Stomacuri de porc, rețetă de pregătire gustoasă, pas cu pas
Conţinut
Stomacul de porc este opțiunea perfectă pentru umplutură. Ca umplutură, se utilizează o mare varietate de produse: legume, ciuperci, carne sau ciupercă tocată. Ca rezultat, se dovedește un vas consistent și gustos.
Stomacul de porc: Rețetă
Înainte de a începe să gătiți și să luați în funcțiune orice rețetă pentru un stomac de porc cu o umplutură, cu o cochilie, trebuie să faceți un șir de manipulări, astfel încât să nu strici vasul. Stomacul are un miros specific. De regulă, subproduktul magazinului nu este procesat de înaltă calitate, astfel încât vor fi necesare măsuri suplimentare pentru a curăța:
- Pentru a începe cu, înmuiați sub-produsul. Utilizați soluția obișnuită de apă sau oțet pentru acest lucru.
- Îl suflu cu apă fierbinte și clătiți bine, îndepărtând filmul superior. Puteți folosi o sare mare de măcinare. Particulele ei, cum ar fi șmirghelul, scoopul stratului inutil. În acest mod de stomac este procesat în afara și în interior.
- Pentru umplutura este luată de stomacul fiert gata. Rețineți că în timpul gătitului său (1,5 - 2 ore), este necesar să înlocuiți apa de fierbere de mai multe ori (2-3). Dacă confunde mirosul, adăugați o frunză de bay la apă.
Stomacul de porc umplute cu ficat
Datorită faptului că subprodusele diferă în costuri reduse, una dintre cele mai frecvente umpluturi este un ficat format din ficat, rinichi, plămâni și inimi. Pentru a pregăti un astfel de stomac de porc, aveți nevoie de 1 kg de componentele de mai sus.
Procesul de gătit:
- Ficatul este tăiat de bucăți mari și fiert în Kazan aproximativ 4 ore. Asigurați-vă că adăugați mai multe ceapi, mirodenii parfumate.
- Ruka ficat scoate din cazan, se amestecă cu un coriandru și usturoi tăiat fin (este posibil să folosești un garber).
- Stomacul este umplut perfect cu un amestec de giure, pentru a coase subiecte durabile și a pus în Kazan unde bulionul din linia rămâne.
Procesul de gătit durează 1-1,5 ore. Ready Stomacul se răcește și tăiați pe plăci.
Carne de porc umplute: Rețetă
Pregătiți stomacul:
- Măriți în apă rece și lăsând-o în ea pentru o noapte întreagă.
- Dimineața, clătiți bine și continuați să curățați din stratul exterior. Ca rezultat, o "sac" curată de roz blând.
- Pentru a elimina mirosul specific al subproduselor, lăsăm-l timp de 2 ore în apă, în care a fost adăugată oțet de 9%.
Mâncăruri de gătit. Pe stomac, cântărind 750 g va fi necesar:
- 300 g de limbă de carne de vită fiartă;
- 200 g Fillet (brut) de pui;
- 200 g de carne tocată;
- 200 g Sala;
- 200 g de cartofi fierți;
- 2 becuri majore.
Pregătirea:
- Pentru a curăța rapid limba, după gătit, a pus repede în apă rece.
- Ceapă tăiată fin și se prăjește la o crustă de aur într-o lingură de ulei vegetal.
- Toate celelalte produse tăiate în cuburi și se conectează într-o ceașcă.
- Adăugați ceapa prăjită, piperul de sare și la masă (la gust). Pentru componentele de legare, luăm două ouă și 2. Linguri de cereale Semolina. Toate amestecate. Umplutura gata.
- Umpleți stomacul și coaseți-l. Rețineți că procesul de gătit va reduce dimensiunea stomacului, astfel încât carnea tocată, doar două treimi din "sac".
Produsul preparat în acest fel pus într-o cratiță, umple cu apă, adaugă sare, condimente (frunze de bay, mazăre de piper) și gătești 2 ore. Scoateți stomacul finit și trimiteți-l într-un loc răcoros sub presă timp de câteva ore.
Stomacul umplut în cuptor
Stomacul umplute nu este necesar să se pregătească gătitul. Poate fi coaptă în cuptor. Pentru că luăm:
- Kilogram de cartofi;
- 0,5 kg de carne de porc tocată;
- 4 bulbi - (fin tăiat),
- 3 St. linguri de grăsime porcine;
- Salt și piper negru (la gust).
Gătit:
- Curățați cartofii de pe piele și tăiați fin cu cuburi;
- Ceapă tăiată fin;
- Se amestecăm toate ingredientele destinate umpluturii și le începeți pregătite în stomacul fiert în avans. Am coaseam-o și o trimitem pentru o oră să mă deranjez în cuptor.
Kenduh umplute. Reţetă
Ucrainenii numesc stomacul de porc Kenduh sau cub. Pentru umplutura este folosită. Nu ne vom opri în stadiul de pregătire a stomacului: este descris în detaliu mai sus.
Norma produsului:
- Hrișcă - 1,5 pahare;
- Champignons - 6 buc;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcovi - 1 buc;
- Verdele la voință;
- Piept de pui mic;
- Sân - 100 g;
- Usturoi - 2-3 dinți;
- Sarat la gust;
- Bulion - 1,5 pahare.
Curs de pregătire:
- Fierbeți bara de hrișcă înainte de o jumătate de pregătire;
- Blanch ChampInons și le adaugă la hrișcă fiartă;
- Separat, inspirați ceapa, tăiată prin semirings și morcovi, rasă pe un grater mare, adăugați verdeață;
- Fierbeți un piept de pui de mici. Tăierea cu cuburi;
- Adăugați la aceeași cerneală tocată;
- Toate componentele se amestecă, sezon cu condimente, usturoi tăiat fin. Solim la gust.
- Umpleți stomacul umplutând și coaseți-l. Am pus subproduktul într-o tigaie adâncă cu o cusătură (jachete), umpleți bulionul și acoperiți folia de sus. În această formă, trimitem stomacul în cuptor (180 °) timp de trei ore.
15 minute înainte de pregătire, scoatem folia, apa stomacul format din suc, astfel încât produsul să fie prăjit și a dobândit o frumoasă crustă apetisantă.
