Marinade pentru carne de porc kebab: rețetă. Cum de a ridica kebabs de la carne de porc, astfel încât carnea a fost suculentă și moale

Conţinut

Componența Marinada
Oțet și sol
Selectarea mâncărurilor pentru marinare Kebab
Cu ceapă
Cu suc de ceapă
Cu maioneză
Cu lămâie
Cu Kefir
Cu kiwi
Cu apă minerală
Cu suc de roșii
Cu bere
Cu sos de soia
Cu nuci
Cu cocos

Marinada pentru Kebab este un fel de sos care este folosit pentru a da carne noi nuanțe de aromă luminoase și pentru înmuiere. De regulă, marinarii constau din săruri, lichide acide și tot felul de condimente și ierburi. În cărțile culinare moderne puteți găsi o varietate de rețete pentru marinade pentru kebaburi de la carne de porc, păsări, carne de vită, pește și alte produse. Potrivit bucătarilor profesioniști, este marinada care va juca un rol major în crearea gustului drept și plăcut de feluri de mâncare.

Dar, dacă multe secole în urmă, marinada sub formă de apă de mare și ierburi picante au fost folosite pentru a salva produsele de la daune, apoi gătitul modern a făcut acest produs un pic mai dificil. Acum, marinizarea este deosebit de populară cu cei cărora le place să mănânce în natură și să gătească kebab.

Componența Marinada

Astăzi vom oferi hostess cele mai bune rețete de marinade pentru kebabs de carne de porc, deoarece acest tip de carne este cel mai popular. Marinarea de porc în primăvară și vară este în special în cerere. Nici o familie sau prieteni companie nu fac fără kebabs în vacanță. Desigur, o bucată de carne de porc, spumă pe un foc deschis, vă place cu aroma lui delicioasă. Dar ce este pentru gust? Dacă carnea nu a fost diagnosticată în avans în sosul drept, după procesarea termică veți obține o bucată dură, fără gust și uscată.

Delicios marin pentru kebabs nu numai că va ajuta să înmoaie produsul din carne, ci și să accelereze în mod semnificativ procesul de pregătire a acesteia. În compușii marini pentru kebab, de regulă, includ trei componente principale:

Fundatia. Poate fi muștar, kefir, oțet, sos de soia, vin, fructe (portocaliu, rodie, prune) sau sucuri de legume (ceapă, roșii).
Condimente și condimente. Pentru a crea o marinadă pentru carne de porc cel mai adesea folosit scorțișoară, coriandru, ghimbir, chimen, rozmarin și garoafă, marshran și piper negru măcinat, nucșoară și curry. Desigur, toate ingredientele nu se pun imediat. Luați numai cei care vă place sau pur și simplu mergeți bine între ei. De exemplu, Tmin este bine adiacent piperului, iar Mayorran dezvăluie mai puternică în prezența rozmarinului.
Legume. Ce marinadă delicioasă pentru carne de porc fără utilizarea de ceapă și usturoi? Aceste două produse trebuie să intre în mod necesar pe marinadă. Și nu contează ce bază a fost utilizată.

Oțet și sol

Utilizați pentru colectarea acidului de porc acetic Mulți bucătari nu recomandă, deoarece poate face o bucată de carne tare. Încercați să îl înlocuiți cu lămâie sau acid rău. În ceea ce privește sarea, există un număr mare de contradicții și opinii. Unele hostess spun că trage pe sucurile de carne și carnea de porc devine greu. Alți bucătari folosesc foarte des sosul de soia marinade. Este destul de sărat, dar înmoaie fibrele și dă un gust excelent de carne. Pe a cărui parte se ridică - decideți singur.

Selectarea mâncărurilor pentru marinare Kebab

După cum știți, pregătirea unui kebab delicios, suculent și parfumat este o întreagă artă. În acest proces, fiecare minciună este importantă, variind de la ingrediente pentru marinadă și terminând cu mâncărurile în care va fi carnea. Pentru a alege în mod corespunzător recipientul, urmați următoarele sfaturi și recomandări.

