1 Lingurita de sifon este cat de mult baruri au nevoie?

De ce în unele rețete de aluat pentru coacere folosind sifon, iar în altele - o pulbere de copt? Sunt aceste ingrediente interschimbabile? Dacă da, cum să calculați: 1 linguriță de sifon este cât de mult praf de coacere? Răspunsuri la întrebările atribuite veți primi în articol.

De ce se adaugă sifonul la aluat?

Acest supliment alimentar are mai multe nume: alimente sau băutură de soia, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu, E500 este aceeași substanță. Este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie ca o deplinătate. Principiul acțiunii sale este foarte simplu. Când este încălzit de la sodă, dioxidul de carbon este evidențiat, ceea ce ridică aluatul, îl face o luxură și poroasă.

Un alt produs de descompunere a sifonului atunci când este încălzit - carbonat de sodiu. Această substanță dă coacerea unui gust neplăcut, specific. Multe hostess cred că este posibil să o neutralizați numai dacă bicarbonatul de sodiu este oțet sau suc de lămâie. Este posibil să nu utilizați deloc sifonul pentru coacere, ci o pulbere specială de copt. În acest caz, nu este necesar să se stingă cu acid. Alt nume este o pulbere de panificație, dar pentru a înlocui o substanță la alta nevoie de a ști cât de mult în 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Este destul de simplu, dacă înțelegeți proprietățile și prima, și cea de-a doua substanță.

Ceea ce este mai bine - soda sau praful de copt?

Recent, din ce în ce mai mulți cofetarii la pregătirea coacerii sunt preferate la pulberea de panificație. Se pare că aceste substanțe au același principiu de funcționare și sunt destinate să ridice aluatul atunci când sunt încălzite. De fapt, pulberea de copt are într-adevăr mai multe avantaje față de Soda:

1. Nu necesită abatere prealabilă prin oțet. Dacă aluatul este o poreclă, adică nu în kefir sau iaurt, atunci la începutul coacerii (la o temperatură de 90 ° C) oprește sifonul. Ca rezultat, creșterea produsului nu este suficient de bună.
2. Nu permite un gust neplăcut "săpun". Bundle include un acidificator (piatră de vin, acid citric sau pirofosfat de sodiu). Ca urmare a acestei substanțe, produsul se ridică în mod egal pe întreaga perioadă de coacere și nu numai la început.

Astfel încât produsele de patiserie au întotdeauna o luxură, trebuie să știți cât de mult agent de coacere în 1 h. L. sifon. Apropo, este curios de ce, în unele cazuri, ambele componente adaugă la aluat?

Cum se calculează: 1 linguriță de sifon este cât de mult praf de coacere?

În toate rețetele, cookie-urile, biscuiții sau cupcakes utilizează o componentă care contribuie la separarea dioxidului de carbon în timpul încălzirii și ridicarea de coacere. De regulă, o sodă este specificată în lista ingredientelor, care este amestecată cu făină într-o formă uscată sau este pre-udată cu oțet sau suc de lămâie până când reacția este.

Dar, din moment ce mulți oameni nu-i plac gustul bicarbonat de sodiu în coacere, ei preferă să folosească produse de pulbere de panificație pentru a da pomp. În acest caz, este necesar să recalculați cât de mult în 1 linguriță de bas de sodiu. Acest lucru se face instantaneu înmulțirea volumului specificat de 2. Ca rezultat, puteți afla că în lingurita de sodă 2 lingurițe de o pulbere de copt. Dar aceste două componente sunt interschimbabile sau nu, ar trebui să fie înțelese mai detaliat.

Este posibil să utilizați sifon în loc de o pulbere de copt și cât de mult de pus în tort?

În majoritatea rețetelor, pulberea de panificație poate fi înlocuită cu aditivul alimentar E500. Pentru a determina cât de mult de 1 h. L. Busty of Soda, volumul specificat trebuie împărțit în 2. Adică trebuie să efectuați inversarea celui care a fost descris în paragraful anterior. Astfel, în 1 h. L. Mai îndrăzneț ½ C. L. sifon.

