Balyk de la zheree, rețetă pentru gătit acasă

Zhereh este unul dintre cele mai frecvente pești de apă dulce din familia crapului. Există multe modalități de a pregăti acest pește, dar acum o rețetă gaură pentru gătit. Deci, ne uităm la ceea ce va trebui să pregătiți un chel de zherh.

Balyk de la rețeta Zherhek acasă

Ingrediente. Rețeta va necesita un pic:

• Sare de măcinare mare la o rată de 250 - 300 de grame pe 1 kg de carne de pește.
• Condimente la gust (dacă se dorește):
• 1 vârf de mărar uscat;
• ¼ C. linguri de piper negru sol;
• 2 felii medii de usturoi mic.

Este foarte important să controlați cursul procesului pe tot parcursul întregului lucru pentru a preveni florile de pește, Moshkara și alte insecte: poate răsfăța întregul Rhe pregătit.

Gătit. Rețeta descrie în continuare o procedură pas cu pas:

1. Pregătim aproximativ 1 kg cu o sare mare de sare. Unul - două bucăți de materie X / B Dimensiuni necesare. Articol greu ca opresiune. Peștele meu.
2. Cuțit de oțel ascuțit acut tăind o carcasă din spate de la cap până la coadă. Tăiați împreună cu oasele nervoase, tăiați-vă de abdomen, pentru a nu pierde grăsimea. Se pare că așa-numitul "Plast". (Monitorul să nu deterioreze vezica biliară, altfel carnea va fi nerăbdătoare).
3. Curățați interiorul, scoateți branhii. Spălați complet toate rămășițele și sângele.
4. Separarea umezelii de spălare a pânzei din întreaga suprafață.
5. Am adormit sare și condimente toate grosimea "rezervorului", aproximativ 1 mm. Puneți în creștere în cel puțin 12 - 14 ore (timpul aranjamentului depinde de dimensiunea, grosimea și greutatea peștelui).
6. La finalizarea procesului de plantare, carcasa trebuie să se înmoaie în apă. (Cu o masă de pește în 2 kg, timpul de înmuiere va fi de aproximativ 3 ore. Pești care cântăresc aproximativ 3 kg. Este necesar să se pună timp mai puțin - deja una și jumătate de oră. Este recomandabil să faceți totul sub apă curentă. În absența unei astfel de oportunități, volumul de lichid ar trebui să fie de cel puțin 5 litri.Apa trebuie schimbată de 4 - 5 ori.
7. Piesa preparată de materie de bumbac umezită în soluție de 9% acetică, întoarceți-vă aproape bali finisate. Rețeta copilului de la Zheree recomandă să postați pescarul în umbra protejată în acest mod, fie pe schița în interior timp de 3 sau 4 ore. Marginile materiei trebuie să fie conectate fără rupe și fisuri!
8. Apoi puneți un frigider.
9. Ultima atingere - timp de o oră pentru a pune peștele la soare, că a fost acoperit cu picături de grăsime.

Cum să tricot calul, rețeta "somon umed"

Nu mai rău de gustul de rhe uscat. Rețeta pentru pregătirea sa pe compoziție este puțin diferită de Balyk.

Ingrediente. Iată o metodă "umedă":

• Sare de produse alimentare de măcinare mare la o viteză de 0,8 kg la 2,5 litri de apă.
• 10 kg de pește (carcasere este de dorit să se selecteze aceeași dimensiune și greutate).
• 2 - 2,5 m Marl sau alte țesături ușoare.
• Condimente:
• 3 foi de laur;
• 6 - 8 ardei negri;
• ¼ linguri de mărar uscat;
• ¼ C. linguri de semințe de fenicul;
• 1 - 2 felii medii de usturoi.

Gătit. Procedura de lipit este simplă, dar relativ lungă pe termen:

1. Gătit saramură sau "Tuzluk" pentru sărurile de pește: apă fierbinte, singură dizolvare sare în ea. Înainte de fierbere, vărsăm condimentele pregătite în tigaie pentru a da gustul dorit.
2. După fierbere, atribuim deoparte și lăsăm să se răcească.
3. Peștele este separat de modul obișnuit: Curățați interiorul și galeria, dar adăugați un cod de bare: Tăiet întregul spate al spatelui de la cap până la coadă.
4. Peștii sulfați și spălați în feluri de mâncare și sugeți puțin.
5. Umpleți cu saramură gata făcută (temperatura Tuzlukului finalizat 30 este de 40 de grade).Ar trebui să se acopere cu toate carcasele pentru 2 - 3 mm.
6. Și apoi scoateți recipientul timp de 48 de ore în locul recent rece.
7. După acest timp, atârnăm un pește masacat de rând la firul Kapron (este mai bine să împrumutați un fir prin ochi). Garduri cu țesut marlevary din creșterea muștelor și a altor insecte.

Locul de închiriere ar trebui să fie umbros, uscat și bine ventilat. După câteva săptămâni, puteți începe să fotografiați primele copii care sunt în pat și să controleze gradul de pregătire a restului peștelui.

Marinate Zhereh - Rețetă "Lampa degetului"

Bun gust și rhe murat. Luați o rețetă cu oțet pentru o varietate.

Ingrediente. Ce produse avem nevoie

• Pește - 2 bucăți de aproximativ 2 kg.
• Oțet 9% - 250 de grame.
• Apă - 100 de grame.
• Pepper negru măcinat - 50 de grame.
• PEAS "Amestec de ardei" - ¼ h. Linguriţă.
• Piper roșu, arderea - ½ linguriță.
• Dill uscat - 1 lingurita.
• Patrunjel uscat - 1 lingurita.
• Sosul de soia - 1 lingurita.
• Uleiul de floarea-soarelui (rafinat mai bun) - 1 lingura.
• Ceapă lanters "roșu F1" - 1 cap mediu.
• Soiuri locale de ceapă stripovsky - 1 cap mediu.
• Tăierea sarei de măcinare fină.

Pregătirea. Procesul de gătit este simplu:

1. Întârzie 1 linguriță fără un coaster de piper negru.
2. Se amestecă într-un borcan de sticlă de oțet și apă de rezervor suficient.
3. Adăugăm patrunjel, mărar, sos de soia, piper roșu, ardeiul de culoare neagră rămas, condimentarea "amestec de ardei", sare. Toate amestecați bine și mutați-vă la o parte pentru a lăsa să fie.
4. Luăm pești, spălați, curați de scale și în interior. Separați-vă capul și aripioarele.
5. Tăiați felii cu o grosime de aproximativ 1 cm în carcasa de pește. Clătiți din nou din scară și reziduuri de sânge.
6. Luăm o ceașcă de un astfel de diametru pentru a face ca felia rezultată să se așeze în două rânduri. Cu atenție, luăm conținutul borcanului și vărsăm despre a treia parte în ceașcă.
7. Am pus bucăți într-un cerc în două rânduri.
8. Pliere din nou, se toarnă rândurile de pește.
9. Sprângeți piperul de piper.
10. Curățați și tăiați subțire - la 1mm - semi-inele toate ceapa. Așezați gradul roșu și alb înaintea întregii compoziții.
11. Apăsați puțin cu mâinile pentru a umezi în oțet.
12. Dați spart 10 - 15 minute.

Balyk din Bream

Pentru gurmanzi, vă sugerăm să pregătim un Balyly de la Braam acasă. Rețeta este la fel de simplă, dar necesită ceva timp.

Ingrediente. Trebuie să ne pregătim:

• Fresh Bream - 2 Pescuitul de aproximativ 2 kg fiecare.
• Zahăr - nisip normal - 20 de grame.
• Sare de gătit de șlefuire mare - 250 - 300 de grame.
• Condimente:
• Pepper negru măcinat - 30 de grame;
• Bay Food - 10 frunze;
• Roșu arderea piperului de măcinare fină - 10 grame.
• ¼ Lemon.
• Smallocolot Ice - 400 de grame.

În plus față de produse, veți avea nevoie de o coardă de kapron, tifon și o capacitate pentru salarea până la 10 litri.

