Echipa de carne din solyanka: rețetă clasică și nu numai

Poate că cea mai mare capodoperă a bucătăriei naționale rusești nu sunt supa, și Solyanka. Anterior, acest fel de mâncare a fost numit "Selyanka", care este de înțeles: în sate a fost destul de acceptabil să se pună pe supa de masă festivă. Sudat, fierbinte, el sa încălzit bine și sa așezat pe corp. În plus, gustul sărat-acru de "Selianki" nu a oferit oaspeților să urce de la ceas atât de repede. Potrivit unei alte versiuni, "Solinka" Acest fel de mâncare a devenit cunoscut din cauza utilizării castraveților, a căprioarelor, a măslinelor și a altor săruri.

Această supă a fost inițial împărțită în trei tipuri: carne, pește și ciuperci. Două brad ultimele din post. Și vederea de carne a fost împărțită. Înapoi în timp, "Echipa" definiției. Acest lucru se datorează faptului că pentru pregătirea unei supă delicioasă, au existat mai multe tipuri de ingredient principal - pește, ciuperci sau carne. Desigur, este imposibil să se amestece puiul și crapul împreună cu janta. Prin urmare, aici vom oferi în principal rețete clasice pentru echipa de carne Soyankic.

Ingrediente

Această supă este considerată și o festivă, de asemenea, deoarece folosește bulion foarte sudat (spre deosebire de lichid, săptămânal). Bineînțeles, Salonul Național de Razor necesită cel puțin trei tipuri de carne. Urmați combina lor în mod rezonabil. De exemplu, carne afumată adăugați parfumul de supă, carnea de porc - grăsimea și cârnații de vânătoare - un gust bogat.

Un alt atribut de supă neschimbat sunt murături. Este de dorit ca ei să aibă și mai multe specii. Castraveții săraci pot fi combinați cu măsline negre și verzi sau căprioare. Pentru culoare, unele bucătari se adaugă roșiile (sau pasta de tomate).

Clasic Solinsky Carne Rețete saline implică utilizarea celor mai de bază condimente. Nu uitați că țăranii ruși nu au bănuit nici măcar existența unui piper de turmeric, kumin și cayenne. Numai terenul negru, frunza de laur, sare și mărar cu patrunjel. Dar ceea ce este necesar este necesar, acesta este un cerc de lămâie într-o placă cu supă. Dar acest ingredient este deja pus în vasul finit.

Pas-cu-pas clasic solyanka rețetă colecție de carne. Bouillon

Începem pregătirea supa națională rusă de la gătitul tipului de carne care are nevoie de procesare termică. Adică dacă ați conceput să gătiți o apariție de pui de pui afumați, salamuri și cârnați fierți, puteți sări peste acest pas. Dar ai nevoie de bulion. Poate fi făcut din cuburi. În viitor, veți avea nevoie de trei litri de pui, carne de vită sau bulion de porc. Dar, în conformitate cu rețeta clasică pentru echipa națională de carne de soia, vom folosi carne crudă pe os (600-700 grame) și nervuri afumate (300 g). În viitor, încă mai avem nevoie de cârnați afumați și șuncă (200 g). Algoritmul de acțiuni:

1. Dar începem să lucrăm cu coaste și carne crudă. Destul de promovarea lor, se așeză într-o cratiță, cu trei litri de apă.
2. Aduceți la fierbere și eliminați "zgomotul" - sângele gătit.
3. Să facem un foc mai mic.
4. Perch în apa spălată cu un bec (Kiss, în coji). Va da viitoarei bulion frumos chihlimbar și aromă.
5. De asemenea, adăugăm patrunjelul de rădăcini Pereni și țelină.
6. Gătiți cu două ore înainte de moale de carne.
7. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, am pus bulionul, puneți 2 foi de laaul în ea și mai multe mazăre de ardei.

