Ayoli: ce este?

Acest sos mediteranean este foarte comun în sudul Europei, iar numele său este "all-i-oli". Tradus din franceză înseamnă "usturoi și ulei de măsline". Spanioli, italieni și francezi folosesc pe scară largă acest realimentare pentru salate, carne prăjită, legume coapte pe un grătar, gustări și canapes. Ayoli. Ce este? Acesta este cel mai comun sos pe baza maionezei franceze. Principala diferență față de maioneza clasică de acasă este utilizarea abundentă a usturoiului zdrobit.

Doriți să gătiți originalul AII? Este necesar, în primul rând, să puneți produsele de la frigider în avans, astfel încât acestea săalitate la temperatura camerei. Numai atunci pot bate emulsia înainte de netezime.

Ingrediente pentru gătit Aioli

Înainte de a ști ce este Aioli și ce este gust, citiți lista ingredientelor. Pentru a pregăti o parte de care aveți nevoie de aceste produse:

• Jumătate din capul de usturoi;
• Două gălbenușuri brute;
• Un pahar de ulei de măsline de ulei de măsline;
• sare;
• Juice de lamaie;
• un mic zahăr.

Pas cu pas gătit acasă

1. Ar trebui să fie eliberată usturoiul din piele de acoperire. După ce a zdrobit bine cuișoarele. Desigur, în vremurile vechi ale hostessului, usturoiul triturat într-o piatră specială sau mortar din lemn. Bine repetați fetița de culinare lungi. Dar este mai ușor să zdrobească usturoiul cu un blender electric. Sau grăbiți pe un grater foarte mic. Cel mai important lucru în această etapă este să se asigure că masa de usturoi este cât mai omogenă posibilă.
2. Etapa următoare. Se toarnă în piure de la ouă de pui de usturoi și să începeți să bateți. Cel mai bine este să utilizați viteza de mijloc a mixerului. Când ouăle și usturoiul vor fi deja o masă netedă, începeți să adăugați ulei de măsline cu cele mai mici doze. Literalmente una sau două picături. Mixerul nu se oprește, masa ar trebui să fie ascuțită continuu. Fiecare porție de ulei trebuie să fie complet conectată cu gălbenușuri și usturoi.
3. De îndată ce Aioli devine mai densă, uleiul de măsline poate fi început să adauge la mai mult. Dar nu trebuie să se grăbească.
4. Când toate uleiurile se conectează cu masa de gălbenuș de usturoi, sosul ar trebui sărat. Zahăr. Se presară cu suc de lămâie. Pe proporțiile specificate trebuie să luați aproximativ o jumătate de linguriță de sare, sucul jumătate din lămâie și o linguriță sau puțin mai puțin zahăr.

Masa poate fi prea groasă. Tocmai se toarnă 20-30 mililitri răciți de apă fiartă. Se amestecă.

Alte opțiuni Sos Aioli. Rețete de diferite țări

Puteți stăpâni cu ușurință rețeta de bază a lui Aioli. Încercați opțiunile regionale tradiționale pentru acest sos. Deci, în Catalonia din Aioli adăugați un piure proaspăt pere pentru Piquant. Iar în unele zone ale Franței Aioli nu reprezintă fără un număr semnificativ de muștar Dijon acut.

În sudul Europei, aceste capodopere de usturoi sunt însoțite de alimente gătite de la fructe de mare. În mod necesar, servesc cu toast la urechea Marsilia. În Catalonia, maioneza de usturoiul uleios servește condimentarea la mielul tradițional, coaptă cu tocană de legume pe cărbuni.

Malteză pregătește un pic diferit. Roșii proaspeți sunt adăugați piure. Și pentru plămâni interferează miezul obținut din cookie-urile galeriei.

În bucătăria Provence, există chiar și un fel de mâncare independentă "mare Aioli", în care sosul joacă rolul principal. Aceasta este o tocană multicomponenta a legumelor fierte. Morcov, cartofi, fasole strock, dovlecei, vinete. Alte produse sezoniere sunt adesea luate. În restaurantele din centrul Franței, Aioli este pregătit conform unei rețete de manuale și a servit la orice produs maritim.

Folosind mediteranean Aioli, se va dovedi a sublinia și un pic diversificat gustul mănăstirii tradiționale. Salate de la legume proaspete de vară, carne prăjită sau furie, pește delicat și caserole din cereale.

Ingrediente suplimentare în clasic AII

Faceți o rețetă și mai interesantă pur și simplu experimentați cu adăugiri:

1. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu floarea-soarelui nerafinat sau de susan. Sosul este perfect pentru Kushans din cartofi.
2. Utilizați o cantitate mică de piper negru proaspăt sau pudră de nucșoară. Veți obține un gust deosebit delicat.
3. Interflați piureul din pulpa de avocado. Va face structura mai moale, delicată.
4. Îți place gustul de ardere? Adăugați destul de puțin Tobasco. Sosul va fi mai mult piquant.
5. În loc de suc de lămâie, este permisă utilizarea mai multor acidorificatori originali. Oțet de la struguri albi sau fructe, lime sau suc de grenade.
6. Sweet Paprika va face o capodoperă culinară și mai apetisantă. Potrivit pentru salate de carne, mănâncă de miel sau mâncărime.
7. Apple Puree oferă un gust perfect. Completă sosul prăjit sau mâncăruri de carne coapte.
8. Sattail pe un castraveți sărat de mică adâncime. Stoarce de la suc. Se amestecă cu ayoli. Veți primi o condimentare rafinată pentru pești de mare și de râu.

Acum știi ce este AII. Nu este doar un sos luminos și apetisant. Este necesar să se includă în arsenalul său culinar. Baza excelentă pentru experimentele creative! Așteptați comentariile dvs.

Dragi cititori! Unele fotografii pentru articole pe care le găsesc Internetul, nu toate sunt autorul meu. Ați găsit brusc fotografia dvs. într-unul din articolele site-ului site-ului? Contactați administratorul dvs. Forma de recurs în antetul site-ului, trece prin linkul "Feedback". Fotografiile la cererea dvs. fără probleme vor fi șterse sau completate cu referința dvs. Mulțumesc pentru înțelegere.