Satul satzi satsivi nu este la înălțime

Astăzi puteți găsi cu greu o persoană care nu au auzit despre bucătăria georgiană și despre sosul Satziva.

Puțin despre istoria și caracteristicile sosului Sazivi

Despre mâncărurile georgiene pot fi spuse infinite. Bineînțeles, accentul se pune pe carne, cu toate acestea, evidențiatele sunt condimentele, verdele și sosurile pregătite de rețete speciale. Cel mai faimos este Saziva. Ce feluri de mâncare sunt potrivite? Astăzi cu aproape orice carne. Particularitatea bucătăriei naționale a Georgiei este aceea că pentru prepararea mâncărurilor originale este necesar să se respecte formularea incontestabilă, ingredientele nu vor fi înlocuite, deoarece în cele din urmă se dovedește la toate cele așteptate.

Satzivi a apărut pentru mai mult de 3 secole în urmă, baza sa este un nuc zdrobit. Este demn de remarcat, dar georgienii înșiși sub acest cuvânt înțeleg atât sosul, cât și vasul în sine. Inițial, scopul inventatorilor sosului a fost acela de a păstra cât mai mult gust și prospețime a cărnii. În ciuda faptului că nu există loc pentru depozitarea acestuia, nici condițiile.

Satzivi se caracterizează printr-o gustare densă, omogenitate și strălucitoare în rețeta originală, în plus față de nuc, folosește multe condimente: Mayoran, șofran, usturoi, piper și oțet natural.

Se crede că este imposibil să gătești sosul fără un sos de rodie, dar unii bucătari reușesc să-l înlocuiască cu lămâie. A, pentru a da o dens, adăugați niște făină.

Multe SAZIVI asociate cu carne de pui, disputele despre această problemă între specialiștii de gătit continuă până acum. Dar trebuie să știți că sosul inițial a fost conceput pentru mâncăruri de gătit numai din carnea de curcan. În același timp, georgienii înșiși pregătesc și servesc sosul nu numai cu carne de carne și curcan, ci și la vase de la iepure și carne de vită. În unele restaurante, este de asemenea oferit peștelui, iar gustul de feluri de mâncare este pur și simplu.

Metodele de gătit Satzivi sunt foarte mult, potrivit directorii oficiale, mai mult de 40 de ani.

Componente de sos Sazivi

Așa cum am menționat mai devreme, principalele sunt nucile care au zdrobit.

Compoziție de condimente:

• Allspici.
• Şofran.
• Usturoi.
• Scorţişoară.
• Khmeli sunneli.

În ceea ce privește condimentele, lista lor poate fi mai enumerată mai sus - trebuie folosită.

Ca un acidificator, de regulă, folosind o oțet de vin, experții spun că ar trebui să fie din struguri albi, dar nu este fundamental. Pentru gătit puteți utiliza orice oțet de origine naturală, inclusiv Apple. De asemenea, putem acidifica Saziva ca lamaie și sucul său.

De asemenea, ca parte a sosului ar trebui să fie verzi, neapărat kinza. Dacă sa dovedit că nucile nu sunt suficiente, gălbenușurile ouălor sunt folosite direct în patria lor pentru îngroșare, dar puteți aplica și făina.

În ciuda faptului că opțiunile pentru pregătirea SAZIVA sunt un set imens, aceste componente enumerate sunt principalele.

Calorie

Feluri de mâncare, cum ar fi sosul în sine, este dificil de atribut în alimentație, deoarece valoarea energetică a produsului este de cel puțin 250 kcal pe 100 de grame.

În 100 gr. Conține:

• Proteine ​​- de la 10 la 20 gr.
• Carbohidrați - mai puțin de 10 grame.
• Grăsime - mai mult de 20 de grame.

Satzivi - sos, care este foarte util, în numeroase vitamine, macro și urme. În ciuda faptului că produsele sunt expuse la tratamentul termic, multe vitamine merg la vas. De la baza - nuc, Sazivi va fi foarte util pentru copii, acesta conține grăsimi importante pentru creșterea și dezvoltarea corpului, în plus, ele obeză obezitatea și îndepărtează zgurile și toxinele.

Sos în expoziție sau bazere - ceea ce este diferit de sălbatic?

În bucătăria georgiană, există un alt "sos de nuc" - cutia, și cel care nu o înțelege foarte des confundă cu Saziva. Din motive de justiție, trebuie remarcat faptul că în unele restaurante, în special georgian, adesea în loc de Sazivi o fac cu exactitate, deoarece este mai ușor să-l gătești.

