Ce este o oțet alimentar alb: compoziție, descriere și sfaturi utile, proprietăți

Oțet alb sau o soluție limpede care conține de la 3 la 9% acid acetic, mai rar indicatorul atinge 20%, dar într-o astfel de proporție este utilizată în scopuri tehnice și nu în scopuri alimentare.

Ceea ce este oțetul alb

Food Oțet - soluție de acid acetic în concentrație sigură. Poate fi de 3, 6 sau 9%. Produsul este obținut prin fermentarea etanolului de cereale, fermentarea de mere, suc de struguri, trestie, materii prime de orez, must de bere.

Tipuri:

1. Sintetic. Obțineți o scară industrială prin sinteza lemnului subliminat sau a gazelor naturale.
2. Natural. Se formează cu procese naturale de fermentare și fermentare a fructelor, sucurilor, must, cidru de mere.

Compoziția chimică a oțetului albă depinde de speciile - în sinteză va fi acid acetic și apă, fier, acizi organici, pectină, vitamine A, grupa B, acidul ascorbic va fi detectat în fizică.

Compușii utili sunt conținute în cantități mici, dar combinația lor cu un mediu acid vă permite să aplicați produsul în scopuri diferite.

Beneficiați de oțet alb:

• este un antiseptic;
• reduce generarea pielii;
• Crește rata de divizare a grăsimilor;
• curăță suprafața;
• Whitens;
• dezinfectare;
• Efectuează rolul conservantului.

Produsul poate fi rău - utilizarea excesivă distruge membrana mucoasă a tractului digestiv și a smalțului dinților. Nu trebuie să utilizați cu ulcere, gastrită, pancreatită, colecistită.

Calorie pe 100 g de oțet alb, în ​​funcție de tipul de produs:

• Sintetic - 11 kcal;
• Apple - 21 kcal;
• balsamic - 88 kcal;
• Vin - 9 kcal;
• Rice - 64 kcal;
• Cane - 18 kcal;
• Sherry - 11 kcal;
• Malt - 54 kcal.

Oțetul de masă poate fi preparat din 70% esențe - tabel de diluare:

Tipuri și varietăți de oțet

În funcție de materiile prime inițiale, oțetul alb diferă în culoare, miros, gust și utilizare.

Sintetic

Metoda de obținere a produsului a fost proiectată în anul înainte de ultima, după ce a fost oarecum modernizată, dar esența a rămas aceeași - o soluție de acid acetic este formată utilizând reacții chimice.

Inferior la miros, gust și calități utile de natural, dar accesibil la cumpărare, este menținut mai lung, ambiți în mod obișnuit.

măr

Obțineți de la mere sau cidru. Produsul conține fier și pectinele, are capacitatea de a reduce inflamația și de a distruge ciuperca. Culoare - gălbui, mirosul grădinii de mere autumnale este exprimat. Un astfel de oțet alb poate fi cumpărat - este ieftin sau gătit acasă.

Balsamic

Cunoscut pentru mai mult de 1000 de ani, a considerat fluidul de vindecare. Produse din struguri, apoi filtrate. Efectuarea timpului durează de la 3 la 50 de ani. Conform acestui criteriu, produsul este împărțit în 3 specii - calitate tradițională, cea mai bună și în mod deosebit răsturnată.

Cu cât este mai mare fluidul este fermentat, cu atât devine mai întunecată, groasă și mai scumpă. Produsele din categoria AGED sunt utilizate pentru 2-4 picături, în timp ce tradiționale - 1-2 ore. L. pe vasul de salată.

Vin

A fost obținută în Franța din vinul Skyld. Roșu se pregătește de la Merlot sau Cabernet, alb - din vinurile albe ale soiurilor uscate. Diferă gustul mai puțin saturat. Dacă adăugați un zahăr la el, puteți înlocui un alt tip de oțet în vas.

Datorită prezenței antioxidanților, suprimă radicalii liberi, iar substanța de resveratrol are un efect pozitiv asupra inimii.

Orez

O invenție a bucătăriei asiatice. Produsă din orez lipicios. Produsul galben transparent, are o aromă subțire și un gust plăcut. Perfect combinate cu fructe de mare, sushi, rulouri.

Stuf

Produsul rar, puțin popular în pâine medii din Indonezia și Filipine. Intrați în fermentarea siropului de zahăr cristal. Produsul este foarte specific pentru gust, este scump. Aplicată când prăjiți carne.

Încălzit

O varietate de oțet alb de vin, fungus special și butoaie de stejar sunt folosite pentru producție. Produsul se pregătește de la 6 la 120 de luni. Populare în țările mediteraneene atunci când gătesc salate, carne, pește, păsări.

Malţ

Puțin faimos în afara Angliei. Produsul este obținut după fermentarea mustului de bere, deci se distinge prin note de fructe și acute. Există 3 specii:

• Brown - gust de caramel, bun pentru carne, marinade de pește;
• Salate de culoare galbenă palidă, indispensabilă pentru cartofi prăjiți cu pește;
• Transparent - adăugat la conservare.

