Ce este șofranul: ce face și cum arată condimentele, beneficiile și răul

Șofran - uscat "Rylls" Crocus însămânțare. Utilizate condimente în gătit, în viața de zi cu zi și chiar industria. De asemenea, pe baza pregătirii naturale și a produselor cosmetice. Spice este cultivat în Grecia, Turcia, Italia, Spania și Iranul.

Compoziția chimică a șofranului este bogată, deoarece utilizarea sa contribuie la ameliorarea simptomelor în bolile bolii gastrointestinale, a bolilor de inimă, a sistemului respirator al bolii. Dar este necesar să se ia un condimente competente. În anumite doze, poate fi toxică. Prin urmare, înainte de ao adăuga la alimente, merită familiarizat cu proprietățile și caracteristicile beneficiare ale aplicației.

Ce este șofranul

Șofranul este un condiment, popular în bucătăria orientală. Proprietățile sale benefice erau cunoscute în antichitate. Se menționează în cartea "Cântecul cântecului" și în Vechiul Testament, în scrierile lui Homer și Ovid.

Condaming Make de la pescuit Crocus Flori Sosire având culoare purpurie. În natură, există mai mult de 235 de specii de plante, dar numai culorile aspectului de semănat merg la producția de condimente. Crocusul și șofranul sunt aceleași.

Ce arată plantele și condimentele

Ce arată septarea plantelor și a condimentului gata:

• Fiecare floare are 3 stiguri roșii-maro, similar cu șirul subțire;
• Pe Spice există doar o mică parte a pescuitului, care este separată manual;
• Terenul finit seamănă cu firele de culoare roșie confuză, uneori având dungi galbene (depinde de varietatea crocusului).

Crocusul de însămânțare crește de la un pic dintr-o ușoară minge sferică având rădăcini de urină. Înălțimea plantei este de 20-30 cm.

De la un bec se dezvoltă 2-3 flori, frunze înguste liniare sunt prezentate în timpul înfloririi sau mai târziu. Flori mari de flori parfumate Crocus apar de obicei din septembrie până în noiembrie. Alte specii înfloresc în primăvară.

Plantația de șofran de flori timp de 2 săptămâni, o floare separată este deschisă nu mai mult de 3 zile. Flori cu șase petale de diferite nuanțe seamănă cu o ceașcă sau un pahar înalt.

Sticlele de portocale strălucitoare ale lui Shaffran sunt colectate în prima zi de înflorire - atunci sunt cele mai saturate cu culori, aromă și substanțe utile. Ele sunt sparte de dimineața devreme, în timp ce floarea este doar ușor singulată, scoateți loviturile, uscate.

Puteți găsi adesea informații despre utilizarea Crocus Stamens ca condimente. Au folosit de fapt pistilile.

Unde crește

Condimente de origine sunt considerate țări estice - Iran, China, India. Furnizor principal de condimente - Iran. Plantațiile industriale Crocus sunt în Afganistan, Turcia, Italia, Grecia, Pakistan, Portugalia etc. În Rusia, crește în Crimeea.

Gust și Aroma

Spice Color - Golben Golden, Reddish. Este greu să descrii ce miroase de șofran. Este o aromă amară, florală, picantă și ascuțită, cu un amestec de dulciuri de iarbă proaspăt laminată.

Gustul de condimente este amar-dulce, ușor ars. Mulți sunt asociați cu un gust de miere cu o aromă de metal.

Pentru a vizualiza videoclipul despre condiment:

Tipuri și soiuri

Principalele tipuri și varietăți de însămânțare Crocus:

1. Șofranul mesh - sălbatic, locuiește în Rusia, enumerate în cartea roșie. Becuri valoroase care sunt utilizate pentru fabricarea unei tincturi anticonvulsivante în timpul epilepsiei.
2. Kashmir - cel mai scump, este considerat cel mai bun condiment din toate condimentele Saffron. Rame de pestikov bagrov. Are cel mai puternic miros. Are 3 specii - Shhi (clasa întâi), Mogra (al doilea) și lacha (a treia). Prețul vine până la 30.000 $ pe kg.
3. Scump este șofranul spaniol. Valoarea crucusului, metode de uscare și prelucrare, aromă, culoare și prospețime afectează. Vândut pe piața mondială în 2 opțiuni - mai bine (coupe) și ieftin (superior). Cost - de la 6 la 15 dolari pe 1 g
4. Șofranul iranian este adesea găsit pe contoare, este cel mai ieftin. Costul 450-460 $ pe 1 kg.
5. Galben. Soi separat de plante, ale căror flori au o nuanță de aur.

