Oțet de vin acasă

Fiecare hostess folosește oțet pentru a pregăti unele feluri de mâncare, dar nu toată lumea știe cum să gătească oțet de vin acasă. Dar este deosebit de apreciat în gătit și se află pe o singură etapă în popularitate cu struguri. Oțet natural, dacă doriți să vă puteți face acasă.

Acest produs util, care a fost folosit ca timp străvechi în gătit și medicină, este obținut din fabricarea selecției vinurilor de struguri obișnuite. Printre comenzile există o mulțime de opinii că nu există absolut nici o diferență între nuanțele de struguri și vinuri. Această afirmație este eronată deoarece există diferențe semnificative în metodele de fabricare a acestor produse preparate pe baza strugurilor.

Important! În fabricarea vinului, se utilizează metoda de oxidare.

Diferențe între vin și oțet de struguri

Metoda de producere a vinului

Când vinul este în stadiul de fermentație, aerul începe în el. Aproximativ 60 de zile mai târziu, vinul se transformă într-o rolă de vin. Producătorii care se angajează în fabricarea pe o scară industrială rezistă oțetului de ceva timp în butoaie de stejar, care oferă produsul finit în special gustul picant și parfumul pronunțat.

Pentru pregătirea oceei de vin, băuturile de vin roșu și alb sunt potrivite:

• Vinul alb - are un gust mai moale și are un parfum subțire. Este considerat mai potrivit pentru salate de realimentare.
• Un oțet bazat pe vin roșu are un miros mai clar și un gust picant ascuțit, este mai potrivit pentru a face conservarea și marinadele.

Metoda de tip de struguri

Pregătirea este simplă și nu este la fel de scumpă ca și în vin. În primul rând, observăm că, pentru a pregăti un produs de înaltă calitate, avem nevoie de tort de struguri, nu de vin. Un amestec de tort și apă este preparat cu adăugarea de zahăr, apoi compoziția frunze pentru a rătăci într-o lună. Când procesul de fermentație este finalizat, analogul mai ieftin de oțet de vin - struguri.

După diferențele dintre producția de vin și aruncarea de struguri, puteți merge la iluminarea subtilităților de preparare a oțetului de vin acasă.

Cum se gătește un tser din vinul probă?

Rețetă de gătit 1

Este imposibil să nu fiți de acord cu afirmația că oțetul de vin la domiciliu este mult mai profitabil să se pregătească din vinul probă. Dacă sa întâmplat încă o astfel de neplăcere și vin din anumite motive, atunci ar trebui să încerci să faci oțet de la ea. Nimeni nu numește hostess rău și risipitor, dacă va fi capabil să pregătească un produs util și foarte scump care poate fi pregătit pentru utilizarea zgârieturilor, care poate fi realizată conform următoarei rețete:

Ingrediente:

• Vinul scobit - 1,5 litri.
• Apă fiartă - 4,5 litri.
• Zahăr - 400 de grame.

Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu miere sau adăugați doar o miere mică, astfel încât oțetul finalizat are un parfum mai plăcut.

Deci, luați în considerare modul în care puteți face o oțet de vin pe această rețetă:

• Ingredientele trebuie amestecate, amestecul rezultat se toarnă într-o sticlă, asigurați-vă că adăugați piatra de vin acolo. Piatra de vin este numită precipitatul, care rămâne în partea de jos a recipientului cu vin.
• Sticlă cu un amestec de care aveți nevoie pentru a curăța tifonul strâns și pentru a pleca timp de 50 de zile în cald. Este de dorit ca locul în care recipientul să stea este destul de întunecat.
• După 50 de zile, este necesar să treceți înclinarea terminată prin tifon și să turnați sticla. Astfel încât să fie păstrat atâta timp cât posibil, ar trebui să-l păstrați în capcații cu capace strâns închise sau dopuri bine fixate.

Important! Calitățile de gust ale produsului finit sunt în mare măsură dependente de rezervorul în care a fost pregătit oțetul.

Gustul oțetului de vin va fi excelent dacă nu este într-un recipient de sticlă, ci într-un butoi din lemn. Dar, dacă un astfel de container nu sa dovedit a fi, de asemenea, nu ar trebui să fie supărat. Îmbunătățirea gustului va ajuta unele mirodenii, cum ar fi scorțișoara.

Dacă hostess intenționează să utilizeze oțetul de vin obținut pentru prepararea marinatelor, puteți avea deja un produs finit pentru a insista timp de câteva zile - fie pe un amestec de condimente, fie adăugați usturoi sau busuioc.

Gătit 2 Rețetă

Există o modalitate mai laborioasă de a pregăti vinul de vin. Pentru a face acest lucru, multe cookie-uri recomandă luarea vinului alb uscat, deși, de fapt, nu este fundamental și pot fi utilizate alte tipuri de vin. Doar o aruncare de vin alb nu are un miros ascuțit și are un gust mai subțire.

Fapt! Din vinul alb uscat se dovedește cel mai plăcut gust de oțet de vin, care este personalizat pentru a umple salatele.