Este preferabil să alegeți mâncăruri de la ceramică, argilă, smalț sau sticlă.
Capacitatea trebuie să fie adâncă și spațioasă.
Nu se recomandă containerul din lemn, deoarece poate evidenția taninurile care schimbă gustul cărnii.
Vasele din aluminiu părăsesc, de asemenea, în spatele scenei. Aluminiu, după cum știți, strică gustul de feluri de mâncare, produse oxidante. Același lucru se poate spune despre fontă și vasele de fier.
Containerul de plastic nu folosesc, de asemenea,. Substanțele nocive din plastic pot absorbi carnea.
Capacitatea trebuie să aibă un capac mare care se închide strâns. Dacă marinada cu carne nu va intra în frigider, capacul bun va împiedica lumina sau bacteriile.

Cu ceapă

Aceasta este probabil una dintre cele mai populare și frecvent utilizate metode. Dacă ridicați un kebab de porc în Luke, puteți simți gustul produsului în toată gloria sa, deoarece marinada nu conține nimic inutil. Produsele vor fi necesare:

4,5 kg de carne de porc;
1,5 kg de ceapă represiată (alb);
2,5 linguri (sala de mese);
1.5 linguri (ceai) piper negru măcinat.

Cum sa faci marinada pentru kebabs cu arcul

Pune primul strat de carne pe fundul preparatelor preparate. Ardeți-o cu un amestec de piper de sare și un ciocan negru. Top de așezare primul strat al arcului de ceapă, care a fost pre-tăiat de inele mari. Înainte de a pleca în tigaie de tigaie, îți poți întinde mâinile, astfel încât să pună un mic suc. Așezați al doilea strat de carne și repetați manipulările cu mirodenii. Din nou stratul Luke. Continuăm să marinăm carnea de porc în acest fel până când rezerva de carne și ceapă se va termina. Este important ca ultimul strat să fie ceapă.

Această marinadă pentru carnea de porc nu este rapidă. Astfel încât carnea este bine la grătar, va dura cel puțin 10 ore. De regulă, hostess-ul face un gol peste noapte. Dacă este posibil, îndepărtați periodic cratiul. Nu este nevoie să se amestece. După ce am marinat, obținem o carne de porc, punem-o pe grila și pregătiți-o timp de 40 de minute. Astfel încât arcul nu este ars, pune-l pe partea de sus a cărnii.

Cu suc de ceapă

Un alt pregătire marinadă dovedită pentru kebaburile de porc utilizând ceapă (fără condimente, oțet și alte aditivi). Pentru marinizare, va trebui să luați următoarele produse:

2,5 kg de gât de porc;
o sare egală mare;
2 kg de grămadă.

Cum să gătească

Imediat spun că este și acest lucru "lung" Marinade, care este mai bine să gătești de seară. Dacă nu există timp să așteptați, atunci această opțiune nu vă va potrivi. Ceapa ar trebui curățate, tăiate în bucăți care vor fi ținute într-un șlefuitor de carne. Ne răsucesc legumele și apoi cu ajutorul tifonului, de presă suc. Dacă bucătăria are un juicer, procesul va accelera semnificativ și simplifică. De la numărul specificat de ingrediente ar trebui să fie de aproximativ suc de ceapă de litri.

Carnea tăiată în piese de porțiuni, care va fi convenabilă pentru a planta pe Chaudur. Top stropi cu mișcări de sare și batere pe care le apăsăm în bucăți. Pentru parfum, puteți adăuga mai multe mazăre de piper sau frunze de bay. Se toarnă sucul de carne. Trebuie să mariniți kebab de porc într-un arc de cel puțin 10 ore. Cu câteva ore înainte de începerea gătitului, obțineți o frunză de bay. Puteți elimina bucățile de carne de marinadă de ceapă și le puteți clăti ușor. Unele subsolate. Loc pe schemă, alternând cu roșii sau ceapă. În timpul gătitului de sus, puteți să turnați o mică coajă de ceapă în care carnea a fost murată.