Pasul doi. Carne asortate

Algoritmul de acțiuni:

1. Bulionul rezultat este cu siguranță umplut.
2. Bulb, rădăcină pentru supă și frunze de bază care aruncă afară.
3. Consider că carnea cu oase, tăiat în cuburi.
4. De asemenea, zdrobirea cârnați și șuncă. În general, echipa de carne Soyanka este bună după sărbători, când casa rămâne pe un pic de tăiere a cărnii. La urma urmei, cu atât mai multe tipuri de cârnați, Servelata și cele de felul asemănătorului vor merge la supa, cu atât mai bine.
5. Se încălzește într-un ulei de legume.
6. Carne de carne. Trebuie amintit că tipurile sale sunt acoperite cu o crustă apetisantă la momente diferite. Prin urmare, se recomandă să le prăjiți separat. Acest lucru este valabil mai ales pentru cârnați fierți.
7. Fold Carne Asortate într-o cratiță cu bulion de scurgere.

Pasul al treilea. Murături

Merită să spuneți că cu atât mai multe specii de ingrediente pe care le folosim, cu atât va fi eliberat supa noastră mai tastieră? Rețeta clasică a plantelor de carne pentru echipa națională necesită utilizare (pentru trei litri de bulion):

• patru castraveți medii,
• 70 de grame de capete,
• 100 g de măsline verzi mari.

Acesta este un set minim de murături. Opțional, gustul supa poate fi îmbogățit în detrimentul măslinelor negre, rădăcini și în loc de ketchup sau pastă de roșii, folosiți roșii murate. Dar trebuie să știți ordinea de carte de carte:

1. Primul castraveți de paie, căprioare și (opțional) cornishoni.
2. Le puneți pe tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal fierbinte.
3. Adăugați jumătate de ceașcă de bulion.
4. Să bem 7 minute.
5. Este necesar ca lichidul să evapore jumătate.
6. Puneți murături în supa împreună cu bulionul de ulei rămas.

Pasul patru. Grier

În rețeaua clasică a echipei Sollard, legumele sunt utilizate, chiar dacă este carne. În primul rând, acestea sunt arcul tradițional și morcovi pentru supă.

Algoritmul de acțiuni:

1. Prima dată de trimestru. Suficient va fi un bec mediu.
2. Morcovul mare tăiat paiele superficiale sau trei chipsuri mari.
3. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
4. Primul stau la ceapă. Se prăjește la stralucirea de înmuiere și sticlă.
5. Adăugăm morcovi. Când legumele sunt răsfățate, intrăm în roșii. Dacă utilizați roșiile proaspete (3 bucăți) pentru versiunea de vară a Solyanka, trebuie să țipați mai întâi cu apă clocotită, îndepărtați pielea. Pentru supa de iarnă, puteți deschide borcanul de la Home Billet. Tomatele marinate conțin mai mult lichid, trebuie să le protejeze mai mult într-o tigaie. De asemenea, puteți utiliza pastă de roșii sau ketchup pentru supă. Primul produs este recomandat să spargă un râu mic.
6. Puneți un amestec de legume într-un cadru de prăjit trei.
7. Roaster zboară și la bulion.

Al cincilea pas, final

Solyanka, rețeta clasică despre care am condus aici, numită și echipa națională, deoarece toate ingredientele se adaugă la bulionul răcit. Acum trebuie să aducem supa "în minte". În primul rând, ar trebui să adăugăm o altă componentă - măsline sau măsline. Puteți alege fructe verzi sau negre, umplute sau goale, dar asigurați-vă că trageți osul. Unii bucătari tăiau măslinele cu măsline cu inele sau jumătăți, dar le puteți lăsa întreg. Pentru trei litri de bulion, vor exista 100 de grame de această componentă.

Algoritmul de acțiuni:

1. Puneți o cratiță cu o soia pentru foc mediu.
2. Aduceți să fierbeți și să gătiți cu un sfert de oră.
3. În timpul acestui proces, verificați supa în salinitate. Dacă este excesiv, se toarnă un pic de apă clocotită. Dacă nu este suficient, atunci nu este nevoie să adăugați sare. O fracțiune mai bună a lichidului din cutii cu măsline. Castravetele saramură este, de asemenea, potrivit.

