Ce condimente sunt folosite pentru cârnați acasă?

Gândindu-se la ce condimente pentru cârnați de casă (fiert sau fumat), trebuie să vă amintiți gustul clasic, tradițional. Dar pentru creația sa nu este nevoie de o cantitate mare de condimente, dar proporția corectă este necesară.

Condimente pentru cârnați acasă

Poseaza raportul dintre condimente nu este dificil. Odată ce creați o compoziție loială, îl puteți folosi prin rețetă de ani de zile. Achiziționați condimente gata vândute în magazine de vânzare cu amănuntul. Specialiști, cu cunoștințe, create și ambalate ingredientele necesare.

Cel mai adesea atunci când gătiți un produs de acasă, bucătarii încearcă să recreeze gustul tradițional. Este aroma cârnaților la care sunt obișnuiți în această zonă.

Lucrătorii de producție urmăresc cu zel compoziția condimentelor. Au dezvoltat rețete care urmează strict. Bucătărie începător iau cunoștințe și doar mai târziu, având experiență, încercați să adăugați ceva nou la compoziție. Rețeta clasică de condimente pentru cârnați acasă conține:

• Piper negru sol;
• piper parfumat;
• Semințe de coriandru sol;
• Pulbere de nucșoară;
• zahar granulat.

Aflați ce condimente sunt puse în delicatețea la domiciliu, trebuie să știți câteva detalii:

1. Piper negru Utilizați în toate cârnații fără excepție - clasic.
2. Semințe de coriandru. Dacă acest condiment este adăugat la mince, atunci nu există piper parfumat pentru a marca.
3. Nucşoară Spice este foarte subțire, blând, rafinat. Halftonul ei captează adevărata gourmet, dar chiar și el nu va putea face acest lucru dacă compoziția este un coriandru. Prin urmare - fie ceva, fie altul.
4. Chimen. Dacă există intenții, adăugați un condiment, atunci TMMA poate fi înlocuit complet sau parțial cu coriandru.
5. Zahăr Particular ca un gust amplificator. În funcție de volum, este nevoie atât de mult ca și condimentul.

Câte condimente și mirodenii?

Selectarea aditivilor picant, aromatici și crearea de compoziții, bucătarul se gândește la numărul de condimente în mincetul finit. Dacă producția este în producție, merge la 100 kg de carne tocată, apoi în condițiile de acasă pentru 1 kg.

Neplăcut va fi un fel de mâncare gata, care este un buchet prea luminos de condimente. Complet de afaceri de afaceri pe jumătate. De îndată ce mirosul intim al nucșei provoacă dorința de a mânca o altă piesă, bucurându-se de gustul. Bust inacceptabil.

După ce și-a creat condimentarea în prealabil, atunci când se pregătește, adaugă la mincei aproximativ 1,5-2 g pe 1 kg. Bust nevalid cu condimente. Acest cârnați poate fi nesecurează.

Adăugarea unuia sau a altor componente aromatice nu pot depăși partea de usturoi. Prezența sa în produsul de acasă este neapărat sub orice formă:

• în formă zdrobită a brânzei;
• uscat, zdrobit în pulbere;
• Granulat sau înghețat.

Pentru 1 kg de produs proaspăt tocat, luați 5 dinți. Usturoiul găzduit uscat la fel de mult ca producătorul indică. Numai el cunoaște forma de prelucrare a produsului și a puterii aromei sale după uscare sau granulare.

Prin achiziționarea unui produs finit în pachete trebuie să urmeze cu gimile data de fabricare și condiții de depozitare. Dacă au apărut termenele limită, și produsul nu este utilizat, este mai bine să oferiți preferință usturoiului proaspăt. Pulbere higroscopică și își pierde rapid parfumul.

Condimente pentru delicatețea acasă

Iubitorii pasionați ai unuia sau a unui alt condimente își pot permite să intre în minșe diferite ierburi și mirodenii în funcție de regiunea de reședință și de tradiții. Adesea, se adaugă umplutura cu cârnați:

1. Anason. Acest condiment are o aromă specifică. Adăugând o doză mică, puteți crea note interesante care sunt bine combinate cu miel.
2. Ghimbir. Rădăcina uscată și măcinată formează un tandem parfumat cu un cal și miel.
3. Cumin și Zira. Semințele acestor plante sunt utilizate dacă produsul se va prepara pe grătar sau se va friga într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime.
4. Fenicul. Semințele zdrobite sunt bune pentru produsele pe bază de carne de pui.
5. Ciocan verde rozmarin. Note de conifere trebuie să fie miel și carne de vită veche. Parfumul plăcut ia un gust specific, făcându-l indisponibil să miroasă gourmet.
6. Salvie. Aroma picantă zdrobită în pulbere de verdeață este utilizată în produsele bavareze. Spice adaugă un afterteste rafinat și combină perfect toate componentele grase ale tocate.
7. Busuioc. Uscate și a zburat în foaia de pulbere potrivită pentru cârnați hepatică și de viață, precum și pâine de pate și carne.

