Braunschweig cârnați, rețetă gost, lista ingredientelor necesare, descrierea pas cu pas

Stând în fața magazinului magazinului, puneți-mi o alegere. Și ceea ce este mai tastier, de înaltă calitate, natural? Totul pare să fie bun, ambalat, arată în exterior apetisant, iar prețul nu este scăzut pe el. Dar gustul este semnificativ același, sau alte cârnați diferă de cel care a fost înainte, de la cel pe care l-au pregătit pentru conștiință, în conformitate cu GOST.

Calitatea Magazinului de calitate Astăzi ar dori să fie mai bine! Cârnații nu au fost în astfel de cantități ca acum, dar aroma stătea de la tăierea pe întregul magazin-bacanie.

Cârnați ar putea fi hrăniți. Se întoarse într-un tub. Cu prăjire, sucul curgea și grăsimea a căzut ușor. Există o astfel de cârnați a fost o plăcere. Chered, cârnații de cheesecake au avut un parfum plăcut, iar în culori toate cârnații era mai ușoară.

Rețeta cu cârnați Braunschweig în funcție de GOST nu a intrat în coloranți. Puteți exclude mezelurile de magazin din dieta dvs., înlocuindu-l acasă, auto-pregătire. Rețeta cârnatului Braunschweig este un apatrid, pregătindu-se în mai multe etape, iar fiecare dintre ele durează doar câteva minute.

Pregătirea produselor. Cum de a alege produsele potrivite:

Carne

Carnea pentru rețeta acestui cârnați iau o carne de vită și carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Nu clătiți carnea, ci doar purificați de la oase. Utilizați cel mai bine homemade.

Asezonare

Va lua doar piper negru și cardamom. Cârnații trebuie să aibă propriul parfum de cârnați, și nu străini și condimente.

Nutrotează sare

Sare de nitrat - conținut de azotat de sodiu - 0,6%. Nitrat solne deoarece cârnați de gătit. Este responsabil pentru siguranța culorii și este un inhibitor al bacteriilor patogene.

Inventarul necesar

Pentru a împacheta cârnați la baston, avem nevoie de: seringă pentru cârnați, coajă de coollagen, fir de sfoară sau groasă.

Ingrediente. Ce face parte din cârnații de recircutabonchweig:

Pentru mezeluri finite de 1 kg (5 baruri de 200 de grame.):
Carne de vită (scăzută) - 450 gr.
Carne de porc (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 gr.
Carne de porc tăiată - 250 gr.
Zahăr - 5 gr.
Piper negru - 3 gr.
Sare nitrat - 30 de grame.

Metoda de gătit. Pas cu pas Descriere:

Carne de lipit. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii, distribuiți sare în carne în mod egal și bine spălați bine. Acoperiți recipientul cu carne, capacul cu folie alimentară și îndepărtați în frigider timp de 7 zile. Carnea trebuie să fie foarte bună, iar bacteriile patogene de a muri.
7 zile mai târziu, spichele răcite tăiate în bucăți mici. Rescrie carne refrigerată, sărată.
Carne i savurați printr-un șlefuitor de carne cu o grilă superficială.
În carnea tocată, adăugați spikes, condimente și timp de 10 minute toată această masă de carne este biciuită cu un mixer (manual sau planetar), la fibre albe. Bine spălați carnea și puneți-o în frigider timp de 1 zi la maturare.
O zi mai târziu, coaja de callagen a pus în apă caldă timp de 2-3 minute. Pe seringă pentru cârnați, întindem arderea callagenei și îmbogățiți barele. Batoanele gata legați firul sau sfoară pe ambele părți. Dacă bulele au apărut sub coajă, ele trebuie să fie străpunse cu scobitoare și să trimită la frigider sau într-o cameră rece cu temperatura aerului 2 - 4 grade pentru contracție (timp de 7 zile).
După 7 zile de la barele finite, scoatem firul, sfoară și legați nou, mai denser. Hang cârnați în fumat. Capace 12 ore la temperaturi.
După 12 ore, ne întoarcem la procesul de cârnați acordat. VIALIM timp de 5 săptămâni, plasându-l într-un recipient din plastic pe raftul superior al frigiderului.O dată pe zi, obținem un cârnați timp de 4 ore de la frigider și atârnăm în cameră pe verticală, pentru a vă bate. Sau trimiteți cârnați în camera climatică.
Am terminat mai târziu, parfumul braunschweig cu cârnați pentru rețeta GOST, puteți încerca.