Pregătirea. Procedura în sine va necesita atenție și răbdare:

1. Curățați brațul de la scară, spălați. Separați capul cu branhii, coada și aripioarele. Tăiate ușor de-a lungul creastei adânc spre coloana vertebrală. Apoi, pe de o parte, tăiați oasele nervoase și pescuitul plâns. Nu mai puțin cu grijă înlăturați interiorul. O atenție deosebită este acordată eliminării vezicii biliare: nu poate fi deteriorată în pește. Clătiți bine din sânge, reziduuri de extindere și scoateți filmul.
2. Tăiați carnea pentru întreaga adâncime a pielii în sine, în timp ce este de dorit să nu o deterioreze. Lățimea slapului de la 3,5 cm la 4 cm.
3. Peștele pregătit în acest fel pus pe o cârpă pură. (În același mod, facem cu cea de-a doua instanță).
4. În orice veducție, amestecați sarea, zahărul și toate condimentele. Se amestecă totul bine.
5. Luăm cutterul pregătit pentru sărarea și turnați amestecul cu un strat în 1 mm. Presărați destul de puțin pentru parfumul cu suc de lămâie.
6. Puneți primul pește. Cămară calitativ a adormit zahărul sărat. Distribuim în mod egal jumătate din frunzele de laur și apoi aplicăm un strat de gheață fină. Să strângem câteva picături de suc de lămâie pentru a da un gust armonios.
7. Punem al doilea breloc de sus de sus.
8. Repetăm ​​procesul și atașați nu foarte greu - despre o poliologie - ignorant.
9. Am pus într-o cameră destul de rece (puteți, de asemenea, în frigider, dacă introduceți) cu o temperatură de aproximativ 0 grade.
10. După 5 zile, scoatem peștii din recipient, clătiți în apă din reziduurile amestecului.
11. Apoi puneți-l pentru dureros sub apa de curgere și păstrați-vă de distracție 3 - 4 ore. Gradul de salinitate poate fi verificat pentru eșantion.
12. De îndată ce dorința va părea satisfăcătoare, peștele ar trebui să fie îndepărtat, să intre într-o cârpă curată uscată și să înceapă etapa finală.
13. Luați 2 coardă de squekapron 15 cm. De la un capăt al buclei, pescuitul este capturat de coadă și un alt scop - este legat de frânghia principală și se blochează. Al doilea este aranjat în același mod.

Atât tifonul de înfășurare bolilor pentru a evita deteriorarea muștelor.

Balyk din IA, reteta simplu

Balyk de la Zherhu este același saturat ca Blyk din Jia. Rețeta "Yazevsky" Balyka diferă puțin de la "Zherehovsky".

Metoda de preparare descrisă este cea mai economică și mai rapidă.

Ingrediente. În acest caz, constituenții vor fi chiar mai puțin decât în ​​Balyke de la Zherh:

• 1 pește - 1,5 - 1,8 kg.
• Alimente de gătit sare de teren mare - 200 de grame.
• Zahăr - 15 grame (opțional).
• ¼ lămâie (de asemenea, ca un amator).

Pregătirea. Procedura de cântare a acesteia:

1. Se amestecă sarea și zahărul.
2. Și curățați de peștele.
3. Separați-vă capul, aripioarele și coada.
4. Apoi, tăiați spatele de la cap până la coadă la baza creastei.Râu oase pe o parte și continuă să taie la abdomenul însuși, făcând "plast". Foarte atent făcut cu un bule de pește. Este important să nu dați bilă pe carne.
5. Îndepărtăm interiorul. Spălați resturile și balanțele de sânge, îndepărtați cu atenție filmul.
6. Uscat din umiditate.
7. Am adormit amestecul rezultat. Spray literalmente o pereche - trei picături de suc de lămâie. Apoi puneți în frigider și adăugați un pic de gravitate.
8. În ziua următoare, obțineți peștele seara, spălați de la zahăr și amestec de sare și pentru a înmuia aproximativ 1 oră în apă.
9. Urmăriți-vă uscat, înfășurați marlevicul și atârnați în fluxul de aer. Dimineața, Balyk va fi deja gata.

Și cum gătiți un plictisitor, iz, Braam acasă? Trimiteți comentarii.