Este sarea de mare pentru salvarea varză?

În ceea ce privește modul în care este recomandabil să sari varza de sare de mare, în mediul profesioniștilor și comunității există opinii diferite. Unii experți convinge ce în detrimentul unui conținut ridicat în produsul iod, ca rezultat al bazei, se pare că nu este gustos cu o criză plăcută varză, dar lipsită de tot felul de gust. Alți experți asigură că sarea de mare poate îmbogăți orice fel de mâncare utilă pentru elementele de sănătate și nu își strică gustul. Să încercăm să ne dăm seama în detaliu în această problemă importantă.

Caracteristicile procesului

Varza de salvare este un mod tradițional de pietre pentru iarna de produse vegetale. Cu implementarea corectă a acestei procedee simple de varză, își păstrează compoziția saturată cu acid ascorbic și un set impresionant de alte componente utile. Una dintre cele mai importante condiții pentru obținerea unui produs de calitate este alegerea sării.

Trebuie să plătească un omagiu industriei alimentare, care furnizează contoarele magazinelor noastre un astfel de sortiment bogat de sare, care poate fi surprins numai de această abundență. Astăzi, de exemplu, puteți găsi cu ușurință o sare vitaminizată, un condiment cu adăugarea de ierburi și alți aditivi utili. Desigur, toate acestea sunt impresionante într-un consumator neexperimentat, dar pentru varza de pornire Toate aceste opțiuni nu sunt absolut potrivite. Ca o sută de ani în urmă, pentru păstrarea acestei metode, este mai bine să se utilizeze o sare convențională de șlefuire mare fără iod, fluor și alte materiale de umplutură. Potrivit pentru acest scop și sare de mare, dacă nu este îmbogățit cu iod, deoarece acest element distruge într-adevăr structura varză, castraveți și alte gifricteri gifricate.

A explicat un impact negativ, deoarece procesul de fermentare a varza se efectuează cu participarea bacteriilor de acid lactic. Aceste microorganisme neobservate pentru ochiul liber oferă un produs al unui gust unic și a duratei de valabilitate pe termen lung. Iodul de iod încetinește acest proces, deci există o substanță fără gust la ieșire.

Avantajele sarei marine

Probabil, fiecare școală știe cât de bogată și diversificată compoziția de sare de mare. Oamenii de știință asigură că conține aproape întreaga masă Mendeleev. Prin urmare, produsul este atât de apreciat în gătit, industria farmaceutică, industria alimentară. Un condiment este obținut prin evaporare naturală, adică Partea lichidă se evaporă în soare și, în cele din urmă, cristalele de sare, care merg la diferite nevoi.

Deși sarea de mare este ușor inferioară a indicatorului de gust al sarei obișnuite, dar depășește-o în termeni de micro și macroelemente. Și contrar opiniei emergente, prezența iodului este minimă. Din acest motiv, susținătorii nutriției sănătoase preferă să planteze varza cu sare de mare și nu cu gătit. Cu alte cuvinte, aceste două condimente sunt cele mai bune analogi ale celuilalt. Sarea de mare nu este doar o sănătate bună, deoarece se distinge printr-un întreg set de proprietăți pozitive, este încă considerat unul dintre cei mai buni conservanți. Este adesea folosit pentru sărurile de pește, carne, ciuperci, legume, inclusiv varză.

Ce sare alege

Înainte de a începe să salind varza conform uneia dintre următoarele rețete, trebuie să cumpărați o sare navală de bună calitate. În orice magazin puteți cumpăra cu ușurință un condiment de măcinare diferită, poate fi atât de alb și gri. Înainte de a plăti produsul, este necesar să se studieze compoziția pentru a vă asigura că nu există impurități nedorite. Sarea de mare este foarte capricioasă și, prin urmare, trebuie păstrată corect. Ca un container pentru un produs valoros, este mai bine să utilizați borcane mici de sticlă cu un capac.

Trebuie să se reamintească faptul că sarea de mare nu este potrivită pentru conservare dacă se furnizează fierbere de soluție salină. În procesul de procesare termică, produsul își pierde pe deplin proprietățile valoroase.

Cele mai bune retete de varză varză cu sare de mare

Metode de varză de prăjire se schimbă în mod constant și completate. Dar acest lucru nu afectează în nici un caz popularitatea acestei gustări, care nu necesită costuri ridicate. Varza Sai este o bază excelentă pentru salate de vitamine și adăugând la multe feluri de mâncare.

Dăm câteva exemple utile, deoarece sarea de mare poate fi utilizată pentru a salva varza la domiciliu.

Cea mai rapidă rețetă

O gustare excelentă pe această rețetă poate fi pregătită în doar 20 de minute. Desigur, acest moment este acordat costurilor forței de muncă în procesul de gătit, deoarece procesul complet de fermentare va dura aproximativ trei zile. Vor fi necesare trei kilograme de varză:

• O lingură de sare navală;
• două linguri de zahăr;
• Un morcov mare.

Secvență de proces:

1. Varza de masterat trebuie plasată într-o cratiță sau un castron mare.
2. Într-un alt container morcovi de pășunat.
3. Sarea și zahărul sunt adăugate la varză. Masa este bine împărtășită de mână la varză lăsată de suc.
4. După aceea, se adaugă morcovii de frecare.
5. Unele hostess au ieșit imediat varză în borcane, dar puteți pleca într-o capacitate mare până la pregătire.
6. După trei ore, o gustare va fi gata. Dar, în timp ce există un proces de gătit, masa de varză a unui cuțit lung este "preluată" zilnic, oferind priza de aer.

La etaj ar trebui să fie întotdeauna la soluție salină, dacă nu este suficient, puteți adăuga apă rece.

Opțiunea de gătit

Această metodă de varză de pornire este ușor diferită și chiar faptul că varza este distribuită imediat băncilor. Multe hostess găsesc această metodă cea mai rațională. Ingrediente pe un borcan, cu o capacitate de 2,5 l:

• Varietăți solide de varză - aproximativ 1,5 kg;
• Zahăr - 1 l. Artă.;
• Salt Marea mare - 2 st.L.;
• cinci morcovi medii;
• Gunoi de apă de gheață (fiert).

Gătit:

• Vasele trebuie să fie sterilizate.
• Pregătirea legumelor: Varza este îndrăzneață, iar morcovii sunt frecați.
• Ambele părți sunt amestecate. Atunci masa este presată nu prea mult. Apariția sucului în această rețetă nu este de așteptat.
• Banca este umplută strâns, dar nu în partea de sus. Este necesar ca spațiul liber să rămână la aproximativ 5-6 cm.
• Numai acum sarea este așezată, zahăr. În cele din urmă, jetul subțire este turnat apă. Lichidul trebuie să închidă complet varza.
• Borcanul de trei zile trebuie să fie determinat în căldură. Partea superioară a rezervorului este acoperită cu tifon. În fiecare zi este necesar să străpungi piesa de prelucrat cu un cuțit, dar este mai bine pentru o baghetă de lemn, încercând să obțină fundul.
• Produsul gata este mai bine stocat în frigider.

În principiu, aceste două rețete de bază pot fi utilizate pentru varza de casă. Unii iubiți de delicii de varză completează compoziția cranberries și lingonberries, alții preferă mere acide. Nu exclude posibilitatea înlocuirii sarei de mare la versiunea obișnuită a produsului.