Velenina kebab, rețetă de gătit, marinare

Carne, prăjită pe foc, cunoaște oamenii de timp imemorial. Odată cu dezvoltarea unei persoane, a fost schimbată metode de carne de prăjire, lista de condimente, aditivi și condimente. Domesticirea animalelor și a păsărilor a simplificat semnificativ extracția cărnii, în timp ce proprietățile produsului s-au schimbat oarecum. Astăzi, cantitatea covârșitoare de carne consumată este obținută de la animale de companie și păsări. Carnea sălbatică a devenit un produs care nu este frecvent și suficient de costisitor, cu excepția cazului în care, desigur, nu este produs de o manieră de vânătoare. Din gătit mai mult consum de energie și are propriile caracteristici.

Skewer de la Venison

Cerbul este considerat un animal nobil, carnea ei este mai licitată decât cea a unui mistreț, a unui elk sau a unui urs. Cu toate acestea, acest animal este aproape întotdeauna în mișcare constantă. Prin urmare, principiul gătitului pentru Venison este același ca și pentru orice carne "sălbatică".

Prezentat rețetă - carne de renuger Kebab rețetă grila:

• Găsiți un decer delicios cu îndrăzneală. Prinde-l. Aduceți acasă și împărțiți.
• Venison proaspăt (tăiere, miez sau șa, dar este posibil cu un os) - 2.3 - 2,5 kg.
• Legume (poate fi rafinat floarea soarelui sau ulei de măsline) - 100 g.
• Ceapa (este mai bine să luați "răi" arcuri) - 5 - 6 capete medii.
• Pepper Black Peas - 15 buc.
• Ardei negru - 50 g.
• Ardei roșu de ardere - 15 g.
• Fișa Bay - 4 - 5 frunze.
• Zahăr de nisip alb - 10 g.
• Mâncare de gătit cu sare (neodizată) - 1 kg.

Acțiuni importante în pregătirea cărnii:

• Tăiați toate carnea pentru 3-4 părți.
• Eliminați filmele, vene.
• Puneți capacitatea corespunzătoare de 20-24 ore pentru a înmuia carnea în apă (trebuie să schimbați apa de 4-5 ori) pentru a elimina un anumit gust și miros.
• Dați o pistă de apă timp de 4 -5 ore și după prosoape de hârtie uscate.
• Felii de carne pentru a suspenda sarea și a pleca timp de 3 - 4 ore.
• Apoi 1-2 ore de loc sub apa de curgere și înmuiați.
• Dați din nou apa și uscați vânzarea cu prosoape de hârtie.

Cu o oră înainte de sfârșitul procesului descris, faceți condimentarea pentru Kebab:

1. Curățați întregul arc.
2. Tăiați ceapa cu jumătăți de inele.
3. ¾ Luka a pus în sezon.
4. Se amestecă cu alte condimente și 50 - 100 g de săruri.
5. Amestecul rezultat prin mâini consistente, astfel încât arcul să-l dea suc.
6. Să așteptăm până când zahărul este complet dizolvat.
7. Atribuiesc deoparte și l-am lăsat să prevede 15 - 20 de minute.

Procesul de marinare a cărnii:

1. Am tăiat carnea pregătită pe staciol nu este mai groasă de 3 - 4 cm.
2. Ne îndrumăm în container într-un rând.
3. Stratul de deasupra.
4. Dress up condimentele finisate.
5. Apoi puneți un strat de carne și pe partea de sus - un alt strat.
6. Și din nou condimente. Astfel încât așezați straturile până când salvați toată carnea pregătită.
7. Cantitatea rămasă de lucrări pe întreaga masă a kebabului.
8. Acoperiți o placă de metal și puneți-o pe un mic (aproximativ 1 kg) încărcătură.
9. Plecăm timp de 20 de ore, dar mai bine pentru o zi.
10. Înainte de a plia carnea în zăbrească, este mai bine să îndepărtați particulele mari ale condimentelor și felii pentru a evita carlicarea și arderea lor.

Pregătiți cărbunele, brazarea, puneți barele și zăbrele și localizați în mod optim pe mangale. Vă recomandăm ca cu prăjire să strică carnea cu sucul rezultat: puteți plânge marinada pe degete și să le stropiți la carne. Pentru a stinge posibila focare a focului în mangale, puteți folosi apă: splash puțin pentru a scoate căldura de la cărbune. Vă recomandăm să întoarceți zăbrele după 1-2 minute, astfel încât carnea să nu ardă și să renunțe în mod egal din toate părțile.Gradul de pregătire poate fi verificat cu un meci sau o scobitoare. Velenină Kebab Se recomandă să serviți la o masă cu un sos de ramberiere.

Cum se păstrează cerbul de carne pentru Kebab

Una dintre cele mai luxoase și mai sănătoase feluri de mâncare - Skewer de la Venison. Cum să gătească Acest yummy? Să începem cu principalul și în ordine:

1. Abordare olena.
2. Pentru kebab-uri, ei vor avea nevoie de bucăți de carne de șa și gât cu o greutate comună de aproximativ 2,5 kg (cealaltă carne este potrivită - lama, șuncă - dar este mai rigid și va necesita mai mult timp pentru Marin.
3. Îndepărtați filmele și vene.
4. Tăiați în bucăți de aproximativ 0,5 kg și coborâți recipientul preparat în avans pentru dummoniția pentru o perioadă de 15 până la 20 de ore (apa trebuie schimbată de 5-6 ori).
5. Trageți afară și eliberați timp de 1 oră.
6. Carne de sunet cu șervețele.
7. Achiziționați sare timp de 3 până la 4 ore și puneți sub o presă mică (nu mai mult de 1 kg), astfel încât carnea să fie de acord.
8. Se clătește bine sub apă curgătoare din sare.
9. Împreună toată umiditatea cu șervețele sau materie.

În timp ce carnea este întrebată Olenină Kebab, Marinadă Pregătiți-vă pe baza vinului roșu uscat. În vin se pare un magnific Skewer de la Venison. Rețete Oferta la alegerea de tot felul de lichide, dar ne vom opri pe vinul roșu.

Compoziție marinadă:

• Sare - 30 g;
• Piper negru - 30 g;
• Pepper roșu Cayenne - 15 g;
• Peppersii negri - 5 -10 mazăre;
• Dur uscat - 3 - 5 g;
• patrunjel uscat - 3 -5 g;
• Kinza uscată - 3 -5 g;
• Usturoi proaspăt - 3 dinți;
• Frunze de bază - 2 - 3 frunze;
• ceapa (note albe) - 0,5 - 1 kg;
• Vinul roșu uscat (neapărat natural natural, nu pulbere) - 0,5 - 0,7 litri.

Apoi, procesul real:

1. Se toarnă în recipientul în care carnea marinată, 2/3 din vin.
2. Tăiat fin usturoi și se referă la vin.
3. Turnați sarea și amestecați-l până la dizolvarea completă.
4. Turnați componentele rămase ale marinadei și amestecați.
5. Curățați și tăiați inele de ceapă, grosimea inelului - nu mai mult de 1 mm.
6. 2/3 din ceapa tocată se afla în marinadă și se amestecă din nou, în timp ce trebuie să vă amintiți întreaga masă a mâinilor, astfel încât arcul să-și ducă sucul.
7. Luăm carne și am tăiat-o în bucăți cu laturi de aproximativ 5 - 7 cm.
8. Am pus în containere cu marinada terminată și amestec bine.
9. Toată carnea ar trebui să fie acoperită cu lichid.
10. Dacă este necesar, puteți adăuga un pic de vin în marinadă. În această stare, concediu timp de 12 - 14 ore.

De asemenea, este necesar să se pregătească un recipient pentru pulverizarea cărnii - "stropi" - și stingerea posibilelor focare a focului în mangale. Pentru a face acest lucru, luați o sticlă de plastic cu o capacitate de 0,5 - 0,7 litri și faceți mai multe găuri în blocarea traficului. Tara este gata.

• Pe frișii pregătiți se închid - o bucată la o bucată - să călătorească carne, pune pe o farfurie.
• Vinul rămas este să se toarnă în "pulverizarea" pregătită, adăugați din marinadă un fluid la sezon.
• Puneți frigarii pe Brazier și începeți să gătiți carne.
• În cazul aprinderii în cărbuni, turnați lichidul din sticlă.
• Trecerea treptată a kebabului, puțin câte puțin pentru a stropi suprafețele stropitoare de marinadă din plastic "stropi". Acest lucru face ca sucul de carne și parfumul.

Pregătirea lui Shasher este estimată pur individual. De obicei, pentru acest lucru utilizează scobitoare.