Mai multe modalități de oțet de joc de sodă pentru coacere

În gătit acasă nu poate face fără a cunoaște problema modului de a stinge sifonul cu oțet de coacere, deoarece fără această procedură, aluatul nu va primi puful necesar. Se pare că o acțiune simplă are o mulțime de nuanțe. De exemplu, nerespectarea proporțiilor de ingrediente poate strica iremediabil gustul driftului. Rambursarea incorectă a sifonului privează aluatul de aerisire, astfel încât produsele neatractive sunt obținute la ieșire. Există mai multe opțiuni de lucru pentru curățarea sifonului cu oțet, ceea ce merită luată în considerare în detaliu.

De ce trebuie să ghiciți sifonul

Nici măcar toate hostess-urile experimentate știu cum soda este stinsă pentru. Dar, totuși, atunci când coacăzi clătite, chifle și alte sonde, ei îndeplinesc în mod necesar această procedură. Principiul acestui proces constă în proprietățile chimice ale produselor care participă la reacție.

• Sifon - Acesta este cel mai eficient întrerupător aluatului. Dar pentru ca această proprietate să se manifeste, aveți nevoie de un mediu acid. Atunci când interacționează cu acid acid, se distinge dioxidul de carbon, ceea ce ajută la ruperea testului.
• Oţet Cel mai bine este să stingeți sifonul, deși Kefir și alte produse lactate au o astfel de abilitate. Soda poate fi rambursată și apă clocotită, dar va încălca calitatea coastei viitoare. Oțetul spre deosebire de alți acizi nu schimbă mirosul și structura testului. Dar acest lucru este posibil numai dacă plătiți corect sifonul.

Printre alte produse populare utilizate pentru a rambursa sifon: acid citric, vodca, sucuri de citrice, sifon.

Reguli de abatere a sifonului

Imediat trebuie remarcat faptul că orice oțet este potrivit pentru rambursarea sifonului. De exemplu, unele hostesse dau preferință oțetului de mere, care dă seducei un gust plăcut și parfum. Dar, în mod tradițional, 9% din oțetul de masă este utilizat în acest scop sau 70% esențe, care în nici un caz nu poate fi utilizat în formă pură. Faptul este că un produs puternic concentrat nu numai că va strica coacerea, ci îl va face nesigur pentru sănătate.

Prin urmare, dacă există oțet de 70% în bucătărie, acesta trebuie să fie pre-împărțit pe apă în proporție: 1:10, și numai atunci soluția rezultată pentru a plăti sifonul.

Proporții recomandate pentru stingerea prin oțetul obișnuit de 9% - pe vârful sifonului, o lingură incompletă de acid. Pentru a fi exacte, oțetul ar trebui să fie exact de două ori mai mic decât pulberea de sodiu.

Metode populare de recoltare a sifonului

Humssele moderne folosesc cel mai adesea, așa-numita "metodă bunica", adică stinge sifonul într-o lingură cu oțet și după ce produsul reacției la aluat este adăugat. Dar, în afară de această metodă, există mai multe opțiuni pentru realizarea procedurii necesare. Pe scurt, ia în considerare argumentele pro și contra ale fiecărei metode cunoscute.

1. Aranjamentul de la Soda într-o lingură nu este la fel de eficient ca și alte metode, deși reacția se desfășoară rapid și aproape instantaneu. Minusul metodei este că doar o mică parte a dioxidului de carbon se încadrează în aluat, iar cea mai mare parte elementară dispare. Desigur, aluatul se dovedește luxuriante, dar numai datorită pulberii neutilizate în reacție.
2. Metoda lichidă de recoltare a sifonului prin oțet mai eficientă. Este vorba de toate componentele lichide indicate în rețetă, sunt conectate mai întâi și după introducerea numărului dorit de sodă și oțet. Baza de coacere este imediat amestecată, astfel încât sifonul stins să fie distribuit uniform pe tot parcursul testului. După efectuarea acestei proceduri, puteți adăuga alte ingrediente, inclusiv făină.
3. Metoda separată se aplică numai profesioniștilor în practica lor, deși oferă cel mai bun rezultat, deoarece toate dioxidul de carbon rămâne în încercare. Acesta este un proces destul de laborios format din mai multe etape. În primul rând, toate componentele care sunt în rețetă sunt împărțite în vrac și lichid. Soda este adăugată la container cu ingrediente în vrac. Compoziția se amestecă în mod necesar. Într-un vas separat, sunt conectate lichide la care se adaugă doza necesară de oțet. Nu uitați că sifonul trebuie să dureze mai mult de două ori decât oțetul.

