Homemade maioneză: ingrediente, opțiuni de gătit, rețete

Produse care sunt gătite la domiciliu, utile și delicioase. Mistele știu exact ceea ce este conținut în compoziția lor. Nu vă puteți îngrijora, din cauza conținutului în feluri de mâncare de conservanți și aditivi nocivi. Acest lucru este adevărat atunci când vine vorba de maioneză acasă. La urma urmei, produsul magazinului este dăunător datorită conținutului unui amplificator de gust și aditivi care își măresc durata de valabilitate până la lună. În același timp, nu devine mai puțin popular. Maioneza Adaugă la salate, gustări și alte feluri de mâncare. Cum să gătești maioneza acasă?

O mică poveste

Există mai multe versiuni ale maionezului. Potrivit unuia dintre ei, a pregătit un bucătar, orașul depus al maonului. De mult timp, Duke Richelieu a fost servit numai de omletă, deoarece depozitele alimentare erau practic goale. Cook-ul a arătat o maioneză fără sudură și pregătită. La urma urmei, a fost suficient să folosiți zahăr, gălbenușuri și ulei de măsline. Noua sos Dutke a evaluat și la numit în onoarea lui Maona.

Pe de altă parte din versiuni - maioneza are un strămoș direct. Acesta este sosul alioli, care se pregătea în Spania. Ea a inclus ouă, usturoi și ulei de floarea-soarelui. Doar bucătari inventivi din Franța au venit cu el maioneză.

În URSS, sosul a apărut în 1936. Inițial, a încercat și a aprobat Stalin.

Calorie maioneză

În funcție de fracția de masă a grăsimii, sosul se întâmplă:

• High-calorii (mai mult de 55%);
• secundar (40-50%);
• Low-calorii (mai puțin de 40%).

La conținutul ideal de grăsime de maioneză aparține 67%. Uneori poate ajunge până la 80%. Sosul de 100 g Calorie este de până la 800 KCAL.

Nu este recomandat să abuzați maioneză. Nutriționiștii și aderenții nutriției corespunzătoare cred că reprezintă o amenințare specială pentru ficat și stomac.

Cel mai bine este să înlocuiți maioneza cu smântână sau un sos mai ușor.

Gătit home mayonnaise

Când este imposibil să înlocuiți acest sos din dietă, este mai bine să gătești singur. Astfel, este posibil să știți exact că nu există conservanți dăunători în maioneză. În același timp, sosul va fi incredibil de gustos și nimic comparabil cu opțiunea de cumpărături.

De către minus home maioneza include timp de depozitare pe termen scurt. Perioada maximă - 7-10 zile. În același timp, este nevoie de doar câteva minute. Astfel încât lipsa de sos pare complet nesemnificativă.

Pregătirea componentelor

Rețeta pentru o maioneză clasică la domiciliu include doar câteva ingrediente. Pentru pregătirea sa aveți nevoie de:

• ulei de masline,
• zahăr,
• sare,
• gălbenuș de ou,
• Suc de lamaie (oțet).

Este important să alegeți cheia pentru a alege ingredientele principale maioneze:

1. Ulei vegetal. Cel mai delicios devine sos cu adăugarea de măsline. Uleiul de floarea-soarelui poate veni. Este important să alegeți un produs rafinat care nu mirosește. Unele amortizoare pentru a face maioneză utilizarea unui amestec de uleiuri de măsline și floarea-soarelui. Aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni. Uleiul de măsline dă muștar.
2. Ouă. Cook sos numai în produsul proaspăt. Cel mai bine luați ouăle de acasă. Acesta va avea un efect pozitiv asupra produsului produsului. Puteți utiliza ouă de prepeliță pentru a face maioneză. Este important să se respecte proporțiile. Raportul dintre pui și prepeliță este 1: 4.
3. Acid. Prescripția de maioneză include în mod necesar oțet sau suc de lămâie. Din acest lucru va depinde de gustul produsului finit.
4. Aditivi. Când le adăugați la maioneză, gustul său se schimbă. La cele mai frecvente atrage muștar. Ea dă ascunderea sosului și pictanii. Maioneza cu adăugarea de muștar poartă un nume "Provence". Uneori include măsline, măsline sau castraveți. A permis să adauge la comisiunile de maioneză: piper negru și roșu, nucșoară, zest lămâie.

Cu componente precum sarea și zahărul, totul este simplu: adăugați la gustul dvs., lipind la proporțiile recomandate.

Secretele sosului

Mulți amidri întreabă cum acasă pentru a face maioneză. Pentru a face acest lucru, luați în considerare câteva subtilități pentru a obține un sos delicios. Iată principalele secrete:

• Toate componentele din care maioneza va fi gătită, ar trebui să fie temperatura camerei.
• Adăugați ulei vegetal într-un amestec de 1 oră. o lingură, amestecând în mod constant un blender sau mixer.
• Maioneză "Provence" Pregătirea cu includerea muștarului. Dacă aveți nevoie să gustați un sos regulat, nu merită adăugat.
• În absența lui Lemon, este înlocuită cu oțet de vin sau de mere. 1 ou este luată pentru 1 ouă. Linguri de produs.
• Dacă hostess preferă o maioneză mai densă, atunci este necesar să se adauge mai multe uleiuri vegetale. Și dacă dimpotrivă, atunci se toarnă 1-2 ore. Linguri de apă. Masa este accentuată din nou, iar consistența sosului devine mai puțin densă.

Aceste subtilități ar trebui luate în considerare înainte de pregătirea maionezului pentru a obține un sos util. Selectarea produselor și raportul potrivit va face produsul final deosebit de gustos.