Este mai bine să nu luați vinul în forma finalizată, ci să faceți în mod independent de la struguri pentru a putea pregăti o oțet natural 100%, fără aditivi și coloranți nocivi, care pot fi conținute în băuturile alcoolice finite.

Vina ar trebui să fie fugită, astfel încât bacteriile să ajute alcoolul conținut pentru a deveni acid. Când bacteriile acetobacteraceae acetic responsabile pentru acest proces își vor face afacerea, iar vinul va deveni oțet, rămâne să-l vărsați pe sticlă, recipientul este strâns înfundat și pus într-un loc întunecat.

Rețetă pentru pregătirea vinului ocean de vin tineri

1. Un fel de boabe de struguri. Aband și a atins mucegaiul - aruncați, potriviți - pliați în capacitate curată, de exemplu, într-o pelvis sau o găleată.

Important! Pentru a obține vin bun, fructele de padure nu pot fi spălate, este necesar ca drojdie sălbatică să rămână pe pielea fructelor. Datorită drojdie sălbatică, se pare că se înrăutățește.

1. Cu transmitere ușoară a fructelor pregătite, încercând să nu zdrobească oasele.
2. Trebuie să gustați sucul de struguri stors. Dacă este mulțumit, sucul nu se întrunește și nu dă ochiului, filtrează-l prin tifon.

Important! Dacă găsiți gustul prea acru, se recomandă adăugarea a 20-50 ml de apă la 1 litru de suc - va reduce aciditatea. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci fermentarea va fi slabă și de calitate scăzută. Dacă sucul nu este prea acru, atunci apa nu este necesară pentru a adăuga, deoarece apa în acest caz va reduce calitatea oțetului.

1. Adăugați zahăr. Prima porțiune recomandă experților să se topească la rata de 40 de grame pe 1 litru de suc. Agitând.
2. Îmbinați suc de struguri în recipientul în care intenționați să câștigați vinul. Unii încearcă să pună doar sucul rezultat, dar se recomandă adăugarea unei părți din tortul rămas, deoarece bacteriile de acid acetic sunt situate pe pielea de fructe de padure. Volumul containerului de fermentație de lucru nu depășește 70-75%. Este necesar să lași un loc pentru adăugarea ulterioară de zahăr, ieșirea din spumă și dioxidul de carbon format acolo.
3. Purtați un steril pe gât, mănușă medicală pre-pregătit (puteți cumpăra în orice farmacie) sau instalați hidraulicul. Dacă a apărut o singură stabilire a unui obturator de apă pentru orice motiv, acesta va înlocui complet mănușa de cauciuc în care este necesar să se facă o gaură pe una dintre degete.
4. Îndepărtăm recipientul cu sâtul în întuneric, dar cu locul cald. Temperatura ideală pentru procesul normal de fermentație naturală a vinului de casă este considerată + 17- + 28 grade.
5. După 5 zile, trebuie să scoateți mănușa / declanșatorul și să adăugați din nou zahărul cu un calcul de 30-40 de grame de zahăr / 1 litru de suc. Este important să o faceți bine. Din tubul tragem must și adăugați zahăr la el în proporție de 1 gram de zahăr la 1 ml Wort. La 400 ml susl, veți avea exact 400 de grame de zahăr și, în consecință, 300 ml - 300 de grame. Apoi siropul rezultat este turnat din nou in sticla si sigila cu obturator de apa. După alte 5 zile repetăm ​​datele manipulării.
6. În funcție de factorii cum ar fi temperatura din cameră și cât de active sunt conduse de drojdie, după aproximativ 28-60 de zile, declanșatorul de apă nu va mai elibera gaz. Pe culoarea luxoasă a sunării și a sedimentului din partea de jos a rezervorului, este posibil să se determine că procesul de fermentație este finalizat. Mergeți ușor vinul gata prin tub în alt recipient, în timp ce încercăm să nu agităm precipitatul. Cu cât este mai mare diametrul gâtului recipientului selectat, ulterior procesul sinusului.
7. Pentru a pune ambalajul de vin pentru scufundarea ulterioară la locul maxim întunecos, pre-înfășurată gâtul tifonului. Procesul de înclinare va dura aproximativ 30-50 de zile. Temperatura ar trebui să fie ordonată + 18- + 23 grade Celsius.

Important! Capacitatea cu vinul nu se poate închide. Pentru un proces prosper de proces, procesul de uscare are nevoie de acces constant al aerului.

1. Înțelegeți dacă oțetul de vin de casă vă va ajuta să vă simțiți mirosul. Când mirosul de acru să se transforme într-un parfum caracteristic, înseamnă pregătirea produselor.
2. Se filtrează prin câteva straturi de tifon și se toarnă în sticle.

Important! Amintiți-vă că produsul trebuie depozitat cu capace închise ermetic.

Oțetul obținut în acest mod poate fi utilizat nu numai în gătit și medicină. Multe femei au aplicat mult timp ca în sfera de uz casnic, dar și utilizat cu succes pentru procedurile cosmetice. Datorită acestor rețete, acum fiecare dintre producție este disponibilă la domiciliu utilă pentru multe zone ale produsului nostru de viață.