Cum și de la ce sos de soia face de fapt: proprietăți și aplicații utile

Sosul de soia este obținut prin fermentarea fasolei de soia și a boabelor de grâu. Produsul natural este util pentru o persoană, dar conține sare, deci nu este necesar să se implice în condimente. Se adaugă la feluri de mâncare, sosuri, podlivaluri. Există ambele indicații și contraindicații pentru utilizare.

Ce este sosul de soia

Sos de soia - condimente populare, care se adaugă la multe feluri de mâncare. Poate fi cumpărat în formă concentrată sau uscată concentrată sau pregătiți-vă acasă.

Sos de soia a inventat chinezii în secolul al VII-lea î.Hr. E. Pe baza procesului de fermentare a soiei plictisitoare și a peștelui. Condamingul se răspândește rapid în întreaga țară, treptat transformând. Pentru ao reduce, a început să reproducă apa. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, a venit în Europa, unde a început să fie numită aur negru.

Europenii nu au avut un produs gătit independent, condimentarea a fost exportată din țările asiatice. Până la începutul secolului al XX-lea, a pierdut treptat popularitatea.

Extern realimentarea întunericului, ușor trăgând, nu trece prin ea. Suprafață lucioasă. Inițial, condimentarea este un gust sărat, apoi apar note dulci și ascuțite. Dacă acesta este un soi întunecat, atunci o aromă de caramel este amestecată.

Condimentele unui miros complex slab, asemănătoare cu vinul dulce (din cauza fermentației) cu o surprindere ușoară.

În China, condimentarea face fasole, grâu, apă și sare - aceasta este compoziția sosului de sos clasic de soia. Altfel produsul primit nu are dreptul de a fi numit.

Există 2 metode de preparare a realimentării - prin fermentare naturală și reacție chimică. Prima metodă se face astfel:

• Boabele de soia brută și boabele de grâu zdrobite sunt prăjite la o stare maro închis (prin urmare produsul finit al culorii aproape negre);
• suspinând pe ele fungice genul Aspergill;
• Concediu timp de 3 zile;
• Adăugați sare și apă;
• plasate în stratul de fermentație, concediu timp de 5-12 luni;
• Focalizare, îmbuteliată.

Acesta este sosul cel mai util bazat pe fermentație naturală. Specii mai ieftine și rapide se face datorită reacției hidrolizei acide.

Timpul petrecut pentru obținerea unui astfel de produs nu depășește 1 lună. În același timp, carcinogenul este format - clorpropanol. Producătorii adaugă coloranți, sare și arome pentru a face un astfel de realimentare atractiv.

Compoziția sosului de soia naturală include:

• Vitaminele C, RR, Grupul B;
• proteine;
• antioxidanți;
• izoflavone;
• Sahara;
• Substanțe minerale - calciu, fosfor, fier, mangan, zinc, cupru, seleniu, magneziu;
• Folate.

Valoare nutritivă la 100 g:

• Proteine ​​- 10,3 g;
• Grăsimi - 0 g;
• Carbohidrați - 8,1 g;
• CALORIE - 73 KCAL.

Sosul de soia natural nu are o valoare nutrițională ridicată, este considerată un produs de calorii scăzute, deci poate fi folosit atunci când slăbiciune.

Consultați transferul sosului:

Tipuri de realimentare

La locul de origine, rețeta și nuanțele producătorului alocă 8 specii de sos de soia:

• Chineză - fabricată din fasole, făină de grâu prăjită și saramură, necesită până la un an de fermentație lentă;
• Opțiunea ușoară - clasică, este un produs de fermentare a soiei și grâului, luminos, opac;
• Japoneză (sau Tamari) - produsul original de fermentație numai soia, poate fi utilizat în intoleranța glutenului;
• Uscat - modernizarea modernă a produsului popular sub formă de pulbere de reproducere a apei, este convenabil să luați cu dvs. drumeții, excursii;
• acută - se dovedește prin adăugarea de piper roșu sau negru;
• Întuneric - conține un aditiv sub formă de caramel, este gros și mai dulce;
• Coreeană - se pregătește pe baza pastă din soia;
• Sweet-zahăr și condimente dizolvate în apă sunt adăugate la opțiunea tradițională.

Beneficiați de sos de sănătate din soia

Datorită gustului de sare pronunțat, produsul poate fi adăugat la alimente în loc de sare. Un astfel de înlocuitor va fi util, cu condiția ca condimentarea să aibă o compoziție naturală fără conservanți, nitrați și arome.

Utilizarea pentru femei:

• Îndepărtează manifestările neplăcute ale Klimaks datorită izoflavurilor conținute în sos, care sunt similare cu estrogenul - hormoni sexuali de sex feminin;
• înmoaie durerea menstruală;
• ajută organismul în prevenirea oncologiei;
• Reduce frecvența boșurilor de șuruburi;
• Îmbunătățește fiul.

Influența pozitivă a condimentelor pentru bărbați:

• protejează împotriva căderii părului;
• participă la curățarea ficatului;
• Ajută la consolidarea corsetului muscular.

Impactul util al sosului de soia pentru ambele sexe:

• consolidează pereții navelor;
• reduce riscul bolilor cardiovasculare;
• reduce greutatea;
• îmbunătățește compoziția minerală osoasă;
• Îmbunătățește imunitatea.

Pentru proprietățile utile ale sosului, a se vedea transferul de sănătate:

Este posibil un sos de soia cu însărcinată și de îngrijire medicală

Produsul natural nu este interzis prin consumarea de mame viitoare în trimestrele 2 și 3. Dacă aditivii sunt prezenți în compoziția sa, este mai bine să abandonați astfel de condimente. În primul trimestru poate duce la avort spontan.

În timpul lactației, soia intră în corpul copilului cu laptele matern, care poate provoca o reacție alergică. Este necesar să se abțină de la sosul de soia până când copilul devine anul. Apoi, puteți intra treptat la condimentarea în dietă, urmărind reacția copilului.

Din ce vârstă puteți da sos copiilor

Produsul conține multe substanțe active, deci nu este recomandat pentru copiii sub 3 ani. Cu toate acestea, la o vârstă mai înaintată, copilul poate dezvolta reacții nedorite sub formă de eșecuri de eșec.

Dacă este posibil, este mai bine să amânați familiaritatea cu sos de soia la 12-14 ani. Mai târziu el va beneficia corpul în creștere, consolidând oasele, ajutând la construirea țesutului muscular.

Contraindicații și efecte secundare ale condimentelor

Sosul de soia este contraindicat în următoarele situații:

• gastrită în etapele de exacerbare;
• ulcer de stomac sau 12-rosewoman;
• enterita, colita;
• pancreatită sau colecistită în stadiul de agravare;
• alergie;
• Primul trimestru de sarcină.

Posibilă rău organismului:

• În volumele mari duce la o scădere a hormonilor genitali masculi;
• Excesul de sare în aditivi va provoca o creștere a tensiunii arteriale;
• sarcini mari de sarcini;
• Atacurile de migrenă atunci când mănâncă sosul în volum mare.

Prezența aditivilor reduce proprietățile benefice ale produsului, poate face periculos pentru sănătate. Sarea excesivă dă o povară asupra rinichiului, duce la o creștere a tensiunii arteriale, cauzează umflarea picioarelor, față.

A se vedea complotul potențialului produsului:

Aplicarea sosului de soia

Domeniul principal de utilizare a condimentelor este de gătit. Sosul de soia oferă diverse nuanțe de alimente familiare, în unele cazuri pot fi folosite în loc de sare.

Alte domeniul de aplicare - cosmetologie. Datorită compoziției bogate, cu ajutorul său, faceți măști pentru față și păr. Este necesar să găsiți un produs natural, atunci el va beneficia.