Sub Guise de condimente scumpe pot vinde alte culturi:

1. Șofranul krasic, sălbatic sau american - o plantă erbacee, răspândită pe continentul american. De multe ori cultivate în Crimeea. Pufos mare soflorette saflore cheflore sau portocaliu. Ele sunt uscate, zdrobite și ambalate. Saffranul sălbatic este adesea amestecat pentru înșelarea condimentelor de la însămânțarea Crocusului.
2. Șofranul indian este reprezentat de rădăcina de turmeric - plantele din care se obține condimentele eponime.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională

Vitamine A, PP, C, C, minerale (potasiu, magneziu, calciu, sodiu, zinc), uleiuri esențiale, carotenoide, flavonoide, flavonoidele se găsesc în crocus.

Proprietăți utile ale condimentelor

Proprietățile terapeutice ale șofranului, prezența unei cantități mari de substanțe benefice în ea determină utilizarea pe scară largă a crocusului în medicină. Spice Beneficiu:

• consolidează sistemul vascular;
• ajută la disfuncția erectilă;
• implicate în lupta împotriva celulelor canceroase;
• facilitează PMS;
• reduce greutatea;
• reduce anxietatea;
• normalizează digestia;
• Elimină stresul.

Pentru a vizualiza prezentarea generală a proprietăților de flori:

Contraindicații și prejudiciul posibil al condimentelor

Proprietăți utile se manifestă numai cu utilizare moderată. Sângerări nazale, galben ochi, diaree, vărsături - semne de otrăvire. Este necesar să numiți o ambulanță sau să livrați imediat o persoană spitalului.

Este nedorit să mănânci condimentarea de către oameni, pacienți cu diabet zaharat sau cu probleme de inimă.

Contraindicații:

• Vârsta de până la 5 ani;
• Sarcina și alăptarea;
• Diabet;
• hipertensiune;
• ulcer al stomacului și intestinului duodenal, gastrită în stadiul exacerbării;
• Alergie la mancare;
• Prezența bolilor nervoase și mentale.

Doza maximă de șofran pentru 1 recepție - nu mai mult de 5 bucăți de pește uscat. Numărul admisibil de condimente pe persoană - 1 g.

Este posibil să dați un condiment copiilor

Spice nu dau copiilor până la 5 ani. Este imposibil să se calculeze doza, aceasta amenință otrăvire, deteriorarea organelor.

Dacă șofranul este permis femeilor însărcinate și care alăptează

Utilizarea condimentelor este interzisă în timpul sarcinii - șofranul crește tonul uterin, poate provoca avort spontan.

Atunci când alăptează, o femeie ar trebui să refuze condimentele, deoarece poate afecta negativ copilul.

Ce credeți, mai mult beneficiu sau rău de la șofran?

Spice foarte util

0%

E mai bine să nu mănânci

0%

Vot: 0

Aplicarea șofranului

Spice este folosit în gătit, medicină, viața de zi cu zi. De asemenea, pe baza pregătirii naturale și a produselor cosmetice.

În gătit

Condimentarea are un miros ascuțit, distinctiv și puternic, amestecându-l cu alte condimente este nerezonabil - îi întrerupe. Dacă doriți, puteți face un amestec, sunt considerați cei mai buni însoțitori:

• cimbru;
• curcumă;
• busuioc;
• rozmarin;
• scorţişoară;
• Kinza.

Lista de alimente și băuturi, unde condimentele sunt de obicei adăugate, extinse. Ce feluri de mâncare au apreciat șofranul:

• Orezul național de orez estic, PEA;
• Pește, carne și supe de legume;
• cofetărie;
• brânzeturi;
• cârnat.

Adesea 2-3 lovituri pot fi văzute în sticle cu băuturi alcoolice. Pinchele de condimente este făcută pentru a adăuga la ceainicul de sudură sau la cafeaua Turk.

Când se utilizează condimente, este important să respectați măsura. Câteva hoți suplimentari - și felul de mâncare va fi răsfățat de gustul amar. De exemplu, nu sunt utilizate mai mult de 5 inele pe PLOV-ul Kazan.

Pentru a prepara ceai de sofran, termosul este plasat 3 ore. L. Ceaiul verde natural, adăugați 5 vene, turnat 1 litru de apă fierbinte. Insistă timp de 4 ore, beți nu mai mult de 0,5 litri pe zi.

Gătit de produse obișnuite, mâncăruri cu șofran strălucitor vor decora masa. De exemplu, o rețetă din bucătăria coreeană. Ingrediente:

• Varză - 1 kochan mic;
• Ceapa - 2 buc.;
• Usturoi - 4 dinți;
• Zahăr - 3 st. L.;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Șofran - 5 straturi;
• Sare, piper negru la gust.

Gătit:

1. Varza de tăiat mare, turnați apă fierbinte timp de 10 minute. Fierbe 1,5 litri de apă, adăugați șofran, sare, piper, zahăr.
2. Se prăjește pe ceapă tocată de usturoi tocată. Adăugați la apă cu condimente.
3. Aruncați varza înapoi pe o colander, schimbând într-un recipient confortabil, se toarnă marinada. Ansitate în frigider. Misto.

Îmi place rețeta nu-mi place

Când utilizați pește de șofran în coacere, ei trebuie să fie înmuiați în apă caldă timp de 10 minute și numai apoi adăugați la aluat. Pentru o distribuție mai uniformă, este mai convenabil să adăugați condimente de sol.

Șofranul real are un gust atât de caracteristic și mirosul că nu va fi posibil să îl înlocuiască pe deplin cu ceva. În coacere în loc de crocus, se poate folosi turmericul indian, care este la fel ca șofranul, dă mâncăruri galbene.

Vedeți rețeta Risotto cu Speat:

Acasa

Mai devreme în țările estice, Crocus a fost utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi pentru colorarea țesăturilor, a căror călugări buddi și a oamenilor regali au fost de cusut. Acum, având în vedere prețul condimentului, nu este relevant.

Folosirea condimentelor pentru pictura ouăle de Paște. Cum să pictați ouă cu șofran:

• 2 Spice tăierea panourilor 3 st. L. 9% oțet;
• Adăugați 700 ml de apă clocotită;
• pentru a acoperi cu un capac;
• concediu timp de 7-10 minute;
• omite ouă fierte în lichid și păstrează de la o jumătate de oră și mai mult.

Cu cât mai mult timp se rupe ouăle în soluție, cu atât mai intensă va fi culoarea portocalie a cochiliei.

Pictura interesantă de opțiuni Neinteresant

Mijloace naturale

Utilizați frecvent tinctura pe șofran. Ele sunt utile în bolile sistemului respirator - bronșită, laringită, faringită, rece. Tinctura ajută la tratamentul bolilor și arsurilor cutanate.

Cum să luați șofranul cu obiective medicinale - rețete și exemple:

1. De la tuse cu bronșită (vezi. Ierburi cu tuse). A turnat iarba cu apă fierbinte, pleacă timp de 30 de minute. Focalizați și beți la mese.
2. Perfuzie atunci când cistita, pielonefrită. Turnat flori de apă fierbinte flori de porumb, daisy și condimente. Insistă 2 ore. Beți la fiecare 2 ore.
3. Extract de șofran sălbatic folosit pentru slăbire. El dă un sentiment de sațietate, accelerează metabolismul, afișează apă. Vânzare într-o farmacie sub formă de capsule.
4. Tinctura de șofran pe vodcă. Rumezi cu atenție, pour vodka, insistă ziua. Luați câteva picături pe un pahar de apă 1 timp pe zi pentru a întări corpul.
5. Băuturi de ceai de șofran ca o băutură tonică și tonifiată, cu depresie, stres. Gătitul - un vârf mic de preparare de 0,5 litri de apă clocotită. Beți 1 cană nu mai mult de 3 ori pe zi.

Și cum vă simțiți despre ierburi bazate pe ierburi?

Numai astfel și preferă

0%

Eu folosesc, dar rareori

0%

Nu le consider eficient, de aceea nu folosesc

0%

Vot: 0

Lapte cu șofran

Ajută la luarea tusei, vindeca durerea în gât.

Gătit:

1. Laptele aduce la fierbere, dar nu fierbe. Repetați de 3 ori.
2. Scoateți din sobă, adăugați un stand, 1 lingură de miere și unt.
3. Se amestecă bine, beți niște sipuri mici înainte de culcare.

Puteți găti o băutură pe video:

Apă șofran

Folosit pentru a menține pielea tinerilor. Gătit:

1. 1 C. L. condimente se încălzesc pe o tigaie uscată pe o căldură minimă până când condimentul este saturat roșu.
2. Potriviți fire fierbinți la pudră.
3. Dormi șofranul zdrobit într-un borcan, turnați un pahar de apă caldă.
4. Se dizolvă.

