Cum se aplică piperul sichuan în gătit?

Piperul Sichuan este unul dintre acele condimente exotice care dezvăluie gustul original de feluri de mâncare. Acest lucru se datorează impactului asupra receptorilor de aromatizare într-un anumit mod. Spice unic va da un fel de mâncare de neuitat, cu gustul notelor citrice.

Analizați piperul

În mod surprinzător, mulți se clasifică în mod eronat ardeiul Sichuan la familia de ardei. De fapt, condimentul aparține citricei. Este rodul unui boabe de copac spin, numit cenușă spinoasă.

Locul nașterii condimentelor este districtul montan al Chinei. În acest sens, fructele de lemn sunt uneori numite piper chinezesc. Ulterior, planta a fost cultivată cu succes în toată Asia. În plus față de China, este popular în bucătăriile țărilor, cum ar fi:

• Nepal, India;
• Japonia, Vietnam.

Interesant, condimentul nu este mazăre de piper, ci coaja externă. Acestea sunt așa-numitele casete care sunt folosite în gătit. Atunci când se maturizează fructele unui copac, cutiile se crăpau, miezurile amare sunt îndepărtate.

Pe forma casetei seamănă cu Asterisks de la roșii saturați-maro până la măslin. De aceea, un nume mai mult pentru acest Intră Original Spice Anise. Spiceul posedă un gust picant tart, cu gustul său fără amărăciune sau arsuri excesive. Aroma lui picantă seamănă cu o compoziție de copac-citrice.

Unicitatea condimentului este că atunci când se utilizează piperul creează un efect ușor al unei amorțeală plăcută a unei limbi care seamănă cu o răcire de mentă. Astfel, receptorii de gust sunt activați. Gustul alimentelor este simțit mult mai luminos și mai intens.

Utilizați în gătit

Pentru ca piperul Sichuan să dea felului de mâncare, nimic ca un gust, condimentul trebuie utilizat corect. Apropo, cea mai bună dezvăluire a condimentelor de gust și aromă va primi, dacă îl combină cu alte condimente. Astfel de ingrediente pot fi un amestec de ardei, ghimbir, badyan.

Proprietățile de gust ale condimentului vor fi mai pronunțate dacă cutiile sunt pre-uscate într-o tigaie fără a adăuga ulei. Apoi trebuie să fie încoronați în mortar, astfel încât cochilii să salveze integritatea. Când gătiți mâncăruri lichide, condimentarea este mai bună adăugată în 10-15 minute până la pregătirea. Astfel, piperul va da un gust unic și parfum picant.

Rețeta Kalmarov

Ingrediente pentru 4 porții:

• Squid de dimensiuni medii - 500 g;
• Ulei de arahide - 200 ml, piper Sichuan - 2 st. l;
• Făină de grâu - 250 g, amidon de porumb - 200 g, sare de mare - 3 st. L.

Procesul de gătit:

1. Carcase Squid Clătire, Curățați de Shell în interior și de protecție. A usca. Faceți o incizie de-a lungul unei margini, astfel încât carcasa să devină plat. Pe carcasa rezultată face o cale de trecere.
2. În tigaie, uscați mazărea piperului Sichuan, până când auziți sunetul de crackling. Introduceți, de asemenea, sarea de mare. Cristalele ar trebui să fie ușor gri.
3. Într-un mortar pentru a amesteca condimente cu sare și încoronată moderată. În același timp, cutiile de piper nu trebuie să se transforme în pulbere. Amestecul rezultat se toarnă în ambalaj și se adaugă amidon cu făină. Se amestecă totul cu atenție.
4. Preîncălziți tigaia prin adăugarea unui unt de arahide. Puneți calmarul într-un pachet cu un amestec și agitați. Astfel, Squid va acoperi complet paine.
5. Prăji. Serviți în combinație cu sos ascuțit, ceapă verde, pre-acoperite.

Creveți în pâine

Ingrediente pentru 4 porții:

• Creveți regali - 500 g, ulei de arahide - 100 ml.;
• Piperul Sichuan - trimestru h. l, piper alb - trimestru h. l;
• Amidon de porumb - 2 st. l, sare de mare - 0,5 ore. l;
• Usturoi la sol - 1 h. l, chili serrano - 1 h. L.

Procesul de gătit:

1. Creveți de creveți, îndepărtând capul. Tăiat de-a lungul. Spălați bine. Pregătiți un amestec, torturarea mandarului de ardeii din Sichuan și albă pe o tigaie uscată. Fry la un sunet ușor de crackling.
2. Dați răcitoarele de mazare. În mortarul face un amestec de ardei și sare peters. Moderat zdrobit. Creveți pentru a tăia amidonul. Îndepărtați excesul de pulbere și puneți-le într-o colandere.
3. Preîncălziți tigaia de prăjire cu unt de arahide (de preferință tigaie de prăjire). Creveți de creveți timp de 2-3 minute, în procesul de a le scutura într-o tigaie.
4. Îmbinați uleiul suplimentar. Adăugați usturoiul zdrobit, un amestec de ardei, Chili Serrano. Gatiti aproximativ 1 minut. Furaje fierbinte fierbinte.

Proprietăți utile ale condimentelor

Piperul Sichuan nu numai că are gustul original și aroma. Are proprietăți cu adevărat vindecătoare.Un sentiment neobișnuit de amorțeală în gură este deoarece condimentele includ compuși unici biologic activi, precum și antioxidanți puternici. Animele ardeiul este bogat în minerale atât de minerale ca:

• Fier, potasiu;
• Mangan, fosfor;
• zinc, seleniu, și conține, de asemenea, vitamine A;
• Tiamină, caroten, piridoxină.

Condimentele au, de asemenea, uleiuri esențiale rare, cum ar fi Limonen. Piperul Sichuan îmbunătățește digestia și munca organelor gastrointestinale. Acest lucru se datorează dezvoltării anumitor enzime. Ele ajută mai ușor să digeră și să învețe mâncare. Îmbunătățește "focul de digestie", incită apetitul.

Utilizarea piperului Sichuan contribuie la normalizarea tensiunii arteriale la cei care suferă de hipertensiune. Spice are un efect vasodilatator. Datorită acestui fapt, circulația sângelui se întoarce.

Still Spice posedă proprietăți antioxidante puternice, oferind un efect de întinerire al corpului. Nu e de mirare, piperul face parte din facilitățile cosmetice pentru îngrijirea și corpul pielii. Lupte cu radicalii liberi. Se oprește procesele de oxidare în celule care contribuie la îmbătrânire.

Pepper are proprietăți antiinflamatorii naturale. Ajută la lupta împotriva bolilor articulațiilor ca artrită. Contribuie la restaurarea corpului în timpul frigului. Proprietățile sale antispastice cauzează, de asemenea, interesul. Așa cum am menționat mai devreme, piperul afectează în mod special fibrele nervoase. Afectează receptorii de durere, reduce semnificativ sentimentul de durere și uneori îl blochează complet.

Acest condiment ciudat are un efect diuretic, contribuind astfel la pierderea excesului de lichid. Datorită acestui fapt, apare procesul de pierdere a excesului de greutate. Studiile moderne au demonstrat, de asemenea, eficacitatea utilizării piperului Sichuan în prevenirea bolilor oncologice. Utilizarea obișnuită împiedică creșterea celulelor rău intenționate. Reduce riscul bolilor cum ar fi cancerul de sân, prostată.