Dacă este prezent un kefir sau alt produs de lapte în viitor, atunci oțetul nu este adăugat.

Sfaturi practice

Acum vreau să dau câteva recomandări utile pe care hostessul o va ajuta în procesul de pregătire a diferitelor tipuri de coacere.

Clatite

Acest vas tradițional rus este obișnuit să se pregătească pentru sărbători și în zilele lucrătoare. Clătite sunt bune cu umplerea și cu smântână. Acest fel de mâncare simplu este capabil să stinge chiar și cel mai puternic sentiment de foame. Există un număr mare de rețete de preparare: cu drojdie, lapte, pe apă obișnuită. Pregătiți clătite nu numai din făină de grâu, dar și de la hrișcă și orez. La clătite topite în gură, trebuie să pregătiți în mod corespunzător aluatul. În acest caz, este mai bine să aplicați o metodă separată pentru stingerea sifonului:

1. Mai întâi trebuie să încălziți laptele, să adăugați sare, zahăr, ouă la ea.
2. Amestecul bătut de o pană sau mixer.
3. Se toarnă oțet.
4. Făină cu amestecuri de sifon într-un castron separat.
5. Două părți ale compoziției sunt conectate, din nou un pic biciuit. Trebuie să așteptați o reacție între oțet și sodă.

În jumătate de oră, puteți coace deschis, clătite subțiri.

Fitters

Deși majoritatea proprietarilor preferă să pregătească clătite pe Kefir fără a adăuga oțet, nu sunt întotdeauna destul de luxuriante. Dacă aducem lapte ca bază, atunci sifonul unsat de sifon va da lui Oladiam navigarea necesara. Adevărat, în acest caz, trebuie să lași aluat mai gros.

Secvență de proces:

1. După amestecarea tuturor componentelor lichide, trebuie să adăugați mai întâi Soda și apoi să turnați cantitatea potrivită de oțet.
2. Apoi, compoziția este completată de zahăr, sare, oul este condus.
3. Întregul lot este amestecat. Puteți aplica pentru a simplifica mixerul de sarcini. Principalul lucru este că aluatul se întâmplă fără bucăți.

Minute după 20-30 clătite pot fi coapte.

Aluat pentru tort sau chifle

Aluatul de drojdie trebuie să ajungă la cel puțin trei ore. Dacă sifonul este folosit ca un breakplier, este posibil să se reducă timpul de trei ori. Ambele plăcinte și chifle pot fi făcute cu umplere și fără ea. Aluatul fără drojdie este preparat în următoarea secvență:

1. Făină mixtă separată cu sifon.
2. În alte feluri de mâncare, sare și zahăr solubil în cantitatea specificată de apă, se adaugă ouă, doar oțetul este introdus mai târziu.
3. Ambele părți sunt conectate, după care aluatul este amestecat.

Când aluatul este potrivit, acesta poate fi împărțit în porțiuni dacă sunt tratate patții. Piele face două sau mai multe straturi, între care se distribuie umplutura.

În urma principiului unei modalități separate de a rambursa sifon, este posibil în câteva minute pentru a pregăti o charlotterie cu mere, cupcakes delicioase și alte tipuri de coacere de casă.

Aluatul fără drojdie este mult de ajutor, deoarece este mai bine absorbit de sistemul digestiv. Enumerate aici, tehnicile de jocuri de Soda vor ajuta la pregătirea delicioase și complet sigure de coacere. Condiția principală pentru succes - respectarea proporțiilor.