De ce este nevoie de foaia de laur în supă și când să o adăugați?

Amintiți-vă de complicațiile combinației de condimente și magia acțiunii lor, într-o zi fiecare culinare gândește atunci când adăugați o frunză de bază în supă sau stingerea. Ușor de condimente slavnya cu aromă nobilă și proprietăți de vindecare, toți cei care au încercat deja să lucreze cu o distanță la bucătărie, ar putea să se asigure că linia dintre gustul picant subțire și gustul intens de droguri de subțire. Să ne dăm seama cum să facem o foaie de supe și feluri de mâncare fierbinți.

Pe proprietățile lui Lavra: de ce este nevoie de o supă

Laurea Laurel este folosită nu numai pentru a da mâncăruri de aromă nobile din lemn, ci și pentru scopuri de conservare. Planta este bogată în uleiuri esențiale valoroase care pot ucide mirosuri neplăcute și dezinfecție. Aceste proprietăți ale condimentelor le-au permis strămoșilor noștri să stocheze produsele mai lungi și să-și asigure masa.

Laurele din mediul natural crește pe coasta mediteraneană în clima caldă. Atât de istoric, a devenit parte integrantă a bucătăriei europene și sudice.

Laurele Laurel intră în multe taxe din plante din punct de vedere clasic, cum ar fi hameiul caucazian-sunnel, condimente africane pentru buchete de carne și din indiene.

Condimente, de regulă, adaugă la supe și bulion, pentru legume, carne, când coacă vasele, în săruri și marinate. Laurel este folosit în două tipuri: este mai des așezat în întregime în timpul mâncărurilor de gătit, el dă uleiurile sale picante, după care frunza este retrasă și aruncată astfel încât să nu depășească alimentele cu amărăciune, nu a făcut componentele cu ascuțite și "medicinale".

Dar, de asemenea, Laurelul este folosit în forma ciocanului, salate de sezon, sosuri și stingeri. Trebuie să se înțeleagă că, într-o astfel de formă, condimentul acționează mai intens și folosește doar un mic vârf chiar pe o cantitate mare de feluri de mâncare.

Un număr mare de condimente de laur pot provoca o supradoză a substanțelor sale active și provoacă deteriorarea bunăstării:

• durere de cap;
• greață și vărsături;
• arderea în zona stomacului și a arderii mucoase;
• diaree;
• iritatii ale pielii;
• Căldură, temperatură, presiune și alte simptome neplăcute.

Parfumul laurului nu numai că face fel de elegant, ci stimulează, de asemenea, un apetit sănătos, producția de suc gastric, menține metabolismul normal, nivelurile posibilității de otrăvire. Prin urmare, adăugați un laurel la supa, Pilaf și Honeycomb stă, dar asigurați-vă că luați proporțiile.

Unde și de ce adaugă frunze de bay

Lavr - una dintre condimentele de bază din bucătăria noastră. Cel mai adesea se adaugă la bulion și supe. Aroma lui aproape întotdeauna merge într-un pachet cu mazăre alb-negru, chili, măsline, suc de lămâie și zest, coriandru, busuioc, usturoi. Toate aceste componente ajută la combinarea clapelor de legume picante în bulion (ceapă, morcovi, țelină, ardei dulci) cu ingrediente de carne și pește.

Interesant, la carne blândă și parfumată de fructe de mare - creveți, crabi, calmar - Laurelul nu este adoptat. Este rar pus pe pasărea lui. Dar carnea roșie și peștele albe sunt perfect deschise cu o foaie de laur. Confețe și ciuperci adecvate.

Adesea, condimentul este pus în sosuri și realimentare pentru salate de legume cu roșii, ardei și măsline, la paste pentru paste. Pentru a face acest lucru, un mic vârf al foii de masă este trimis la sos de roșii sau ulei vegetal împreună cu alte condimente parfumate, de exemplu, pulbere de usturoi, ierburi de risc, rădăcini picante.

Frunza Bay este pusă în Pilaf, fagure de fagure de la vinete, la varza sau ardeii umpluți, în mâncărurile de fasole, de exemplu, Lobio. Puteți scufunda o frunză în apă în timpul pastei de gătit, găluște și ravioli. De asemenea, pulberea de laur este uneori adăugată la Mince, care este utilizată în produse de patiserie și de fixare a mâncărurilor de făină și vegetale: în prăjituri, caserole, Chebureca, chiftele, chiftele.

Feluri de mâncare, condimentate cu Laurel și alte condimente parfumate, sunt puțin rafinate, "elegant" și nu plictisit. Dar, astfel încât gustul este subțire și elegant, este important să nu exagerați și să puneți corect condimentul în procesul de gătit.

