Care este șofranul immeritian și cum să utilizați condimente - descriere completă

Imeretin Saffron - Spice cu aromă puternică, blândă, picantă, realizată din petale uscate de coșuri de flori ale unor tipuri de tagtete. Utilizate pe scară largă în bucătării georgiene și alte bucătării din popoarele lumii.

Ceea ce este imensica șofran

Imeretin Saffron (numele local - ZAFAR) este un condimente, care este fabricat din florile de florile uscate Tagtetes (Velvetsev) din familia familiei Astrov Neahrovsky.

Cel mai puternic parfum are un condiment derivat din culori cu o nuanță roșie-maro. Acest lucru se explică prin faptul că mai mult xantofilla se acumulează în aceste plante - este cel care dă gustul și aroma de condimente.

Din același motiv, preferabil de flori care se grăbesc mai aproape de sfârșitul sezonului de grădină - cu o scădere a temperaturii aerului a xantofilla în flori devine mai mult.

Imeretin Saffron are o miere caracteristică cu gust de muștar cu o aromă puternică de fructe de flori, afterteste picante.

Cultivate în Georgia de Vest, în regiunea Imereti, care a constituit baza titlului. Spice este obținut prin măcinarea mică a coșurilor de flori uscate, cerându-le în mod repetat. Există o altă varietate de condimente - petale uscate fără măcinare.

Șofranul și velvetele sunt complet diferite flori care nu au nimic în comun, cu toate acestea, care posedă mirosul similar și apariția condimentelor finite. Diferența este: 1 - Acesta este un crocus din familia IRIS, de la el primesc șofranul iranian, 2-leadstes (catifea), materii prime pentru Imereti Saffran.

În ciuda numărului mare de tipuri de tagtete, ele au semne externe comune:

• Tulpini directe ramificate cu o înălțime de 30-80 cm;
• frunze sculptate disecate cu o aromă caracteristică;
• inflorescențe - coșuri galbene, maro, roșii;
• Long Bloom - din iunie la înghețuri.

Compoziția chimică a condimentului:

• Vitaminele A, P, E;
• Luteină;
• aur;
• alcaloizi;
• flavonoide;
• fitoncide;
• Uleiuri esențiale - Limonen, Sabinen, Ocime, Citral.

Pentru a vizualiza recenzia de condimente:

Tipuri și soiuri

Există aproximativ 50 de tipuri de Barchatse de bază, sălbatic și un număr mare de crescători decorativi, creați. Spice-ul este exact soiurile sălbatice, cu dormitoare mici, cele mai bune în scopuri culinare sunt luate în considerare:

1. Tagetes Lucida (Tagetes Lucida) sau Mexican Etaragon - o flori de portocale strălucitoare ierboase, înflorite, cu notele predate și anason în miros. Folosit ca condimente pentru pește, pui, vase de la porumb, dovlecei, roșii.
2. Velete de lamaie (Tagetes Lemmonii) - Miros lămâie, mentă, mandarine cu o nuanță ușoară de camfor.
3. Nelson Velchats (Tagetes Nelsonii) - au un miros plăcut de citrice și pe bază de plante, nuanțe de mosc, fructe.

Proprietăți utile ale condimentelor

ImeRtic Saffron îmbogățește alimente cu substanțe utile. În cantități mici puteți adăuga la multe feluri de mâncare, precum și murături și marinate. Spice are un miros puternic puternic, trebuie folosit cu atenție.

Efectele utile ale condimentelor:

• consolidează imunitatea;
• distruge bacteriile, virușii;
• restabilește sistemul nervos;
• calmează;
• elimină spasmele;
• Afișează excesul de lichid;
• ajută la combaterea constipației;
• previne procesele aterosclerotice;
• El se află rănile;
• Întinerește pielea.

Contraindicații și posibile daune

Motive pentru a abandona folosirea lui Imereti Saffran:

1. Sarcina. Efectul stimulativ al uleiurilor esențiale poate provoca livrarea prematură.
2. Diaree frecvente. Confecționarea din Velvetsev consolidează peristalții intestinale.
3. Prezența bolilor cutanate - psoriazis, eczeme, neurodermatită. Vitytsev Pollen - alergen puternic. Condimentele de condimente pot provoca agravare.
4. Un răspuns alergic al tipului respirator și comestibil este posibil: strănut, roșeață de mucoasă, lacrimă, mâncărime, erupții cutanate.
5. Vârsta pentru copii până la 5 ani.

Utilizarea lui Imereti Saffran

În scopuri culinare, infuzia de alcool a lui Imereti Saffron, având un miros complex combinat de lămâie, anason, vanilie și scorțișoară, este pe scară largă. Pentru pregătirea perfuziei de alcool, veți avea nevoie de:

• 100 g de petale de etichete proaspete;
• 200 ml de alcool sau vodcă.

Se toarnă materia primă cu alcool, insistă într-un loc întunecat într-un recipient bine închis 20 de zile. Utilizați ca o perfuzie substitutivă a șofranului iranian.

În gătit

ImeRtic Saffron transferă perfect tratamentul termic, dezvăluind calitățile sale aromatice. Utilizați în gătit:

1. Aromatizarea uleiului. Mugurile, petalele sau coșurile de flori sunt plasate în recipientul de unt, unde dobândește o aromă de aur maro și blândă.
2. Marinarea legumelor. 1 floare sau ½ h se adaugă la banca litru. L. Picant. Alte condimente nu pun.
3. Cookie-uri galbene. Când testați de gătit adăugați condimente. Coacerea va avea o culoare galbenă frumoasă.
4. Aromatizarea oțetului. Folosind muguri non-zgârieturi, au înflorit flori sau condimente finite. Ei insistă în oțet, ceea ce reflectă mirosul său.

Imereti Saffron - una dintre condimentele principale ale bucătăriei georgiene naționale. Este în mod necesar inclus în gustări de legume, fasole, pui, precum și în feluri de mâncare cu adăugarea de nuci. Fără ea, este imposibil să se pregătească sos de joncțiune, supă Chirt, Sazivi. Sandwich-uri, salate stropite cu petale proaspete de limbă.

Saffron ImeRetic adaugă la ceai negru la gust. În Georgia, este obișnuit să se amestece în proporția de 2 până la 1 - pe 2 părți ale sudurii uscate a ceaiului negru pentru 1 parte a petalelor de catifea.

Când este folosit în gătit, acest condiment trebuie adăugat puțin la fel de mâncare nu este amar.

Acasa

Aromă puternică de aromă picantă sperie insecte dăunătoare. Infuzia plantelor este utilizată pentru pulverizarea culturilor de grădină.

Extrudat pe rafturile unui coș uscat de flori sau condimente, fixate în pungi mici de înfășurare, sperizați mol și dați parfum floral de lenjerie.

În medicină

Imereti șofran - Retete de vindecare:

• Cu o angină, Orvi se îndepărtează gâtul - în 200 ml de apă se adaugă ½ h. L. mirodenii;
• lubrifiați rănile și arsurile cu ulei de șofran cald;
• ca diuretic - ½ h. L. Condimentele au turnat 300 ml de apă clocotită, insistă 20 de minute, filtru, bea 2 st. L. De 3 ori pe zi;
• Luați o baie liniștitoare dintr-un amestec de melissa, menta și condimente într-un raport 2: 1: 1.

În plus, consultați videoclipul despre beneficiul de flori pentru vedere, piele și tractul gastrointestinal:

În cosmetologie

Imeretic șofran se toarnă în orice ulei (cătină de mare, floarea-soarelui) la o rată de 1 oră. L. 200 ml, insistă 3 zile la soare, apoi 2 luni în frigider.

Acest ulei achiziționează proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor - vindecă fisurile pe tocuri, înmoaie pielea, ajută la lupta împotriva acneei.

Selectarea și depozitarea condimentelor

Pentru a evita falsurile, condimentele sunt de dorit să cumpere de la producătorii bine-cunoscuți care furnizează declarații și certificate care confirmă calitatea produsului.

De asemenea, trebuie să urmăriți data de expirare, data ambalajului și integritatea ambalajului. Costul de 7 g de condimente începe de la 70 de ruble.

Condimentarea este stocată în borcane de sticlă cu un capac dens într-un loc întunecat, cu o temperatură de maximum 25 ° C și umiditatea de până la 75%.

Urmăriți videoclipul despre condimentele de colectare și de gătit:

Creșterea lui Imeretin Saffran

Creșteți și gătiți ihafranul imensic poate fiecare. Principalul lucru - la cultivarea plantelor, nu utilizați îngrășăminte chimice și pesticide.

Florile neclare ale catifeelor ​​sunt tăiate în condiții de vreme uscată și se desfășoară pentru uscare într-o cameră întunecată cu draft. După uscare, este separată cu grijă de petalele de la doneturi și le-a zdrobit folosind o moară manuală sau electrică.

Materia primă este cernită mai întâi printr-o sită mare, apoi prin amendă. Pulberea de măcinare fină rezultată este condimentată gata.

Imereti Saffron - Spice cu o aromă luminoasă utilizată în bucătăriile din diferite țări. Ea și-a găsit aplicarea în medicină, cosmetologie și viața de zi cu zi.

Folosiți Spice? Cum exact? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele.