Essența vanilie cum să faceți și ce să înlocuiți?

Cel mai bun înlocuitor al păstăi naturale de vanilie este esența vanilie. Această componentă parfumată, care este utilizată pe scară largă ca supliment nutritivă, este similară cu gustul produsului natural. Singura diferență - pentru orice scop veți avea nevoie de un volum mult mai mic de esențe decât fructele de vanilie sau pods.

Astăzi vanilia sa răspândit pe tot globul, iar patria sa este considerată continentul american, de unde au fost livrate fructele parfumate în Europa în secolul al XVI-lea.

Parfumul dulce dulce emană prin fructe care dorm Lian. Planta de vanilie aparține familiei de orhidee, înflorește 1 zi pe an, menținându-și verdele în toate sezoanele. Vanilla are un gust amar și este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume.

Pe piața de consum puteți găsi vanilie în acest formular:

• Poduri solide;
• praf de vanilie;
• extrage;
• esență;
• zahăr.

Podurile de vanilie pot fi distinse prin coaja elastică uleioasă, forma alungită de negru sau maro. Lungimea medie a acestora este de aproximativ 15 cm. Peelul este de obicei observat un flare alb alb, care este cristalele de vanilie evidențiate pe suprafață. Spice-ul este stocat, păstrând parfumul său puternic, de foarte mult timp, cu toate acestea, dacă condițiile de depozitare a produsului nu sunt conforme, poate pierde până la jumătate din toate proprietățile utile. Incapacitatea podurilor de vanilie poate fi determinată prin uscăciune și umbra strălucitoare.

Deoarece vanilia naturală diferă costurile ridicate, înlocuitorii săi sunt mai populari:

• Cristalele de vanilină albă, obținute de un laborator, sunt transmise nu tuturor aromei produsului sursă, dar sunt utilizate la scară industrială, deoarece este mult mai ieftin.
• O compoziție mai naturală se mândrește cu zahăr de vanilie, dar numai astfel, care conține bucăți de vanilie naturală. Cel mai adesea, ele sunt înlocuite cu o componentă sintetizată artificial.

În ceea ce privește esența, acesta este cel mai înalt produs care maximizează mineralele utile, vitaminele, enzimele, rășinile și uleiurile esențiale conținute în vanilie naturală.

Compoziție și calorii

Esența de vanilie conține proteine, grăsimi și carbohidrați în raport: 0,06 / 0,06 / 12,65 g și are conținut de calorii de 288 kcal pe 100 g de produs.

Compoziția minerală a esenței este foarte bogată, în el un procent mare:

• glanda;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• fosfor;
• Zinc.

Ei primesc o esență prin extragerea din alcool, datorită căreia este posibilă păstrarea părții principale a substanțelor utile Vanilie.

Caracteristici benefice

Se crede că vanilia este mai utilă pentru un corp feminin. Are următoarea acțiune:

• ajută la alinierea tonului pielii și eliminarea erupției cutanate;
• mărește elasticitatea pielii;
• normalizează ciclurile naturale în ovare;
• Îndepărtează iritabilitatea și facilitează durerea în timpul menstruației.

În medicină, esența a arătat un efect benefic asupra funcției de formare a sângelui și a tonului muscular. Această proprietate este utilizată pentru a trata Malokrovia.

De asemenea utilizate pe scară largă în neurologia pentru tratamentul tulburărilor de somn, a afecțiunilor febriști, a drumeții crescute sau a excitabilității, precum și cu dureri reumatismale. De asemenea, este cunoscută capacitatea de vanilie de a echilibra echilibrul zahărului în sânge.

Mirosul de vanilie are un efect stimulativ asupra sistemului nervos, contribuie la îmbunătățirea performanței și reduce nivelul de stres datorat stimulării producției de serotonină.

Unde se aplică

În aromoterapie, esența este folosită pentru:

• relaxare;
• stimularea abilităților creative;
• îmbunătățirea stării de spirit;
• Eliminarea oboselii.

Cel mai utilizat extract de vanilie în gătitul de gătit:

• băuturi;
• mâncăruri de carne;
• mâncăruri de pește;
• deserturi;
• Cocktail-uri alcoolice.

Compoziția băuturilor este prezentă nu numai pentru parfum, ci și pentru a da un gust deosebit oferit de grăsimi, care, dizolvând în alcool, dau cocktail-uri o pictură specială.

Pentru mâncăruri de gătit pe bucătărie acasă, câteva picături de esență de vanilie sunt capabili să înlocuiască întregul ambalaj de vanilină sau zahăr.

Desigur, cantitatea de esență care trebuie adăugată depinde de dorințele individuale. Ar trebui să se țină cont de faptul că concentratul trebuie adăugat la sfârșitul gătitului, deoarece baza de alcool a aditivului dispare rapid sub acțiunea temperaturilor ridicate. Dacă adăugați o primă pregătire esențială, pe vasul final, acesta nu poate afecta.

