Încercăm paste cu sosul beshamel?!

Paste cu sosul Bezamel este un fel de mâncare delicioasă, dar nu destul de simplu în gătit. Sosurile au fost întotdeauna considerate cele mai complicate în gătit. Originea lor este asociată cu sensuri atunci când condimentele și chiar sarea au fost împreună cu metalele prețioase, în importanță.

Sosurile sunt albe, roșii și negre. Primul este pregătit pe baza produselor și a vinurilor lactate. Al doilea - bazat pe tomate și vin roșu, și negru - cu boabe și fructe. Există, de asemenea, un sos de aur, în pregătirea mierei.

Unul dintre sosurile populare albe - Beshamel. El este faimos și se află împreună cu astfel de preferințe ca maioneză și Caesar. Originea acestui sos este asociată cu perioada antică. Apoi a fost că sosurile au început să se îngroape cu făină și miere.

Beshamel - alb și gustos

În întreaga lume, acest sos a devenit baza pentru experimentele culinare. Pentru bucătari, acesta este un bilet de examen pentru care puteți determina nivelul de experiență culinară.

Sosul clasic de făină albă este cunoscut la nivel mondial și astfel de țări precum Franța, Italia, Regatul Unit, are chiar variante diferite ale numelui. Dacă vorbim despre o rețetă mai modernă Beshemel, atunci originea sa este asociată cu numele finanțatorului Louis de Beshamel. Acest om a fost prea legat de artă și, prin urmare, a fost un artist frumos al dependențelor gastronomice. Frumoasele tratamente în diferite scheme de culori au provocat interes printre conducătorul Regelui Sun, iar Louis a devenit majordom. Dar, chiar și a primit o astfel de poziție, Louis se angajează în mod independent în gătit, vălând casa regală cu deliciile culinare.

Din cele cinci rețete clasice pentru bucătăria Franței, Beshamel este cel mai faimos. Perfect combinate cu carne albă, pește, legume și chiar ou.

Bine uitate clasic și variațiile sale

Baza rețetei pentru sos - ulei prăjit cu făină umplută cu lapte, fierbere pre-trecut.

Pentru o rețetă clasică, utilizați - unt cremoasă, făină, lapte și mirodenii. În ciuda faptului că el este simplu, are trei interpretări diferite.

1. Primul dintre ei a venit cu Antonio Karem. El a adăugat la sos smântână, biciuit cu gălbenuș și condimente.
2. A doua rețetă ar veni cu Auguste ECCF. În fundația sa se așeză bulion, ouăle nu au fost adăugate. În această rețetă, utilizați:

• Făină - 150 gr.
• Ulei cremos - 150 gr.
• Lapte - 2,5 l.
• VEAL 150 GR.
• Bulb - 2 buc.
• Thyme - crenguță.
• Condimente și condimente.

Gătit o rețetă de la Auguste ECCF începe cu lapte fierbinte. Și apoi pregătește sosul din făină și ulei. În paralel, mânzele este tăiată în bucăți și se stinge cu o ceapă pre-găcută și tocată, în timp ce carnea este preîncărcată pe o căldură puternică, până la închidere. Tocană nevoie de carne cu arcul 15 minute. În laptele fierbinte se adaugă o fină gravă uleioasă. Trebuie să dați un amestec pentru fierbere, amestecați totul cu atenție, adăugați carne tocată cu condimente și gătiți aproximativ 1 oră.

1. Cea de-a treia rețetă a fost o mare marcă Marea, care a îmbogățit rețeta pentru brânza rasă.

Pasta delicioasă cu Beshamel

Formularea sosului clasic include următoarele produse:

• Lapte proaspăt - 700 ml.
• Făină albă - 50 gr.
• Unt - 50 gr.
• Nutmeg - 1/2 h.L.
• Săruri de măcinare fină - 1/2 ore.L.

Timp de gătit pentru rețeta clasică - 20 mnut.

Pentru Macaroni, este cea mai bună rețetă clasică.

Pentru a găti condimentele, trebuie să încălziți laptele. Lângă peisaje, tigaie sau tigaie unt și o topit pe căldură medie. Important! Capacitatea ar trebui să fie cu un fund gros. În paralel, este necesar să se scufunde făină albă, împrăștie peste ulei uniform, astfel încât să nu. Amestecul este preparat la dispariția mirosului și gustul făinii. După ce compoziția este uniformă, laptele fierbinte este introdusă cu ușurință. Porțiuni mici, frământați o pană bună. Important - Verificați pentru bucăți.

Toate laptele trebuie să fie utilizate și conectate cu atenție la componente. După aceea, amestecul a pus un foc lent și se amestecă constant până când îngroșarea. Masa trebuie să dobândească mătase omogenă. Dacă au apărut bucăți - pot fi șterse prin sită.

După gătit în sos, a pus un nucșoară. După adăugarea condimentelor pentru a sacrifica câteva minute, apoi eliminați. În mod ideal, un mic comportament cald arată ca smântână, dar gros când este răcit.

Pentru paste, puteți folosi, de asemenea, sos de bulion de legume, în loc de lapte.

A doua versiune a sosului de pe bulion:

• Făină - 80 gr.
• Smântână 150 gr.
• Bulion de legume 200 gr.
• Ulei cremos 50 gr.
• Condimente.

Pentru gătit aveți nevoie de o tigaie cu o fund groasă, în ea - topiți uleiul și interferați cu făină, prăjiți până la aur. După ce masa devine omogenă, adăugați mirodenii și smântână, iar împrumutul este în mod perfect turnarea bulionului. Este important să vă amintiți decât sosul mai mare se aprinde, cu atât mai mult se îngroașă.

Makaroni Channeloni

Macaroane Channeloni sa dovedit perfect, mai ales sub sos. Ponderea pregătirii lor este necesară:

• Macaroane Dimensiune mare (Cannelloni, Shells și T.D.)
• Fermă - 400 gr.
• Morcov - 1 buc.
• Crema - 300 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Crema de unt - 30 de grame.
• Făină - 60 gr.
• Condimente și condimente - nucșoară, piper și sare.

Acest fel de mâncare durează mult timp pentru a pregăti - 1 oră, dar merită.

• Porniți de gătit cu carne tocată prăjită și legume de gătit. Legume curățate și zdrobite, împachetați până la starea de transparență, apoi adăugați mințe și condimente. Amestecați și tocilați sub capacul de 25 de minute.
• În paralel în cratiță, fierbeți apă cu sare, gătiți paste la starea "Al Dente" - adică aproape gata. Arunca înapoi la colander și da rece. De îndată ce umplerea este pregătită, luați paste și umpleți-le cu carne tocată, pusă în formă pentru coacere. Lăsați să aștepte până când sosul este gata.
• Pentru prepararea sosului Beshamel la un fel de mâncare, este necesar să puneți uleiul și făina în făină, să spălați și să livrați la culoarea aurie, puneți crema în acest amestec și spălați-o bine. Adăugați mirodenii în sos, amestecați și gătiți 2 minute.
• După ce Beshemel este gata, turnați-l în paste și puneți forma să fie coaptă în cuptor la o temperatură de 170 s timp de 25 de minute. Disponibilitatea de a verifica vizual, pe culoarea aurie a topului.

Serviți cu verdele.

Spaghete cu Beshamel

Faceți un fel de mâncare delicios independent, nu mai rău decât în ​​restaurantele celui mai înalt eșalon - este ușor dacă alegerea a căzut pe Beshemel. Pentru gătit Spaghetti cu sos, aveți nevoie de:

• 400 gr. Soiuri solide spaghete.
• Lapte - 300 ml.
• Crema de unt - 90 gr.
• Făină albă - 60 gr.
• Sare.
• Nucşoară.

Timpul de gătit acest fel de mâncare simplă și rafinat este de 40 de minute.

• Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți un recipient cu fundul gros, în care se pune uleiul. Trebuie să fie confundată cu făina în starea nisipului umed. Apoi a introdus treptat lapte fierbinte, tot timpul amestecul. Trebuie să faceți aproximativ 10 minute prin agitare continuă. După fierbere în conținutul de gust, adăugați condimente - sare sau nucșoară.
• În paralel apă cu apă cu sare și conform instrucțiunilor producătorului, spaghete fierte. Concentrați-vă prin colander pentru a lăsa lichid inutil. Care este tipic pentru soiurile de făină solidă - sunt inutile să se clătească, deoarece nu au un gluten dăunător.

Vasul finit este așezat pe o placă - spaghete și pe ele - sos.

Paste și Beshamel

Puteți să vă mulțumiți gospodăriei cu un fel de mâncare deosebită, cu ajutorul păstrării, sosului Beshamel în acompaniament cu ciuperci albe. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• Ciuperci albe - 500 gr.
• Paste - 1 ambalare.
• Lapte - 250 ml.
• Ceapa - 2 buc.
• Crema de unt - 30 de grame.
• Ulei vegetal - 1 st.L.
• Făină - 30 gr.
• Verdeaţă.

Gătit:

1. Pregătirea pastei cu sosul Bezamel trebuie să înceapă cu faptul că uleiul se încălzește pe tigaie și apoi se adaugă făină. Făina trebuie să absoarbă complet întregul ulei pentru a evita bulgări. Laptele este introdus treptat în amestec, amestecând totul într-o stare omogenă. Condimentele adaugă la gust.
2. Pastă de ciuperci trebuie să taie și să se fierbe în jur de 5 minute în apă și apoi să se prăjească timp de 20 de minute. Diluați sosuri de ciuperci și păstrați-le pe foc liniștit. Dacă sosul pare prea gros, puteți să turnați laptele.
3. Pentru a fierbe pasta, a afla totul pe o placă și pentru a turna deasupra sosului rezultat. Coroana - Verzii tocate fin.

Sosul francez este cunoscut la nivel mondial, iar pentru oricine nu va fi un secret că popularitatea sa a apărut în timpul antichității, când maeștrii de gătit au îngroșat sosurile făinii de grâu cu adăugarea de rădăcini și ierburi picante. Rețetele sunt stocate în bucătăriile popoarelor lumii, ele pot fi văzute astăzi.

Vasele care folosesc sosul Bhisamel astăzi nu citesc. Acesta este un sos unic și universal, perfect subliniat. Este perfect pentru a doua feluri de mâncare, păsări, pește. Proprietățile sale vă permit să fiți baza pentru sosuri cum ar fi Marea - bazată pe parmezan. Nanuto - bazat pe crema cremă și petrol, subiz - cremy și t.D.