Care salată este necesară pentru salata "caesar": selectarea ingredientelor, sos de gătit, foto

În continuare de mai multe decenii, salata Caesar rămâne exotică reală pentru gurmanii ruși. Faptul este că, în rețetă pentru pregătirea unui vas real, produsele sunt indicate despre existența cărora, deși bucătarii și clienții multor restaurante interne suspectate, dar pentru a le obține în CS timp de mult timp a fost destul de dificil. Ca o alternativă, o salată pregătită de maeștri locali "la propria sa discreție a început să apară în meniul unor unități. Se știe că până în ziua de azi, meșteșugarii adaugă la rețeta acestor ingrediente de mâncare, nu-i ciudat. Un tratament cu mândrie este numele faimoasei gustări, dar de multe ori doar seamănă cu o salată de Caesar. Ce produse sunt necesare pentru pregătirea salatei reale? Vorbește despre asta în articolul nostru.

Cunoștință cu capodoperă

Cum să faci faimoasa salată, sunt interesați de mulți proprietari. De-a lungul timpului, în conștiința oamenilor, la nivel profesional sau la nivelul amatorului, au dezvoltat deja anumite stereotipuri constante cu privire la această problemă. Cei care doresc să fie cât mai aproape de adevăr, planificând pregătirea unei gustări celebre, cu diligență în literatura specială, sunt amânate în forumuri și t. D., Încercând să clarifice ce salată este necesară pentru salata "Caesar", ce ulei și alte ingrediente ar trebui să fie utilizate pentru pregătirea sa.

O atenție specială Novice Cooks plătesc o întrebare despre forma unei salate indicată în rețeta unui vas legendar. Ce salată este necesară pentru salată "Cezar", tinerii hostess întreabă, a decis mai întâi să construiască o gustare preferată în bucătăria lor. Se pare că multe lucruri de la alegerea corectă a tipului de salată depinde de succesul concepției concepute.

Dar problema este că rețeta originală "Caesar", care ar putea fi citită de Canon, nu a fost publicată niciodată. Povestea apariției sale cu vedere la tot felul de zvonuri și speculații. Și cu privire la forma unei salate, care este mai bine să se folosească pentru a crea o delicatețe, multe gătit guru în moduri diferite.

Certificat istoric scurt

Se știe că, pentru prima dată, salata strălucitoare "Caesar" a fost pregătită în 1924 în Ziua Independenței Statelor Unite. Autorul său a devenit Cook italian Caesar Cardini, care a cerut un moment critic când toate stocurile de produse au fost uscate pe deplin în restaurant, iar oaspeții au dorit să continue banchet, de la produse simple - ouă, ulei de măsline, salată verde, pâine, brânză, Sosul de lână și usturoiul creează un miracol, nemulțumiți-i pentru totdeauna numele.

Astăzi, în lume există o cantitate imensă de clone de salată pregătite cu adăugarea de ingrediente care nu sunt caracteristice originalei "Caesar". Deci, fratele lui Maestro a iubit să adauge anovies la acest fel de mâncare. Invenția sa se numește "salată de aviator". Cineva din rețetă pentru gustări adăugate cotlete de pui zdrobite, ciuperci (murate), fructe de mare și altele.

Până în ziua de azi, iubitorii delicios să mănânce, să gătească mâncare cu mâinile lor, să spargă capul: care salată este necesară pentru salata "Caesar"? Dacă anchovii pot fi adăugate în vas? Sunt reumplerea maionezului? Poate fi folosit în pregătirea puiului prăjit "Caesar", ciuperci, brânză "rusă" și t. D.? Experții sunt gata să răspundă la toate aceste și multe alte întrebări referitoare la rețetă și să gătească "Caesar".

Pe răspândirea stereotipurilor

Potrivit experților, bucătarii novice trebuie să înțeleagă următoarele: întrebarea despre care salata este adăugată la salata "Caesar", nu merită să spargă capul. Este mult mai important deoarece ei cred că este că, în ciuda prezenței stereotipurilor masive, nu ar trebui să pună un pui de friptură în fel de mâncare, nici ani, fără ciuperci, nici brânză "rusă". În plus, această gustare nu percep maioneză. Specialiștii recomandă, de asemenea, domnilor să-și sublinieze atenția nu asupra a ceea ce salata merge la salata de Caesar, dar nu să execute acest ingenios, în opinia lor, ingrediente de insecuritate. Rețeta pentru această gustare nu ar trebui încercată să se îmbunătățească și să se diversifice. Mai bine, în plus față de Caesar, pregătiți, de exemplu, păstrăvul de pe grătar, pui prăjit sau cotle de porc și t. P. și să le transmită separat.

"Stafide" delicatează

Împărtășirea recomandărilor privind pregătirea unei gustări celebre, la întrebarea despre care salata este necesară pentru salata Caesar, bucătari experimentați nu dau un răspuns sigur și categoric. În opinia lor, este mult mai important ca rețeta să participe în mod necesar următoarele ingrediente, considerată "evidențierea" vasului:

• Sos special (preparat dintr-un ou de pui gătit, suc de lămâie, parmezan și sos de lână exotic);
• Cutonii (pâine albă, prăjită pe ulei);
• Branza parmezan;
• piept de pui;
• muştar;
• gălbenuș de ou;
• ulei de masline.

Cu toate acestea, alte componente, întâlnite adesea atât la domiciliu, cât și în versiunile restaurantului Caesar, nu sunt adesea legate de rețeta de salată clasică. Pentru ei, în special, experții includ avocado, maioneză și șampanii.

Ce salată pentru "Caesar" recomandă utilizarea experților?

Niciunul dintre răspunsurile experților nu dau această întrebare cu un răspuns fără echivoc. Se pare că întrebarea pe care salata este pusă în salata Caesar, va rămâne pentru totdeauna deschisă, deoarece această delicatețe a suferit soarta multor feluri de mâncare care au iubit consumatorul larg (Pizza, Olivier și alții.)

Potrivit unor specialiști, în rețeaua clasică originală a folosit salata romană. Este ușor de cumpărat în magazin - produsul este vândut sub formă de tufișuri în ghivece mici sau mici kochanov. Adesea frunzele de salată sunt legate cu panglica. Alți maeștri susțin că pentru pregătirea gustărilor, puteți utiliza cu succes o mare varietate de salată verde (Kochanny) - Frieze, Latuk, Iceberg și T. D.

Și totuși, răspunzând la întrebarea despre care salata să folosească în salata Caesar, mulți experți susțin că baza opțiunii clasice este tocmai suculentele suculente ale Romano (Romain), care trebuie să se răcească foarte mult. Acest tip de salată are cea mai mare crustă din lume, care este apreciată în special de americani, în a cărui patrie a fost inventată de un fel de mâncare.

Delicatesa în stil italiană se înțelege că verdele într-o salată trebuie să fie natural, cu o muștar luminos tangibil, așa că purpul lui Radioscio este adăugat la Cezar. Francezii pentru întrebarea a ceea ce o salată pentru nevoile Cezar, vor fi răspuns că există o importanță considerabilă pentru ei. Potrivit rușilor, cea mai bună opțiune este de a folosi Arugula, Lethouse și rădăcină în Caesar.

Salată "Caesar": Ingrediente (opțiunea de rețetă clasică)

Vă oferim să vă familiarizăm cu rețeta clasică pentru gustările celebre. Pentru a pregăti două porțiuni, se folosesc mâncăruri:

• 0,5 baghetă franceză;
• 3 St. L. ulei de masline;
• un ou;
• 50 g parmesan;
• 4-5 picături de sos Worcester;
• una sau două cuișoare de usturoi;
• Lemon - la gust;
• Sare, mirodenii, piper negru - la gust;
• 1 buchet de salată romană.

Despre metoda de gătire: Pregătirea

Procesul de creare a unui fel de mâncare durează aproximativ 20 de minute. Pregătirea va pleca, forțe, cinci minute:

1. Frunzele de salată romaneasă sunt în avans în apă rece, astfel încât să obțină elasticitate și să devină crocante.
2. Cutonii pentru Caesar.
3. Pentru gustări de gătit ar trebui să fie utilizate cele mai bune, cele mai recente produse: home usturoi, juicy și coaptă lămâie, sos autentic welter și brânză de parmezan (adesea înlocuite cu analogi: grana padano sau similar).

Pregătiți salata

Salata romană este îndepărtată din apă, dezasamblată în frunze separate care trebuie tăiate temeinic. Rețineți că frunzele salatei Romain nu pot fi tăiate într-un cuțit. Ele sunt rupte manual pe mărimea blocurilor mici cu ștampila poștală. După aceea, ele sunt pliate în containere adânci. Tijele centrale ale frunzelor (destul de dur) nu sunt utilizate, ele sunt îndepărtate și aruncate.

Cum să gătești sosul?

Sosul de îmbrăcăminte de salată Caesar este destul de simplu:

1. Apa într-o cratiță mică este adusă la fierbere, focul se reduce. Ouă de pui (proaspătă) sunt coborâți cu ușurință în apă clocotită și fierbeți-o timp de un minut. Apoi, oul este scos din apă cu o lingură și dați-o să se răcească. Pentru a face acest lucru, poate fi pus într-un pahar cu apă rece.
2. Oul răcit de la un capăt este rupt și cu ajutorul unei lingurițe extrage conținutul într-un recipient mic. Este necesar să se asigure că coaja nu rămâne în masă. Peste un minut de fierbere, proteina de ou are timp să se întoarcă ușor, gălbenușul rămâne aproape neschimbat.
3. Apoi, parmezanul freacă pe glore (mic). Jumătate din produsul rezultat se adaugă într-un recipient cu un ou. Pentru a gusta, a adăuga un vârf de săruri și piper (negru sol).
4. Apoi, 1-2 cuișoare de usturoi sunt frecate în cupă, sos de bun venit (mai multe picături), o lingură de ulei de măsline. Direct în sos, apăsați sucul de lamaie (1-2. L.)
5. Folosind un blender manual, sosul este biciuit la o stare omogenă (nu ar trebui să existe bulgări sau particule tangibile în masă, cu excepția parmei). În acest timp, el este ușor gros și emulsionat.

Frunzele de salată (zdrobite) sos udate sau s-au agitat ușor.

Despre gătit Krutonov

De la o crustă de baghetă sau baston tăiată (nu este aruncată și uscată și folosită ca pâine pentru pește prăjită sau carne). Pâinea albă (carne) este tăiată sub formă de cuburi (dimensiune de feliere - complet arbitrară). Uleiul de măsline (aproximativ două linguri) este încălzit în tigaie și se prăjește rundele pregătite pe el până la urmele "Rumyanta" și o criză plăcută apar asupra lor. Sukhariki Nici un eveniment Choosue!

Tunchele gata sunt adăugate la frunzele de salată și se agită din nou. Cutonii sunt destul de repede răsucite, astfel încât gustarea nu este recomandată să facă în prealabil: astfel încât salata Caesar astfel încât perdelele să fie adăugate imediat înainte de hrana însăși. În mod alternativ, biscuiții pot fi așezați pe suprafața salatei așezată pe plăci plate mici și nu se amestecă în avans. Reziduurile de parmezan sunt stropite. poftă bună!