Cum să faci crema de vanilie nu mai rău mama

Pentru prepararea dulciurilor cu adevărat rafinate, trebuie să recurgeți la ajutorul condimentelor și mixerului pentru a bate crema delicată de vanilie. Secretele deserturilor blânde sofisticate se află în combinația potrivită de gusturi și texturi. Universal și în același timp special este mușchiul de vanilie pe lapte, despre varietatea opțiunilor sale și cum să gătească - în continuare în articol.

Crema pentru deserturi cu vending Vanilie: Tipuri și opțiuni de gătit

Pentru coacerea clasică, salatele de fructe și budinările folosesc adesea creme cremoase și de ou, cele mai neutre și mai blânde ale căruia este considerată vanilie. Nu are nimic inutil: numai principalele ingrediente pentru gust - lapte, cremă și brânză de vaci, condimente de desert parfumat și componente care susțin textura - ouă, amidon, uneori făină sau gelatină.

Notă! Poate fi preparat conform retetelor originale - pe grăsimi animale - sau pentru a face vegan, folosind un substrat de legume.

Iată câteva secrete de a crea un lubrifiant picant pentru deserturi:

• La laptele de cocos, va fi o opțiune exotică ușoară, în special potrivită pentru salate de fructe.
• Vanilla-Almond va fi "full-tel", umplere și satisfăcătoare. Este perfect pentru biscuiți de grăsime.
• Crema pe lapte de soia înlocuiește perfect versiunea clasică pentru chifle și aluatul stratului.

Opțiunile complexe sunt pregătite - cu adăugarea de pudră de cacao sau ulei, cu scorțișoară și cafea, impregnări de fructe de vanilie, precum și creme pe o băutură cu o notă de vanilie. Astăzi considerăm rețetele de bază în care pot fi introduse orice componente suplimentare, cu o compoziție totală a vasului.

Există mai multe tipuri de creme care diferă în textură și potrivite pentru diferite tipuri de coacere și deserturi:

• Classic este considerat cremă cremoasă sau engleză de vanilie pe ouă. Este moale și blând pe textura, datorită căruia este universal.
• Pregătiți, de asemenea, cremă cu vanilie. Poate fi lăsată într-o formă condensată sau bate în mousse cu albușuri de ulei și ouă.
• Curd. Opțiunile de eficiență se potrivesc perfect în deserturi de fructe și fac feluri de mâncare "sănătoase". Variații ale unui astfel de lubrifiant - pastă pe brânză și brânză de vaci sau lichid - pe iaurt grecesc sau smântână.

Notă! Un plus suplimentar de cremă de vanilie este că este posibil să se joace cu gustul și culoarea IT, astfel încât sunt create deliciile culinare adevărate.

Pentru unele feluri de mâncare, portocaliu, ulei de lavandă, menta, căpșuni sau piure de banane sunt introduse într-un astfel de lubrifiant - și smântână comestibile. Deserturile sunt obținute nu numai fantastic gustoase, ci și estetice.

Rețete

Engleză chic

Pentru a pregăti crema de engleză originală, luați:

• 1 Art. lapte;
• 1 Art. Cremă de grăsime;
• 1 baghetă de vanilie;
• Yolk - 6 buc.;
• 100 g de zahăr.

În primul rând, componentele de lapte împreună cu încălzitoare naturale de vanilie pe o căldură lentă la fierbere atunci când capacul se ridică - amestecul este îndepărtat și insistă 10-15 minute. Prin expirarea de această dată, resturile de vanilie trebuie eliminate.

În acest moment, ouăle sunt bine triturate cu zahăr, după care sunt injectate în ele masa cremoasă a unei curgări subțiri, agitare. Apoi, amestecul omogen este plasat pe un foc mic și se rasează la îngroșare. Este necesar să se asigure că crema nu este arsă și nu a crescut. Amestecul finit este răcit și adăugat la coacere.

Notă! Cel mai bun dintre toate, o astfel de cremă completează cupcakes și nisip tortlets cu fructe de padure proaspete.

Cremă ușoară pentru biscuiți și clătite

Puteți găti rapid crema de vanilie pentru orice tort sau mic dejun dulce bazat pe cremă. Avem nevoie doar de 4 componente: o treime dintr-un pahar de pulbere de zahăr, un pahar de cremă uleioasă, 2 g gelatină și un vârf de vanilina (sau o pereche de picături de extract).

Gelatina este lăsată să se umfle într-o mică parte de cremă conform instrucțiunilor, atunci masa rezultată este încălzită pe o căldură lentă până la o dizolvare completă a bucăților. În piesa rezultată, reziduul cremei răcite este turnat și biciuit amestecul 2-3 minute. Apoi intrați în pulbere și vanilie, continuând să amestecați crema înainte de formarea de vârfuri persistente.

Sfat! Un astfel de amestec poate fi utilizat cu salate de fructe, înghețată, panies, negru de mere.

Cremă de vanilie: Rețetă cu brânză de vaci

Când trebuie să începeți plăcile de nisip și chifle, alegeți o astfel de lubrifiere satisfăcătoare și utilă.

Ingrediente:

• 400 g de brânză de vaci (9%);
• 1/3 ceasca de zahar;
• 2 oua;
• Pachetul Vanilina;
• 80 g smântână (+/- prin consistență);
• Opțional, 150-200 g de boabe (căpșuni, zmeură, afine sau chiar un Kuraga).

