Caracteristicile aplicării țelinei în gătit

Este deosebit de util să luăm în considerare numeroase legume și fructe, reprezentantul luminos al căruia este țelina de iarbă. Un om modern acordă o atenție deosebită sănătății sale și petrece mult timp în căutarea produselor care aduc beneficiul maxim al corpului.

Chiar și cei care au auzit doar despre această plantă știu că unul dintre principalele avantaje ale acestei legume este calorii negative. Aceasta înseamnă că corpul uman pentru digerarea acestui produs cheltuiește mai multă energie decât aduce consumul.

Țelina iarbă: Ajutor istoric

Primele mențiuni de țelină au fost descoperite în Grecia antică, unde a fost folosit ca o plantă decorativă. Dar medicii au înțeles rapid utilitatea acestei plante cu frunze frumoase mari și a început să o folosească în scopuri medicinale.

Despre țelină și importanța acesteia în medicină a scris în scrierile lor mai multe avicenna și hipocrat. În Rusia, el a căzut în timpul consiliului de administrație al Catherinei II ca o plantă decorativă. Și numai după mulți ani, popularitatea sa în țara noastră a atins un nivel ridicat. Acum, în orice magazin, puteți întâlni mai multe soiuri de legume minunate.

Țelina de iarbă aparține familiei umbrelă și este o plantă cu frunze groase de suculență de până la un metru ridicat. Este atât de universală încât ambele părți pot fi utilizate în scopuri terapeutice și pentru gătit. Frunzele, semințele, tulpinile groase și rizomii rotunde mari sunt bine combinate cu orice produse.

În funcție de cea mai delicioasă parte a plantei, trei soiuri principale de țelină sunt împărțite:

• Când frunzele mici vor merge pe tulpini lungi;
• Cherry, având grosime, lungime până la 30 cm, tăietori cu un sistem de rădăcini aproape nedezvoltate;
• Rădăcină Când valoarea de bază este o rădăcină rotundă mare, ajungând la greutăți la 1,5 kg cu tăietori rigizi, fără gust.

Caracteristici benefice

Compoziția acestei legume sau iarbă, dacă vine vorba de partea sa de foioasă, include multe vitamine, oligoelemente și fibre. În plus, conține uleiuri esențiale și uleioase, oxal și acid clorogenic. Datorită unei astfel de compoziții de țelină, are o acțiune de combustibil general asupra corpului uman. În plus, este utilizat pentru a trata:

• Boli ale rinichilor și tractului urinar, deci are un efect diuretic și normalizează echilibrul de sare de apă din organism;
• sistem nervos, deoarece are un efect liniștitor;
• Boli ale sistemului cardiovascular, deoarece stabilizează presiunea, îndepărtează umflarea și crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Țelina stimulează activitatea tractului gastrointestinal, îmbunătățește apetitul și normalizează digestia, contribuind astfel la purificarea corpului.

Medicina populară este foarte sfătuită să utilizeze frunze regulate de plante cu fumători. Compoziția lor conține mai multe substanțe anti-canceroase care neutralizează efectele fumului de tutun pe corp.

Unguent din frunze are un efect de vindecare a rănilor și tratează umlneys, erupții cutanate, lipsiți de yazenii mici. Pentru prepararea unor astfel de unguente, frunzele proaspete trebuie să mănânce bine înainte de apariția unei cantități mici de suc și se amestecă totul cu unt agitat.

Contraindicații pentru utilizare

Vorbind despre proprietățile benefice ale plantei, nu puteți uita niciodată de contraindicații, indiferent cât de minunat această plantă.

Țelina are un apiol în compoziția sa, ceea ce stimulează reducerea stratului interior al uterului. Nu se recomandă utilizarea femeilor însărcinate pentru a evita consecințele nedorite.

Planta are o acțiune vasodilactorială, astfel încât persoanele care suferă de boli varicoase trebuie luate cu prudență și în cantități mici.