Cu maioneză

Aici se dovedește o marină foarte gustoasă pentru Kebab, dacă preluați corect ingredientele. Maioneza trebuie să fie de înaltă calorii. Ideal dacă este maioneză de casă de la ouăle de pui bune cu o gălbenuș strălucitor.

Ingredientele necesare pentru pregătirea marinadei de maioneză:

2,6 kg de carne de porc;
280 g maioneză;
4 felii de usturoi;
sare;
O pereche de arcuri mari de buchet;
piper negru;
rozmarin;
frunza de dafin.

Caracteristici de pregătire

Carne de porc selectivă tăiată în felii de porțiuni. Acestea trebuie să fie cuburi dreptunghiulare de aceeași dimensiune. Trimitem carne într-un recipient de marinizare. Tăiat cu ceapa jumătate de inele, aruncați-o acolo. Spălați sarea, adăugați condimente și condimente. A venit de la rândul lui Mayonene. Adăugarea ingredientului principal al marinadei, amestecați bine toate componentele.

Vorbind despre cum să ridicați un kebab de porc în maioneză, este imposibil să nu mai vorbim de timpul. Acest indicator este foarte important în această rețetă. Hostess cu experiență spun că marinada de maioneză creează minuni în câteva ore. Principalul lucru nu este de a răscumpăra carnea. Pe fripturi, bucățile sunt scoase la cinci până la șase bucăți. Gătit carne de porc pe cărbuni bune, urmărirea în mod constant, transformând.

Cu lămâie

Aceasta este o altă rețetă de marinadă pentru Kebab de porc rapid. Când nu este suficient timp să așteptați procesul de marinare de 12 sau mai multe ore, nu numai maioneza de acasă poate veni la venituri. Kebaburile moi și suculente vor putea folosi sucul de lămâie. Este foarte important să alegeți carnea potrivită. De la o bucată de porc rău, un kebab delicios nu va funcționa, deoarece nu îl marină.

Pentru pregătirea Marinadei de lamaie, luați:

1,8 kg de gât de porc;
două lamaie;
Trei linguri (cantine) ulei de măsline;
sare;
chimen;
mușcă ceapa în gust;
piper negru;
frunza de dafin.

Rețetă pas cu pas

Carnea este bine curată, este uscată de un prosop și se taie în bucăți mari. Amintiți-vă că kebabul corect este carnea, tăiată peste fibre. Numai în acest caz va fi gustos și moale. Trimitem piese într-o cratiță. La ceapă dați mai mult suc, măcinându-l cu un cuțit pentru cuburi mici. Adăugați la carne. Nallem ulei de măsline, presărați piperul negru. Rămâne să taie lămâul în jumătate și să stoarceți sucul. Se toarnă suc de lămâie, sare și amestec.

Aceasta este o marinadă foarte rapidă și simplă pentru carnea de porc. Hostess susțin că, în acest fel, carnea murată poate fi pregătită aproape imediat. Așteptați 30 de minute și continuați să gătiți. Bucăți de arcuri de ceapă, de preferință, agitați cu carne, astfel încât acestea să nu fie arse.

Cu Kefir

Următoarele ingredinții vor fi necesare:

1,6 kg de pastă de porc;
0,5 l kefir (vârstnic);
una și jumătate de kg dintr-un pat;
un amestec de ardei;
Frunza de dafin;
sare;
cimbru.

Descrierea rețetei

Înainte de a face kebabul de la carnea de porc din Kefir, carnea trebuie tăiată în cuburi de porțiuni și clătite sub apă curgătoare. Acum le puteți satisface puțin și adăugați piper. Într-o cratiță unde este deja localizată carnea, adăugați ceapa tocată. Poate fi jumătate de inele sau chiar cuburi mici. Principalul lucru este că arcul a dat suc. Adăugați condimente și ierburi parfumate. Pour Kefir. Este mai bine să luați 3,2%.

Este foarte important să separăm corect carnea, eliminând toate venele și filmele inutile. Astfel de bucăți sunt mai rapide la grătar și vor fi mult mai deterioare. Păstrați carnea în Marinada Kefir poate fi câteva ore. Apoi va fi potrivit pentru gătit.