Cum de a servi soleanka

În primul rând, trebuie să dați o supă în capacul de la un sfert de oră. Calea clasică, echipa națională Solyanka este de neconceput fără o bucată de lămâie. Dar acest ingredient în tigaie nu ar trebui să fie pus. Lămâie cu apă fierbinte apă și tăiat pe cercuri. Răspândiți pe plăci de porțiuni. Supa Nallem, încercând să mănânce și felii de carne, cu cârnați și carne afumată.

Unele dragoste pentru a umple smântura Solyanka. Produsul Acoslera netezește gustul supă, îl face ca fiind catifelat și blând. Dar smântână - componentă opțională. Mulți apreciază acest tip de supă tocmai pentru salinitatea sa. În bulion de chihlimbar transparent, este bine să puneți verde de verde tocmai - mărar și patrunjel.

Saltian în Multivarka

Cu un designer de supa de asistent de bucătărie se pregătește uneori mai repede. Nu este nevoie să stați la placă. Dar rețeta clasică Solicitus pentru Multicookers trebuie să fie ușor schimbată. Bulion sudat mai târziu.

Algoritmul de acțiuni:

1. Mai întâi, pornim unitatea la "Fry".
2. În castron se toarnă niște ulei vegetal.
3. Se toarnă la primele cârnați fierte (sau cârnați), apoi fumat.
4. Apoi du-te cu ceapa cu morcovi.
5. Următoarele luați pickers - castraveți de paie, căprioare.
6. Adăugați ketchup în acest amestec, pastă de roșii sau roșii.
7. Turnați apă chiar sub marca maximă.
8. Schimbați multicookerul în modul "gătit".
9. Puneți carne crudă pe os.
10. Închideți capacul. Timerul a pus o oră.
11. Să luăm carne sudată, să o luăm pe os, tăiate în bucăți, trimite înapoi la supa.
12. Adăugați măsline și măsline.
13. Denit la gust, condimente de alimentare cu combustibil.
14. Am pus încă 10 minute sub capacul.

Solyanka carne. Rețetă cu rinichi

Soup Designer oferă spațiu pentru fantezia culinară. Puteți varia nu numai ingredientele pentru asortate de carne, ci și set de legume și murături. Unii bucătari sunt puse în cartofi de supă pentru fiu, deși acest lucru nu este furnizat în rețeta clasică. Sunt cei care sunt în legume încântați ciuperci prăjite. Uneori sunt adăugați ca muraturi. În special evaluate în acest caz. Oricum, dar fiecare hostess este încrezător că are cea mai delicioasă rețetă pentru Solonka. Să luăm în considerare cele mai de succes ale acestora. Salvvanka cu rinichi se va bucura cu siguranta iubitorilor de organe. Ei vor da supa un parfum special. Dar rinichii necesită o relație specială:

1. Ei ar trebui mai întâi Dlyen timp de o oră, apoi curățați cu grijă de vase și filme de grăsime.
2. Puneți-vă la fierbere.
3. După fierberea lichidului, rinichii sunt clătiți sub apă caldă.
4. Repet această procedură de două ori.
5. Solyanka gătește pe un alt bulion (de exemplu, puiul de pui).
6. Tăiat rinichi, prăjiți.
7. Adăugați la supa împreună cu cârnați și cârnați.
8. Toate celelalte ingrediente și marcajele de comandă sunt aceleași ca în Classic Solyanka.

Variație cu cartofi

Mulți hostess ruși cred, dacă nu puneți în primele mici tuberculi, nu mai este supa. Ei bine, acesta este dreptul lor. Să vedem cum să facem o femeie sare cu cartofi. Cât de mult și cel mai important atunci când puneți tuberculul tăiat?

