Ceea ce este curry și de la care se compune condimentele - fără de care își va pierde gustul

Curry - condimente multicomponente. Baza sa este o turmerică (până la 25% din masa totală). Oferă condimente caracteristice portocalii. Nu există o singură formulare a amestecului - în diferite țări și regiuni, bucătarii completează turmericul cu o varietate de condimente.

Condimentele sunt o compoziție chimică bogată - vitamine A, B, C, E, fier, seleniu, mangan, cupru și alte substanțe. Acest lucru provoacă proprietățile sale utile. Dar nu toți oamenii pot fi adăugați la feluri de mâncare curry. Acest condimente indian are ambele contraindicații pentru utilizare pe care trebuie să le cunoașteți pe cei care doresc să o includă în meniul lor.

Ce este curry

Curry este un amestec de condimente, care constă dintr-un set mare de ingrediente. La inimă - patru componente permanente, în timp ce alții adaugă la voință. În funcție de condimentele utilizate, mai multe specii disting.

Componenta principală - Turmeric. Este uscat, rădăcină zdrobită a turmericului. Arată ca o pulbere galbenă, are o aromă pronunțată, izvor de lumină. Turmericul ar trebui să dureze cel puțin 25% din compoziția tuturor condimentelor. Alte componente obligatorii:

• coriandru;
• Fenugrek;
• piper roșu.

Componentele suplimentare variază în funcție de teritoriul în care se produce condimentul:

• scorţişoară;
• Garoafa;
• nucşoară;
• usturoi;
• ghimbir;
• cardamom;
• anason.

Ce arată curry și ce gust de condimente

Se pare gata să scadă curry ca o pulbere fină de culoare galben-portocalie. Posedă o tartă, aromă picantă, un gust ascuțit. Mirosul de condimente este o combinație întregi de arome. Notele ascuțite de piper sunt interconectate cu un miros dulce de garoafe, scorțișoară. Realizarea reală ar trebui să aibă un accent de citrice vizibil. Claritatea depinde de cantitatea de piper adăugat.

De asemenea, termenul "curry" feluri de mâncare preparate folosind acest condimente. Rețetă indiană clasică - Pui cu orez sub sos picant.

Frunzele curry fac parte din condimente. Acesta este un copac de citrice care crește în India. În alte țări, frunzele de citrice sunt înlocuite cu Fenugrek sau un fengger.

Condamingul a fost adus în Europa de către colonizatori. Frunzele curry și alte condimente în timpul transportului lung și-au pierdut parfumul, iar cultivarea lor în climatul necorespunzător a fost prea complicată. Prin urmare, frunzele au început să perturbe în pastă și să poarte containere ermetice.

Urmăriți un videoclip despre condiment:

Compoziție chimică

Pudra de curry are o compoziție chimică bogată. Valoarea energiei la 100 g de produs - 325 de calorii.

Tipuri de amestec de curry

Soiurile amestecului diferă în funcție de regiune. Selectați patru tipuri principale:

• Est European;
• Europa de Vest;
• Asian de Sud;
• Asian de Vest.

Asians preferă să adauge mirodenii dulci - garoafă, ghimbir, scorțișoară. Europenii adaugă anason, fenicul, nucșoară. Aditivul indian autentic diferă de cele vândute în Europa. Hostessele indiene îl numesc transportul lui Masala sau Garam Masala. Condimentarea acută are o proprietate dezinfectantă.

Spice clasic are o culoare galben datorată turmericului. Pe Sri Lanka, componentele amestecului sunt prăjite înainte de gătit, deci are un maro închis. Chile și piperul de paprika dau curry roșu curry. În Thailanda, face curry verde, adăugând piper halpeno.

Proprietăți utile și contraindicații ale condimentelor

În India, transportul nu este doar condimente la alimente, ci și agentul medical. Condimentele incluse în compoziție au un efect util asupra corpului:

• Turmericul curăță sângele, ajută ficatul, are un efect antiinflamator;
• Coriandrul îmbunătățește metabolismul;
• Tmin are un efect diuretic, facilitează durerile articulare;
• Zira îmbunătățește digestia;
• Gingerul întărește imunitatea;
• Fenicul ajută la formarea de gaze colice, îmbunătățită;
• Piperul negru normalizează conținutul de zahăr din sânge.

Interesant - condimente ascuțite îmbunătățesc activitatea creierului. Cei care folosesc în mod regulat purtând, mai puțin suferă de boala Parkinson și Alzheimer.

Orice condimente au un impact puternic asupra corpului. Prin urmare, există contraindicații pentru utilizarea lor. Amestecul este contraindicat:

• în condiții după infarctul suferit, accident vascular cerebral;
• varice;
• Tratamentul Aspirin.

Utilizarea excesivă a condimentelor cauzează dureri abdominale, greață, tulburare scaunului. În timpul sarcinii, condimentarea nu este contraindicată dacă nu există boli cronice. Femeile gravide au permis să adauge o cantitate mică de condimente săptămânale.

Pentru a vedea complotul de la transferul despre sănătate:

Curry Application

Scopul principal al condimentelor parfumate - gătit. Este potrivit pentru gătit o varietate de feluri de mâncare.

Componentele de condimente posedă proprietăți terapeutice, deci este folosit în medicina populară India. Mirodenii îmbunătățesc circulația sângelui, consolidarea metabolismului. Datorită acestui lucru, curry este folosit pentru pierderea în greutate, cu o țintă de cosmetologie.

Înlocuiți condimentarea este imposibilă, are o compoziție complexă. Numai componentele non-core sunt supuse înlocuirii. Combinați condimentele cu alte condimente opțional, conține toate condimentele necesare.

În gătit

Curry - Spice universale, care a fost utilizat pe scară largă în gătit. Cu Spice Pregătiți:

• mâncăruri de carne;
• pește prăjit;
• tocană de legume;
• supe;
• orez și fidea;
• cartof;
• Coacere.

Nu face fără condimente și de Paște. Aceasta este una dintre noile idei cum să picteze ouă pentru Paște. Se condimentează perfect culoarea. Pentru a picta ouă în curry, trebuie să aveți apă clocotită cu ouă pentru a adăuga 1 linguriță de oțet și 2 tacâmuri curry. Gătitul de gătit Fără ouă în apă galben timp de 30 de minute.

Sos de curry

Europenii sunt obișnuiți să vadă curry sub formă de pulbere. Indienii fac aditivul parfumat sub forma unei sosuri groase curry. Toate condimentele sunt zdrobite, turnate cu ulei de măsline și lapte de nucă de cocos înainte de a primi cashitz. Agitat, fiert pe căldură lentă înainte de îngroșare.

Sosul curry vine la feluri de mâncare din carne. Vei avea nevoie:

• 200 ml de cremă uleioasă 20%;
• bec;
• o linguriță de unt;
• 0,5 amidon de linguriță;
• 4 linguri de condimente.

Reţetă:

1. Ceapă tăiată în cuburi, se prăjește pe ulei de cremă.
2. Adăugați smântână, amidon și condimente.
3. Pregătiți-vă pe căldură lentă pentru a îngroșa.

Îmi place Sosul Curry2 nu-mi place

Din transferul culinar veți învăța nuanțele de gătit cu realimentare parfumată:

Curry Indian

Aceasta este carnea ascuțită, gătită sub sos curry. Luați orice carne, tăiați felii. Prăjită cu ceapă, adăugați sos și lapte de nucă de cocos. Tocană la blândețe.

Massan transportă

Acut și satisfăcător farfurie thailandeză. Felii de carne tăiată, sferturile de cartofi sunt plasate în tigaie. Turnată cu sos, lapte de nucă de cocos. Tocană la blândețe.

Pui cu orez

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 de grame de fileu de pui;
• 100 de grame de ananas proaspăt sau conserve;
• 100 ml de cremă uleioasă de 10%;
• bec;
• cățel de usturoi;
• Curry de condimente.

Reţetă:

1. Pui tăiat în cuburi. Prindeți condimentarea și lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră.
2. Tăiați ceapa cu jumătăți de inele, se prăjește pe ulei de cremă.
3. Adăugați puiul, prăjiți-vă la crusta de aur.
4. Puneți ananas, crema și sucul. Tocană pentru a îngroșa sosul.
5. Cinci minute înainte de sfârșitul stingerii adaugă usturoiul.
6. Serviți cu orez fiert.

Sunt pui cu orez1 nu-mi place

Varză de varză cu curry

Curry este potrivit pentru orice feluri de mâncare - carne, legume, pește. Garnitură delicioasă - varză tocată cu condimente parfumate. Vei avea nevoie:

• forțe de varză mici;
• bec;
• bulion de carne;
• Pasta de tomate;
• curry.

