Ce face parte din ierburile de măsline: cum se aplică și ușor de gătit acasă

Se condimentează Herbes De Provence, sau ierburi de măslini, are o parte din 5 plante parfumate. Fiecare dintre ele are un gust special și aromă, proprietăți de vindecare. Compoziția clasică de condimente și proporții poate fi schimbată.

Ce este ierburile de măsline și compoziția

Herbes de Provence - condimente uscate dintr-un amestec de plante picante cultivate în regiunea Provence în sud-estul Franței. Utilizat în gătit. 10 g conține 26 kcal, 0,1 g de proteine, 0,3 g carbohidrați, 0,07 g de grăsimi.

Compoziția principală a "ierburilor provensale" se condimentează cu o scurtă descriere a gustului și mirosului de ingrediente:

• Basil - Mustor, cu o notă dulce (similară cu curry), cu un miros erbaceu rece;
• Rosemary - dulce-dulce, miroase o brânză cu lămâie;
• Chabret (cimbru) - un pic ascuțit, amar, cu o umbră de camfor, miros ca un amestec de chimen cu anason;
• Charber - arderea (în comparație cu piperul negru), Tart, Aroma arată ca salvie și mestecați;
• Oilsman obișnuit - tart cu gust de muștar, miros lemnos.

Compoziția principală nu se schimbă niciodată. Dar bucătarii francezi au extins rețeta. Există amestecuri, completate de menta, Kerwell, Lavanda, Mayoran, Sage, Alte condimente. Fiecare plantă cu notele sale extinde aroma și gustul de condimente.

Vedeți un complot mic de Provence:

Proprietăți utile și contraindicații

Plantele din condimentele de măsline stimulează metabolismul, îmbunătățesc activitatea tractului și asimilarea substanțelor benefice. Menta cu lavandă, de asemenea, calmează ușor. În complex, este util atunci când slăbiciune, probleme digestive.

În Grass Provence există plante cu o compoziție biochimică complexă. Plantele de măsline nu pot fi utilizate cu alergii pe nici o componentă. Nu este recomandat în timpul sarcinii, lactației, cu hipertensiune arterială, copii sub 2 ani.

Cum să pregătiți un amestec de ierburi de măsline la domiciliu

Plantele parfumate sunt potrivite, care sunt în compoziția adunării curente a Provence.

Pregătirea ierburilor de măsline:

Proporția amanta are dreptul de a se schimba la gust. În amestec poate fi de asemenea inclusă 1 oră. L. Laurel și 2 ore. L. Mayoran, mărar, patrunjel, Etragon. O astfel de aromă și un gust de 1 oră. L. Inflorescențe lavandă, 1 oră. L. Sage și / sau 1 Art. L. Zedras Orange.

Aplicarea în gătit sau în cazul în care pentru a adăuga condimente

Un amestec de ierburi de măsline uscate fie se adaugă la feluri de mâncare franceză sau mediteraneene.

Unde pot adăuga:

• în produsele de coacere;
• Legume, carne sau pește pentru prăjire;
• Sose pentru salata de salata, pasta, terci;
• supa, ureche, bulion de ciuperci;
• Carne sau pește marin.

Amestecul uscat de ierburi de măsline este adăugat în stadiul de preparare a ingredientelor sau în timpul procesării termice a produselor. În sosuri și alte feluri de mâncare, puteți în loc de 1 h. L. Condimente Adăugați 1 st. L. Amestecuri ale acelorași plante proaspete.

Plantele de măsline folosesc atât pentru prepararea uleiului vegetal parfumat. Este mai bine să luați măsline rafinate. Nu pierde gustul, nici aroma produselor, facilitează învățarea alimentelor.

Metoda de gătit:

1. Preîncălzirea 1 l ulei vegetal la +80 ° C.
2. Uleiul turnat 1-3. L. Olive Herbal.
3. Pleacă până la răcirea completă, atunci în bancă insistă 3 săptămâni.
4. Infuzia filtrată, transfuzată în rezervorul de stocare.

Uleiul parfumat este potrivit pentru realimentarea salatelor de legume și calde.

Cum să înlocuiți ierburile de măsline

În rețete, în loc să colecteze plante Provence, condimentarea uscată "ierburi italiene", "ierburi franceze". Admisibilă pentru a înlocui un amestec de rozmarin, chebra, oregano (1 oră. L.) cu adăugarea de 2/3 ore. L. cimbru, 1 busuioc. Compoziția este opțional îmbogățiți zeul, lavandă sau alte condimente.

Caesar sos

Sosul este potrivit ca o condimentare pentru salata "Caesar" cu creveți sau în orice altă variantă. Face blender.

Rețetă clasică și sos de gătit:

1. Două ouă de pui fierbe 1 minut, apoi întrerupeți blenderul.
2. În ouă se adaugă covul de usturoi și 50 ml de suc de lămâie, biciuit.
3. Nu încetează să bată, în amestecul de ouă, 50 ml de ulei de măsline rafinat, fileuri zdrobite de trei Anchovs, 100 g de brânză de parmezan rasă, un vârf de piper negru, 1 oră. L. Colecția de ierburi de măsline (sau condimente pentru salată "Caesar").
4. Ingredientele sunt biciuite de un blender la starea de maioneză.

În rețeaua clasică puteți adăuga 1 h. L. Muștar și / sau 1 artă. L. Sos de soia.

Vedeți recenzia:

Sos "Bolognese"

Sosul de roșii de carne se pregătește pentru aproximativ 20 de minute.

Rețetă și preparare 1 Porțiune:

1. În uleiul de măsline, prăjită 1 groapă de usturoi la culoarea aurie, curățați legumele din tigaia de prăjire.
2. În același ulei, 3 minute sunt prăjite 1 becuri tocate împreună cu 100 g de carne de vită tocată.
3. Pasta de tomate este adăugată în feluri de mâncare sau 2 roșiile feliate fără piele.
4. Sos satisface și sezon cu ierburi de măslini. Tocată sub capac până la pregătirea (5-10 minute).

Sos bolognez - ingredient tradițional pentru pastele italiene sau lasagna. Este permis să se facă terci de foc, cum ar fi condimentele pentru cartofi, piure, tocană de legume.

Instrucțiuni video:

Piept de pui cu cartofi

Procesul va dura aproximativ o oră.

Gătitul pentru 2 porții:

1. 400 g Fillets Spălați (1 piept de pui), Ștergeți cu prosop de hârtie, tăiat cu plăci.
2. Curățați 400 g de cartofi diferiți, spălați, uscați, tăiați în sferturi.
3. Arc curat, tăieri tăiate.
4. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C.
5. Conectați uleiul de măsline, sare, 1 st. L. Amestec uscat de ierburi de măsline, ștergeți carne și legume, așezați pe o foaie de coacere.
6. Produsele coaceți în cuptor până la pregătire.

Produsul Calorii. Valoarea alimentară a felului de mâncare este de până la 1400 kcal.

Carnea de pui poate fi pregătită pe video:

Cum de a alege și de unde să cumperi - Compoziții în saci

Plantele de măsline din orice țară sunt vândute în supermarketuri, magazine de condimente, magazine de suveniruri, magazine ecologice, pe piață și prin Internet. Pentru a înțelege valoarea reală a amestecului, vă sfătuiți să luați un condiment cultivat în Provence, fără aditivi artificiali în compoziție. Pe etichetă, cuvântul Provence trebuie indicat ca o adresă de producție.

Gustul și aroma plantelor sunt întotdeauna interconectate cu condițiile de creștere a acestora. Clima mediteraneană domnește în Provence, cea mai potrivită pentru ierburile parfumate.

Alegerea ierburilor de măsline în magazin, acordă atenție integrității ambalajelor. Dacă este deteriorat, atunci întregul parfum va dispărea, plus conținutul este înmuiat în mirosuri neautorizate. Condimentarea ar trebui să fie frontală, fără bulgări, incluziuni extrane. Bunurile trebuie depozitate într-un loc uscat, fără a lovi raze de soare directe. Este important să nu luați un condiment cu un expirat.

Termeni și condiții de stocare

Plantele de măsline sunt stocate 6 luni. Ele sunt cu siguranță ținute într-o anvelopă cu un capac ermetic. Astfel încât condimentele nu ignoră, păstrează parfumul. Containerul ceramic este cel mai potrivit. Ea nu pierde ierburile de măsline de lumină nu se vor descărca de la soare.

Gustul afectează diferențele ascuțite de temperatură. Condimente sfătuiesc să stocheze departe de fereastră, plăci, baterii, dispozitive de încălzire.

În compoziția ierburilor de măsline există plante care cresc și în latitudinile noastre. Pentru condimente, ele sunt colectate în timpul stabilit pentru fiecare cultură. Uscat în afară unul de celălalt, zdrobit. Apoi amestecați în proporția dorită. De asemenea, conectați și achiziționați condimente uscate.

Îți plac mâncărurile cu ierburi de risc sau le înlocuiți cu alte condimente? Comentariu, împărtășiți articolul în grupuri și între prietenii din rețelele sociale. Adăugați pagina în marcaje, iar apoi rețetele cu condimente parfumate vor fi întotdeauna într-un loc proeminent. Toate cele bune.