Oțet de orez pentru sushi acasă

Oțetul de orez pentru sushi și rulouri sunt folosite pentru a da un vas de adâncime a gustului, precum și pentru vâscozitatea cerealelor. Alegerea japoneză - progenitorii farfuriei - nu în zadar, a căzut pe această tinctură, acest tip de oțet este considerat gustul cel mai subtil, care posedă acid delicat și dulceață și, în plus, este util pentru corp. Cum de a pregăti impregnarea pentru sushi decât puteți înlocui opțiunea de produs original și de ce este mai bine să alegeți o esență de înaltă calitate - despre totul în ordine.

Cum se utilizează oțet de orez

Oțetul derivat din perfuzia de orez este un produs destul de strâns și puternic, așa că este adăugat la semințele de sos din soia în porțiuni mici, realimentare pentru salate, marinade pentru pește, carne și legume. Și, în plus, pentru a da o nuanță subtilă de gust de gust să fie administrată în omlete, deserturi și prăjituri de orez. Acest condiment delicat și rulouri bazate pe fructe de mare și orez.

În cele mai vechi timpuri, oțetul de orez a fost folosit pentru a marina peștii proaspeți, din care se pregătesc Sushi și Sashimi. Interesant, în limba japoneză "Su" - prima silabă din titlul vasului - înseamnă acest ingredient acid. Astăzi, siropul acetic este folosit pentru a rula bile de orez și role. Datorită impregnarea groasă a crupei, ea devine mai adezivă și dobândește un parfum sofisticat.

Oțetul de orez este folosit pentru rulouri care nu sunt în forma sa pură, altfel gustul de feluri de mâncare ar fi salvat. Rețeta prezintă sos pe bază de sos cu adăugarea de sare și zahăr la gust, precum și cu apă crescută. În unele cazuri individuale, claritate, cum ar fi ghimbirul, usturoiul sau piperul arzător roșu, se adaugă la o astfel de impregnare. Pe de altă parte, verdele sau condimentele uscate pot fi prezente în sos, dar astfel de rețete pleacă de la canon.

Verzii și alți aditivi solizi pot reduce lipirea orezului, astfel încât introducerea lor direct la crou este nedorită. Puteți adăuga condimente în interiorul rolei.

Ceea ce este util pentru oțetul de orez

Caracteristica lui Su este că este un puternic antioxidant și agent digestiv. Stimulează metabolismul, facilitând schimbul de lipide, normalizează apetitul, menține producția normală de suc gastric. În plus, contribuie la îndepărtarea toxinelor, curăță navele și evită otrăvirea, având un efect antibacterian, care este foarte relevant pentru feluri de mâncare din pește și legume proaspete.

În plus, perfuzia de orez conține astfel de elemente de urmărire importante ca calciu, fosfor, magneziu, utile pentru fortăreața sistemului musculoscheletal și funcționarea normală a creierului, vitaminele, în special - grupele din.

Datorită utilizării oțetului de orez, corpul este mai ușor de luat pește roșu de grăsime și de a absorbi grăsimile omega de ea, fără a corecta și le-au pus pe "construcție" și o hrănire a sistemelor nervoase, imune și hormonale.

Toate aceste proprietăți reprezintă un motiv suplimentar de a nu înlocui componenta tradițională cu omologii simplificați și pentru a-și permite cel puțin uneori să se bucure de o adevărată delicatețe japoneze autentice.

Cum de a alege și pot înlocui produsul

Specialiștii culinari recomandă să acorde o atenție deosebită alegerii produsului. Se crede că doar o adevărată oțet asiatică are un gust izolat și completează perfect sushi. Gourmet susțin că analogii europeni și slavi sunt tratați dur și drastic, deoarece acestea sunt produse pe tehnologie pentru oțet obișnuit, iar în est cunoaste secretul de a menține materiile prime.

Dacă nu există posibilitatea achiziționării unei esențe importate, iar sticlele interne nu se trezesc, oțetul de orez poate fi pregătit la domiciliu - Procesul este similar cu producția de vin și accentuare, cu toate acestea, durează aproximativ 1-1,5 luni.

Cu toate acestea, există soluții rapide "pe ambulanță". Dacă nu există oțet de orez, există mai multe opțiuni pentru ao înlocui:

• Sos de esență de mere ușoară;
• Adăugând orez sau vin alb în impregnare;
• Utilizarea sucului sau sucului de lămâie este ideală pentru rulouri cu avocado sau castravete;
• Acidul citric neutru și pereche de picături de drag sau alte alcool luminoase.

Toate aceste componente necesită adăugarea de zahăr sau miere.

Puteți înlocui oțetul de orez pentru sushi și obișnuit - cu o densitate scăzută de 3-6%, dar nu toate uscătoarele sunt unanime într-o astfel de abordare, spunând că produsul sintetic este prea tăiat și dăunător la stomac.

