Ce este un mustar dijon: top 3 moduri de a găti acasă pentru fiecare gust

Dijon Mustard - Condimente bazate pe semințe de muștar, ulei de măsline și vin alb. Are un gust plăcut dulce și aromă picantă. Acesta poate fi folosit ca o condimentare independentă sau amestecată cu alte ingrediente pentru a produce sos sau salată de alimentare cu combustibil. Are proprietăți benefice și anumite contraindicații de utilizat.

Ce este un muștar Dijon

Dijon Mustard - un produs indispensabil în bucătăria oricărei amanții. Universitatea de aplicare deschide oportunități ample pentru experimentele culinare. Spice puteți cumpăra sau găti muștar acasă.

Descriere:

• culoare galben deschis;
• Pasy Coerency, poate fi intercalată de boabe întregi de muștar;
• un miros plăcut care combină parfumul uleiului esențial de muștar, notch de vin;
• Gustul picant acut, dulce, exprimat (depinde de componente).

Compoziția condimentelor depinde de rețeta specifică, dar componentele principale rămân:

• boabe de muștar;
• ulei vegetal;
• vin alb sec.

Schimbarea ingredientelor:

• sare;
• zahăr;
• usturoi, ceapă;
• Sos de tabasco;
• Negru piper proaspăt;
• Condimente (coriandru, turmeric, scorțișoară).

Mustarul de rețetă Dijon are un conținut caloric de 176 kcal pe 100 grame de produs, într-una din opțiunile pentru condimentare conține zahăr, apoi cifra se ridică la 240 kcal / 100 g.

Elena Malysheva va spune despre Dijon Mustice:

Care este diferența dintre muștarul Dijon de la obișnuit și francez

Dijon Mustar Practic Sinonim pentru Franceză este un fel de sos de muștar francez la carne, păsări, salate. Cu muștar obișnuit, Dijon are diferențe:

Istoria apariției

A primit numele său din orașul francez Dijon, care a fost renumit pentru condimente și vinuri. Primele experimente privind crearea unei astfel de muștar aparțin celei de-a doua jumătăți a secolului al XIV-lea. Rețeta clasică a venit în secolul al XIX-lea.

Câștigând rapid popularitatea, muștarul răspândit la începutul Europei și apoi a fost adus în Rusia.

Beneficii și daune

Semințe de muștar - sursă de nutrienți:

• Vitaminele grupului la cei responsabili pentru starea pielii, părului și unghiilor, normalizarea nivelurilor de colesterol din sânge;
• Vitaminele A, E, antioxidanții care susțin activitatea coerentă a corpului;
• Vitamina C, asigurarea protecției împotriva virușilor și a bacteriilor;
• Calciu - componenta de construcție a oaselor și dinților;
• Potasiu - Participant al sistemului de coagulare a sângelui;
• cupru, fier necesar pentru sinteza eritrocitelor;
• MANGEA - Catalizator chimic în organism.

Proprietățile terapeutice ale muștarului Dijon:

• Datorită acțiunii antioxidante, aceasta ajută la combaterea radicalilor liberi, prevenind astfel dezvoltarea proceselor de cancer;
• are un efect pozitiv sub boli de piele, în special cu psoriazis, dermatită de contact;
• Datorită calciului și potasiului, reduce numărul de efecte cardiace pe minut, reducând manifestările tahicardiei și aritmiilor;
• Normalizează zahărul din sânge, colesterolul din sânge;
• Util în menopauză - reduce riscul de osteoporoză (fragilitatea crescută a oaselor);
• Are un efect expectorant, antiinflamator, care este relevant cu bronșita, laringita.

Contraindicații la utilizarea muștarului Dijon:

• Datorită severității, membrana mucoasă a stomacului și intestinelor este iritantă - este imposibilă pentru ulcere, gastrită, enterocolită;
• o tendință de reacții alergice, în special atunci când adaugă miere la condimente;
• Frecvența ritmului cardiac mai mic de 60 ud / min.