Blender de gătit de maioneză

La domiciliu pentru sos, vor fi necesare următoarele componente:

• Ulei vegetal rafinat (150 g).
• 1 ouă.
• 1 C. Spoon muștar.
• 0,5 C. lingura de zahar.
• Niste sare.
• 1 Art. Lingura de suc de lămâie.
• Condimente la gust.

Cum să gătești maioneza acasă? Rețeta este destul de simplă. Pentru a face maioneză, veți avea nevoie de un blender submersibil. În acest caz, mixerul nu va putea folosi.

Cum să gătești maioneza acasă? Procesul este după cum urmează:

1. În glatul amestecului amestecului sare, zahăr și suc de lămâie.
2. Purpilificat într-un amestec de ulei vegetal și adăugați muștar. Acestea sunt principalele componente ale maionezului. Puteți folosi uleiul de măsline, floarea-soarelui sau ulei de porumb.
3. Oul este adăugat la sol.
4. Apoi Bender este plasat în sticlă. Bee Este necesar la cea mai mare putere timp de 10-15 secunde.
5. Ca rezultat, ar trebui să fie o maioneză groasă și omogenă.
6. Apoi încercați să gustați. Dacă este necesar, adăugați sare, condimente. Reuniți din nou.

După ce a făcut o maioneză, este complet schimbată într-un borcan. Sosul depinde în mare măsură de numărul de ulei vegetal.

Maioneză cu verdele

Maioneza de gătit la Blenderul Home are un minim de timp. Pentru sosul picant, vor fi necesare următoarele componente:

• 2 oua;
• 1 C. sare de lingură și zahăr;
• 2 C. Linguri de muștar;
• pahar de ulei vegetal;
• 1 Art. lingura de suc de lamaie;
• Verde (patrunjel, mărar, busuioc, kinza).

Procesul de depunere a maionezului constă în următorii pași:

1. Ouăle s-au împărțit într-un pahar pentru un blender. Acest lucru se face în așa fel încât gălbenușurile să nu se răspândească.
2. Adăugați sare, zahăr și muștar.
3. Blender este plasat în sticlă și începe să bată până la masa omogenă.
4. Apoi, fără a opri procesul, o curgere subțire este turnată ulei vegetal.
5. După maioneză îngroșare, sucul de lamaie este adăugat la el.
6. Bici din nou de blender.

Verde este tăiat fin și trimis la maioneză. Bine amestecat.

Câteva rețete maioneze maioneze

Cum să gătiți maioneza la domiciliu? Pentru sosul cu oțet fără muștar, vor fi necesare următoarele componente:

• 2 ouă brute;
• 1 C. Sare de lingură și zahăr;
• 1 C. Lingura de otet (9%);
• Ulei vegetal (150 ml).

Procesul de gătit include următorii pași:

1. Gălbenușurile sunt plasate în recipiente înalte.
2. Sare, zahăr și oțet obișnuit Adăugați la amestec. În loc de ultima componentă, puteți utiliza Apple.
3. Uleiul de sânge este turnat în amestec și biciuit timp de 1-2 minute.

Când maioneza se îngroațează, atunci blenderul trebuie să se deplaseze în sus și în jos, astfel încât componentele să fie uniform amestecate.

Pentru prepararea sosului fără ouă, luați următoarele componente:

• Lapte de orice conținut de grăsimi (150 ml);
• ulei vegetal (300 ml);
• 2-3 C. Linguri de muștar;
• 2 St. linguri de suc de lamaie;
• 1 C. Spoon Salt.

Metoda de maioneză de gătit este după cum urmează:

1. Lapte și ulei vegetal se toarnă într-un pahar pentru un blender.
2. Fi biciuit în câteva secunde.
3. Ca rezultat, trebuie obținută o masă groasă.
4. Apoi muștar, suc de lămâie și sare se adaugă la amestec. Bici din nou la consistența omogenă.

Maioneza gătită are un gust delicat și o consistență ușoară.

Posibile greșeli

Hostetele se confruntă uneori cu următoarea problemă - Bundle Mayonnaise. În acest caz, bucătăria experimentată sfătuiește adăugați 1 st. Lingura de apa acetica. Ca rezultat, structura de maioneză este complet restaurată.

O altă modalitate de a reanima sosul - gătiți-l într-un mod nou. În același timp, în loc de ulei, luați restul amestecului. Nu ar trebui să adauge sare, zahăr și oțet.

Pentru începutul gălcutului bătut. Apoi amestecul de strat este adăugat la acesta. Ducând la o maioneză delicioasă, dar culoarea lui nu va fi albă.

Dacă sosul este prea lichid, atunci acest lucru înseamnă că nu este complet biciuit. Consiliul de bucătari cu experiență - continuă procesul de gătit. Ca rezultat, maioneză cu consistență normală.

O altă cauză a erorii în prepararea sosului poate fi calitatea uleiului vegetal. Este deosebit de afectată de consistența de maioneză.

Dacă sosul sa dovedit a fi eterogen, atunci acest lucru înseamnă că va lua. În această situație, Masa Adăugați 1 st. O lingură de oțet diluat. În acest caz, procesul de biciuire nu trebuie oprit. Ca rezultat, structura de maioneză va fi restaurată și va deveni groasă. Pentru că este necesar ca cifra de afaceri medie.

Dacă maioneza sa dovedit a fi groasă, apoi 1-3 st. linguri de apă și amestec ușor. Unii experți nu recomandă să bată.

Home Mayonnaise - Produs util și delicios. La urma urmei, pentru gătitul său, utilizați numai produse naturale proaspete.