În general, ambele componente pot fi numite interschimbabile. Excepțiile sunt rețete în care se utilizează miere la frământarea testului. Soda în acest caz trebuie neapărat, altfel coacerea nu va crește. Înlocuirea unei pulberi de copt pe Soda trebuie amintită că acesta din urmă este necesar (dacă celălalt nu este scris în rețetă).

În ceea ce privește întrebarea cu privire la cantitatea de baruri pentru a pune în tort, trebuie să știți că 2 lingurițe de o asemenea pulbere durează 500 g de făină. În consecință, sifonul ar trebui să fie de 2 ori mai mic.

În ce cazuri se utilizează în același timp soda și praful de coacere?

La gătit unele produse de cofetărie, uneori pudră de panificație și bicarbonatul de sodiu sunt utilizați împreună. Dacă acordați atenție acestor rețete, atunci puteți vedea acel Kefir în lista de ingrediente (toate băuturile fermentate), miere, ciocolată, lamaie și alte sucuri de fructe și fructe de boabe. Ele provoacă o reacție puternică acizi în aluat cu excreție rapidă a dioxidului de carbon. Ca urmare a porțiunii obișnuite a pachetului pentru coacerea de ridicare nu poate fi suficientă.

Atunci când lucrați cu un test acid în acesta, soda alimentară trebuie adăugată în plus față de pulberea de panificație și nu trebuie să fie alimentată cu oțet, ci se amestecă direct cu ingrediente uscate și acid (suc de lămâie, kefir) pentru a se conecta cu lichidul. După aceea, aluatul este rapid amestecat și intră în cuptor. Atunci când este încălzit, gazul este eliberat, ceea ce ridică aluatul în mod repetat.

Cât de mult lacrimi în 1 plic?

Nu întotdeauna în rețete pentru desemnarea de sodiu sau pudră de panificație, este utilizată o linguriță. Cantitatea de ingrediente poate fi indicată în grame sau în saci, ca în cazul unei pulberi de copt. De obicei, este vândut în pachete mici de 10-15 g. Pe partea inversă a sacului indicat în mod clar, pentru cât de multă făină este proiectată.

Pentru a traduce volumul sacului cu un pachet în lingurițe, trebuie să știți că în 1 oră. L. conține 5 g de pulbere de panificație. În consecință, în pachetul cântărind 10 g există 2 linguri de pulbere, care este de 1 oră. L. sifon. Și cât de mult aveți nevoie de un vas de copt pentru prăjituri sau cookie-uri, ar trebui să vă uitați în volumul făinii. De regulă, 1 sac de pulbere de panificație este proiectat pentru 0,5 kg de amestec uscat.

Pregătirea independentă a prafului de copt

Pulberea de praf este un amestec de sodă și acid citric, aleasă într-un astfel de raport, astfel încât atunci când este încălzit, ei reactiv complet, fără un reziduu. Pentru a face o pulbere de copt acasă, trebuie să conectați soda, acidul citric și componenta neutră, care se concentrează cel mai adesea făină sau amidon de cartofi.

Proporțiile pentru amestecarea ingredientelor sunt 5: 3: 12, adică este necesar să se ia 5 g de sodă, 3 g de acid și 12 g de făină. Ca rezultat, va fi de 20 g din pulberea de copt finită, care nu este diferită de magazin. Păstrați-o într-un borcan de sticlă cu un capac pentru a limita accesul la aer la ingrediente.

Deci, din articolul nostru ați învățat cât de mult de 1 oră. L. Soda și praf de copt. Acest raport (proporție) este 1: 2. Care este, în 1 h. L. Soda conține 2 ore. L. Busty. Suplimentele nutritive prezentate sunt considerate interschimbabile, cu excepția rețetelor, unde unul dintre ingredientele necesare este miere.