Acasă Oțet și sos de sushi

Dacă rulourile finite de la cea mai apropiată unitate nu au scăzut, nu puteți găti mereu rulouri de orez acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete despre reproducerea sosului delicios de adeziv. De asemenea, bucătarul acasă poate fi o oțet de orez pentru sushi - dar trebuie să câștigi răbdare.

Oțetul de orez o face singur

Pentru a face independent o esență acidă, aveți nevoie de:

1. Clătiți un pahar de orez bine, turnați-l cu apă - 4,5 pahare.
2. Insistă câteva ore la temperatura camerei și apoi trimiteți timp de 10-14 ore (de exemplu, pe timp de noapte) în frigider.
3. Apoi, perfuzia obținută este înghețată prin tifon și fiert cu zahăr - va dura 600-800 de grame de nisip - aproximativ 20 de minute, după care sunt perforate la temperatura caldă.
4. După aceasta, ele sunt injectate cu o treime din lingura de drojdie, după ce le-a dizolvat anterior în apă caldă conform instrucțiunilor.
5. Amestecul rezultat este transfuzat într-un borcan steril, acoperit cu tifon și depozitat la temperatura camerei și iluminatul moderat 4 săptămâni.
6. După aceea, amestecul este umplut cu tifon, fiert aproximativ 5-6 minute și se utilizează după răcire.

Pentru a face un lichid transparent, introdus treptat în oțetul încălzit al proteinei ouă - acesta va extinde suspensia. După ce trebuie să reintroduceți lichidul.

În procesul de fermentare în vasul neclintit, oțetul va da un miros acru, va trebui să venită camera mai des sau să pregătească o esență a casei, dar de exemplu, în țară.

Sos pentru rulouri și paste pentru pâine și omelete

Pentru ca porțiunea de sushi de orez să fie delicioasă, trebuie să respectați proporțiile de oțet și alte componente în impregnare. Pentru sosul de gătit ia:

• Su (oțet de orez) 3-5%;
• apă rece;
• zahăr și miere;
• sare;
• Alte aditivi aromatici de gust.

Iată câteva exemple de impregnare:

• La 200 ml de cereale 2/3. Su (turnat după robble);
• Pe 1 S. Rice 3 Articolul.L. Marinadă bazată pe oțet, zahăr și sare la gust;
• 500 ml de Su sunt divorțate în 300 ml de apă fiartă caldă, adăugată la orezul tensionat de la proporție cu 1 st. cereale uscate;
• 80 ml de Su sunt amestecate cu 1-2 linguri de suc de lămâie, sare și miere sau zahăr brun la gust, dacă este necesar - diluat cu apă.

Toate aceste amestecuri sunt introduse în orezul finit imediat după scurgerea apei, datorită acestui lucru devine tenace, dar nu "piatră", ținându-și moliciunea. Nu uitați că rulourile sunt obișnuite pentru a înfășura o foi de alge, concepute special pentru prepararea orezului. La crupa umezită, această componentă este atașată foarte ușor.

Din diferite varietăți de orez alb, roșu, maro și oțet negru. Pentru a pregăti Sushi și Rolls, utilizați cea mai mare licitație și lumină a acestora, făcută pe baza orezului alb simplu. Speciile întunecate se implică în marinade, în timpul stingerii și conservării cărnii. Dar puteți experimenta gusturi, pregătirea sosurilor submersibile pentru a pescui mâncăruri cu orez din diferite tipuri de esențe.

Uneori orez rotund este destul de lipicios și impregnat poate fi refuzat. În astfel de cazuri, sunt recomandate sushi și rulouri pentru a servi zarurilor cu adăugarea de vin sau oțet de orez. Din punctul de vedere al etichetei tabelului, o astfel de soluție este și mai credincioasă - toți cei care îi plac notele dulci sau ascuțite ale gustului, vor alege un sos pentru el însuși, iar impregnarea acidului piquant nu va răni fanii.

Există mai multe versiuni de sos la sushi pe baza concentratului de salină de soia. De obicei, un motor puternic, vin alb sau su, și în plus, de a alege de la:

• mirodenii ascuțite, cum ar fi ghimbir, chili, usturoi sau ceapă;
• zahăr sau zahăr alb, miere;
• lămâie sau suc de lămâie;
• Condimente parfumate - mărar, coriandru, un amestec de ardei, o cameră;
• SSAME sau alte uleiuri vegetale.

Este de obicei suficiente 2-3 opțiuni pentru a hrăni o tavă mare de sushi, sashimi și rulouri - Sharp, dulce și acru. Fiecare dintre ele poate conține propriul set de condimente. În plus, se servesc vasul clasic Vasabi și Ginger. Uneori puteți întâlni crema, cum ar fi ceapă sau usturoi, sos și cremă de avocado.

Gustul rolelor japoneze reale este diferit de acele versiuni la care sunt obișnuite în diferite țări după adaptarea vasului. Partea bună este că toată lumea își poate crea propria rețetă unică. Încercați să gătiți sushi cu oțet de orez și adăugați ceva la gustul dvs.