amantă este suficientă pentru a rămâne la aceste trei reguli.

Caracteristici scurte ale celor mai populare condimente

Deoarece lumea condimentelor este o multi-fațetă, pentru fiecare categorie de feluri de mâncare există o listă de condimente, care va fi combinată armonios cu componenta principală.

Pentru mâncăruri de carne, cele mai bune condimente sunt tot felul de ardei. Ei sunt cei care dau carne un parfum saturat, un gust unic și atractivitate externă. În același timp, bucătarii încearcă întotdeauna să folosească boabele lustruite de ardei.

Descriem principalele caracteristici ale ardei care pot fi achiziționate în mod liber în supermarketurile noastre:

• Mazărea verde este fructe imature. Dar, în această formă, produsul picant are o aromă unică și un gust ușor. Se condimentează perfect perfect pentru carne de porc și carne de vită, ardeiul verde este un ficat bine condimentat.
• Ardeiul alb este considerat cel mai ars, deoarece uleiurile esențiale predomină în astfel de mazăre. Dar adăugarea unor astfel de condimente acute vor fi favorabile în scopul intestinului, precum și îmbunătățirea gustului de carne tocată.
• Piperul negru a devenit deja tradițional în bucătărie acasă. Magazinul vinde de obicei plicuri mici cu mazăre uscată sau produse de pulbere. Dar acest tip de condiment de piper este perfect combinat cu aproape tot felul de carne și contribuie la o bună digestie alimentară.
• Piperul roz se distinge printr-un gust dulce, dar perfect vine la carnea de pasăre și mâncăruri blânde. Spice-ul este vândut într-o formă uscată și de măcinare, iar caracteristicile gustului seamănă cu un coriandru.
• Pepperul Cayenne este ușor de găsit pe culoarea roșie strălucitoare. Cu toate acestea, gustul său este același luminos și ars, cum ar fi culoarea. Obțineți condimentarea lui Issemen Piper Variet Chile. Astfel de condimente îmbunătățește fluxul sanguin. În gătit, un astfel de piper este utilizat pentru mâncăruri de porc și carne de pasăre, la grătar.
• Chile Pepper este un reper gastronomic al bucătăriei naționale mexicane, deși în țările estice, condimentul este, de asemenea, utilizat pe scară largă. Puteți cumpăra acest tip de condimente astăzi fără dificultate și avem. Cele mai multe Chile sunt potrivite pentru mâncăruri tocate de la carne de vită și miel.
• Paprika este, de asemenea, familiar cu culinarul de casă. Condimentarea este evidențiată cu o nuanță roșie de incendiu și gust dulce, deci nu va fi dificil să o cunoașteți pentru aceste semne. Paprika este conceput pentru a efectua sarcini gastronomice complet diferite: funcționează bine în amestecuri picante, potrivite pentru realizarea marinatelor, combinate perfect cu orice carne și chiar copil.
• Pepper ușor completează gustul primelor feluri de mâncare și marinate.

Alte condimente pentru carne

Dar ardeii nu sunt singurii condimente care sunt capabile să sublinieze gustul cântării cărnii. Există și alte condimente, perfect combinate cu carnea.

• Cumin bine cunoscut în bucătăria noastră tradițională de salvare, care are note plăcute dulci -. Se potrivește unui chim de feluri de mâncare de miel, pui, ficat.
• Scorțișoară este, de asemenea, populară cu condimentele americane cu gust dulce picant. Combinate perfect cu carne de porc, carne de vită și miel.
• Cardamon este cunoscut pentru aroma sa caldă. Produsul îndeplinește tradițiile bucătăriei orientale, ar trebui să fie mâncăruri condimentate de la păsări, carne de porc, miel.
• Ghimbirul este utilizat în mod activ în gătit, atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă uscată. Spice este deosebit de bine combinat cu carne de porc și miel, deși carnea de pui dobândește prea diferite nuanțe de gust în combinație cu o rădăcină picantă.
• Quinam sau Tsmin Roman, și mai multe Zira sunt toate numele aceluiași condiment. În gătit, se utilizează semințe de plante tropicale picante, care au o aromă specifică pronunțată. Zira este folosită pentru a pregăti găinile și mâncărurile de carne de oaie.
• Garoafa este folosită în principal pentru marinade.
• Curcumă. Gustul acestui condiment cu note ascuțite și muștar tangibil este perfect pentru sosuri și făcând tocană de miel și carne de porc.
• ANIS este în vânzare în ciocan și formă întreagă. Condimentarea este foarte populară în India și China. Potrivit pentru realizarea marinatelor pentru carne și sosuri.
• Estragon atrage culinare cu arome proaspete și gust blând. Combinate cu carne de pasăre, miel, carne de vită.

Amestecuri de condimente

Separat, merită menționat posibilitățile amestecurilor picante. Multe hostess și bucătari profesioniști preferă astfel de compoziții picante în timpul mâncărurilor de carne de gătit. Există o mulțime de combinații care pot da note picante alimente, precum și decorați punctul de vedere al capodoperei culinare.

• Cel mai bun exemplu al unei combinații picante este un duet de sare și piper. Această versiune universală este perfectă pentru prăjire și făcând marinate. Amestecul este adăugat la umplutură și umplutură de la orice fel de produse din carne.
• Pentru o plimbare și bucătari Kebab recomandă utilizarea unui amestec de scorțișoară, nucșoară și chili piper.
• Gustul de pui, de curcan și joc va decora sosul de transport, în care vor fi luate principalele ingrediente: semințe de muștar, turmeric, garoafă, turmeric, ghimbir, chinam.
• Optically potrivit pentru coacerea Orange Zest în combinație cu mirodenii: cardamomon, rădăcină de ghimbir, Tminam, turmeric, etaragon. Numai carnea trebuie să fie pre-tocată.