Prin constituirea compoziției pentru cârnați la domiciliu, nu vă opriți pe o aromă. Fantezia și gustul vor ajuta la deschiderea de noi nuanțe și combinații. Stripping de la clasic, improviza, adaugă treptat noi mirodenii.

Pentru produsele afumate și brute

Fumatul natural adaugă produsul de gust și aromă. Fumul copacilor din lemn de esență tare face produse din carne de dorit, delicioase, dulci. În același timp, el trezește gustul sezonului de delicatețe la domiciliu.

Știind acest lucru, tehnologii dublează numărul de condimente când marcajul, consolidarea, astfel încât gustul. Parfumul principal pentru astfel de produse este piperul. Dar nucșoada și nu pot fi adăugate deloc, deoarece rășina parfumată a fumului de lemn, în orice caz, se va umple o notă plăcută subțire.

Băuturile alcoolice folosesc adesea aditivi. Cognac, tinctură, balsam, vinuri licoroase fac arome interesante, picante în cârnați. Kilogramul materiilor prime este de destinat 15-20 g.

Dacă doriți ca acasă, puteți crea un produs care nu este inferior cârnaților industriali în gust. Cu toate acestea, încercarea de a obține un fel de gust de produs, este dificil să se creeze o compoziție.

Condurile condamnate vin la salvare. Populare populare pentru cârnați uscați de casă gustoasă și parfumată Salchicon este disponibil pentru toți. Include:

• Piper negru măcinat, nucșoară;
• Inflorescențe la sol Garoafe și scorțișoară;
• Usturoi granulat, dextroză.

Pregătirea mincei de înaltă calitate cu carnea răutăcioasă în frigider, adăugând condimente la ea. Calculul se efectuează cu 1 kg de tocat. Pentru această cantitate vor avea nevoie de 11 g de condimente.

Vom avea nevoie, de asemenea, de o cultură fungică cu formă albă curată. Acesta va fi un indicator al benigness al materiilor prime și al unui produs acasă finit.

"Salchicon»Este necesar să rezistă în anumite condiții cel puțin 2 luni. În acest timp, carnea va da, mucegaiul fungic va acoperi întregul baston de carne, aspie va da parfumul lor de neuitat.

Condimente pentru cârnați prăjiți

Numai produsul parfumat pregătit este extrem de delicios. Condimente pentru el vor fi întotdeauna găsite la orice hostess. Metode de pregătire și utilizare a aditivilor parfumați în continuare:

1. Carne tăiată în cuburi. Compoziția poate include atât carne de porc, cât și carne de pui sau carne de vită. Dacă carnea este proaspătă, ar trebui să adăugați grăsimi la o rată de 300 g pe 1 kg de carne tăiată, de asemenea, în cuburi.
2. Puneți piperul neagră și piperul de culoare roșie 2 g pe carne de 1 kg, precum și podeaua de nucșoară de măcinare. L. Ne freacă pe dinții de grater 6-8 de usturoi.
3. Suck 1 sec. Lingură de sare și 1 st. lingura de zahar. Adăugați 1 St. Spoon brandy. Toate amestecurile și puneți 5-7 lauri întregi.
4. Acoperiți castronul filmului și trimiteți la frigider la expunere în 24 de ore. Scoateți frunza de golf și amestecați bine bine.

Finalizat carne de carne de carne curățată și spălată de carne de porc. Apoi, puteți face în două moduri:

1. În primul caz, coborâți intestinul în apa sărată de fierbere și la 40 de minute cu prăjirea ulterioară.
2. În al doilea caz, puneți cârnați pe tigaie cu grăsime porcină și prăjiți un mic foc timp de 40-45 de minute.

Condimentele sunt impregnate de fiecare bucată a unui astfel de produs de acasă. Parfumurile se vor răsuci în aer.