Cum de a găti carne de porc pilaf: rețetă cu fotografii

Clasic Uzbek Pilaf - King în lumea Plov. În mod tradițional, este pregătit de la miel. Cu toate acestea, în majoritatea regiunilor Rusiei este dificil să cumpărați miel de înaltă calitate și proaspăt. În plus, este foarte scump. Prin urmare, trebuie să căutați alternative mai accesibile.

PLOV este fiert cu mângâiere, file de pui, carne de curcan și chiar și cu Losyatina. Dar cele mai populare din Rusia este considerată Pilaf de carne de porc, care devine mai bună înlocuire a mielului. Carne de porc proaspătă pentru fiecare gust poate fi ușor achiziționată în magazin sau pe piață la un preț similar. În plus, este mai gras decât carnea de păsări sau mânzele, deci este mai potrivit pentru PLOV.

Tacamuri

Mâncărurile clasice pentru prepararea porc de porc este cu siguranta cazane de fier sau aluminiu. Ele sunt voluminoase și au un capac strâns adiacent. Casanele sunt capabile să se încălzească foarte mult și să dau în mod egal de căldură. În interiorul lor creează un mod de temperatură specială care poate fi flexibil pentru a se schimba. Într-un kazan, produsele pot fi prăjite, tocană, gătește și gătește pentru un cuplu.

Dar nu are sens să cumpere în mod specific un mod costisitor destul de scump dacă este folosit doar un an pe an. Pilaful minunat cu carne de porc poate fi pregătit într-o tigaie adâncă, o caserolă sau hussy de fier. Principalul lucru este că vasele au un volum mare, deoarece Pilaful este rar preparat în cantități mici și pereți destul de groși. Prin urmare, ar trebui să refuze imediat o cratiță de metal subțire, o tigaie de prăjire cu laturi joase și obiecte cu acoperire smalțată, care tolerează prost încălzire puternică.

Tot mai multe rețete de sărăcie delicioasă cu o carne de porc, care poate fi pregătită într-un aragaz lent. Avantajele acestui aparat electric nou de modă sunt schimbarea modurilor de temperatură, în unele modele există chiar și un mod special "Pilaf", Închiderea strânsă a capacului și vasului de acoperire fără lipit, fără a permite să ardă un fel de mâncare în timpul gătitului.

Produse

Gustul final de feluri de mâncare depinde în mod direct de alegerea corectă a produselor. În pilletul de la carnea de porc a ingredientelor, dar fiecare dintre ele este important. Puteți face o listă ierarhică specială de produse, plasându-le în funcție de gradul de importanță:

• Orez. Baza PLOV. Definește gustul, lumina și aspectul vasului. Nu cumpărați orez ieftin sau rupt. Va pune o cruce pe toate lucrările și timpul petrecut. De la orez rău se dovedește în cel mai bun caz, pirci lipicios cu legume și carne. Pentru Pivova, trebuie să alegeți un produs de calitate cu riscuri mari și întregi. Potrivit Basmati, Devisiira, Kuban Linge și a început orez, apachei și laser.
• Carne. Delicios pilaf de carne de porc este imposibil fără carne. Carnea de porc nu ar trebui să fie prea grasă sau prea mult. Este mai bine să cumpărați un gât, carne din duzină, orice carne de carne fără grăsime.
• Condimente. Acasă Spice în Plot - Zira, Altele Numele ei - Qumin. Aroma ei este un atribut obligatoriu al Uzbek Plov. Toate celelalte mirodenii pot fi adăugate la discreția lor, dar Zira este obligatorie. De asemenea, în gătit utilizarea Turmeric, Paprika, Barbaris, șofran, piper negru.
• Morcov. Morcovii galbeni sau roșii rămășițe nu numai pentru gustul de legume bogat Zirevak, sos, care se pregătește înainte de rezervarea orezului, dar și pentru frumusețea felurilor de mâncare. Orez de aur sau albă, carne brună și morcovi roșii sau galbeni - aceasta este paleta de culori a prezentului Pila.
• Usturoi, ceapa, arderea piperului. Capetele de usturoi dau tartul lor mirosul Zirvaku, și apoi folosit pentru a decora Pila. Există oameni pentru care cuișoarele moi de usturoi - o delicatesă reală, pe care o iubesc cu greu mai mult decât carnea și orezul. Ceapă aproape complet dispare în roirea corectă sudată. Se prăjește la început, ulei aromat și dând o culoare caracteristică galbenă de aur. Piperul dă claritatea Pilaf, dar trebuie să fii atent: dacă folosești păstăi cu daune, vasul va deveni prea ars.
• Ulei și grăsimi. Uzbek Pilaf autentic este pregătit pe ulei de bumbac, dar în realitățile rusești arată ca o extremă. Pentru produsele de prăjire mare ulei de floarea-soarelui rafinat. De asemenea, în multe rețete pivot cu carne de porc, se recomandă utilizarea baracks kurdnya grăsime. Se topeste într-un cazan uscat sau în ulei vegetal pentru a da gustul riguros și mirosul. Dar, în primul rând, o astfel de operațiune culinară este destinată să elimine mirosul neplăcut al uleiului de bumbac. În al doilea rând, mielul nu este foarte bine combinat cu carnea de porc. Dacă doriți cu adevărat să observați această condiție opțională, este mai bine să se topească niște bass de porc. Adevărat, Pilaful va fi doar mai mare, dar cu greu de tastier.

