Cremă: ingrediente, rețetă, secrete de captare

Cusurda delicioasă, ușoară și nutritivă - cea mai bună umplutură pentru prăjituri și prăjituri. Gustul lui este familiar pentru toată lumea de la copilărie - licitație, masa parfumată, gătită din lapte, ulei și ouă, este deosebit de populară cu dulciuri. Cremă este adesea folosită pentru diverse prăjituri cu biscuiți, Korzhs Sandy, pentru bufeuri, iar aceasta este o umplere populară pentru ecrerii simpli.

Suntem încântați să vă prezentăm câteva rețete simple și ușoare pentru care nu veți face o cremă de lapte foarte gustoasă la domiciliu.

Rețetă simplă de cremă

Să începem cunoștința cu rețetele unei cremă ușoară de la cel mai simplu, standard. Această opțiune de pregătire este cea mai des folosită pentru prăjituri și produse de patiserie în produse de cofetărie și gătit. Deci, cum să pregătiți cremă la domiciliu?

Pentru gătit trebuie să luați:

• 2 cani de lapte (uneori crema sunt utilizate pentru gătit);
• 1 ceașcă de zahăr;
• 2-3 ouă de pui;
• 2 St. L. făină fără un diapozitiv;
• 50 g de cremă de unt.

Pentru miros și un gust deosebit de blând puteți adăuga vanilie, va da un parfum incredibil. Și, de asemenea, pentru crema de gătit va avea nevoie de o tavă smalțată cu un fund gros.

Deci, cum să gătești cremă?

Gătit

Într-o cratiță sau o cratiță cu un lapte sau cremă de fund de fund groasă și puneți pe un foc mic. În timp ce laptele se va încălzi, face ouă. Treziți-le într-o placă separată și depășiți împreună cu zahărul. O masă uniformă pe care nu o atingeți, ar trebui să obțineți o mică crumb de zahăr de ouă.

Lângă ouă, adăugați făină, stropiți-o treptat, bine peeling, astfel încât făină ROMPERS.

Focul sub lapte Reduce la un minim, înarmat cu o miez de noapte, se toarnă la jumătate într-un castron cu un ou și se agită bine. În acest fel, este necesar să se toarnă puțin mai mult de jumătate din lapte. Turnând primele porțiuni de lapte fierbinte, începeți rapid și intens, astfel încât ouăle să nu gătească și nu au stricat textura delicată. Când masa este amestecată, conectați-o cu laptele rămas într-o cratiță.

Focul nu face mai mult, berea unui amestec, amestecând bine cremă viitoare, astfel încât făina să nu cadă în bucăți, crema ar trebui să funcționeze blândă, ușor și omogenă.

Amestecați masa este mai bună cu o lingură, ci o lamă de lemn sau silicon. Este mai convenabil să folosiți o lopată, largă și plată, este perfect adiacentă la partea de jos și pereții tăvii, deoarece este mult mai bine să spălați crema pentru a evita apariția de bucăți.

Unt

Dacă cremă delicioasă este fiartă ca o umplere pentru prăjituri sau prăjituri, atunci crema trebuie să fie pusă de 50 g de ulei. Pentru deserturi, suficient și 20 g pe ceașcă de cremă.

Când crema se îngroașă la o consistență suficientă pentru dvs., adăugați o bucată de unt în el. Internsivă interfera până când se dizolvă în masă.

Când o masă delicată luxuriantă este gata, lăsați crema rece, atunci puteți adăuga diverși aditivi. Custarul delicios obținut cu Vaniline, Lemon Zest. Nu există o opțiune mai puțin delicioasă - cu ciocolată rasă sau crumb de ciocolată.

Aici este o rețetă simplă de cremă pentru lapte de tort.

Rețetă fără ulei

Este de obicei gătită cu o cremă cu unt, dar există o rețetă și fără ea. În acest caz, se pare mai ușoare, mai licitație, mai puțin grăsime și nu atât de calorii.

Această versiune a cremei se distinge prin umplerea tuburilor, glorificând prăjiturile, pentru chifle și ca o cremă de desert independentă la raritate și ușor. Pentru a pregăti acest lucru aveți nevoie de:

• 2 gălbenușuri;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 1 Art. L. făină cu un diapozitiv;
• 1 ceașcă de lapte;
• Zahăr de vanilie.

Dacă aveți nevoie de o cremă groasă, de exemplu, pentru umplerea tuburilor de wafer, apoi adăugați o lingură de făină.

Procesul de gătit

Gălbenușuri separate de proteine, se toarnă într-un castron separat. Se toarnă zahărul și defilați în ingrediente împreună. Adăugați făină și amestecați totul din nou, spălați cu atenție ingredientele, pentru a netezi masa omogenă.

După făină, trebuie să adăugați lapte rece. Se toarnă-o cu o porții subțiri sau mici, continuând să se agite cu ouă și zahăr într-o farfurie. Încercați să informați ingredientele cât mai aproape posibil, întrerupeți toate buldurile de rulare. Colectați o mulțime de ziduri.

Se toarnă conținutul într-o tigaie cu un fund gros, puneți-l pe un incendiu slab și fără a opri agitarea, fierbeți cremă înainte de îngroșare. Dacă vă distrați de acest proces, masa va merge bucăți, deci fiți alertă și încercați să o grăbiți complet, ridicându-vă de jos și de pe pereții cremei.

Când crema îngroșează și începe Bud, opriți preparatul și scoateți-l din aragaz. Când se va răci puțin, ia un mixer și merge bine înainte de apariția spumei de licitație.

Iată cum să gătiți cremă fără unt. Consistența ușoară ușoară este potrivită pentru umplerea diverselor prăjituri, în special pentru prăjiturile de pufturi și ecliere. Această rețetă pentru lapte pentru lapte pentru o prăjitură "Napoleon" este o descoperire reală, lumină, blândă, ea impresionează perfect fiecare strat. Deoarece nu există ulei, umplutura nu împinge, deci dacă gătiți tuburile, completați-le mai bine înainte de hrana însăși.

Rețetă fără Yaitz

Dacă nu aveți încredere în ouăle din magazin sau doar acasă, s-au încheiat, desertul poate fi pregătit și fără ei. Cremă ușoară cu unt și fără ouă este foarte aer, și dacă o țineți în frigider, se topește doar în gură - este atât de frumoasă în consistența lui.

Deci, pentru a pregăti o cremă blândă, veți avea nevoie de:

• Zahăr - fullack;
• Apă - o jumătate de ceașcă, fiert rece;
• Făină - 1 st. L. cu un diapozitiv;
• Ulei - 100 g.

Dacă crema este necesară mai mult, atunci toate ingredientele pot fi crescute de două ori.

Cremă

Ia o cratiță mică sau o caserolă cu fundul gros. Turnați zahărul și jumătate din apa recoltată, fierbeți-l în avans și condamnați.

Punerea pe soba pe o căldură mică și sudați siropul transparent, zahărul trebuie să se dizolve complet.

În apa rămasă, vărsați făină și amestecați bine, astfel încât să nu existe niște bucăți. Când siropul începe să arunce, se toarnă apa în ea cu făină și, fără a înceta să se amestece, să gătească crema viitoare la îngroșare.

Când este lansată masa de pe sobă, scoateți-o și lăsați puțin rece. În avans, obțineți untul pentru a deveni moale și aproximativ temperatura camerei.

Siropul cu făină trebuie să se răcească până la temperatura de lapte de perechi, astfel încât uleiul să nu se topească într-o masă foarte caldă. Pregătiți un mixer, tăiați uleiul în mai multe bucăți mici și așezați-vă în peisaj. Treziți ingredientele într-o masă omogenă la viteza medie.

Când începeți să bateți masa, va deveni galben și va fi un lichid. Nu opriți și continuați să bateți intens masa, pe ochii voștri o baie delicioasă de cremă, va deveni luxuriantă, devine culoarea cremă. Determină disponibilitatea umplerii pe urmele rămase după mixer. Dacă sunt suficient de stabile și nu se extind, crema este gata.

Înainte de a utiliza crema, puneți-l în frigider timp de 10 minute. După el, el va fi mai bine să păstreze forma și să nu se topească, dacă o puneți pe un biscuit fierbinte.

Fără lapte, pe smântână

Aceasta este o altă alternativă interesantă, pentru pregătirea unei cremă. Umplerea pe smântână este o idee excelentă pentru cortexul de miere, biscuiți acasă, prăjituri cu cremă. Principala diferență a acestei metode de gătit de la obișnuit - grosimea cremei, pe smântână, se dovedește dens, o astfel de umplere nu va urma din tort.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• smântână grasă - 300 g;
• Zahăr - 200 g;
• apă - 200 ml;
• Yolks - 2 buc.;
• Făină - 1 st. l;
• Aditivi - Vanillin, cacao la gust.

Mai întâi trebuie să pregătiți o sudură de cremă. Gălbenușurile se amestecă cu făină și zahăr, defilați ingredientele împreună și apoi amestecați cu apă. Astfel încât crema a achiziționat un gust plăcut, bogat - adăugați Zest, vanilină sau cacao.

Căldură în masă pe aragaz, rece. Când crema se răcește până la temperatura camerei, adăugați smântână și luați mixerul, obținerea de sudură de la cel mai mic.

Pregătirea cremă, încercați să gustați astfel încât masa să se oprească mai blândă, să adauge încă smântână.

Cu lapte condensat

Crema preparată pe baza laptelui condensat este perfect potrivită pentru gătit. Cu el, masa va fi mai dulce, mai licitată, stabilă. Rezultatul acestei retete simple de cremă vă va aminti de gustul copilariei.

Pentru gătit aveți nevoie de aceste produse:

• 200 g lapte condensat;
• 1 ceașcă de lapte;
• 2 St. L. făină;
• unu.5 St. L. Sahara;
• 100 g de unt.

Amestec de lapte cu făină într-o singură cratiță, spargeți toate bucățile. Următorul, zahărul plumb și amestecați totul din nou. Puneți masa pe un mic foc și fără a opri agitarea, fierbeți până când se îngroațește. Pentru a nu fi în crema de bucăți, puteți utiliza un mixer și bateți direct într-o cratiță la o viteză mică.

Scoateți masa din aragaz și răciți până la temperatura camerei, este important ca uleiul să nu se topească.

Voi lua uleiul în avans, astfel încât să fie cald la temperatura camerei, să-l taie în bucăți și să-l puneți în crema de răcire și laptele condensat.

Trezesc o masă de mixer astfel încât să se ridice, a devenit aer și licitație.

Acestea sunt rețete simple de preparare a cremă. Asigurați-vă că încercați să adăugați diverși aditivi - cacao, cafea, ciocolată rasă, lămâie sau portocaliu, extract de vanilie, lapte condensat fiert, caramel sau miere. Nu vă fie frică să experimentați. poftă bună!