Khachapuri cu brânză: ingrediente, rețete de aluat și umplere, sfaturi de gătit
Conţinut
Bucătăria georgiană se distinge printr-o varietate incredibilă de mâncăruri delicioase, o combinație pricepută a unei varietăți de condimente și produse, saturația aromelor și misterul titlurilor. Ce doar costa Khahapuri cu brânză! Doar de la un nume trezește apetitul. Se pare că este dificil să se pregătească un fel de mâncare deosebită. De fapt, nu este. Khahapuri este o peletă de aluat cu o umplutură delicioasă de brânză. În articolul nostru vrem să spunem despre toate nuanțele de gătit Khachapuri cu brânză.
Pregătirea aluatului: Caracteristici și nuanțe
Khahapuri cu brânză este un fel de mâncare care a fost cunoscut de mult în afara Georgiei. În această țară frumoasă, o astfel de delicatețe delicioasă este capabilă să pregătească fiecare amantă. În același timp, în fiecare familie există secretele lor de mâncăruri de gătit. Bucătarii georgiani spun că secretul producerii de delicios de coacere nu se află în rețetă sau umplutură, ci în inima fierbinte și mâinile pricepuite. Rămâne doar pentru a verifica această declarație de fapt. Cu siguranță, amanțele sunt timide, deoarece fiecare dintre ele pregătește Khahapuri cu brânză într-o specială.
Conform culinarului culinar experimentat, vasul se pregătește suficient. Da, și timpul de gătit nu este atât de mult. În general, Khahapuri nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Vasul este preparat pe baza testului, care poate fi proaspăt, drojdie sau puf. Desigur, puteți achiziționa un produs semifinisat gata în magazin. Dar totuși este mai bine să gătești singur aluatul. În orice caz, coacerea de casă este mult mai gustoasă decât cumpărăturile. Funcția reală a aluatului pe Maconi (băutură de lapte fermentat în caucaz). Deoarece nu avem un produs original la dispoziția dvs., vă puteți pregăti singur analogul. Pentru a face acest lucru, este necesar să se încălzească cu ușurință trei litri de lapte și să adăugați două linguri de smântână de acasă la ea. Capacitatea de sus acoperă capacul și înfășurați un prosop. Amestecul trebuie să se liniștească timp de aproximativ două ore. După ce recipientul poate fi plasat în frigider până la masa pregătită de îngroșare. Dacă nu doriți să vă încurcați cu pregătirea lui Maceni, puteți înlocui băutura cu Kefir sau vorbită.
Aluatul este frământat în funcție de rețetă. Khachapuri cu brânză va fi chiar mai gustos dacă aluatul are succes. După frământare, el trebuie să dea timp. Între timp, puteți începe să gătiți umplerea. La urma urmei, calitățile gustului mâncărurilor finite sunt în mare măsură dependente.
Umplere
Cel mai adesea, hostess-urile georgiene utilizează brânză imeretică ca o umplere. Dar și celelalte soiuri de brânză moale și saramură pot fi de asemenea folosite. De exemplu, se obține un vas foarte gustos cu suluguni sau brânză.
Foarte adesea, brânzeturile sunt amestecate cu brânză de vaci. În plus, umplutura este adăugată la Cilantro, Dill, patrunjel. Dacă ați prins brânză prea sărată, poate fi înmuiate timp de câteva ore. Pentru a face o sare inutilă mai rapidă de la produs, îl puteți tăia în bucăți mai mici.
Shachpuri forma
Multe hostess în procesul de gătit Khahapuri cu brânză la domiciliu sunt întrebați: "Ce formă ar trebui să fie un produs finit?»Se pare că forma de coacere poate fi diferită. Bucătarii georgieni fac Khahapuri închise și deschise, sub formă de plicuri sau bărci, pătrat, ovale sau triunghiulare. Forma produsului nu joacă un rol special. Grosimea aluatului are influență asupra gustului. Cel mai subțire al lui Khachapuri, cu atât mai gustos. Cele mai mari abilități culinare sunt pereții grosimii egale, cu o umplutură uniform distribuită. Delicios khachapuri este preparat în cuptor sau într-o tigaie mare. Produse de friptură din toate părțile, astfel încât acestea să fie procesate uniform. Ready Khachapuri pe partea superioară lubrifiată cu unt folii sau unt. Dacă coacerea este dată o formă rotundă, atunci gaura din ea este tăiată în ea, în care este plasată și bucata de ulei.
Când vasul este servit pe masă?
Khahapuri a servit imediat după gătit. Produsele trebuie să fie fierbinți. Dacă coacerea răcită, poate fi încălzită într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Gustul Hot Khappuri în combinație cu o umplutură delicioasă este dificil de a transmite cuvinte. Acest fel de mâncare trebuie să încerce cu siguranță. În articolul nostru, dorim să oferim mistres pentru a testa câteva rețete Khahapuri cu brânză. Poți părea că sunt la fel. De fapt, nu este. Fiecare rețetă are propriile caracteristici și nuanțe.
Trebuie să spun că chiar și în Georgia, fiecare amantă pregătește un fel de mâncare în felul său. Da, iar în Osetia, femeile au propriile secrete de gătit. Cineva într-o umplere pentru Khahapuri cu brânză adaugă ciuperci, și cineva cartofi. Cu toate acestea, numai cu brânză, coacerea va fi considerată reală.
Khahapuri cu brânză georgiană
Mâncărurile de rețetă sunt incredibil de simple. Da, iar lista de produse pentru pregătirea sa este mică.
Ingrediente:
- Ou.
- Brynza - 340 g.
- Făină - cinci pahare.
- Suluguni - 210 g.
- Maconi (poate folosi, de asemenea, Kefir) - 0,5 l.
- Brânză imeretică - 120 g.
- 1 C. L. Zahăr și sololi.
- 1 tabel. L. Busty.
- 2 Tabelul. L. Berbec. Ulei.
Pre-făină trebuie să fie cernută prin adăugarea unei pulberi de copt în ea. Apoi, aceasta face o aprofundare și adăugați un ou și mazoni, sare, zahăr și ulei vegetal. Frământați aluatul astfel încât să fie elastic. După o oră, îl trimitem la frigider, fără să ne uităm la celofan. Toate brânzeturile sunt pre-rulate și amestecate.
După ceva timp, scoatem aluatul pentru Khahapuri cu brânză de la frigider. Îl împărțim în bucăți, fiecare rolă sub forma unui cerc sau oval. Grosimea aluatului nu trebuie să depășească centimetrul. La mijlocul fiecărei pelete, puneți brânza (de exemplu, 5 mese. L.). Margini pe care le colectăm sub forma unei pungi, dar părăsim mijlocul deschis. Apoi, tortul se întoarce astfel încât umplerea să nu cadă și să se rostogolească cu știftul de rulare. Khahapuri se afla pe o tavă lubrifiată de coacere a uleiului sau o tigaie de prăjire. Coaceți produsele la brânza de sus. Gata făcută Khachapuri în Georgia cu brânză (rețeta este dată în articol) lubrifiați uleiul cremos și serviți pe masă.
Adjaran khahapuri
Nu mai puțin gustoase Adjara Khachapuri cu brânză. Cum de a găti un fel de mâncare? În principiu, astfel de khahapuri nu diferă de alte specii. Caracteristica principală a coacerii adjara este un top deschis. Pentru umplere, folosiți de obicei brânză imerată nesănătoasă. În caz de nevoie, puteți lua brânză Adygei sau alte soiuri de saramură moale.
Aluatul pentru Ajara Khachapuri este, de asemenea, pregătit pe Mace. Dar puteți înlocui băutura cu Kefir sau IPAIN. Totuși, rețeta pentru gătit Khachapuri are propriile sale caracteristici. După gătit în fiecare produs, un ou de pui sau câteva prepelițe. Coacerea este trimisă la cuptor timp de încă un minut, astfel încât proteina laminată, iar gălbenușul a rămas lichid. În această formă, felul de mâncare este încă mai gustos. O bucată de pâine se compun într-un ou și mănâncă. Un astfel de fel de mâncare poate fi o cină completă.
Ingrediente:
- Făină - trei stive.
- Smântână - stea.
- Ulei de felie - 40 g.
- Salt - CH. L.
- Soda - ½ h. L.
Pentru umplere:
- Brânză moale - 430 g.
- Verdeaţă.
- Ou.
Cum să gătești Khachapuri cu brânză adlanskyky? Rețeta nu are diferențe speciale. Vasul se pregătește suficient. Uleiul cremos se prăbușește în făină, adăugați sodă, smântână și sare. Aluat foară mâinile. Trebuie să se spele aproximativ 15 minute. În forma finalizată ar trebui să fie elastică. Apoi, el este trimis la frigider timp de o jumătate de oră.
În timp ce aluatul insistă, puteți găti umplerea. Brânza moale trebuie să fie tocată cu mâinile sau pe un grater. În creasta de masă rezultată, oul și se prăbușește verdele. În caz de nevoie, puteți adăuga sare. Cu toate acestea, merită să-și amintească acele brânzeturi moi sare.
După o jumătate de oră, aluatul poate fi luat de la frigider. Acesta trebuie împărțit în opt părți egale. Fiecare dintre ei se transformă în bile, care, după ce se rostogolește în pelete. În centrul fiecărei piese, puneți umplerea care trebuie distribuită uniform pe întreaga suprafață. Apoi, peletele colectează sub formă de bărci. Marginile trebuie să fie strict deranjante, astfel încât umplerea nu a scăzut. Ca rezultat, ar trebui să obținem o barcă cu un top deschis. Produsele finite puse pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 20 de minute. Având coacerea tare nu merită. Adăugați la bărci finite, adăugați o felie de unt.
Imereti khahapuri
Aducem atenția dvs. Rețeta pentru Imereti Khachapuri cu brânză. Cum să faci o astfel de coacere? Pregătirea unei feluri de mâncare în mod similar cu opțiunile anterioare. Dar brânza tare este folosită ca o umplere. Desigur, în mod ideal ar trebui să fie brânză imeră. Din moment ce este greu de găsit, îl puteți înlocui cu analog.
Ingrediente:
- Ou.
- Stak. Kefira.
- Trei stafuri. făină.
- De către Ch. L. Sare și zahăr.
- Soda - ½ h. L.
- Berbec. Ulei - 2 st. L.
Pentru umplere:
- Brânză de soiuri solide - 430 g.
- Prune de ulei. - 40 G.
- Ou.
În Kefir, agităm sodă, zahăr, ulei vegetal, sare și ouă. În masa rezultată, adormim două cești de făină. Apoi, cu mâinile, spălați aluatul astfel încât să fie moale și ușor lipicios. Pot fi adăugate în procesul de lucru o făină mică. Dar este important să nu exagerați. A terminat aluatul în tigaie și acoperă-l pe un prosop. Masa trebuie să fie de aproximativ 30 de minute.
Apoi, treceți la pregătirea umplerii. Am freca brânza pe un grater mare, o conducți în ea și amestecați totul bine.
Treizeci de minute mai târziu, luăm aluatul de la frigider și împărțiți-l în părți egale. Fiecare rulare într-un tort. Așezați-vă pe piesa de prelucrat, umplând marginile, transformându-le strâns. Punga rezultată trebuie să fie flipped și să se rostogolească cu un știft de rulare. După ce se întoarce și se va întoarce din nou și din nou. Este necesar să o faceți foarte atent, astfel încât aluatul să nu se deranjeze. Torturile finite ar trebui să fie așezate pe o tigaie uscată și se coace până la pregătirea. De la ulei de lubrifiere Khahapuri.
Cu brânză și ouă
În această rețetă, folosește o umplutură ascuțită cu brânză și ouă. Unele hostesse preferă să elimine ouăle. Și faceți-o complet în zadar pentru că dau vasul și sensibilitatea.
Ingrediente:
- Mazongi sau Kefir - 2 pahare.
- Zahăr și sodă - pentru h. L.
- Sarat la gust.
- Berbec. Ulei - 2 ore. L.
- Făină - 4 pahare.