Reţetă:

1. Tăiați varza cu paie, ceapa prin inele.
2. Ceapă de prăjire până la culoarea aurului, puneți varza.
3. Turnați bulionul de carne, pastă de roșii și amestecați.
4. Tocană 10 minute, salută, pune un amestec picant. Tocană încă 10 minute.

Îmi place varza tocată cu curry1 nu-mi place

Rețeta reală Curry de la bucătarul nepalezului:

În cosmetologie

Beneficii de curry pentru organismul neprețuit. Întărește sănătatea atât din interior cât și din exterior. Bazat pe amestec Preparați produse cosmetice pentru piele și păr.

1. Fingering masca de păr. Amestec parfumat pentru a turna uleiul de măsline în starea de cashitz. Se amestecă, se aplică pe rădăcinile părului. După 10 minute spălați apa caldă.
2. Masca de piele grasă. Diluați condimentul cu apă caldă la cashitz. Aplicați în zonele cu probleme. Cinci minute mai târziu, scoateți reziduurile cu un șervețel umed, lubrifiați pielea cu cremă.
3. Experiere anti-celulită. Amestecați curry cu cafea măcinată, adăugați ulei de măsline. Aplicați un amestec pe pielea abdomenului și șoldurilor, masaj. Spălați apa caldă.

Mirodenii au o acțiune iritantă, atât de mult timp pentru a le menține pe piele sau părul nu poate. După spălarea măștii, pielea este lubrifiată cu o cremă de nutrienți.

Vedeți cum să gătiți un instrument cosmetic în jurul ochilor:

Cum să gătești curry acasă

Pregătiți-vă cu ușurință un parfumat. Este necesar să existe toate ingredientele principale și cel puțin o parte din suplimentar:

• coriandru;
• curcumă;
• fenugreek;
• Piper roșu;
• chimen;
• piper negru;
• scorţişoară;
• ghimbir.

Toate condimentele trebuie să mănânce în pulbere, se amestecă bine. Hostessele indiene nu respectă proporții precise prin pregătirea condimentelor.

Pregătiți curry acasă sau preferați să cumpărați un amestec de condimente gata?

Mă dau acasă

0%

Cumpar in magazin

0%

Vot: 0

Cum să înlocuiți condimentele

Dacă acasă nu a avut curry, atunci înlocuiți condimentele pot fi amestecate de la turmeric, piper (orice), hops-sunnels.

Este important ca turmericul să facă ¼ din volumul total al amestecului finit.

Din amestecurile de cumpărături puteți lua "Tandari Masala" sau "Garam Masala".

Cum să alegeți și să stocați condimentele

Cumpărați Spice mai bine într-un magazin specializat, pe piață. Ar trebui să aibă un galben omogen, galben închis. Soiurile verzi, roșii, thailandezii au stropi roșii verzi sau strălucitoare. Amestecul trebuie să fie omogen, fără bulgări. Petrecut specific, distinct pronunțat.

Este necesar să se păstreze amestecul într-o capacitate sigilată. Perioada de valabilitate a condimentării este de 1 an. După această perioadă, ea pierde aroma, proprietățile utile.

Sfaturi de la rum.tegrifo.ru

Curry este un condiment unic care poate fi adăugat la multe feluri de mâncare. Următoarele trucuri culinare vor ajuta pe cei care doresc să o adauge la dieta lor:

• În timpul pregătirii clătitelor nesănătoase, puteți adăuga un vârf de curry la aluat. Va da culorii și aromei saturate de mâncare;
• Dacă aveți nevoie pentru a găti un amestec de casă de curry, atunci este mai bine să amestecați ingredientele pe o tigaie fierbinte. Astfel încât condimentarea mai bine dezvăluie parfumul, culoarea și gustul ei.

Ce brand de curry vă preferă?

Kamis (Polonia)

0%

Galeo (Polonia)

0%

Santa Maria (Estonia)

0%

Bestofindia (India)

0%

Special (Rusia)

0%

Cykoria S.A. (Polonia)

0%

Vot: 0

Curry - condimente indiene parfumate bazate pe turmeric. Utilizate în gătit, cosmetologie. Puteți face un condiment dvs. folosind cele patru componente principale, iar restul adăugând la gust.

Ai condimentat în bucătăria ta? Distribuiți rețetele în comentarii, nu uitați să vă spuneți despre articolul prietenilor din rețelele sociale.