Adzhika de la roșii și usturoi: rețetă clasică, caracteristici și opțiuni de gătit

Un astfel de condimente ca Adzhik, a stabilit mult timp în frigiderele noastre ca fiind una dintre cele mai iubite și delicioase. Mulți preferă să-l gătească cu usturoi, alții - cu piper roșu. Există multe rețete pentru gătitul ei. Ia în considerare în articol.

Ce este

Adzhika este un condimente tradiționale bazate pe un amestec de piper îngroșat, roșu sau verde, cu adăugarea de ierburi diferite. Nu există o listă exactă de ierburi, fiecare amantă adaugă aceia care sunt obișnuiți să servească pe masă în familia ei: patrunjel, șofran, busuioc, mentă, fenugreek. De asemenea, componenta obligatorie este usturoiul. De asemenea "Adzhika" Un amestec uscat de piper și ierburi, care divorțează în mod tradițional vinul roșu sau, în unele cazuri, pastă de roșii. Astfel, se dovedește un sos care este servit la carne, toate tipurile de pește, legume și produse de panificație.

O mică poveste

Puțini oameni știu, dar delicios adzhik a venit la noi de la Abhazia. Cu Abhazian Adverb, acest cuvânt este presupus foarte simplu - "sare". Una dintre versiunile originii lui Adzhika, care a coborât până în prezent, este. Când păstorii s-au dus la Munții Abhhaz de mult timp, gura oilor, proprietarii lui Otar le-au dat sare cu ei. A fost destinată animalelor. Ea a fost dată de oi pentru ca ei să folosească mai multă apă și mâncare, deoarece a contribuit la o creștere a greutății lor într-un timp destul de scurt. Cu toate acestea, păstorii nu erau simpli și au început să folosească această sare pentru gătit. Există o versiune pe care gazdele au fost date de păstorii nu o sare curată, care a fost considerată un produs foarte scump și nu au fost oferite, dar cu piper sol. Prin urmare, al doilea nume adzhika - "Lista Sol". Și în unele zone ale Abhaziei și Georgiei, se numește Adzhika, o șlefuire cu ceva.

Adzhika cu roșii

Rețeta clasică Adzhika de la roșii și usturoi este cea mai iubită și cea mai comună. În amestecul tradițional Abhaz, roșiile nu intră, diferă de rețeta originală.

De regulă, soiurile de roșii sunt folosite pentru a pregăti delicios adzhika, care se disting printr-o suferință specială și o meciură. De asemenea, adăugați morcovi, usturoi, piper bulgar, roșu și verde, oțet și ulei de floarea-soarelui rafinat. Unele amortizoare în rețeaua clasică adzhika de la roșii și usturoi adaugă mere acru, de regulă, verde. Datorită acestui lucru, condimentarea dobândește o sursă unică.

Rețetă clasică

Pentru pregătirea celei mai frecvente rețete adzhika necesită următoarele produse:

• 3 kg de roșii;
• 500 de grame de ceapă de ceapă;
• 600 de grame de morcovi;
• 500 de grame de piper dulce;
• zahăr, sare, oțet;
• ulei vegetal;
• 4-5 CHILI PODS sau orice alt piper acut.

În primul rând, roșiile sunt curățate de piele. Acest lucru nu se poate face, dar apoi se vor întâlni un jetoane neplăcute. Puteți elibera roșii de pe peel, pierzându-le cu apă clocotită. Curățați restul legumelor. Roșii, ceapă, morcovii și ardeii dulci tăiați în felii și zdrobite într-un blender sau săriți printr-un șlefuitor de carne. Faceți un amestec pe foc, aduceți la fierbere. Foc, foc. Adăugați sare, oțet, zahăr, ulei și ardei ascuțite fin tăiate. Gătiți pe foc lent timp de aproximativ o oră. După aceea, condimentarea pentru a se răci și a se vărsa în bănci, puneți într-un loc întunecat.

Rețetă rapidă

Cu această rețetă, adzhika cu roșii roșii poate fi utilizată atunci când trebuie să gătiți rapid condimentarea și să o trimiteți la masă. Pentru aceasta, jumătate de kilogram de roșii, o jumătate de kilogram de piper dulce, două sute de grame de piper acut, trei sute de grame de usturoi, oțet, oțel și ulei vegetal. Toți ardeii trebuie curățați de semințe și eliminați butași. După aceea, toate legumele cu usturoi s-au omorât printr-un șlefuitor de carne sau mănâncă într-un blender, adaugă sare și zahăr la gust, ulei vegetal, amestecați totul bine. Pot fi servite la masă. Rețineți că această opțiune nu este o rețetă clasică adzhika de la roșii și usturoi. Nu este supus depozitării îndelungate. Trebuie să utilizați un astfel de admika timp de câteva zile. În caz contrar, ea va începe să rătăcească și poate dăuna sănătății.