Cabană de brânză de cabană prin sită, amestecată cu zahăr și smântână, vanilia este introdusă. Ouăle sunt biciuite într-o spumă și fructe de padure - în cartofi piure. Toate componentele sunt amestecate împreună cu un mixer, după care crema trimite răcire de cel puțin 20 de minute.

Cu o astfel de umplere gustoasă și clătite și prăjituri de orez și chiar un tort biscuit.

Cremă fără a adăuga ouă

Pregătirea cremă obișnuită, mulți uită că testul vaniliei este capabil să transforme lubrifiantul obișnuit în delicatețe rafinate. Și cei care evită în rețetă pentru produse de ouă, sudare cremoasă sunt potrivite. Reamintim o rețetă ușoară:

• 1 ambalaj (200-250 g) ulei de cremă;
• 1 Art. Sahara
• 1 Art. apă;
• vanilină;
• 2 St.L. făină.

Sofasch la temperatura camerei, uleiul tăiat în bucăți și triturat cu zahăr de vanilie (o parte din sticla totală + vanilină). La o jumătate de ceașcă, făină delicată ușor, astfel încât să nu se formeze bulgări. Încă se dizolvă zahărul pe foc lent, amestecând. Apoi impuneți făină în sirop și alimentați amestecul până la îngroșare. După răcirea la temperatura camerei, sudarea este biciuită cu un ulei înainte de formarea unei creme stabile.

Important! Depozitați un astfel de amestec în frigider nu mai mult de o zi.

Crema fututa pentru aluat de puf

Pentru a face croissante parfumate sau napoleon, această rețetă este utilă:

• 300 g de unt.
• Un pahar de zahăr.
• 150 g de lapte.
• 1/3 ceașcă de făină.
• 1 ouă.
• Vanilină.

Uleiul trebuie să se topească pe căldură lentă și agitare, să introducă făină în ea. Separat, laptele a adus la fierbere și dizolva zahărul în ea. Apoi amestecul este conectat ușor și convertit într-o masă omogenă. După îndepărtarea, am o cremă răcoroasă cu un incendiu și adăugați ouă și vanilină, amestecând cu atenție mousse. După aceea, este trimis la frigider la o răcire completă.

Plăcuța de umplutură pentru chifle și patiserie este realizată blândă și destul de densă. Pentru diversitatea gustului, pulberea de cacao, irisul, piure de banane și alte umpluturi parfumate sunt introduse în ea.

Mai multe recomandări cum să diversificați crema obișnuită

• Dacă pregătiți chifle sau croissante, în crema obișnuită puteți adăuga o mână de nuci sparte - migdale, alune sau arahide. Este important să tăiați substratul într-un blender într-o stare de paste. Apoi compoziția va fi parfumată și omogenă.
• O altă opțiune care este la modă pentru a fi utilizată exact cu o cremă de brânză de cremă sau cabana - adăugarea la aroma de fructe. În lubrifiere, puteți conduce puțin portocaliu sau suc de lămâie sau pe picăturile esterilor lor pentru parfum. Orice piure delicios de fructe este adăugat la compoziția de smântână și caș - caise, boabe și chiar suc de rodie.
• Puteți face o cremă picantă folosind condimente - scorțișoară, garoafe, cardamomi, menta, nucșoară. Această opțiune este perfectă pentru prăjituri și chifle la ceai. Principalul lucru este să adăugați condimente în cantități mici și să alegeți o combinație plăcută de gust.
• Clasic în cazul de cofetărie este considerat crema de ciocolată, dar despre "prietenii" lui - caramel și cafea - adesea uită. Spoon Irisky poate fi introdus în rețetă cremoasă sau engleză. Cafea fixată turnată într-o cremă de cremă sau cremă.
• Încă în astfel de lubrifianți pot fi introduse un pic de alcool pentru picurare. De obicei, în astfel de scopuri, eu aleg Lichioruri de rom sau lactate - Beilis, Cream irlandeză, cafea. Pe partea porțiunii este suficientă de 1 oră.L. alcool și introduceți-l în cremă lichidă în procesul de încălzire. Apoi, un exces de alcool va dispărea, lăsând doar parfumul sofisticat în desert.

Recomandări de pregătire utilă

• Pregătirea cremei de lapte pe foc, alegeți mâncăruri smalțate, astfel încât lubrifierea desert nu este arsă.
• Orice cremă înainte de servire și utilizare trebuie să fie răcită astfel încât să fie mai bine să țineți forma, dar după aplicarea - dați un desert care să fie spart și înmuiat.
• Compoziția cașului cu adăugarea de ouă poate fi utilizată în deserturi deschise înainte de coacere - bucătari, tarlet-uri - componente se potrivesc cu crusta apetisantă. Cremă va duce la aceeași prelucrare fără a-și pierde calitatea.
• Dacă crema sa dovedit a fi suficient de groasă, puteți salva situația cu amidon - nu va strica gustul și calitățile produselor alimentare ale produsului. Mai ales o astfel de persoană va fi utilă pentru cei care pregătesc deserturi dietetice pe produse degresate sau legume pentru vegetarieni.

Creativitate culinară de succes!