Algoritmul de acțiuni:

1. Mai întâi fierbe carnea de vită pe osul orei trei până când carnea devine moale.
2. Ca într-o rețetă clasică, nu uitați să puneți în apă pe un bec cu o coajă, rădăcini pentru supă și condimente.
3. Fixați bulionul gata.
4. Consider că carnea cu osul.
5. Tăiați-l cu bucăți arbitrare, cârnați fierți - cuburi, servolet - paie. Speciile din carne pentru asortate iau proporții egale.
6. Se prăjește la crustă într-o tigaie.
7. Lukovitsa se află pe jumătate, morcovi cu cani.
8. Fry în ulei vegetal.
9. Adăugați două roșii tăiate. Ei vor goli sucul. Legume furioase.
10. Puneți bulionul din nou pe foc. Când el fierbe, așezându-se patru cartofi tăiate, asortate de carne, prăjituri de legume.
11. Adăugați muraturi (castraveți, căprioare, măsline).
12. Gătiți până la pregătirea cartofului.

Variație proaspătă de ciuperci

Dacă carnea cu pește într-o oală "nu este prieten", atunci șampanii se întâlnesc cu numeroase produse. Ciupercile fac Sollyan echipa națională nu numai rustier, ci și mai parfumat. Veți avea nevoie de doar 200 de grame de șampanii proaspeți pentru a transforma supa. Dar când le adăugați? Amintiți-vă că Solyanka - un fel de designer de supă. Toate componentele sale (cu excepția cărnii crude) sunt pregătite separat și apoi se îndoaie în bulion. Ciuperci - fără excepție.

Algoritmul de acțiuni:

1. Clean Champignons, le tăiați cu bucăți mari.
2. Fry pe ulei vegetal. Ciupercile vor fi permise.
3. Le gătim până când lichidul se evaporă.
4. Ciupercile se adaugă la supa împreună cu carne asortate și legume prăjite, înainte de introducerea de muraturi.
5. Asigurați-vă că aveți nevoie să scuipați pasta de roșii și condimente. Hammer Paprika și piperul negru se potrivește cu MOMBS.
6. Supa trebuie adusă la fierbere și lapte cel puțin de la un sfert de oră.
7. Și apoi încă insistat sub capacul în același timp.

Variație cu ciuperci murate

Există o astfel de rețetă pentru carnea de carne, unde șampanii sunt adăugați la supa împreună cu castraveți și căprioare. Luați în considerare mai detaliat:

1. Am pus 1,5 litri de pui de apă femuros.
2. Când carnea devine moale, scoateți-o afară.
3. Două cartofi curați, tăiați loviturile, omiteți în bulion, să ne beți pe un mic foc de la un sfert de oră.
4. Facem un spray de la becuri și morcovi.
5. Vânătoare de cârnați și cârnați afumați (80 de grame) tăiate cercuri și paie.
6. Adăugați la tigaie la coasa de ceapă. După 7 minute, alimentați lingura de pastă de roșii.
7. Fry 2-3 minute. Opriți focul sub prăjire.
8. Sărăcia de pui fără oase. Tăiați carnea cu bucăți și puneți în supă pentru cartofi.
9. Urmărirea într-o cratiță de muraturi - 100 de grame de castraveți Campioane marinate, Capers. Gătiți încă 7 minute.
10. Adăugați măsline feliate.
11. Ajustați gustul salonului de supă de la castraveți.
12. Nu uitați de condimente (usturoi zdrobit, paprika, piper negru).
13. Opriți focul sub cratiță și strângeți o lingură de suc de lămâie din Solyanka. Să stăm sub capacul.

Salonka în Kazan

Am condus deja la tipul modern de supă de gătit - într-un aragaz lent. Acum este timpul să ne amintim cum au fost gătite strămoșii noștri. Foarte des au fost făcuți să o pregătească pe foc. Reteta de echipă națională Sollyansky în Kazan vă va folosi dacă doriți să vă răsfățați-vă și prietenii la cabana, pescuitul sau picnicul. Dar aici, după cum știți, este nevoie de o ordine specială a produselor de marcaj. Prin urmare, setul de carne nu trebuie să conțină carne de vită sau carne de porc crud. Obligatoriu în acest asortat sunt zada de înaltă calitate, fumat diferite tipuri și cârnați. Toate celelalte produse (legume și muraturi) sunt folosite ca într-o rețetă clasică.

Algoritmul de acțiuni:

1. Începem supa de gătit cu faptul că ne topim în salonul Kazan.
2. Grăsimea ar trebui să fie suficientă pentru a furniza ceapa, morcovi, tăiere de carne.
3. Adăugați pasta de tomate.
4. După aceea, intrăm la castraveții sărată, căprioare și măsline cu măsline.
5. Toarnă apă.
6. Adăugați o salină de castraveți, condimente, frunze de bay.
7. Gătiți sub capac până la pregătirea completă.

Saluer cu Sauerkraut

Această supa de preparare se potrivește perfect și se încălzește în timpul iernii. Deși mulți bucătari consideră că acest mixryanka a echipei naționale îndepărtate de rețeta clasică, merită să încercați să gătiți. În plus față de Sauerkraut, vom folosi cartofi și ciuperci proaspete.

Algoritmul de acțiuni:

1. Primul bucătar de carne crudă.
2. Bouillon filtrează. Carnea se îndepărtează cu oase, bucăți tăiate.
3. Bulion se întoarce pe placă, puneți-l mai mulți cartofi, tocat arbitrar. Gatiti timp de 10 minute.
4. În acest timp, ceapă de ficțiune în ulei vegetal. Când devine aur, adăugați Champignons Tăiați la el cu plăci. După 6-8 minute pe tigaie, tocându-ți piperul bulgar de paie tocată. Adăugăm morcovi rasă.
5. După trei minute, vom turna un mic bulion din tigaie, stau la Sauerkraut.
6. Maeștri de legume timp de aproximativ 10 minute, interferează cu. Sub final, adăugați pastă de roșii. Războiul în jos pentru multe minute trei.
7. Legume de legume în supă.
8. Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Se prăjește pe carnea de fierbere a crustelor, cârnați, afumate sau cârnați. De asemenea, treceți într-o cratiță.
9. Adăugați castraveți și măsline negre fără oase la carnea colectivă din carne.
10. Nu uitați de condimente. Gătiți alte minute cu cinci.
11. Serviți cu o felie de lămâie.

Salonka cu Perlovka

Multe hostess sunt interesate, pot pune cereale în această supă. Rețeta clasică pentru utilizarea lor nu prevede. Cu toate acestea, dacă aveți mici ingrediente de carne, atunci să măriți valoarea nutrițională și sudarea Sollyanka, puteți arunca o barieră în ea. Acest cereale este adecvat în special pentru carne de vită sau carne de porc. Să luăm în considerare rețeta pentru uniforma de carne cu o orz:

1. Pune la foc două tigăi. Într-o, mare, gătiți carne cu bulion.
2. În al doilea, mai mic, umpleți cu apă 100 grame de cereale de perle.
3. În jumătate de oră, când este sudată la jumătate de pregătire, tragem apa.
4. De la bulion, avem carne, bulbul rădăcinii. Oasele iau în considerare.
5. Carne și limbă fiartă tăiată în bucăți, întoarceți-vă la supă. De asemenea, puneți-l acolo, supărat și tăiat cu cuburi de cartofi.
6. În tigaie se toarnă niște ulei vegetal.
7. Passerum primul luk.
8. Adăugăm la el castraveți tăiate cu paie. Când lichidul este lăsat puțin se evaporă, pune o lingură de pastă de roșii, amestecând.
9. Puneți aderența în Solyanka.
10. Adăugați măsline fără semințe tăiate de inferte sau în jumătate.
11. Cald de la un sfert de oră. Aplicăm cu lămâie și smântână.

După cum puteți vedea, Solyanka pregătește echipa națională. Această supă de constructor vă permite să aplicați diverse produse. Proporțiile determină gustul lor, precum și gradul de feluri de mâncare de salinitate.