Când și cum să adăugați o frunză de bay

După cum sa menționat deja, Lavelica își dă esterii vasul. Și de la aroma foarte intensă și concentrată, trebuie să fiți foarte atenți împotriva proporțiilor și, în plus, pentru a elimina condimentul de la fel de mâncare. Există o astfel de categorie de condimente care sunt luate pentru a digera sau naviga - și elimina reziduul uscat:

• În deserturi este vanilie și scorțișoară;
• În băuturi - Badyan, Cardamon;
• în bulion și stingerea - Laurel, garoafe, usturoi brut.

Dacă culegeți astfel de mirodenii în timpul gătitului, vasul poate începe să perceapă sau să achiziționeze un parfum rezistent la parfumuri.

Frunze de bay, ca și alte condimente esențiale, din vremea antică folosită în parfumerie pentru a crea spirite, și în plus - în jena lui Mumia. Acest fapt reamintește puterea aromei și a proprietăților conservatoare ale condimentului.

Spre deosebire de ierburile blânde parfumate - Bazilica, Oregano, Cabinet, care se adaugă la feluri de mâncare mai aproape de disponibilitate, înainte de a îndepărta de la foc, astfel încât aromele lor atunci când au fost încălzite au reușit să dezvăluie, dar nu distrug - Laurelul este diferit. Aceasta, dimpotrivă, este plasată în bulion și stingerea imediat și digerată pe întregul proces și înainte de a opri vasul sau după insistență - aruncați.

Pentru a înțelege cât de mult gătit o foaie de laur într-o supă poate fi evaluată: dacă bulionul a început să prezinte un parfum nobil - puteți scoate pliantele. În ceea ce privește volumul și numărul de lauri sunt orientate astfel:

• 1 frunză mare pe 2 litri de fluid;
• Dacă opriți și rupeți laurele - cantitatea inițială trebuie redusă, dar puteți recurge doar la o astfel de chitanță în bulioni care pot fi tulpini;
• În Pilawing și Hotness destul de 2-3 frunze pe un pachet de 2 hut de alimente finite. În timpul pregătirii celei de-a doua feluri de mâncare, laurul nu doare și nu se prăbușește.

De asemenea, este necesar să se țină seama de arome de sursă ale vasului:

• În bulionul de păsări, Laurele se alungă deloc, aproximativ 2/3 din timpul de gătire;
• Într-o supă de legume, un laurel trebuie să digere cu cartofi și să se îndepărteze înainte de introducerea de roastere sau legume proaspete;
• Cu carne roșie tare, puteți găti Laurel 3-4 ore, dar aroma ei este sigur că va fi răsucite cu piper negru și legume;
• În ureche, în special din peștele râului, condimentarea nu va afecta până la capăt. Frunza nu este scoasă nici după umplerea supa unui cereale și insistă vasul finit cu el, obținerea unui laurel numai înainte de a servi în plăci.

Dacă vasul este calculat pentru a stoca pentru o lungă perioadă de timp în frigider, laurul este mai bine să nu se îndepărteze, dar că condimentul nu strică gustul vasului, inițial de 1,5 ori reduce proporția.

Sosuri și supe: de ce laurul nu este adăugat la prăjit

Pentru a face gustul de salate și gustări reci, cum ar fi convertoarele din prăjituri cu carne și legume, preparați ulei de măsline și sos de pastă de roșii cu ierburi și legume parfumate. Adăugați la realimentare și frunze de bay. În grăsimi uleiuri esențiale subțiri mai bine dezvăluie aromele lor. Astfel de sosuri sunt folosite cu atenție, iar proporțiile condimentelor sunt minime în ele.

Cu toate acestea, frunza de laur iubește tratamentul termic. Sub influența căldurii, plasele sale grosiere de aromă se evaporă, lăsând un accent de lemn nobil în vas. Acesta este motivul pentru care în buloane blânde și mâncăruri secundare, Laurele nu este adăugată la uleiul la ulei, dar într-un lichid fierbinte și înainte de introducerea unei benzi de benzină îndrăzneață - Eliminați laurul și obțineți un miros subțire.

Dacă trebuie să gătiți, exprimați un fel de mâncare picantă, grămada de laur este pusă în Sackane la legume în ulei, dar atunci piesele se vor întâlni într-o farfurie. Gustul salvat al condimentelor tocate este adecvat în astfel de feluri de mâncare ca vinete ascuțite, piperul bulgar, gulașul.

Și, în afară de alta, este necesar să se țină seama de preferințele individuale ale consumatorilor. Cu experiență, fiecare carte culinară își poate găsi propriile combinații plăcute de condimente și poate lua toate proporțiile idealului.