Pentru umplere:
- Maioneză - 3 st. L.
- Brânză solidă - 210 g.
- Ouă - 5 buc.
- Verdeaţă.
- Usturoi.
Se amestecăm aluatul prin adăugarea făinii la sfârșit. Pentru a găti umplerea, utilizați ouă fierte. Ei trebuie să le mănânce pe glore. De asemenea, frecați brânza tare. Usturoi și verde cuțit dracului. Toate componentele sunt amestecate. Apoi, Khahapuri se pregătește, ca de obicei.
Khachapuri în Megrelski
Caracteristica vasului este umplutura, care este așezată nu numai în interiorul coastei, ci și pe suprafața sa. Se pare ceva similar cu pizza. În rețeta noastră a indicat ingrediente pentru pregătirea unei pelete mari. Suluguni este de obicei folosit pentru gătit, dar puteți lua, de asemenea, brânză sărată.
Ingrediente:
- Făină - 320 g.
- Zahăr - Art. L.
- Apă - 230 g.
- Salt - CH. L.
- Drojdie uscată - ½ h. L.
- Prune de ulei. - 40 G.
Pentru umplere:
- Gălbenuş.
- Suluguni - 380 g.
În apă caldă, agităm sare, drojdie, zahăr. După adăugarea făinii, a aluatului nonsens. Apoi introducem unt moale în ea și re-frotiu. Masa ar trebui să fie omogenă. Capacul de aluat terminat cu un prosop și se lasă timp de o oră.
În acest moment putem găti umplerea. Brânză de măcinat pe un glore. Sa apropiat de aluat puțin prin aprindere, apoi împărțiți-l în părți. Fiecare rulare într-un tort. Puneți centrul fiecărui piesă de lucru. În plus, marginile sunt ridicate și reportate. Cu ajutorul unui pin de rulare, vă rotiți pe Khahapuri de la două părți. Apoi, pe o parte, facem o mică gaură.
Fiecare gol se află pe o foaie de copt lubrifiată. Deasupra gălbenușului de grăsime Khahapuri. Acest lucru vă va permite să obțineți o crustă frumoasă. Produsele stropite cu brânză tocată. Gătitul în cuptor Khachapuri douăzeci de minute. Hotting-le pe masă.
Caracteristicile de vase
Khahapuri sa pregătit mult timp în Georgia. Acum, felul de mâncare nu este mai puțin popular decât în vremurile vechi. Ca o umplutură, nu numai brânzeturile și verdele sunt folosite. Pentru o varietate puteți lua carne sau pește. Hostessele georgiene spun că Khahapuri pe Mazoni este necesar doar să se prăjească. Dar produsele fabricate din coacerea de patiserie.
Apropo, prăjiturile de pufturi au apărut în Georgia în Evul Mediu. Pentru prima dată au început să se pregătească în munți în nord-vestul țării. Treptat, rețetele de mâncare se răspândește în întreaga Georgia. Interesant faptul că până în această zi în diferite sate, Khahapuri este pregătit în moduri diferite. Dar, în același timp, toate hostess consideră că este exact exact rețeta lor. Khahapuri în diferite regiuni diferă chiar în formă. Fel de mâncare agricolă.
Hostesele moderne au învățat mult timp cum să pregătească Khahapuri acasă. În loc de brânză iretin, diferite amestecuri de feta, mozzarelles, brânză și brânză de vaci. Componenta obligatorie este verdele. Fără aceasta, este, în general, imposibil să prezentăm bucătăria georgiană. Ideal este considerat raportul dintre umplere și aluat 1: 1. Un număr mare de umpluturi îmbogățește numai mâncăruri de calitate gustoase.
Khachapuri este un fel de mâncare cu care puteți experimenta întotdeauna. La urma urmei, aveți ocazia să adăugați un fel de produse în completare. Chiar și verdele pot folosi diferite: rozmarin, arugula, busuioc, cilantro, mărar și altele. Uneori roșiile și ardeii sunt adăugați la umplutură. Legumele fac un fel de mâncare mai suculent. În general, creați noi opțiuni pe care le puteți utiliza independent de rețete de bază.