Algoritmul de pregătire generală

Înainte de a găti porcul, trebuie să decideți numărul de produse. Desigur, experiența va veni cunoștințe intuitive, care și cât de mult de luat, dar la început este mai ușor să se bazeze pe regula universală: greutatea orezului uscat, carne și morcovi purificați ar trebui să fie egală. Pregătirea pasamentului poate fi împărțită în trei etape mari, fiecare dintre care include o serie de operații:

• Pregătirea produselor. Această etapă include înmuierea orezului, precum și produsele de curățare și tăiere. Este mai bine să pregătiți toate ingredientele în avans, astfel încât să nu vă distrați și să vă dedicați complet actului magic - Pleg de gătit.
• Gătit Zirwaka. Sostul saturat, saturat de legume și carne se pregătește în multe bucătărie din Asia Centrală. Zirevak impresionează orezul, întorcându-și pilaful.
• Ward Risa. În etapa finală, este adusă la pregătire. Este mai întâi gătită în Zirvați și evaporată, situată pe o pernă de carne de legume.

Făcând orezul

Operațiunea obligatorie, fără de care este foarte dificil să se pregătească Pilf Pilf. De regulă, orezul este înmuiat în câteva ore înainte de începerea gătitului. În primul rând, crupa este bine spălată pentru a îndepărta murdăria, pietricelele, praful și amidonul surplusului. Apoi a turnat apă caldă și ușor sărată. În timpul înmuierii, orezul absoarbe o parte a fluidului, așa că în cazanul nu este înmuiat complet în sosul gras, rămâne moderat proaspăt și devine fricos.

Tăierea produselor

Filmele și grăsimile sunt îndepărtate din carne, apoi se taie în cuburi cu o parte de o jumătate de jumătate sau două centimetri.

Arcul este îndrăzneț cu paie sau inele, forma valorii nu are, arcul este încă immeasurat în vas.

Dar forma de tăiere a morcovilor este importantă pentru pregătirea unui Pila cu adevărat gustoasă. Este imposibil să tăiați în cuburi sau să frecați. Doar un paie mare, care va fi prăjit, rămânând suculent și nu fierbe în bucăți în Zirvac, păstrând integritatea până la sfârșitul gătitului. Cu usturoi, coaja superioară este îndepărtată și rizomul este tăiat astfel încât dinții să fie vizibili.

Gătit Zirwaka

În primul rând, trebuie să încălziți cauldonul și să angajați uleiul în el. În cazul unor produse fierbinți de casan fierbinte, și nu prăjiți, așa că Zirevak se dovedește a fi noroios și vâscos. În uleiul fierbinte, primele ceapi prăjite până aproape maro. În unele rețete, carne de porc de porc la petrolul prima dată carnea. Dar acest lucru nu este întotdeauna făcut. Vino astfel în cazurile în care porniți foarte mult și trebuie să-i păstreze sucul, se prăbușește rapid la Rumyanta. În Pilaf delicios Zirvak, mai important decât carnea suculentă, astfel încât carnea de porc este mai bine pusă deja într-un arc prăjit, astfel încât ea dă sucul său.

Arcul este montat, prăjit până la jumătate. Apoi morcovii au adormit în Kazan și se prăbușește până la moale cu agitare constantă. De îndată ce morcovul este gata, sunt adăugate mirodenii și sarea selectate și toate conținutul este turnat cu apă, astfel încât nivelul său să fie pentru câteva degete deasupra produselor. Zirevak este fiert pe un foc foarte lent de aproximativ 40 de minute.