Cu kiwi

Rețete neobișnuite, exotice, dar verificate și acționate pentru marinul kebab. Pentru gătit este mai bine să luați gâtul porcului care este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare. Chiar dacă nu aveți experiență de gătit pe foc deschis, carnea de porc a gâtului este aproape imposibilă. Mai ales că va reuși la acei hosteri care nu se vor teme de experimente și să folosească marinada cu fructe exotice.

O sa ai nevoie:

2,2 kg de gât de porc;
sare;
5 becuri;
Pepper de piper;
Mirodenii preferate pentru Kebab;
Verzi proaspeți;
Kiwi - 3 bucăți.

Pregătirea marinei exotice

O bucată de gât de carne de porc trebuie să se clătească bine. Uscat de prosopul de bucătărie. Tăiați toate venele și filmele. Pregătirea bucăților de dimensiuni medii. Amintiți-vă că carnea tăiată de-a lungul fibrelor pentru a obține un kebab delicios și suculent. Piesele mici nu trebuie să taie, deoarece se vor usca foarte repede și chiar ar arde. Dar piesele mari nu trebuie să le taie, deoarece sunt foarte greu de fript. Puneți carnea în feluri de mâncare prin adăugarea unei ceapi de semi-la el. Spice condimente, sare, pune un verde tocat fin și o frunză de bay, adaugă piper negru negru. Amestecați toate ingredientele bine.

Rămâne punctul principal - cum să facem o marinadă pentru un kebab de porc cu kiwi. Și răspunsul este simplu. Tăiați pielea cu un fruct, trei de pe un grater și trimiteți la carne. Unele hostesse sunt folosite pentru a distruge blenderul Kiwi. Și această opțiune nu se rebel. Aceasta este o opțiune foarte rapidă de colectare a porcului. 30-40 minute suficient pentru carne complet pregătită. Încercați să nu depășiți, urmați ora. Înainte de a planta carnea pe frac, eliminăm bucățile de ceapa și kiwi.

Cu apă minerală

Vorbind despre cele mai bune rețete de marinade pentru kebabs de la carne de porc, nu vă puteți aminti despre apa minerală. Cu ea, puteți transforma chiar și carne tare în fragil și suculent. Pentru gătit puteți lua orice parte a carcasei de porc și a condimentelor dvs. preferate pentru Kebabs.

Produse:

3,2 kg de carne de porc;
ceapă;
sare;
condimente și condimente la gust;
Unul și jumătate de litri de apă minerală cu gaz.

Pulpul de porc tăiat în bucăți. Ar trebui să intre în dimensiune nu mai mult cutie de potrivire. Ceapa poate fi tăiată de orice mod convenabil. Felii (inele, semiri) Noi trimitem la carne și amestec. În rezervor pentru marinizare, jenăm condimentele și condimentele selectate. Se toarnă apă minerală din carne. Este important ca apa să acopere complet bucățile de carne. Acoperă capacitatea capacului. Curățați mâncărurile din frigider. Acolo este de la o oră la trei. Așa că spun bucătari experimentați, apa minerală este imposibilă de a strica kebabul. Astfel încât să nu puteți urma timpul. Unele hostess lasă o astfel de marinadă chiar peste noapte.

Și câteva rețete pe care le puteți încerca.

Cu suc de roșii

Următoarele produse vor fi necesare:

2 kg de carne;
6 becuri (tăiate de semirings);
sare;
Un set de condimente pentru kebab;
Frunza de dafin;
1,8 l Suc de roșii.

Cu bere

Ingrediente necesare:

Carne de porc;
sare;
280 ml de bere ușoară (poate fi înlocuită de întuneric pentru iubitorii de băuturi);
Suc de jumătate din lămâie (poate fi înlocuit cu var);
Mirodenii de gust;
O jumătate de lingură (ceai) mustar (nonoStroy);
2 linguri (cantine) de ulei de floarea-soarelui.