Ștergeți pielea în dimineața și seara, nu spălați, dar da absorbția. Depozitați în frigider până la 1 lună, apoi faceți o porțiune proaspătă.

A se vedea transferul despre sănătate:

În cosmetologie

Pentru a combate schimbările legate de vârstă ale pielii și a corpului în ansamblu, condimentul ia în interior și extern. Un efect bun asupra luptei împotriva ridurilor dă cremă cu adăugarea mai multor picături de ulei de șofran în ea. Utilizarea regulată vă permite să reduceți ridurile, să aliniați tonul feței, să eliminați acnee, acnee erupție cutanată.

Fața și măștile de păr cu șofran:

1. Se amestecă 2 St. L. Cremă și miere, adăugați ½ h. L. Condimente. Aplicați pe față, spălați după 20 de minute.
2. Se toarnă un pini de condimente în 30 ml de salvie Ragland, se amestecă cu 2. L. Cosmetica Cosmetica. Timp de expunere - 15 minute. Evitați zona din jurul ochilor, buzele.
3. Ușor bate 1 ou, adăugați ½ h. L. Condimente, 5 picături de lavandă Escher, 1 st. L. Petrol. Distribuiți părul, etichetat în scalp. Lăsați timp de 30 de minute prin mușcarea unui prosop. Spălați cu șampon.

Îmi plac măștile naturale Nu-mi place

Selectarea și depozitarea șofranului

Prețul mediu de 1 gram de șofran este de 10 USD. Iranianul de condimente costă 500 de ruble. Pentru 1 g, indian - 650-700 ruble. Pentru 1 G. Spice-ul este vândut într-un ambalaj hermetic dense, care păstrează aspectul original al unei jante de pescuit care protejează împotriva aerului umed.

Șofranul real poate fi achiziționat de la producătorii majori. De asemenea, condimentele sunt vândute în magazine speciale și departamente de tranzacționare de către produsele din Asia și condimente.

Nu cumpărați un condiment de sol pentru greutate pe piețe. La cantitatea slabă de pulbere de la Crocus Flori semănătoare va fi amestecat turmeric, șofrănel sau șofran Imereti.

Cum să distingi fals

Trebuie să evitați elementul prea ieftin. Este mai bine să dobândiți solidul de șofran uscat, și nu un ciocan - o viziune caracteristică a pescuitului va ajuta la cumpărarea exact originalul:

• O fixare este un tub întrerupt (aproximativ 2 mm) cu cârpe de-a lungul marginii și o parte inferioară îngustă;
• Fire color în gamme roșu-maroniu;
• Lungimea unui thread-pistil de la 3 la 5 cm, partea inferioară este mai ușoară;
• Luminează moale, interconectați unul cu celălalt, au un miros de șofran caracteristic.

De înaltă calitate și aromă strălucitoare are șofranul de ciocan arabic. Un miros caracteristic de miere de miere este simțit chiar și prin ambalaje ermetice.

Vânzătorul trebuie să aibă un certificat care să confirme calitatea.

Depozitare de condimente:

• Locul întunecat, răcoros;
• uscat și fără afară;
• Capacități cu capace dense maxime.

Durata de depozitare - 6 luni, sunt pierdute parfumuri și proprietăți benefice, aspectul este mai rău.

Cultivarea condimentării

Crocus semănătoare ușoară - are nevoie de un sol bun drenat și vremea uscată la cald. Ploile frecvente, stagnarea plantelor de lingere a apei. Este posibil să crești crocus acasă pe pervaz.

Sosirea șofranului practic nu formează semințe, prin urmare, se aplică numai metoda vegetativă de creștere a culturii. Îngrijirea se află în irigații rare, alimentatoare rare, plâns.

Sub benzi de mijloc, puteți crește șofranul american - plantele erbacee sunt potrivite pentru solul deschis.

Vedeți știrile despre agricultor angajat în uzină:

Șofran - condimente scumpe cu proprietăți utile unice. Crocusurile pot fi cultivate pe complot, obținându-i un condiment gratuit. Dar este necesar să mănânci corect condimente pentru a nu provoca consecințe nedorite pentru corp.

Cum folosiți șofranul? Poate cineva de la prietenii tăi a încercat să-l crească? Scrieți comentariile! Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele, salvați-l în marcajele de a nu pierde informații interesante.