Desigur, recomandările oferite aici pot și trebuie ajustate în conformitate cu preferințele de gust personale. Dar în compilarea oricărei combinații, este necesar să se țină seama de combinația tuturor ingredientelor, precum și tradițiile bucătăriei naționale. De exemplu, italienii nu pot trăi fără busuioc, cimbru și oregano. Bucătăria rusă practic nu face fără un supliment popular la carne ca usturoiul.

Tipuri universale de condimente

Particularitatea condimentelor universale este că acestea sunt excelente pentru orice carne, dacă sunt strict observate proporții. Astfel de tipuri de aditivi speciali sunt familiarizați cu fiecare amantă, astfel încât într-o viziune specială nu au nevoie. Mai mult, unele dintre ele, de exemplu, despre sare și ardei, menționate mai sus menționate. Dar există un alt grup numeroase - acestea sunt ierburi picante pe care fiecare dintre noi trebuie să o folosească în bucătărie în procesul de gătit din meniul casual. Pentru mulți proprietari, astfel de mirodenii se află la câțiva pași, adică într-un pat de grădină. Prin urmare, gătitul acasă are o oportunitate unică - pentru a adăuga vegetație proaspătă la alimente. Rămâne numai să enumerați o astfel de verdeață:

• pătrunjel;
• țelină;
• Mărar;
• mentă;
• ceapă;
• usturoi;
• rozmarin;
• salvie;
• cimbru;
• busuioc;
• cimbru.

Această listă poate include și alte plante mai puțin cunoscute, picante. Dar, în orice caz, locul onorific al liderului va fi capabil să ia doar frunza de golf. Acest supliment cu adevărat universal este în mod special consonant cu carnea. Bay frunze toate amortizibile sunt puse în supe, adaugă la sosuri și marinate. De la ierburi picante, ca de la alte condimente, puteți crea și compoziții parfumate și apoi un astfel de amestec.

Sfaturi utile din partea profesioniștilor

În gătul amestecului de condimente, nu numai pentru a oferi alimente un gust rafinat, dar și pentru carnea de înmuiere care conține fibre și vene grosiere. Dificultăți similare apar, de obicei, în procesul de gătit a mâncărurilor din carne de vită. Structura de carne va face o marinadă mai moale, gătită dintr-un amestec de condimente cu arc pe o ramură, oțet de vin, acid citric și sos de soia. Există și alte opțiuni. Chiar și o sare de bucătar, dacă ea frecați carne și pleacă într-o astfel de stare o jumătate de oră, poate face față unei astfel de sarcini.

În ceea ce privește pregătirea unui amestec de condimente, acest proces trebuie să fie, de asemenea, efectuat cu implementarea anumitor reguli:

1. Regula principală este respectarea strictă a dozării fiecărui ingredient.
2. Alegerea variantei amestecului depinde direct de gradul de carne, din care este planificat să facă o felie de mâncare.
3. De asemenea, este necesar să se țină seama de metoda procesării culinare. De exemplu, în marinadă pentru carne de vită puteți combina în siguranță cu ardei, barbar, rozmarin. Și pentru tocată cu carne de pastă de roșii mai bine adăugați mai mult Mayoran, Paprika, Vasile.
4. Preferințele de gust ale fiecărui participant la masa viitoare ar trebui să fie în prioritate. Nu gătiți alimente prea ascuțite, dacă cel puțin unul dintre participanții la sărbătoare nu-i plac aditivii de ardere.
5. Plantele picante sunt recomandate pentru a completa vasul fierbinte. De exemplu, pe lângă amestecul de condimente, puteți decora o friptură de carne de vită prăjită dintr-o sprig proaspătă de rozmarin.

Ar trebui să fie extrem de atent să alegeți din speciile exotice de condimente: ANIS, ESTRAGON, șofran. Gustul lor luminos cu cea mai mică încălcare a proporțiilor poate strica irevocabil gustul mâncărurilor gata făcute.

Cum de a alege condimente

Neexperimentat în gătit, bucătarii sunt mai bine să nu experimenteze cu mirodenii, ci să cumpere o compoziție gata făcută în cel mai apropiat supermarket. În plus, astăzi un astfel de produs este prezentat pe rafturi într-o gamă largă. Mai multe sfaturi simple vor fi găzduite în alegerea:

• Dacă aveți nevoie să cumpărați ardei, atunci ar trebui să alegeți un produs în boabe și apoi să-l strângeți acasă pe un măcinos de cafea. Spice tratate în astfel de căi va da întregului parfum de parfum preparing.
• Înainte de a plăti pentru cumpărare, este necesar să vă familiarizați în detaliu cu lista de ingrediente. Pe partea din spate a pachetului există informații complete și, de asemenea, specificate pentru ceea ce este adecvat feluri de mâncare un produs specific.
• Este de preferat să se aleagă condimentele pentru compilarea amestecurilor, ambalate în pachete în porțiuni mici.

Finalizarea acestei revizuiri picante, vreau să spun că în procesul culinar există întotdeauna un loc de creativitate. Prin urmare, nu merită să vă limitați propria fantezie, deoarece numai experimentul poate fi înțeles de vârful abilităților culinare.