Urmăriți videoclipul despre beneficiile și proprietățile muștarului francez:

Cum să gătești muștarul Dijon

O lungă călătorie de condimente în întreaga lume a dat naștere la multe rețete pentru pregătirea muștarului Dijon - de la opțiunile clasice la modificările moderne. Acestea se disting prin componente suplimentare, claritate, consistență, dar la bază, semințele de muștar și vinul alb de înaltă calitate se află întotdeauna.

Granul de muștar sunt:

1. alb. Claritate inexprimabilă, au un gust dulce.
2. Maro. Caracteristică a muștarului din cochilia exterioară, înăuntru.
3. Negru. Cel mai strălucitor la gust - picant, parfumat, ars.

Semințele mai întunecate, cel mai ascuțit va fi condimentat, cu atât mai puțin - cel mai dulce și parfumat.

Vin alb uscat alb pentru condimente:

• Sauvignon;
• Chabab;
• Blanc blanc.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti acea muștar foarte, care carne și salate de carne de bucătărie franceză în anul precedent, veți avea nevoie de:

• Semințe de muștar întunecate - 4 st. L.;
• Miere lichid - 15 g;
• Bow - 100 g;
• Usturoi - 1 dinți medii;
• Ulei vegetal - 10 g;
• Sosul Tabasco - 6 picături;
• Sare - 5 g;
• Vin alb uscat - 200 ml.

Rețeta de armare pentru oaspeți la domiciliu acasă:

1. Grind usturoi și ceapă, se toarnă într-o cratiță, turnați vinul. Aduceți la fierbere, tocană cu un capac de 5 minute.
2. Răciți în mâncăruri de smalț. Treceți prin sită, apoi după 3-4 straturi de tifon.
3. Coloana de măcinare de cafea măcinări de muștar. Puneți-le într-o altă tavă, se toarnă un decoct de scurgere.
4. Grind un blender la omogenitate. În proces adăugați sare, unt.
5. Pune foc, fierbe la îngroșare, amestecând. Adăugați sosul de miere și tabasco. Gătiți încă 3 minute.
6. Se răcește, treceți în recipientul de sticlă uscată, pus în frigider. Produsul este gata de utilizare după 3 zile.

Rețetă de cereale integrale

Nu toată lumea îi place o consistență omogenă a condimentelor. Există o rețetă alternativă pentru gătit, nu mai puțin delicioasă muștar Dijon cu boabe întregi. Pentru a face independent condimentele din semințe, aveți nevoie de:

• Semințe maro - 4 st. L.;
• Semințe galbene - 4 st. L.;
• Vin alb uscat - ½ st.;
• Oțet de vin alb - ½ st.;
• ½ C. L. Sahara;
• putina sare.

Actiunile urmatoare:

1. Ori toate ingredientele din mâncăruri de sticlă, se amestecă. Produsele din alte materiale Utilizați nedorite - metalul sau plasticul vor intra într-o reacție cu acizi.
2. Acoperiți cu o pungă de plastic, lăsați timp de 48 de ore într-un loc întunecat la temperatura camerei. Este necesar ca boabe de muștar să fie bine înmuiate și umflate.
3. După 2 zile, pliați masa în castronul blenderului, adăugați sare și zahăr, zdrobit la consistența omogenă. Timpul aproximativ al mixerului - 30-40 de secunde. După aceea, trebuie să încercați condimentarea - dacă doriți, adăugați sare sau zahăr, bateți din nou 5-10 secunde.
4. Schimbați masa la recipientul de sticlă, puneți în frigider timp de 12 ore. De data aceasta va fi suficientă pentru impregnarea cu arome, sare și zahăr din toate componentele.

Consultați opțiunea de rețetă în video:

Reteta originală

Rețeta originală pentru pregătirea muștarului Dijon la domiciliu:

• Granule de muștar galben și maro - 90 g;
• Vin alb - 60-70 ml;
• Oțet balsamic - 50 ml;
• Apă - 4 ore. L.;
• Miere - 4 ore. L.;
• Ulei de măsline - 8 ore. L.;
• Sare mare mare - 1 h. L.;
• ½ C. L. piper (amestec).

Gătit:

• încoronat într-un mortar ceramic sau mănâncă blenderul de cereale și sare;
• Adăugați ingredientele rămase, amestecați;
• schimbarea în mâncăruri de sticlă;
• Puneți la rece timp de 6 ore.

