Brânză abhaz: compoziție, descrierea gustului, regulile de depozitare

Georgia, în special Abhazia, a prezentat lumii noastre o mulțime de feluri de mâncare și produse delicioase diferite, dintre care unul este brânza Sulugui. Această varietate de brânză Abhaz este în cerere este absolut în jurul lumii. În meniul de brânză, chiar vegetarieni și acei oameni care stau pe diete. Suluguni Abhaz Branza intră în rețetele de diferite salate, acest produs este folosit și ca o umplere pentru diferite coacere. În Abhazia, acest produs lactate este adesea servit separat cu verdele și vinul.

descriere generala

Printre alte varietăți de produse lactate fermentate, brânza Sulugui Abhaz se distinge prin sare, gust picant, are o structură dens, elastică, ușor slăbită. Acest produs nu are o aromă pronunțată, umbra poate fi cremă, alb, gălbui, care va depinde de principala materie primă, care a fost utilizată pentru fabricare. Abhaz brânză Suluguni se pregătește din capră, vacă, bivoliină, lapte de oaie sau imediat dintr-un amestec de toate aceste specii. În unele cazuri, acest produs este făcut cu o umplutură, care pentru consistența sa seamănă cu brânza de cabana. Uneori brânza de lapte de capră.

Compoziţie

Pentru a face acest produs tradițional caucazian, laptele este adăugat la lapte sau la sourdough, care constă din bacterii. În plus, în compoziția brânzei de lapte de capră sau un alt tip de lapte conține clorură de calciu sau pepsină. Datorită unor caracteristici de gătit, se dovedește destul de gustoase, saturate cu o cantitate imensă de vitamine și minerale. În plus față de frisks, brânză Abhaz a căror nume "Suluguni", conține enzime, datorită faptului că gustul nu are nici un fel de nuanțe străine, parfumul este neutru. Compoziția produsului conține următoarele substanțe nutritive:

1. Fosfor.
2. Proteine ​​și aminoacizi.
3. Colesterol util.
4. Sulf.
5. Magneziu.
6. Sodiu.
7. Fier.
8. Calciu.
9. Acizi grași și organici saturați.
10. Potasiu.
11. Monozaharides.
12. Disacharide.

Caracteristici benefice

Ne-am dat seama ce face brânza Abhaz. Dar care este beneficiul acestui produs delicios? Brânza naturală este foarte utilă pentru copii, vârstnici și femei însărcinate, deoarece are toate calitățile care sunt inerente produselor lactate fermentate. Dacă utilizați în mod regulat Suluguni, vă puteți întări semnificativ propriul sistem imunitar, îmbunătățiți funcția inimii, precum și sistemul nervos. În plus, medicii recomandă consuma brânză de munte Abhaz pentru a normaliza compoziția sângelui, crește hemoglobina și, de asemenea, pentru a stabili întregul fundal hormonal. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra unghiilor, pielii și părului.

Daune posibile

În general, acest produs Abhaz aduce mai multe beneficii pentru corpul uman decât deteriorarea. Suluguni poate dăuna oamenilor care au intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, merită acordată atenție faptului că numai tipul de brânză, care a fost realizat în tehnologia veche este considerat inofensiv și care nu conține aditivi sintetici.

Reguli de stocare

Cum să păstrați brânza Abhaz? Afumat, fiert și alt tip de Suluguni vor dobândi un gust neplăcut, aromă și vor deveni necorespunzătoare pentru alimente, dacă nu este necesar să se păstreze greșit. Despre daunele acestui produs poate vorbi crack, crusta uscată și mucegai. Prin urmare, Suluguni trebuie păstrat într-o saramură rece. Datorită acestui fapt, în frigider, brânza va putea rămâne proaspătă pentru aproximativ 3 luni. Dacă doriți să extindeți durata de valabilitate, atunci puteți pune un produs în lapte proaspăt și apoi pentru o zi se schimbă într-o saramură saturată, care este preparată din 1 litru de apă și 400 g de săruri. După aceasta, Suluguni trebuie plasată într-o altă soluție, care constă din 1 litru de apă și 200 g de sare.

Gătit acasă

Gustul brânzei Abhaz ca mulți. Cu toate acestea, este posibil să o pregătiți acasă. Acest fel de mâncare se pregătește în conformitate cu anumite reguli care sunt similare cu cele utilizate pentru fabricarea provinciei de brânză italiană. Face ca Suluguna să se bazeze independent pe oi, vacă, bivolină sau lapte de capră. Cu toate acestea, este mai bine să gătiți acest fel de mâncare, amestecând câteva soiuri ale componentei principale. Etapele de fabricare a brânzei Abhaz sunt după cum urmează:

1. În primul rând, ar trebui să vindecați un pic de lapte, apoi să-l eliminați din foc, pentru a opri produsul cu un FRKIST.
2. După aceea, bucura terminată este ușor presată, apoi fixată, rămânând timp de 2 ore în Serpanka.
3. Apoi, piesa de brânză trebuie zdrobită, topită și distribuită forme.
4. După etanșare, produsul este deplasat în saramură de zer.

Vase cu suluguni

Prin tradiție, felii de brânză sunt servite cu pâine și vin de casă, iar pe partea de sus se stroperă cu verdeață tocată, cum ar fi cilancetry sau busuioc. Cu toate acestea, acest produs este adesea adăugat la diferite feluri de mâncare. Destul de gustos se transformă o salată care este gătită cu Suluguni și pentru gătit Khachapuri, nu pentru a găsi cele mai bune umpluturi decât această brânză. În ciuda faptului că prețul brânzei Abhaz este accesibil la mulți, este posibil să îl gătiți acasă. Procesul de gătit nu este dificil, dar o anumită expunere și respectare a tehnologiei vor avea nevoie de culinare. Dacă faceți totul corect, puteți obține o delicateitate utilă și delicioasă.

Afumat

Pentru pregătirea brânzei Abhaz afumate, va dura aproximativ 10 ore. Puteți utiliza produsul finit în diferite stări: prajit, proaspăt, topit, coapte. Printre toate aceste opțiuni, Suluguni afumate are un gust luminos, neobișnuit, precum și o aromă apetisantă. Deoarece brânza are un gust sarat ușor, este ideal pentru gustări, de exemplu, pentru bere, precum și pentru decorarea oricărei mese festive. În plus, cu Suluguna afumată, puteți face multe feluri de mâncare diferite, inclusiv pizza, caserola, sandvișuri, khahapuri, supe. Pentru prepararea brânzei Abhaz afumate, vor fi necesare ingrediente:

1. 2,4 g din enzima Rennet.
2. 12 litri de lapte de casă pasteurizat.
3. 1,2 mg clorură de calciu.
4. Sare.

Procesul de gătit

În sos de 15 litri, turnați laptele. Capacitatea ar trebui să fie parțial umplută cu apă. Lichidul se încălzește până la 38 de grade. După aceea, 50 ml de apă caldă fiartă sunt recrutați într-o ceașcă de măsurare, în mod separat de calciu și enzimă solubilă în el.

Apoi conținutul se deplasează într-o cratiță cu lapte, amestecul este agitat timp de un sfert de oră până când clusterul devine. Temperatura trebuie să fie în mod constant la un nivel. După aproximativ 5-6 ore, bucura trebuie să dobândească o densitate, după care este împărțită în bucăți mai mici și deplasate în forme pregătite cu un palet, care este proiectat să curgă ser.

Masa de coardă trebuie să fie strălucitoare în formă, serul rămas este revărsat în recipientul steril. Acest lichid poate fi utilizat pentru fabricarea altor feluri de mâncare.

Formele cu masa de brânză trebuie conectate atunci când produsul devine densă, iar tulpinile lichide. Un container trebuie să fie întors și să se introducă pe alta. Periodic, ar trebui să se repete această acțiune, forme alternante, datorită cărora brânza va deveni cea mai densă.

În cele din urmă, ambele jumătăți trebuie să se odihnească între ei, formând un singur cap cu laturi rotunde. După 8 ore de auto-absorbție, produsul va fi elastic, dens și elastic. Apoi este așezat pe placa de tăiere, stropit cu sare, după care se transformă într-un film de hrană și se duce în frigider pentru câteva ore. Apoi, produsul trebuie tăiat pe o placă de tăiere în cuburi mici, astfel încât brânza sa topit uniform.

Bazinul este umplut cu apă caldă, al cărui temperatură ar trebui să fie de aproximativ 85 de grade. În interiorul pieselor de brânză sunt plasate. Cu ajutorul a două lame de lemn, produsul din lapte este amestecat până când Sulugui dobândește o structură de întindere. După aceea, este necesar să se asambleze întreaga masă a lamelor împreună, am știut și formează o bucată întreagă. Temperatura fluidului în același timp în recipient trebuie să fie ridicată. Masa de brânză continuă să interfereze, în timp ce se încălzește într-un lichid fierbinte, formează un tort subțire și rotiți rapid structura brânzei pentru a obține o stratificare.

Baza terminată este așezată în formă cu un palet unde se va coace. Produsele trebuie păstrate în frigider pe câteva ore.

Pentru a prepara un saramură de 20%, se poate folosi ser, precum și apa în care aluatul de brânză a fost frământat. Suluguni este plasat în saramură într-o singură zi, dar după 12 ore trebuie să fie întoarsă cu susul în jos până la fund, astfel încât tot produsul să fie spus uniform. Ready bucată de brânză trebuie să fumeze aproximativ 3-4 ore, până când se formează crusta de aur pe suprafață.

Mai multe secțiuni de gătit

Cele mai multe feluri de mâncare folosind Suluguni sunt atrase din cauza simplității, a valorii nutritive, a beneficiilor. Cu toate acestea, beneficiile pot fi obținute numai dacă sunt utilizate pentru fabricarea diferitelor feluri de mâncare naturale Abhaz brânză naturală. Cum să utilizați în mod corespunzător Suluguni acasă? Secretele acestui produs sunt după cum urmează:

1. Pentru a pregăti aproximativ 1 kg de brânză, este necesar să se ia aproximativ 10 litri de capră, vacă, oi, lapte de bivoli.
2. Brânza este stocată într-un recipient, care este umplut cu saramură, apoi se duce la frigider. În astfel de condiții de depozitare, brânza Sulugui Abhaz poate fi stocată timp de aproximativ o lună.
3. Rețete în care se utilizează brânza de suluguni este lăsată să se schimbe, complementarea acestora cu produse diferite pe care acest produs le este combinat: pui, verde proaspăt, carne de curcan, roșii, castraveți, biscuiți.
4. Dacă doriți să gătiți Fried Suluguni, atunci poate fi folosit nu numai la legare, ci și la. În acest caz, brânza se dovedește mult mai multă licitație, precum și mai moale.
5. Cel mai bine este să combinați această delicatețe cu o patiserie, deoarece cu o altă brânză se dovedește foarte uscată.

Concluzie

Suluguni Abhaz Brânzet a câștigat o mare popularitate datorită gustului său unic. Puteți utiliza acest produs pentru pregătirea unei mari varietăți: supe, salate, coacere și multe altele. Pentru a obține brânzeturile naturale Suluguni, puteți găti singur acasă, dacă pentru aceasta folosiți rețeta care a fost prezentată în articol.