Salată "olivier" classic: rețetă pentru gătit, selecție de ingrediente, realimentare

Fără salată "salată rusească" Este greu să prezinte orice sărbătoare festivă în țările post-sovietice. Este mulțumit, gustos, pentru a face acest lucru rapid, iar produsele pentru gătit cu ușurință pot fi găsite în orice supermarket. Hostess în timpul nostru completează salata cu ingredientele lor prin variația lui la gustul lor. Cu toate acestea, există o rețetă pentru clasic "salată rusească", care a fost folosit în Uniunea Sovietică. Anterior, salata a fost chemată "Iarnă", Deoarece castraveții murat, mazărea și maioneza ar putea cumpăra numai în timpul iernii.

În articolul INTRODUCERI Cititorii cu istoria creării primei versiuni a salatei "salată rusească" de rețete Lucien Olivier. Veți afla ce componente interesante pe care le-a pus în salata inițială a intrat în istoria gătitului, când pentru prima dată această rețetă a apărut în publicațiile tipărite. De-a lungul timpului, a modificat în orice fel. Până în prezent a venit o rețetă complet diferită pentru clasic "salată rusească", Dar nu a împiedicat un fel de mâncare festivă să ia primul loc la toate sărbătorile.

Informații istorice

La începutul anilor 1860, un restaurant a lucrat la Moscova "Muzeul Hermitage", Unde au fost oferite oaspeții din bucătăria franceză. Toți vizitatorii au iubit când prânzurile pregăteau cel mai bun bucătar al instituției din Lucien Olivier. Cel care a inventat salata, unde au fost amestecate următoarele ingrediente în proporțiile corecte: o pereche de rippers, limbă fiartă de vițel, caviar 1/4 lire, 1/2 lire, 25 de shee de crab, bănci de jumătate și cât mai multe soia, 2 castravete proaspat felii, 1/4 kilogram de capete și 5 ouă de pui sudate de meserie. Ca un sos, bucătarul amestecat 2 ouă brute cu oțet și ulei de măsline.

Reteta originală "salată rusească" Maestrul nu a spus nimănui, iar vizitatorii au fost pierduți să ghicească despre componentele compozite ale salatei, pe care toată lumea le-a plăcut tuturor. Mulți au încercat să repete capodopera acasă, dar nimic nu a funcționat, totuși gustul a fost diferit. Pentru prima dată în publicațiile tipărite, rețeta pentru o astfel de salată a apărut în revista "Mancarea noastra" 31 martie 1894.

După 3 ani, Cartea lui Pelagiai Alexandrova a numit "Ghid pentru studiul artei culinare", în care salata de domnul Olivier a fost, totuși, rețeta a fost ușor diferită de maestrul original. Acesta a inclus cartofi, măsline și lansfici, și nu au existat ardei și caviar.

Ingrediente de salată "salată rusească" De-a lungul anilor s-au schimbat. În vremurile sovietice, în toate restaurantele țării, ar putea fi comandată o salată "Iarnă" sau "Metropolitan", care a inclus fileuri de pui fierte în loc de cârnați. Puteți găsi această salată și în restaurante străine, dar acolo este numit sau "Rusă", sau "Gusarsky".

Rețetă clasică "salată rusească"

Această versiune a salatei dvs. preferate este inventată în perioada sovietică. El a fost eliberat exclusiv cu "De doctorat" cârnat. Înainte de sărbătorile din magazinele departamentelor, au fost construite cozi uriașe pentru a cumpăra maioneză și un fel de cârnați de grad. Toată lumea știa de ce oamenii cumpără astfel de produse, pentru că în curând Anul Nou și ce masă de Anul Nou fără salată "salată rusească"? Rețeta clasică este păstrată în cărțile culinare ale timpurilor sovietice.

Spuneți cum să gătiți și suntem în articolul nostru.

Ingrediente pentru salat

Pentru a pregăti o salată, luați următoarele produse:

• 4 bucăți de cartofi medii;
• 1 morcov;
• 4 ouă de pui;
• 300 de mezeluri de grame;
• Castraveți conserve - 4 bucăți;
• 200 de grame de mazăre verde (conserve);
• sare și, la voință, piper negru;
• pentru sos - maioneză (200 sau 300 de grame);
• Coaste de verdeață pentru decorare.

Gătit

Salată "salată rusească" Rețeta clasică se pregătește aproximativ o jumătate de oră. Timpul principal merge la cartofi de fierbere "în Mundire", Ouă și morcovi. După ce ouăle au fost înșurubate, asigurați-vă că umpleți vasul de apă rece, astfel încât coaja să fie ușor de spus. Cartofii gata și morcovii trebuie să curețe înainte de curățare.

Când toate elementele de salată sunt curățate, ei trebuie să lege fin într-un castron mare de cuburi, de preferință la aceeași dimensiune. Cârnații au fost întotdeauna luați "De doctorat" Și numai proaspăt. Dacă nu a existat nici un fel de cârnați în magazin, uneori a fost înlocuit "Ham-tocat". Principalul lucru este că cârnații să fie fiert și fără felii de grăsime.

Înainte de a tăia castraveții conserve, le-au scos din borcane și au fost spălate sub apa reziduală pentru a îndepărta acidul excesiv. Polka puncte se îmbină din rezervor prin Siete și au turnat întregul borcan din salată. Ouă fierte furculiță confortabil. În salată "salată rusească" (clasic) a intrat doar pe cartofi vechi, chiar dacă a fost făcut în timpul verii, deoarece tinerii după gătit devine prea moale și tăiat prost în cuburi. Și când amestecați salata cu sos, cartofii s-au adunat într-o piure și mâncarea părea exterioară.

Când toate ingredientele de salată "salată rusească" au fost înclinate, a fost adăugată o mică sare și, la Will, piper negru. Umplut salata cel mai adesea gata să sosească "Maioneză", care a fost vândut în borcane mici de sticlă, au fost numite maioneze. Unele hostesse au făcut-o independent. Vom prezenta la rețeta pentru sosul de gătit acasă.

Cum să faci maioneză

Ce a pus B "salată rusească", Știți deja, acum voi învăța cum să fac o combustare pentru el. Aceasta este o rețetă ușoară, unde toate componentele pur și simplu aruncă alternativ într-un mixer și se amestecă până la consistența smantei groase.

Este necesar să se pregătească:

• 1 ou de pui crud;
• 150 ml de ulei de floarea-soarelui;
• În proporții egale la o jumătate de linguriță de muștar, sare și zahăr;
• 1 Art. L. Suc de lămâie. Unele adaugă oțet în loc de lămâie.

Custard maioneză

Într-o rețetă de gătit pentru salată "salată rusească" Uneori, ingredientul include o maioneză de cremă. Cum să o faci, spune mai departe. Va dura 1,5 cană de apă curată, 350 ml de ulei vegetal (preluat rafinat astfel încât să nu existe o aromă specifică), 2,5 St. L. Făină albă, 1 st. L. Nisip de zahăr, 1 oră. L. Sare, 1,5 st. L. Oțet sau suc de lămâie, 1 oră. L. muștar și la cererea vârfului piperului negru.

Această maioneză a primit numele datorită metodei de pregătire. Este preparată pe foc. Mai întâi în castron amestecă apă rece și făină, astfel încât nu există bulgări. Atunci totul este pus pe foc și se prepară în starea de la Kisl. Amestecul este răcit și se adaugă numai restul componentelor compozite de rețetă. Totul este bine biciuit cu o pană sau într-un mixer. Această maioneză este foarte blândă. Dacă consistența sosului sa dovedit a fi lichid, este necesar să adăugați treptat unele ulei, continuând să bateți amestecul până când obțineți luxul dorit al sosului.

Salată modernă "salată rusească"

În zilele noastre, mulți schimbă rețeta pentru o versiune clasică de salată și adăugați componentele acestora. Acum descriem astăzi o rețetă populară. Cum sa faci salata "salată rusească" Să-mi spunem mai jos și acum să vedem ce este necesar pentru un fel de mâncare:

• 4 cartofi;
• 4 ouă;
• 1 morcov;
• Mazăre bancare;
• ambalarea bastoanelor de crab;
• Banc de porumb dulce;
• Green Bow Bunch;
• maioneză.

Salată de gătit de rețetă

Cartofi și morcovi se fierbe până la pregătirea și scurgerea apei. Păstrarea spre o cratiță la răcirea legumelor. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea fină și tăiați fin produsele cu aceleași cuburi într-un castron mare.

Ouăle fierte separat unitate timp de 5 minute. Este de dorit să le alegeți cu gălbenușuri portocalii strălucitoare, atunci salata va lucra frumos. După fierbere, scurgeți apa clocotită și tastați în capacitatea de apă rece de sub robinet. Apoi scoateți coaja. Pe masa cu ajutorul unui dop, scoateți ouăle pe felii subțiri și adăugați-le în restul componentelor într-un castron.

După deschiderea cutii conservate, scurgeți apa și mazărea și de la porumb. Conservele de legume nu se pot clătina, ci pur și simplu se toarnă într-un castron. Crab Sticks Recent sunt destul de populare, sunt tăiate pentru diferite feluri de mâncare. Utilizați-le și în fabricarea salatei "salată rusească" Conform retetei originale. Fiecare baghetă îndepărtează ambalajul din polietilenă și le tăia cu cuburi mici.

Ceapa verde se clătește sub apă și tăiate în inele subțiri la sfârșitul gătitului. Pot fi adăugate ceapa, dar apoi este aruncată înainte de sediul în sine, astfel încât să nu permită sucul și nu a stricat vasul cu miros ascuțit.

La final, o mică pradă, nu uitați că maioneza conține, de asemenea, sare, trebuie luată în considerare pentru a nu mai reduce vasul. Amestecați și decorați totul înainte de a servi.

Salată slabă

Acum consiliază cititorii cum să facă o salată "salată rusească", Dacă sărbătoarea cade pentru perioada de postare a bisericii. Următoarea rețetă este considerată a fi slabă, deoarece nu include produse din carne, fără ouă.

Ceea ce este necesar pentru salată "salată rusească"? Ingredientele vor fi enumerate mai jos:

• 4 bucăți de cartofi medii;
• 1 morcov suculent;
• Jumătate de bănci de mazăre verde (conservate);
• 200 de mezeluri vegetariene;
• 2 castraveți murat și 1 - proaspătă;
• 1 Apple (este mai bine să utilizați un grad dulce și dulce);
• 150 de grame de brânză "Tofu";
• Jemy Maslin;
• fascicul verde;
• sare și piper la gust;
• Slabă maioneză (fără ouă).

Făcând salat

Cartofi și morcovi mai întâi fierbeți, răciți și leșați aceleași cuburi mici. Adăugați cârnați vegetarieni și brânză, pre-tăiată în părți mici. Grind Apple și ambele tipuri de castraveți. Măslinele nu iau semințe și tăiate cu inele subțiri. De la cutii de tablă cu mazăre se toarnă toate conținutul lichid și turnați în salată. Acasă la capăt ca inele subțiri cât mai subțire posibil.

Pentru o astfel de salată slabă, trebuie să faceți maioneză fără ouă. Rețeta pentru gătitul său este simplă. Un pahar de ulei vegetal este amestecat într-un castron cu o jumătate de ceașcă de lapte (puteți folosi o soia) o răpire la omogenitatea masei. Apoi adăugați 2 ore. L. Suc de lamaie, sare și bate până la îngroșare. Apoi puneți muștarul și tot o dată smearia. Puteți, dacă doriți, peste sos.

Decorarea pentru o masă festivă

Ceea ce este necesar pentru salată "salată rusească", Ați înțeles deja, dar nu este suficient să gătiți un fel de mâncare delicioasă, este, de asemenea, important să îl puneți frumos pentru o masă festivă. Puteți uimi oaspeții de fiecare dată când designul nou, folosind pentru decorarea crenguțelor verzi și bucăți de legume proaspete sau fierte, măsline și mazăre verde rămâne.

Pentru sărbătoarea de Anul Nou, deseori prezintă săgețile de ceas sau un pom de Crăciun elegant. Forma lor poate fi făcută din mazăre sau benzi subțiri de piper de salată.

Din proteina fiartă fină, puteți face un cap de zăpadă sau o figură complet. Fotografia este mai sus văzută cum puteți decora salata "salată rusească", Arătând o fantezie mică. Nu este necesar să fii un artist pentru a face o față veselă cu un zâmbet și ochi de la maslin. Și cum doar din mazăre pune triunghiurile din New Year Frumusețe forestieră. Puteți adăuga jucării de Crăciun din porumb galben, cranberries roșu sau boabe viburnum. În funcție de anul în care vine de-a lungul calendarului estic, puteți pune o salată cu o formă adecvată. De exemplu, în anul felul de mâncare va reaminti capul acestui animal nobil.

La 8 martie, este interesant de postat "salată rusească" sub formă de opt sau pur și simplu reprezintă două cercuri de diferite dimensiuni. Puteți hrăni porțiunea de salată, folosind carieră largă tăiată din sticla de plastic, maioneză pre-lubrifiată.

După cum puteți vedea, salata preferată a milioane de oameni poate fi gătită rapid și frumos decorată-o folosind fantezia. Puteți atrage copii, ei vor fi bineveniți în mod neobișnuit de o astfel de oportunitate.