Timp de depozitare Timp de depozitare în frigider pregătit pentru orice rețetă - nu mai mult de 3 luni.

Atenția dvs. nu este o rețetă ascuțită:

Reumpleți pentru "Caesar"

De la Dijon Mustar, puteți face stații de gaze delicioase și parfumate pentru salate, carne și pește.

Ingrediente pe 4 porții de salată de la Caesar Refueling:

• usturoi - 2 dinți;
• Ulei de măsline - 150 ml;
• Gălbenuș de ou - 1;
• Dijon Mustard - 1 h. L.;
• Pepper la sol - ½ h. L.;
• Suc de lamaie - 1 st. L.;
• Brânză de parmezan - 50 g.

Procesul de gătit:

1. Bate mustar, gălbenuș și sare. Continuând să bateți, adăugați ulei de măsline cu 3-4 picături.
2. În maioneza rezultată, introduceți componentele rămase, amestecați. Usturoi și brânză pre-grăsime.

Mai jos este o opțiune interesantă pentru realimentarea salată cu iaurt:

Sos de pui la grătar

Va dura:

• Miere - 2.5 st. L.;
• Sos de soia - 2 st. L.;
• Dijon Mustard - 2 st. L.

Instrucțiuni:

• amestecați toate ingredientele;
• Îndepărtați frigul timp de 2 ore.

Sosul pe care îl puteți turnați vasul finit sau utilizați pentru a acoperi pasărea brută. În procesul de gătit, sos de soia va da o culoare de aur plăcută, miere - caramel crustă, muștar - aromă incomparabilă și gust ascuțit.

Rețetă de sos cu suc de portocale și oțet de mere:

Chiar și mai multe rețete de muștar de acasă pot fi găsite în articolul relevant.

Ce feluri de mâncare combină muștarul din Dijonski

Mustarul granular se combină cu o cantitate imensă de produse. Este mâncat cu mâncăruri reci:

• geamandură;
• chill;
• Umplutura de pește;
• Delicatese de carne răcită.

Cu fierbinte:

• supe;
• Fierbinte;
• Aripi de pui și picioare.

Utilizate ca realimentare pentru salată:

• "Salată rusească";
• "Cezar";
• "Crab";
• din legume și verdeață în orice combinație.

Cea mai ușoară realimentare. Bate blenderul de imersie la o masă albă omogenă:

• Ulei vegetal - 150 ml;
• Gălbenuș de ou - 1;
• Dijon Mustard - 1 st. L.

Pentru a gusta puteți adăuga zahăr, sare, usturoi, cilantro, chimen, coriandru, oțet.

Sosul cu muștar Dijon diversifică legume și carne gătită pe grătar sau coaptă în cuptor, dau aroma unui pește de casă, va oferi o claritate plăcută a salatelor de legume și de carne.

Ceea ce se înlocuiește cu muștarul Dijon

Dacă rețeta este o muștar Dijon și nu este disponibilă, atunci puteți înlocui următoarele produse:

1. Străin. Pronunțate ascuțite, pierde gust atunci când este încălzit - potrivit pentru feluri de mâncare finisate. Dacă se folosește pulberea rădăcină, atunci ar trebui să luați jumătate din masa recomandată de muștar.
2. Curcumă. Are un gust moale Islant, vopsește un vas în galben strălucitor. Înlocuirea se efectuează în proporție de la 1 la 1.
3. Pulbere Vasabi, produs acut al preparate din bucătăria japoneză. Mai întâi trebuie să luați jumătate din norma recomandată de muștar, apoi adăugați mai mult dacă este necesar.

Substituenții nu posedă același gust și aromă ca produsul original, dar este garantat să dea vasul unei note acute.

Dijon Mustar - condimente minunate la mâncăruri reci și calde, care au venit din Franța. Gustul luminos, aroma plăcută, ușurința de gătit, capacitatea de a înlocui ingredientele - toate acestea fac populare și contribuie la apariția unui număr tot mai mare de fani.

Îți place mâncare ascuțită? Ce știi realimentarea și sosurile cu muștarul Dijon? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele.