Ce este harisa: o rețetă pentru gătitul de condimente și la sosul de sosuri

Se condimentează Harissa (Harisa) se referă la condimente tradiționale din Tunisia, Maroc, Algeria. Gustul, parfumul, universalitatea utilizării condimente popularizate și în rândul europenilor. Există 2 tipuri de amestecuri, fiecare dintre caracteristicile lor de utilizare.

Ce este Harissa

Harisa - condimente de la un amestec de condimente. Folosit în mâncăruri din Africa de Nord. Populare în Turcia, Tunisia, printre popoarele din Orientul Mijlociu. Se întâmplă sub formă de condimente uscate și paste (realimentare, cartofi piure, sos).

Descrierea condimentelor uscate:

• Compoziția este chili uscată, Zira (neplăcută), piper dulce, usturoi, coriandru, chimen, sare;
• Stare - tocată în pulberea condimente, există semințe non-liniuță, fulgi de coajă chineză;
• Culoare - amestec redddat cu stropi ușoare și maro;
• Gustul este moderat acut sau ars (depinde de proporțiile de piper, usturoi);
• Aroma - picante, cu o notă de usturoi, anason, nuc.

În acuzația lui Harisa simți același gust și miros ca într-un amestec uscat. Dar compoziția este, de asemenea, suc de lămâie, ulei vegetal, pastă de roșii, piper prăjit. Prin urmare, acidul este prezent, parfumul citrice. Sosul în sine este mai puțin fierbinte, roșu bogat, gros. Poate conține, de asemenea, măsline, mentă, oțet, petale de trandafir.

În plus, citiți despre aplicația în gătit Sharp.

Beneficiul și prejudiciul

Compoziția include mirodenii care îmbunătățesc GT-urile motoare, stimularea apetitului, inhibarea infecțiilor intestinale, accelerarea metabolismului. Spice-ul este îmbogățit cu retinol, fier, calciu, alte vitamine și minerale. Utilizarea sa regulată întărește imunitatea, stimulează funcțiile creierului, menține claritatea vizuală.

Charissa este contraindicată în alergii la componentele compoziției și copiilor sub 5 ani. Nedorit pentru utilizarea femeilor însărcinate care alăptează. Este imposibil să mănânci cu boli cronice inflamatorii sau peptice ale tractului gastrointestinal, gastrită acută, pancreatită, hepatită.

Gătit de casă

În rețeta clasică, pasta de charissa include o mulțime de chile (piper proaspăt / fulgi / pulbere), ulei de măsline și gust de sare, coriandru, cumin, usturoi. Există, de asemenea, un realimentare specială - cu adăugarea de petale de trandafir.

Alte variații ale organizării Charissa:

Chili uscat înmuiat în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Pepper proaspăt curăță și se prăjește. Mirodenii se încălzesc într-o tigaie și dispreț. Apoi, ingredientele sunt amestecate, întrerupte de un blender. Confecționarea stocată în frigider.

Rețetă refrigerată Carissa

Harissa face din 200 g de ardei proaspătă de ardere proaspătă, 6 cuișoare de usturoi, 60 ml de ulei de măsline și un amestec de semințe de chimen, coriandru, turmeric (fiecare condiment de 1,5 ore. L.).

Pregătirea condimentelor picante Harissa:

1. Condimentele sunt calcinate într-o tigaie, răcită, zdrobită în pulbere.
2. Pepper prăjit, scoateți pielea, întrerupeți mixerul cu usturoi, sare și condimente.
3. În cartofi piure, biciuirea blenderului, interfera.

Paste finisată stocată într-un borcan sub capacul.

Charissa în Europa

Mâncăruri moderat ascuțite sunt acceptate în bucătăria europeană. Prin urmare, în gust, Harissa pregătește nu atât de ardere.

Rețetă Opțiunea Europeană Pastă Harissa:

1. Curăță de la semințe și Fry 3 ardei roșii. Răcită, îndepărtați pielea.
2. Conectați 2 St. L. Tmina, Coriandru, Zira și 1/3 h. L. Chile. Amestecul este calcinat într-o tigaie de prăjire, răcită, face pulbere.
3. Curățați 8 cuișoare de usturoi.
4. Toate produsele sunt îndeplinite, întrerupte de un blender în cartofi piure.
5. În părțile mici interferează cu 100-150 ml de ulei rafinat, biciuit. Pastele ar trebui să rămână groase.

Magazin de charissa gata în frigider. Servit la păsări, carne, paste.

Cum de a găti pastă ascuțită:

Consultați Rețeta sosului de acasă:

Aplicarea în gătit

În mod tradițional, dintr-un amestec de Harissa face sos și servesc la orez, cuscous, miel, carne de vită. Potrivit pentru pattii "BRK", ton, oliviva (bucătăria tunisiană).

Președinția președintă îmbunătățește, de asemenea, gustul:

• sandwich-uri;
• gustări;
• supa sau bulion (ciuperci, carne, legume, pește);
• macaroane;
• porc;
• shawarma;
• burrito;
• cartofi;
• Legume dulci coapte;
• Pește / marinadă de carne;
• Pizza.

Harissa înlocuiește alte condimente ascuțite cu o singură componentă sau sofisticată. Întoarcerea la gust. Se potrivește unui amestec de curry sau Tandoori-Masala, o combinație de chimie cu pulbere de piper roșu sau fulgi chide.

Cum să alegeți și de unde să cumpărați Harissa

Se condimentează uscat sau reintroducerea gata este vândută pe Internet, supermarketuri sau piețe la punctele de vânzări de condimente. Alegeți un produs mai bun în pachetul hermetic (intact) / bancă / tub.

Pe etichetă verificați producătorul, compoziția și durata de valabilitate. În cazul în care vărsarea picantă, ar trebui să fie uscată, parfumată, fără miros de umezeală, bulgări, culoare neobișnuită.

Cum și cât de mult să păstrați condimentele

Au fost achiziționate condimente de valabilitate este indicată pe pachet. Pastă stocată în frigider. Recomandă utilizarea imediat sau în primele 2 săptămâni după gătire / autopsie poate.

Într-un borcan cu pastă, ei recomandă să se acopere uleiul vegetal care să fie acoperit cu suprafața sosului. Astfel încât produsul poate fi stocat de 1,5 luni.

Amestecul uscat la domiciliu păstrează parfumul timp de 2-3 luni. Perioada de valabilitate a condimentelor de cumpărare este un an. Spice-ul este păstrat într-un borcan de sticlă, cu un capac dens în dulapul departe de soare, cuplu, umiditate.

Originalul Charissa este mai bine să cumperi pe piețele Orientului Mijlociu, în Turcia. Ingredientele ei sunt vândute la orice magazin. Astfel încât pasta sau mixul uscat este ușor de gătit acasă. Ea va actualiza gustul unei alimente lungi familiare.

Sunteți interesat de Harissa sau ați folosit de mult timp condimente? Comentariu și împărtășiți un articol în rețelele sociale cu prietenii, grupurile culinare. Noroc.