Bookmark și orez de gătit

Mai întâi trebuie să dați apă de la o orez stângace și apoi să o puneți de sus pe Zirvac, încercând să nu se amestece cu legume și carne. Apa ar trebui să acopere orezul timp de câțiva centimetri, dacă a existat puțin lichid în Zirvac, atunci este necesar să se adauge apă fierbinte.

În timpul gătitului, orezul se agită periodic cu atenție, astfel încât să se gătească uniform. După aproximativ o jumătate de oră, nivelul lichidului din Kazan devine sub nivelul de orez, începe să se pregătească pentru un cuplu. În acest moment, ar trebui să gustați orezul, dacă salvează rigiditatea, atunci trebuie să adăugați apă caldă, dar nu mai multă ceașcă. Dacă orezul este gata, atunci sub ocaziune, încălzirea scade la minimum, iar după 10-15 minute se oprește complet.

Cel mai bine acoperit cu un capac strâns acoperit în plus față de pătură sau prosop de bucătărie, astfel încât să nu existe cupluri deloc. Aproximativ o jumătate de oră Pilaf ajunge la o pregătire deplină din cauza căldurii care a acumulat Kazan. În acest moment nu este necesar să atingeți, să amestecați, să salinați sau să încercați. Dar această ultimă etapă, orezul în cele din urmă se umflă, devine sfărâmă, au schimbat gusturi și miroase cu restul produselor.

Innings

Înainte de a servi pridvorul de la carne de porc, se amestecă bine, puneți pe un vas special, decorați usturoiul și piperul. Este perfect combinat cu pelete și salate proaspete "Shakarob", care se pregătește din piperul Zhugochi, ceapa și roșii tăiate fin. În plus, vasul poate fi presărat cu un verdeață perturbat și, în plus, decorează liniștea, stafide sau felii de ridiche. În Asia Centrală, împreună cu Pilaf aproape întotdeauna servesc ceai verde.

Subtilitate

Acordați atenție acestor nuanțe:

• Apa joacă un rol important în pregătirea PLOV. Este prezent în toate etapele - de la înmuierea orezului la gătitul său. Prin urmare, este mai bine să utilizați apă îmbuteliată sau de primăvară de înaltă calitate.
• Pentru a determina gradul de încălzire a uleiului, trebuie să aruncați o bucată de ceapa în ea, uleiul fierbinte corect, literalmente fierbe, înconjura de ceapă cu bule.
• Dacă există oase în carne, ele pot fi fuzionate împreună cu arcul, ulei suplimentar aromatizat.
• Morcovii trebuie să fie legați de paie cu adevărat mare, poate fi de 7-10 centimetri lungime. Uneori, astfel de dimensiuni sperie începători, dar după tratamentul termic pe termen lung, morcovii sunt de două ori mai mici, iar în Pilaf arată foarte armonios și frumos.
• Puteți îmbogăți gustul pasării prin adăugarea de cotlete sau stafide. Primul oferă mâncăruri note picante note, al doilea - sărutări.
• Gemetele și podurile cu ardei iute ar trebui să fie îndepărtate din cauldron înainte de a rezerva orezul să nu le deterioreze în timpul amestecării.

Clasic Pilaf Pilaf

Nevoie.

• Carne de porc - 1 kg.
• Linge-orez - 1 kg.
• Curățați morcovi - 1 kg.
• Usturoi și ceapă - două capete.
• Podkovy arderea piperului - 2 bucăți.
• Zira - două sau trei lingurițe.
• Pepper de la sol, turmeric, paprika - o lingurita.
• Ulei vegetal - 100 mg.

Gătit:

1. Rinse clătiți de mai multe ori înainte de apă transparentă și înmuiați apă potabilă de înaltă calitate.
2. Ceapă tăiată de semirings, morcovi - mare, paie lungă, carne de porc - cuburi.
3. Preîncălzirea în ulei de casan.
4. Se prăjește la ceapa de aur, apoi adăugați carne la ea și le prăjiți împreună aproximativ șapte minute.
5. Adormi în paie de morcov cauldron, prăjiți, agitare, până la moale.
6. Adăugați un set de mirodenii și gustați sare, amestecați și dați să încălziți mirodenii astfel încât să-și dezvăluie parfumul.
7. Gatiti Zirevak de la patruzeci de minute la ora.
8. Stratul plat se întindea deasupra orezului, turnați apa clocotită, astfel încât să acopere o pereche de centimetri.
9. Gătiți orez pe căldură medie când absoarbe Zirvac, reduceți încălzirea la minimum, astfel încât orezul să se pregătească pentru un cuplu.
10. În cincisprezece minute, îndepărtați încălzirea, mușcă-l pe cauldron și lăsați pilaful singur la aproximativ o oră.