Esența de vanilie poate fi utilizată pentru coacerea zahărului. Pentru a face acest lucru, luați câteva picături de concentrat cu 0,5 kg. zahăr și o folosiți după o pereche de săptămâni de insistență într-un recipient închis. După adăugarea unui concentrat, zahărul trebuie în mod necesar să fie amestecat bine prin agitarea intensivă.

Când gătiți mâncărurile dulci de vanilie Essența este folosită cel mai des. Odată cu utilizarea condimentelor se prepară:

• bomboane;
• prăjituri;
• Plăcinte și cupcakes;
• biscuiți;
• Creme;
• jeleu și budinci;
• sufleu;
• brânză de vacă;
• Ciocolată și alte produse care conțin cacao;
• sosuri de fructe;
• gem;
• biscuit;
• terci;
• Salate de fructe.

Utilizați, de asemenea, o esență pentru aromatizarea băuturilor, cum ar fi ceai, compot, cocktail-uri sau amestecuri uscate pentru pregătirea lor.

În producția industrială de cofetărie, regula de adăugare a unei esențe la etapa finală. Deci, prăjiturile și biscuiții sunt impregnați cu vanilie după coacere.

Când gătești carne de carne sau pește, numai această adăugare nu trebuie să fie limitată. Esența de vanilie este perfect combinată cu alte condimente, cum ar fi:

• cardamom;
• nucşoară;
• şofran;
• Caerob;
• scorţişoară;
• curcumă;
• Derivate de citrice - extracte sau zdrobire zd.

Cum de a găti sirop de vanilie

Pentru a acoperi diferite produse de cofetărie, cum ar fi prăjiturile și biscuiții, utilizați sirop parfumat. Poți să o faci acasă. Acest lucru va necesita:

• zahăr (400 g);
• apă (1 cană sau 240 ml);
• Esența de vanilie (50 g);
• Orice băutură alcoolică, cum ar fi vodcă sau lichior (55 ml).

În primul rând, este necesar să se topească zahărul în apă, pentru aceasta, recipientul cu componentele trebuie să fie așezat pe aragaz și mâine pe o căldură slabă, amestecând constant, până la dizolvarea solidă a cristalelor. Apoi sirop de zahăr rece, după care adăugați o esență, pre-dizolvată în alcool. Mix se amestecă bine.

Atenție la utilizarea condimentelor

Contraindicațiile stricte ale utilizării esenței de vanilie includ doar intoleranță individuală. Femeile gravide ar trebui, de asemenea, utilizate pentru a aplica acest produs parfumat.

Cum să gătești singur

Face o esență independentă de vanilie poate fi acasă, rețeta este simplă, dar necesită respectarea strictă a condițiilor și a timpului în schimb. Pentru a pregăti concentratul de vanilie, veți avea nevoie doar de 2 ingrediente:

• Vanilie Pod (1 buc.).
• 40% alcool (100 ml).

Gătit:

• Podul carne de vanilie cu o culoare întunecată, care indică faptul că produsul este aleasă de calitate, tăiată de-a lungul. Bucăți lungi tăiate în continuare. Nu trebuie să mănânci.
• Adormi de vanilie tocată în mâncăruri de sticlă.
• Se toarnă păstăi de alcool și închideți recipientul pentru a evita evaporarea alcoolului.
• Puneți ambalajul pentru a incande într-un loc răcoros întunecat timp de câteva luni, fără a uita să se agită periodic rezervorul de agitare.
• Sfat. Cu cât vanilia este mai lungă, cu atât este mai concentrată esența.
• Când esența este gata, concentratul ar trebui să fie tulpina printr-un filtru de cafea pentru a îndepărta suspensia mică.

Nu vă grăbiți să aruncați podurile uzate vanilie, deoarece pot fi folosite în viitor în viitor. Ele sunt perfecte pentru gătit:

• Săpun parfumat;
• saruri de baie;
• Zahăr de vanilie.

În acces larg, extractul este disponibil în magazinele de produse alimentare sau în magazinele online pentru culinare.

Ce să înlocuiască esența

Toate derivatele de fructe de vanilie sunt interschimbabile. Luați în considerare modul în care acest condiment poate fi înlocuit.

Deci, vanilina poate fi ușor înlocuită cu zahăr de vanilie, dar ultimul produs va avea nevoie semnificativ mai mult.

Esența poate fi înlocuită și prin observarea proporției:

• 2 G. Pulbere de vanilie maro închisă, care este exploatată prin măcinarea păstăi și a fasolei plantei, înlocuiește 25 g. esență;
• 40 G. Zahărul de vanilie este echivalent cu 25 g. Concentraţie.

Ar trebui să se țină cont de faptul că, în esență, pe lângă substanțele aromatice artificiale, ambele componente naturale sunt, de asemenea, conținute, în timp ce zahărul de vanilie este obținut exclusiv din substanțe sintetice. În același timp, extractul preparat prin concentrația directă în alcool este un produs aproape complet natural, astfel încât magazinul poate costa mai mult decât esența.

Esența de vanilie și-a găsit locul atât în ​​proprietarii de bucătărie, cât și în scări industriale. Acest produs combină perfect toate proprietățile benefice ale vaniliei naturale, în timp ce este mult mai ieftin datorită componentelor artificiale adăugate.