Când și cât de mult oțet adaugă la borsch?

Doamnele cu experiență știu când adăugați oțet la Borsch, și în ce scopuri se face. Dar, acele cookie-uri care au pășit doar pe calea îmbunătățirii abilităților lor practice, nu toate secretele de gătit mâncăruri tradiționale pentru ruși. Pentru a completa acest decalaj, merită mai întâi să aflați despre particularitățile faimoasei prim fel de mâncare, precum și dacă este necesar să o condamnați.

De ce sunt nevoia de a avea nevoie de oțet

Fiecare hostess urmărește să pregătească mâncăruri delicioase, nutritive și sănătoase. O atenție deosebită este acordată primelor feluri de mâncare. Cele mai populare mâncăruri din această categorie sunt Borsch, care iubesc nu numai rușii, ci și rezidenții țărilor CSI. În mod ideal, Borsch trebuie să aibă o umbră bogată de burgundă, care este ușor de realizat includerea în compoziția vasului de sfeclă. Dar pentru a atinge luminozitatea dorită, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Într-adevăr, imediat după îndepărtarea de la placă, borsch-ul plăcută o culoare plăcută, dar după câteva ore de culoare în mod semnificativ palid. În acest moment este merită să ne amintim posibilitățile de oțet.

1. În primul rând, oțetul este un bun conservant. Cu utilizarea corectă, puteți salva culoarea strălucitoare a borschului.
2. Calitatea celei de-a doua a produselor decente este abilitatea de a gusta o sursă de alimentare ușoară. Mulți gurmanzi la domiciliu apreciază Borsch pentru prezența în gustul său de accent plăcut de acid.

Chiar dacă gătit din varză proaspătă, adăugați o porțiune mică de acid acetic, va ajuta la reglarea gustului și a culorii în direcția cea bună.

Reguli pentru adăugarea de oțet la Borsch

În utilizarea din motive necunoscute, a existat o opinie negativă despre oțet, ceea ce nu reflectă radical starea reală a lucrurilor. Acest produs cu utilizare rațională este foarte util pentru digestia și sănătatea generală. Prin urmare, Borsch cu oțet nu este doar un fel de mâncare de sațietate cu gust plăcut și culoare, este încă un remediu excelent pentru normalizarea activității organelor digestive și intestine. Dar există o serie de reguli care ar trebui să aibă loc în timpul pregătirii unui borscht parfumat cu drepturi depline:

• Adăugați oțet la etapa de gătit. Experții recomandă să pregătească separat completarea de la ceapă și morcovi din componenta de sfeclă a borschului.
• Este exact acidul acetic care este adăugat la partea de sfeclă a plăcilor. Acest lucru trebuie făcut atunci când greutatea sfeclă frecat atunci când prăjirea într-o tigaie va deveni moale.
• După adăugarea ingredientului acetic, este necesar să stingeți sfecla de cinci minute și apoi să adăugați la aproape vasul finit.

Dacă problema introducerii oțetului la compoziția Borscht este de înțeles, rămâne să afli doza optimă a acestei componente ambigue. De obicei, calculul este realizat din raport: o lingură de acizi de mese pe litru de bază, adică Borscht. Dar este necesar să se calculeze porțiunea de produs a produsului

• Pentru o soluție de acid 6%, după cum sa observat deja, corespunde cu 1 l. Artă. pe litru de bulion;
• Dacă hosteasa este utilizată oțet de masă de 9%, apoi 2-3 litri de borscht sunt suficiente de 2-3 linguri de acizi tacâmuri;
• Capacitatea aceluiași volum de 70% din esență este suficientă pentru a combina doar o singură linguriță a produsului;
• Adăugați oțet la foaia de sfeclă, și nu într-o cratiță cu un borsch;
• La calcularea porțiunii optime a oțetului, este, de asemenea, necesar să se ia în considerare gradul de aciditate al pastă de tomate dacă acest produs face parte din borsch.

Desigur, proporțiile standard sunt date aici. Hosteasa în sine ar trebui să determine cât de multă oțet trebuie adăugată la Borsch, având în vedere preferințele de gust ale membrilor familiei lor. Dorind gustos hrăniți familia, nu puteți uita că nu ar trebui să hrăniți copiii cu o astfel de supă. Deși, atunci când respectarea tuturor normelor și proporțiilor, Borsch cu adăugarea unei mici porțiuni de acid acetic nu reprezintă niciun pericol pentru sănătatea copiilor.

Pentru a adăuga la primele feluri de mâncare orice fel de oțet. Dar, în același timp, trebuie amintit că acizii de fructe ai acidului vor da aroma specifică a vasului.

Unele nuanțe de gătit

Orice hostess chiar și în bucătăria proprie va aștepta adesea situații neașteptate. Uneori trebuie să vă confruntați cu absența produsului necesar în momentul în care nu există timp să fugi la magazin.

• Dacă nu exista o sticlă de oțet la îndemână, ea poate fi înlocuită cu suc proaspăt de lămâie. Toate actele de aceeași formulă: o lingură de acizi de mese pe litru de bulion.
• Ca înlocuitor, este adecvat un acid citric obișnuit, dar trebuie adăugat la borsch la toate - pe vârful cuțitului.
• Acești doi analogi vor fi perfecționați perfect sarcina de a păstra culoarea și completările la gustul Borscht de casă. Dar atunci când adăugați acid citric, este necesar să aruncați o linguriță de zahăr într-o cratiță.

Cum să eliminați aciditatea excesivă

Chiar și cele mai aprofundate calcule și implementarea corectă a tuturor etapelor de pregătire nu pot garanta că producția va fi un fel de mâncare cu calități ideale de gust. Dacă Borsch va fi prea acru, pot fi folosite următoarele tehnici pentru a atenua gustul său:

• adăugați morcovii conservați pe ulei vegetal;
• Ouăle fierte sunt, de asemenea, bine neutralizate de acid;
• Zahăr în cantitate de 1-2 linguri computați perfect cu o astfel de sarcină.

Dacă toate metodele enumerate nu aduc rezultatul dorit, atunci puteți aplica "Metoda Babushkin" - Adăugați la apă fiartă, astfel încât gustul vasului a câștigat conținut normal de acid. Firește, după această procedură, va trebui să aruncați borsch-ul.

Există un alt mod de a neutraliza acidul, dar nu este popular. Aceasta este adăugarea de sifon. Faptul este că este dificil să se determine porțiunea optimă a produsului și cu un exces de sodiu, Borsch va fi răsfățat fără speranță.

Rezumarea, puteți observa cu încredere că oțetul este capabil să decoreze gustul lui Borscht. Se adaugă la opțiunile clasice pentru feluri de mâncare și în borsch rece. Dar este necesar să se trateze acest realimentare foarte serios, deoarece oțetul nu se referă la acele produse, din care doza este determinată de "Peephol". Numai aderarea la toate recomandările de mai sus va ajuta hostess să pregătească borsch delicios și satisfăcător.