În gătit

Condimentarea vine la multe feluri de mâncare, cu excepția deserturilor dulci. Cu sos de soia perfect combinat:

• fructe de mare;
• Rolls, sushi;
• fierte, tocană, carne prăjită;
• fasole, fasole;
• Pâine și alte coacere răi;
• brut sau tocană.

Se adaugă la marinade, sosuri, mâncăruri de sezon din procesul de gătit sunt fie udate gata.

Condaming-ul poate fi sudat. Pentru a face un sos de soia natural la domiciliu, veți avea nevoie de:

• Fasole de soia - 240 g;
• Făină - 2 st. L.;
• Cremă unt - 4 st. L.;
• Bulion de legume - 100 ml;
• Sare mare de mare - la gust.

Tehnologia de gătit:

• Gătiți fasolea în apă până la moale;
• rolă în crawling;
• Adăugați alte componente;
• să se amestece bine;
• aduceți la fierbere, rece;
• Curea, turnați în recipiente din sticlă.

Utilizarea sosului de soia în loc de sare nu este întotdeauna adecvată. Chiar dacă mergeți pe deplin la benzinărie, atunci toată aceeași sare va intra în corp. Există riscul de a consuma și mai mult, deoarece multe dragoste generos de preparare a apei.

Sosul de soia înlocuiește sarea în următoarele cazuri:

• în marinade;
• salate;
• carne tocată, pasăre;
• vase vegetale;
• Pește de orice fel și metoda de gătit.

Pentru a se prăbuși la produsul de fermentație este imposibil - datorită alimentelor de carbohidrați în tratamentul termic va fi ars.

Exemple de rețete folosind sos de soia:

1. Umplerea pentru salată de pui, legume sau fasole. Mix 3 Articolul. L. Miere, 60 ml de sos din soia, 1 h. L. Paprika de la sol, 4 cuișoare zdrobite de usturoi, 2,5 St. L. Pasta de tomate.
2. Ca marinadă la carne. 150 ml de condimente sunt conectate, 80 ml de maioneză, pentru un vârf de busuioc și piper negru, agitat. Poarta de pasăre (timp de 2 ore), carne de porc sau carne de vită (cel puțin 4 ore). Puteți adăuga usturoi sau muscatura la gust. Produsul de frecare oferă carne de carne, umbra bogată de aur, gust plăcut ușor dulce, moale.
3. Delicios pește. Spălați și carcasa purificată pentru a turnați condimentele, stropiți cu piper negru, lăsați timp de o oră. Puneți înăuntru și deasupra unei felii de lămâie. Dorit în folie. Gorbouusha, cod, amestecați în cuptor timp de 30 de minute la 180 ° C, scamber - pe cărbuni.
4. Macaroane Pitch. Tăiați 7 roșii de cireșe sau 2 fructe medii dulci, tăiați bine patrunjel, amestec, se toarnă 3 st. L. Sos de soia și smântână, 1 st. L. Oțet balsamic. Se prăjește până la disponibilitatea într-o tigaie 1.5. L. Semințe de floarea-soarelui purificat, turnați amestecul, amestecați, capacul cu un capac. Momber 3 minute amestecate. Ascunderea spaghetelor fierbinți.

Dacă este necesară o consistență mai groasă, atunci sosul de soia poate fi îngroșat folosind amidonul de porumb sau făină de orez. Componente uscate (la o rată de 1 oră. L. pe 200 ml de sos din soia) turnat în 50 ml apă rece, biciuit bine. Apoi turnat în condimente, amestecând căldura până la fierbere.

Versiunea groasă a sosului de soia se numește teriiyaki. Este preparată din fermentație, miere, oțet de vin, ghimbir și usturoi.

Notă Rețete cu sos:

În cosmetologie

Sosul Soy are o proprietate de întinerire, încetinește îmbătrânirea, dă strălucirea și volumul părului. Folosit în cosmetologie pentru pielea feței:

• Pentru a reduce manifestările de pigmentare, sunt recomandate pistrui pentru a spăla vederea întunecată a condimentelor de 2 ori pe zi;
• de la acnee - conectați 1 st. L. Produs de fermentație, 1 gălbenuș de ou și 10 picături de ulei de măsline, se aplică pe față timp de 20 de minute, spălați apa caldă.

Pentru părul face o mască. Pentru acest amestec 2 st. L. sos de soia, 2 st. L. Ulei de migdale, 1 gălbenuș. Biciuit, aplicat pe întreaga lungime a părului, pleacă timp de 50 de minute. Spălați apa caldă.

Cum de a alege și de a stoca sosul

Confecționarea poate fi achiziționată în magazine sau în ordine pe Internet. Sos bun în valoare de aproximativ 150-300 de ruble. Analogii ieftini pot fi găsiți de la 50 de ruble. Este întotdeauna important să studiem bunurile propuse.

Compoziția sosului real de soia este:

• fasole de soia;
• zahăr sau caramel;
• grâu;
• sare;
• oţet.

Pentru a accelera și a reduce costul producției, tehnologia naturală de a primi condimente este perturbată, îndulcitori, amplificatoare de gust și miros adaugă produsului. Cum să alegeți cel mai bun sos de soia din magazin:

• Cumpărați în rețele comerciale mari;
• Capacul se rotește strâns;
• ambalare fără semne de deteriorare;
• Durata de valabilitate bună;
• inscripția pe flacon "fermentație" sau "fermentație naturală";
• proteine ​​cu cel puțin 7% dacă este menționat mai puțin - acesta este un concentrat împărțit la apă;
• Lichidul din interiorul întunericului, omogen, ușor dens;
• De preferință recipient de sticlă.

În magazin puteți găsi sos de soia fără zahăr. Produsul este destinat pacienților cu diabet zaharat, pierzând în greutate, precum și persoanele care au refuzat în mod deliberat să mănânce glucoză.

Evaluarea celor mai bune sosuri organice (naturale) de soia - nume de producatori:

• "Kikoman";
• Yamasa;
• Sunbish;
• "Sensa";
• Yamaso;
• "Heinz";
• "Si al meu".

Potrivit expertizei pentru a determina calitatea produselor, aceste mărci sunt recunoscute ca fiind naturale și sigure.

Condiții de depozitare simple - Locul întunecat. Perioada de valabilitate a sosului de soia închis este de la 2 la 3 ani. Soiurile separate achiziționate în China nu pot să treacă până la 10 ani.

Perioada de utilizare a condimentelor după deschiderea sticlei de sticlă este de 12 luni, plastic - până la 3 luni, în timp ce este depozitată la o temperatură de +4 ° C. Păstrați optim recipientul în frigider. În condiții mai calde, lichidul se evaporă, condimentarea devine prea sarată. Sosul de soia nu poate fi înghețat.

Condimentele se distinge prin saturate, aproape negre, așa că atunci când ajungeți pe haine, părăsește petele. Pentru a le spăla, bucurați-vă în astfel de moduri:

1. Cu poluare proaspătă, lucrul este clătit în apă rece, gros este gol. Pleacă pentru noapte, în dimineața, șterse cu pudră.
2. Pentru vechea pată sau cu o suprafață mare de poluare, se prepară un amestec - 50 ml de alcool etilic, 5 ml de amoniac și 3 ml de benzină. Umeziți discul de bumbac, ștergeți hainele, apoi șterse.
3. Partea poluată a îmbrăcămintei este înmuiată într-o oțet de masă, se lasă timp de 1 oră. După aceea, trimiteți mașinii de spălat.
4. Blugi bogat stropi cu sare, pleacă timp de 3 ore. Apoi scuturați chestia și șterse.

A se vedea revizuirea sosurilor scumpe și ieftine pentru sushi și rulouri de la bucătar:

Sosul Soy este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare, le face gustul luminos și exotic. Realizate în funcție de rețeta inițială de fermentație naturală, va beneficia atunci când este utilizată în cantități rezonabile.

Cum folosiți sosul de soia? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele, salvați-vă pe perete - informațiile pot fi utile.