Admika cu verdele

Adzhika și usturism adzhiki clasic rețete includ următoarele. Un kilogram de roșii este nevoie de o jumătate de kilogram de usturoi, un pod de piper fierbinte, sare, zahăr, ulei vegetal, oțet și un amestec de verdeață proaspătă. Verzii pot fi luați pe oricine pe care îl iubiți sau cel disponibil în zona dvs. de cazare. Roșii, usturoiul și ardeii acuți zdrobi printr-un șlefuitor de carne sau cu un blender. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă bine. Aruncați înapoi pe o colandere pentru a pahare excesul de lichid. Apoi tăiați verdele. Face cel mai bine la un cuțit foarte ascuțit. Cuțitul mai clar, cel mai mic și mai subțire puteți tăia verdele. Adăugați-l la ADZHIK finalizat și curățați-l într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a da ingredientelor să se absoarbă sucurile și rasa altora. După aceea, este din nou sărat și puteți servi. Un astfel de adzhik se va dovedi a fi mai gros și mai uscat, deoarece am fuzionat cea mai mare parte a fluidului și poate fi servit ca un aperitiv cu o pâine rădăcină până când mâncărurile principale sunt umplute. Avertisment ședinței la masă despre severitatea specială a acestui condimente, deoarece utilizarea excesivă poate provoca ulterior disconfort.

Fast Adzhik cu usturoi

Rețeta rapid adzhika de la roșii și usturoi lângă. Veți avea nevoie de un kilogram de roșii, trei sute de grame de usturoi, trei pods de piper acut, sare, zahăr și ulei vegetal pe o linguriță. Trecem prin roșiile de măcinare a cărnii fără piei, piper, curățate din semințe și usturoi. Adăugați condimente, ulei vegetal și oțet. Acoperă filmul alimentar și puneți într-un loc cald timp de zece până la cincisprezece minute, astfel încât amestecul este suflat. După aceea, puteți servi imediat la masă. Astfel de adzhika cu usturoi și roșii fără gătit va fi întotdeauna proaspăt și gustos. Și oaspeții vă vor întreba cu siguranță această rețetă simplă uimitoare.

Admika cu mere

Dacă doriți să surprindeți rudele și apropiați de mâncărurile originale și rețetele banale despre cum să faceți adzhika de la roșii, nu sunteți potrivit, încercați să îl gătiți cu mere. Trei kilograme de roșii vor avea nevoie de:

• Mere - 1 kg;
• Piper dulce - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• usturoi - 400 g;
• Pepper acut - 100 g;
• o jumătate de pahar de zahăr, ulei vegetal și sare.

Înainte de gătit acasă ajustează, spalarea legumelor, curate, eliminați toate inutile. Grind într-un șlefuitor de carne sau folosind un blender. Puneți focul lent și gătiți aproximativ o oră. Este important să luați o oală cu un fund gros pentru gătit astfel încât amestecul să nu fie ars. După aceea, adăugați usturoi tăiat, sare, zahăr, oțet și ulei. După aceea, Cook Adzhika este de aproximativ o jumătate de oră. Misto. Se toarnă în bănci și pune într-un loc întunecat. Merele într-o astfel de rețetă joacă rolul unei clarități care nu sunt toată lumea.

Acute adzhika

Rețeta acestui adzhika, spre deosebire de rețeta clasică, Adzhika de la tomate și usturoi nu este potrivită și ea este stocată într-un timp foarte scurt. "Rapid" Adzhik se pregătește din pasta de roșii cu câteva minute înainte de depunerea pe masă. Mai multe linguri de pastă de roșii sunt crescute de o cantitate mică de apă clocotită. Apoi, în mortarul este necesar să încorți patru cuișoare de usturoi, tăiați fin două poduri de piper fierbinte. Toate acest amestec cu sare și zahăr, adăugați o linguriță de ulei vegetal. Se amestecă adăugați la roșii diluate. Lăsați să se rupă câteva minute. Pot fi servite la masă.

Admika cu gâscă

Rețetă acasă admika, mai degrabă original, cum ar fi iubitorii experimentali. Originalitatea lui Adzhika este că în loc de roșii, este luată un kilogram de goseberberberberry neripe. În plus, este necesar trei sute de grame de usturoi, zece pods de piper acut, semințe de coriandru, pe o lingură de zahăr, sare și ulei vegetal. Legumele cu fructe de padure se șlefuiesc într-un șlefuitor de carne. Apoi adăugați sare, piper, unt. Totul este bine amestecat și se închide în bănci. Cu astfel de adzhika trebuie să fie atenți. Ea este foarte acută, și nu toți vor aprecia.