Care este diferența dintre cadrul SAZIVA:

• Satzivi, spre deosebire de Bazh, este supus tratamentului termic.
• În Saziva, să fie folosite ceapa prăjită.
• Expoziția este pregătită pe apă, în timp ce Saziva - pe bulion.

Altfel sunt foarte asemănătoare.

Pregătirea produselor

Dacă este sfătuit să încerci să traducăz Sazivi din Georgia, atunci ceva de genul unui "fel de mâncare rece", deci jugul poate fi atât supă de cremă, gustare și sos și un vas de pește, dovlecei și t.D.

Produsele pentru pregătirea lui Sazivi trebuie să fie luate cu atenție cu atenție, deoarece toată vasul poate fi ruinat cu ingrediente de calitate slabă.

Orekhi

Aceasta este componenta principală a felului de mâncare, deci trebuie să fie selectată mai ales cu scrupulozitate. Nu pot fi folosite nuci proaste, ar trebui să fie mari, proaspete, bine uscate, nu ar trebui să aibă un gust amar. Au cumpărat nuci de a clăti, usca și trece cu atenție.

Condimente

Speciile trebuie să fie abordate ca fiind cu atenție și înfricoșătoare, nu experimentați, dacă nu există abilități culinare sau cunoștințe mari. Condimentele selectate vor conduce la faptul că carnea este sub sos de nucă, și nu Saziva. Adesea, pe piață puteți găsi vânzătorii care vând mixuri deja gătite, este mai bine să dobândești condimente cu ei.

Rețeta include în mod necesar șofran, usturoi și cilantro, acesta din urmă poate fi folosit atât uscat cât și proaspăt.

Carne

În prezent, rețeta originală utilizează Turcia. Dar acest lucru nu mai este un canon, puteți folosi în siguranță un pui pentru gătit, ca rezultat, felul de mâncare poate fi chiar mai bun, deoarece carnea lui este bine.

Cum să gătești Saziva acasă

Ce va fi necesar de rețeta clasică pentru sos SAZIVA:

• Turcia, este mai bine să alegeți o carcasă în intervalul de 1 kg.
• Nuci - 0,5 kg.
• Piper - este mai bine să utilizați alb, dar puteți înlocui negru.
• Ceapă - 2-3 capete medii.
• Șofran - 1 h. o lingură, desigur, o recurgere mai bună la Georgia, dar de obicei.
• În rețeta originală, utso-sunnels sunt utilizate, totuși, acest condiment este dificil de găsit, astfel încât sunnelurile se vor potrivi perfect - 1 h. o lingură.
• Usturoi - câțiva dinte.
• 1 garoafe de bud.
• Oțet viță - 1-2. Linguriţă.
• Kinza uscată - 1 oră. o lingură.
• Sarat la gust.
• Bulion de gătit legume.

Cum să gătiți sosul:

• Pregătiți mai întâi bulionul din Turcia pentru toate regulile, adăugați sare, legume și t. D. De obicei durează aproximativ 1 oră.
• De la bulion a îndepărtat grăsimea. Și pe ea trece ceapa fin tăiată.

Ceapa nu ar trebui să fie mărunțită sau arsă. El trebuie să aibă o culoare de aur și să fie transparentă. Această procedură se numește caramelizare. Procesul ocupă un Kolo 20 min pe căldură medie, după cum este necesar pentru a adăuga apă.

• Bulionul gata filtrează, curcanul și bulionul vor avea nevoie pentru gătit suplimentar, totul va arunca.
• Pregătirea cărnii de curcan necesită un pic de prăjit sau coace în cuptor - este important! Procedura se face astfel încât carnea să fie prăjită. Pentru a obține un rezultat bun, acesta poate fi ținut timp de aproximativ 10 minute în grătar.
• Nuci trebuie să mănânce, pentru aceasta va lua un șlefuitor de carne sau blender. Făcând piulițe - o ocupație destul de complicată, se lipesc foarte mult, așa că în proces puteți adăuga un bulion mic. Dacă șlefuitorul de carne este utilizat în aceste scopuri, atunci este nevoie de mai multe ori.
• Apoi, piulițele tocate sunt înmuiate în 1/3 din bulionul rezultat timp de 1 oră.
• Următorul pas va fi sosul de gătit. Pentru a face acest lucru, rămășițele bulionului sunt turnate în nuci, au pus un foc lent. Fierte aproximativ 2 ore dacă sosul este foarte gros, puteți adăuga puțină apă. Potrivit coerenței, trebuie să semene cu un terci de mana constantă. Dacă el, dimpotrivă, se dovedește prea lichid, atunci puteți adăuga ouă de gălbenuș sau o făină mică.
• Ceapă tăiată fin, puteți să mănânci într-un blender, adăugați la sos.
• Carnea de curcan tăiată în bucăți de aproximativ 3 cm.
• Adăugați la sos.
• Faceți oțet și condimente, aduceți la fierbere.
• Scoateți din foc, răcoros, pus în frigider și insistă ziua.

Acesta este modul în care se pregătește adevăratul Saziva georgiană.

Rețetă simplă

Există o opțiune mai simplă de gătit.

Ce va dura:

• 1 ceasca de nuci.
• Mai multe cuișoare de usturoi.
• Khmeley sunnels - 1 h. o lingură.
• Șofran - 1 h. o lingură.
• Kinza proaspătă.
• Chile Pepper Molota.
• Sarat la gust.

Luați în considerare rețeta pentru gătit:

• Mai întâi trebuie să fierbeți puiul, pentru că este mai bine să utilizați un mic 1-1,5 kg.
• Sânii este potrivit pentru Sazivi de la pui.
• Condurile și piulițele se aflau într-un blender și strălucitoare.
• Adăugați 2 pahare de apă (dacă puiul se pregătește) sau 3 ceașcă de bulion.
• Dacă sosul sa dovedit prea lichid, puteți adăuga făină.
• Puiul este tăiat în bucăți mici și inundat cu sos, insistă în frigider în timpul zilei.

Iepure în ore

Destul de des în restaurant puteți vedea un vas numit "Satsivi de la iepure".

Pentru ao găti, veți avea nevoie de:

• Pentru gătit, este recomandabil să utilizați iepurele proaspete.
• Nuc - 1 cană.
• Unt.
• Ceapă - 2-3 capete medii.
• Făină și cremă - 2 st. Linguriţă.
• Sucul de lamaie, verdele la discreția sa.

Cum să gătească:

• Carcasa este separată în bucăți mici și se spală bine.
• Înainte de gătit, nucile sunt zdrobite, iar făina este amestecată cu cremă de unt.
• Carnea de iepure este de obicei dietetică, astfel încât prăjind uleiul vegetal înainte de a forma o crustă mică.
• Carnea este așezată într-o tigaie mică, adaugă piulițe, ceapa tocată tocată și turnată cu apă, astfel încât este puțin acoperit cu toate ingredientele. Stingerea pe foc lent până la pregătirea completă, turnarea periodică a apei.
• Apoi adăugați făină, lămâie sau suc de granat, smântână sau smântână și s-au stins 10 minute.
• Dish-ul finit este răcit și lăsați ziua să se liniștească.
• Greenii pot fi adăugați atât la gătit cât și pentru a decora felul în sine.

Satzivi din pește

Peștele sub salvare nu face atât de dificilă, așa cum se pare. Pentru a face acest lucru, trebuie să pre-efectuați sosul. Rețeta poate fi luată atât din greu, cât și de utilizarea mai simplă. În acest caz, este important să pregătiți peștele în sine, puteți folosi orice: Sudak, Păstrăv, Mintai și T. D. În ceea ce privește sosul, poate fi pregătit, atât pe supa de pui, cât și pe pește sau apă.

Peștele se prăjește rapid, repede. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie fierbinte, se prăjește doar 2-3 minute. Apoi tăiați și turnați cu sos, aveți nevoie de o zi. Ce fel de pește nu a fost folosit în gătit, gustul de feluri de mâncare va fi original și încântător.

Metoda originală de gătit albastru în Saziva

Vinetele, precum și peștii, - se comportă în mod egal. Imediat merită remarcat faptul că albastrul pregătit în acest fel este mai mult o gustare decât un fel de mâncare independentă care va încânta nu numai vegetarieni, ci și iubitorii de carne.

Cum să gătească:

• Albastru trebuie să taie pe inele groase.
• Se prăjește pe o tigaie fierbinte pentru 3 minute pe fiecare parte.
• Apoi inele tăiate în 4 părți și sos se toarnă.
• Puneți în frigider pentru a vă liniști în timpul zilei.
• Oferta o astfel de Saziva trebuie sa fie necesara cu boabe de grenada.

Retetele de mai sus sunt considerate originale, adică prezentul SAZIVA este pregătit. Desigur, putem experimenta în siguranță cu mirodeni și ingrediente, iar georgienii înșiși nu sunt timizi de acest lucru, astfel încât bucătăria lor națională se dezvoltă și se îmbunătățește în mod constant. De exemplu, în ciuda faptului că mâncarea inițial se gândea ca exclusiv carne, este adesea posibil să se audă că în loc de fasole de carne, iar georgienii sunt numiți originali și prezenți.