Sage în gătit: 3 rețete cu condimente tart

Mulți probabil au acordat atenție grădinilor orașului și la dachas de la o plantă înaltă, cu flori frumoase de liliac-albastru, asamblate în jurul tulpinii sub forma unui spike: acesta este un salvie, o plantă perenă din familia din Clanotkov.

Subtilități culinare

Numele latin Sagemy - Salvia). Se dezvoltă în principal în țările din sudul Europei (astfel de fabrici cum ar fi Basil și Mayoran pot fi atribuite aceleiași familii.

Se folosește pe scară largă în gătit. El este apreciat pentru un parfum puternic tart cu o muștar mic, pentru acel gust unic, care achiziționează produse culinare gătite cu iarbă condimentată.

Această plantă este foarte frecventă la nivel mondial, experții sunt de aproximativ 900 de specii sale. Dar cele mai renumite doar trei tipuri de salvie. Aceasta este o luncă, nucșoară și medicină, pentru utilizare în rețetele culinare utilizează ultimele două soiuri ale instalației.

Nu toate părțile plantei sunt de obicei folosite ca un condiment în gătit, dar numai frunzele sale. Pentru gătit, frunzele sunt colectate în timpul înfloririi salvie, uscate în soare sau în uscătoare speciale și depozitate într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis într-un loc întunecat.

Deoarece aroma de plante este foarte puternică, în alimente este necesar să se adauge iarba într-o cantitate foarte mică, astfel încât să nu strică gustul vasului culinar și să nu se înece într-o parfum mai subțire al altor ingrediente.

În bucătăria italiană

Pentru o lungă perioadă de timp, salvie în gătit a fost considerată condiment adevărat italian, a fost atât de răspândită la utilizarea acesteia în pregătirea mâncărurilor naționale. A fost adăugată la aproape orice rețete, cu brânză sau carne, pește sau compot.

În gătitul italian, iarba picantă a fost deosebit de populară pentru a fi folosită într-o astfel de mâncăruri naționale, ca un vrăjitor cu iarbă parfumată, deoarece gustul cărnii în sine este neutru, iar această iarbă îi conferă o aromă specifică și gustul pe care italienii le place.

Sage în bucătăria franceză

În Franța, acest condiment picant în gătit este adăugat la peștele tocat, mâncăruri de carne și în mod necesar în omlet. În supe, baza căreia face bulion de carne, salvie ca condimente vor fi foarte apropiate, deoarece, în plus față de gust, ajută la absorbția alimentelor grele.

În supele de gătit cu culturi de fasole, cu mazăre sau fasole va dobândi un gust mai plăcut și pronunțat. De obicei, salvie se adaugă la supa gata făcută, astfel încât atunci când gătitul nu o depășește cu cantitatea de condimente și nu obține un gust foarte saturat și amar de supă atunci când lectură disponibilitatea. Produsele lactate în gătit sunt, de asemenea, bine combinate cu această iarbă.

De exemplu, brânzeturi sau vase de la brânza de vaci, băutură de lapte fermentat. Pulbere din frunze de iarbă folosite pentru sărurile săi sau făcând cârnați acasă.

Salvie uscata

Sage în formă uscată se află în auto-condimentul de gătit sau face parte din numeroase amestecuri culinare de condimente. Este bine combinat cu ierburile familiei sale biologice, cum ar fi Majorana, Owin, Vasile, Rosemary.

Unele bucătărie națională au atras atenția asupra gustului neobișnuit al frunzelor prăjite ale acestui condiment și acum le adaugă la sandvișuri, sandwich-uri pentru a da gustul unui muștar mic.

Vase cu Shalfehee

Risotto

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicată de care veți avea nevoie:

• Rice - 300 g;
• Bulion de pui - 1 cană;
• Brânză solidă - 200 g;
• Dovleacul este mic;
• bec;
• Sage - 20 g;
• Cremă și ulei vegetal;
• piper alb;
• sare.

1. Dovleac tăiat în bucăți mici, se presară cu salvie și coaceți în cuptor.
2. Într-o tigaie, prăjiți o ceapă fin tăiată, turnați orezul, adăugați bulion de pui și stingeți până la pregătirea completă.
3. Când orezul va fi aproape gata, adăugați un dovleac coapte pe tigaie, unt, brânză rasă, piper, sare.
4. Lăsați să stea ceva timp înainte de a folosi astfel încât vasul să fie înmuiat cu arome.

Piept de pui cu Sage umplute

Pentru gătit este necesar:

• Piept de pui - 4 buc.;
• 2 linguri de salvie, cognac, cana de ceapă feliată;
• Pâine albă - 2 felie;
• Cremă unt - 80 g;
• Bulion de pui - 0,5 litri;
• Cartofi fierți - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• sare;
• piper.

1. Tăiat în cuburi pâine și se prăjește într-o tigaie cu un arc de o cretă, la capătul cognacului de călărie de prăjire.
2. Sânii pentru a usca baroonul și aruncați ușor ciocanul.
3. Puneți carnea de pui gătit și minimalizați pieptul cu o rolă, atașându-l la scobitori.
4. Prăjiți rulourile pregătite într-o tigaie, apoi puneți o jumătate de oră într-un cuptor pre-preîncălzit.
5. Pe vasul lateral puteți găti legume de tocană.
6. Cartofi și morcovi curățați și tăiați în bucăți mici, turnați bulionul de pui și tocilarul până la pregătire.
7. Sare piper.
8. În legume gata făcute, adăugați un vârf de salvie, tăiați rulourile de pui și serviți la masă.

Sos de aur pentru a lipi cu parmezan și salfe

Acest sos este remarcabil de potrivit pentru orice fel de preparate de spaghete, macaroane, celor mai frumoase fierte de cartofi sau de la soiuri de legume de dovleac.
Pentru pregătirea sosului de care aveți nevoie:

• Cremă unt - 1 st. o lingură;
• Sage lasă 8-10 buc.;
• Brânză solidă - 2 st. Linguriţă.

1. Uleiul pus într-o cratiță și căldură înainte de a se dizolva.
2. Puneți în frunze de ulei de salvie proaspătă și țineți-vă pe un mic foc.
3. Pregătește-te pentru a pune pe un Sackane, mișcați cu atenție și adormiți cu parmezanul ras. Urmați tabelul.