Mamele care alăptează, de asemenea, nu sunt îndepărtate, astfel încât substanțele esențiale puternice conținute în plantă pot afecta gustul laptelui matern.

Dacă o persoană are boli ale stomacului în stadiul exacerbării, este necesar să se oprească utilizarea acestuia. Țelina stimulează funcționarea tractului gastrointestinal și poate provoca disconfort.

Țelina iarbă în gătit

Aroma proaspătă proaspătă și gustul neobișnuit al acestei plante nu au putut rămâne departe de atenția culinarului. Țelina este utilizată în gătit ca un fel de mâncare laterală, ca unul dintre ingredientele din salate sau ca un condiment.

Este cel mai bine combinat cu astfel de legume ca:

• cartofi și vinete;
• morcovi și varză;
• Fasole și roșii.

Orice parte din ea poate fi adăugată la un vas de pește sau carne, ciuperci sau legume. Gustul său va da un gust interesant de un fel de mâncare familiar. Telina de țelină este adăugată la omlete, coacere și chiar în deserturi, și, de asemenea, folosiți ca o gustare.

În bucătăria țărilor occidentale, pulberea de frunze uscate se adaugă la sosul de carne pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor finite.

Cel mai adesea rădăcină, petiolele și frunzele sunt în formă proaspătă. Dar există modalități de a păstra frunzele pentru iarnă, cu conservarea aproape tuturor vitaminelor utile și oligoelemente în ele. Korneflood și dulciurile sunt bine depozitate pentru o lungă perioadă de timp într-un loc întunecat rece.

Recoltarea de țelină

Pentru a folosi frunzele de telina în gătit și semifabricatele lor pentru iarnă sunt alese de plante puternice cu frunziș verde suculent. Cea mai ușoară modalitate de a le menține este să se usuce. Pentru a face acest lucru, clătiți bine frunzele, pentru a le usca cu un prosop de hârtie, tăiat fin. Se descompune pentru uscare într-un loc uscat cald, evitând lovirea luminii solare directe.

Frunzele uscate pot fi stocate ca verdeață și le puteți confunda în pudră și puteți depozita într-un borcan închis strâns.

O altă opțiune de conservare a frunzelor acestei plante este înghețată. În acest caz, un anumit număr de proprietăți utile nu vor fi păstrate. Iarba de țelină stocată în pungi de plastic sau în recipiente din camera frigiderului congelator. Greeneria congelată este mai bună adăugată la sfârșitul mâncărurilor de gătit pentru a păstra aroma proaspătă strălucitoare a acestei plante.

Frunzele de plante pot fi căsătorite, o astfel de metodă de prelucrat este adesea folosită în țările estice. Deoarece acestea sunt de obicei suculente și mari, după marinare, sunt folosite ca o gustare.

Pentru prepararea țelinei marinate de frunze va avea nevoie de o bănci sterilizate. În partea de jos a cutiilor trebuie să puneți 2-3 foi de laaul și mai multe cuișoare de usturoi. Pune bine frunzele întregi ale plantei și se toarnă marinada. Pentru a pregăti marinada pe un litru de apă, trebuie să luați:

• 100 g de zahăr;
• 80 g săruri;
• un pahar de oțet obișnuit.

Fierbe toate ingredientele și se toarnă în băncile pregătite.

Lobio cu țelină de frunze

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300g fasole;
• Frunze de țelină 5-6 ramuri;
• Leek, 6-7 tulpini;
• Podpper, sare la gust.

Lateral fasole uscate și pre-dunk timp de câteva ore. Pus pe foc, toarnă apă, sare și tocană aproape la pregătire. Peste una sau două minute înainte de vase gata să adauge pliante tocate în țelină.

Pre-țelină ușor stins cu unt. Picioarele tăiate și ardeii de măcinare vor adăuga mâncăruri ascuțite. Lobiul este perfect potrivit ca un fel de mâncare laterală și ca un fel de mâncare independentă.