Caracteristici de pregătire

Adzhika poate fi brută sau procesată termic. Pentru pregătirea sa, pot fi utilizate diferite produse suplimentare. Cu toate acestea, există reguli de bază de pregătire care trebuie luate în considerare în minte:

1. În timpul alegerii roșiilor pentru Adzhika, acordați o atenție deosebită foarte coapte, chiar și roșii roșii surpizate. Va face ca condimentarea foarte suculentă. Principalul lucru, evitați fructele căzute și răsfățate explicit.
2. Pentru a îndepărta rapid pielea cu roșii, este necesar să se facă o incizie la fructul în cruce și să se opună. După aceea, pielea a fost separată de puriciul întregului și ușor.
3. Aproape în toate rețetele din ardeii acuți, care sunt utilizați în prepararea ajustărilor, este necesar să se elimine semințele. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu este făcut, Adzhik va dovedi mult mai clar. Ține minte.
4. Înainte de a tăia ardeii și usturoiul ascuțit, se recomandă să purtați mănuși de cauciuc, astfel încât să nu se ardă. Mai ales relevante pentru cei care pregătesc ADZHIK acut pentru iarnă în cantități mari.
5. Când gătitul usturoi pierde până la șaptezeci la sută din acută, deoarece uleiurile esențiale sub influența temperaturilor sunt distruse. Va fi mai corect să adăugați masa de usturoi a minutelor timp de cinci până la zece la pregătirea condimentelor.
6. Înainte de a turna adzhik la bănci, fiecare bancă trebuie să fie sterilizată, în caz contrar, condimentarea se va deteriora rapid, indiferent de metoda de pregătire.

Și mai departe. Adzhik, care a fost preparat fără tratament termic, trebuie depozitat exclusiv în frigider, în timp ce condimentele fierte se simte bine și la temperatura camerei.

Curățarea usturoiului

Pentru pregătirea adzhika necesită un număr mare de usturoi. De regulă, aceasta constituie o anumită dificultate în pregătirea produselor. Există mai multe moduri de a curăța rapid usturoiul.

Primul - profesionist, cuțit. Cu toate acestea, merită considerată că, în acest caz, capetele de usturoi își vor pierde forma. Dacă aveți nevoie de dinți întregi, această metodă nu se potrivește. Împărțiți becul de usturoi pentru felii. Fiecare lolk tăiat peste partea de sus, apoi puneți cârpa pe placa de tăiere și împingeți usturoiul cu un cuțit. Trebuie să auziți sunetul ca o criză. După aceea, îndepărtați manual rămășițele cojilor.

Un alt mod eficient - Utilizați CAN sau Cupa rotundă. Trebuie să pregătiți două containere identice. Plasați cantitatea necesară de usturoi în feluri de mâncare. Trebuie să fie predeterminat pe felii. Apoi acoperiți cea de-a doua ceașcă sau agitați intens câteva minute. Deschiderea vesela, veți vedea că feliile de usturoi sunt separate de coajă. Luați cuțitul și scoateți vârfurile. Apoi utilizați de destinație.

Usturoiul curat poate fi folosit cu apă rece. Suficient pentru a pune cuișoare în apă rece timp de treizeci de minute. Husk va pleca de la usturoi independent. Dacă decideți să utilizați apă clocotită, atunci cuișoarele trebuie plasate în el doar un minut.

Hostessele moderne folosesc un cuptor obișnuit cu microunde ca asistent pentru a curăța usturoiul. Pentru această metodă trebuie să luați felurile de mâncare pentru cuptorul cu microunde, puneți felii de usturoi acolo și încălziți-le timp de cincisprezece douăzeci de secunde, nu mai mult. Resturile de resturi de tipărire îndepărtează mâinile, folosiți un cuțit pentru a tăia părțile inutile. Legumele purificate pot fi utilizate pentru reglarea adiacentă clasică de la roșii și usturoi.

Puteți utiliza un dispozitiv special - Piller. Acesta este un tub special de silicon cu capete deschise. Suntem foarte ușor de utilizat. Așezați covorul de usturoi în interior, împingeți tubul și plimbați-vă în jurul mesei ca o rolă, în câteva minute. Capul de usturoi va fi curățat de coji și veți rămâne doar tăiat superior, neclintit. Dacă nu aveți o astfel de adaptare convenabilă în fermă, dar vreau să încerc, iau foaia de silicon obișnuit, răsuciți în tub. Veți avea un pilon excelent de casă care nu este inferior magazinului.

Care sunt adzhik

Rețeta proprie pentru ajustările la domiciliu este disponibilă de la orice amantă. La urma urmei, acesta este un condiment universal, care este perfect pentru orice carne, alb și roșu, la toate soiurile de pește, precum și pentru legume. Cu toate acestea, este necesar să fii atent și nu abuz, deoarece acuitatea poate provoca vătămări grave ale tractului gastrointestinal.