Pentru vizualizarea revizuirii videoclipurilor:

Aplicarea de oțet

Ce este necesar oțet alb - exemple de utilizare:

1. În gătit. Produsul este utilizat pe scară largă la gătit - ca realimentare pentru salata de legume (împreună cu maioneză, smântână sau iaurt), ca un conservant în spațiile de legume pentru iarnă. Ei au udat Manta, și, de asemenea, stinge sifonul pentru ruperea coacerii. Oțet alb adaugă la marinade pentru a înmuia fibrele de carne, păsările și peștele. Este o componentă de maioneză frecventă, sosuri.
2. Acasa. Oțetul alb în fermă este utilizat pentru dezinfectarea suprafețelor, a lucrurilor de albire, a suprafețelor de curățare din poluarea organică. Pentru aceasta, versiunea sintetică transparentă este adecvată optimă - nu va picta pânză, podea, pereți. Pentru a elimina petele grase, soluția este crescută de jumătate.
3. Pentru spălare. Dezinfecția mașinii de spălat poate fi efectuată, pompată în compartimentul de clătire 50 ml de produs de fermentație albă. Puteți salva lucrurile de mirosuri prin înmuierea în apă cu adăugarea de fermentație. O altă opțiune - Se toarnă într-un compartiment de clătire în timpul spălării mașinilor.
4. Pentru auto. Utilizarea acidului acetic de 1,5% ajută la curățarea ochelarilor, suprafețelor de murdărie în cabină, elimină mirosurile.
5. În medicina populară. Produsul lubrifiază mușcăturile de insecte pentru ameliorarea mâncării, frecare whisky atunci când o luptă de dureri de cap. Pe aceasta, ele fac comprese calde (de la 0,25 litri de lichid, 1 oră. L. Săruri, 4 picături de iod), dacă a apărut întinderea musculară. De la o oțet alb de măr, o soluție pentru clătirea gâtului cu un angină - 2. L. pe un pahar de apă.
6. În cosmetologie la domiciliu. Măștile de oțet de mere sunt folosite pentru degresarea și degresarea pielii, spargerea pistrui. Pentru a face acest lucru combina 2 st. L. Cise și 1 h. L. Fermentarea produsului. Timp de expunere - 10 minute. Pentru sclipici, părul este clătit cu o soluție (2 ore. L. oțet alb pe 200 ml de apă) după fiecare spălare.
7. Pentru grădină și grădină. Pulverizați buruieni, adăugați la apă pentru a tăia culorile.
8. Pentru pierderea în greutate. Se crede că soluția acetică accelerează metabolismul, crește arderea grăsimilor, reduce pofta de mâncare, dacă dimineața pe stomacul gol de băut 1. Apă cu adăugarea de 1 h. L. Oțet de mere. Nu există date fiabile despre acest scor, dar puteți deteriora smalțul dentar, provoca dezvoltarea gastritei.

Din oțetul alb puteți face condimente parfumate cu condimente - rețetă:

• În mâncărurile de sticlă se toarnă vinul, mărul sau produsul sintetic;
• Adăugați bucăți de usturoi și hrean (vezi. Hrean pentru iarnă), crengi de patrunjel, busuioc, mărar;
• Puneți miere sau zahăr - ½ h. L. pe ½ l de lichid;
• insistă luna într-un loc întunecat, tremurând periodic;
• încordare;
• umplerea cărnii.

Componentele pot fi oricare și în cantități arbitrare - citrice, ceapa, buckthorn mare, lavandă, nasturtium, trandafir, violet, chili și t. D.

Consultați complotul cognitiv:

Cum de a alege și de a stoca oțet

Clipuri de oțet alb:

• Produsul sintetic este întotdeauna transparent, natural, de obicei cu un precipitat;
• Tara întreg, nu există nici un miros de sub acoperire;
• Produsul natural Apple face mere, și nu din acid de mere.

Condiții de depozitare și durata de valabilitate a oțetului alb:

• Apple - 24 de luni la + 5-15 ° C;
• De la boabe - până la 8 ani într-o cameră rece;
• Sintetic - până la 15 ani sau nu este limitat la temperatura camerei.

Orice oțet este stocat într-un recipient de sticlă cu un capac închis strâns. Locul nu ar trebui să fie disponibil pentru lumina soarelui, copiii și animalele. În frigider, calitatea gustului produsului se deteriorează.

Oțetul restante poate fi utilizat cu obiective neperformante, de exemplu, curățați toaleta pentru a clăti în soluție.

A se vedea opinia experților:

Cum să gătești o oțet cu propriile mâini

La domiciliu poți face oțet de mere. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Mere dulci - 2 kg;
• Apă - 1,5 litri;
• Zahăr - 150 g.

Acțiuni:

1. Mere se grăbește pe un zgomot mare împreună cu semințe și coaja.
2. Turnați apa într-o cratiță smalțată, adăugați jumătate de zahăr.
3. Acoperiți cu un prosop (sub capac nu va exista o fermentație din cauza lipsei de aer).
4. Concediu timp de 3 săptămâni într-o cameră nerezidențială (va fi un miros), masa interferează cu o lingură de lemn în fiecare zi.
5. Tulpina, amestecați 2 jumătate de zahăr până la completarea dizolvării.
6. Se toarnă în bănci, acoperiți cu prosoape, lăsați timp de 4-6 săptămâni să rătăcească.
7. Semnul de pregătire - fluidul va deveni luminos și transparent.
8. După aceea, tulpina re-turnând în jurul sticlei, aproape aproape.

Vizualizați videoclipul:

Oțetul alb este un produs indispensabil în bucătărie și în viața de zi cu zi. Este important să vă amintiți concentrația sigură, contraindicațiile, precum și să împiedicați introducerea produsului.

Cum utilizați oțet? Ce fel de preferat? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele.