Cum să gătești oțetul de struguri la domiciliu?

Pentru a pregăti o oțet de struguri naturale la domiciliu, rețeta este necesară corectă și clară după instrucțiunile pas cu pas.

Ce să facă oțet de struguri

Aromatic cu un lichid de acid plăcut necesită respectarea etapelor de fermentare și extrase. În acest caz, calitatea va fi impecabilă.

Se pare că rețeta pentru produsul de struguri este simplă. Cu toate acestea, fiecare varietate Struguri Se comportă individual cu fermentație. Cu aceeași tehnologie de la diferite varietăți, se dovedește o exclusivă pe extractul Armat, Gust și Color.

De regulă, pentru gătit la domiciliu, luând struguri tehnice, vinuri sau universale. Dar culoarea extractului finit va fi în întregime dependentă de culoarea lui Berry. În același timp, unele soiuri întunecate pot da o oțet roz frumos.

Soiurile de lumină ocazional nu dau un extract frumos, frumos. Varietatea produsului de struguri este inepuizabilă, trebuie să încercați.

Dacă strugurii întunecați, albastre sunt folosiți ca materii prime, va fi obținut un vin roșu. Când se utilizează soiuri luminoase - oțet alb. De asemenea, puteți combina în proporții și puteți obține un extract roz.

Oțet de struguri: rețetă clasică

Pentru a pregăti un produs clasic la domiciliu va fi necesar:

• Boabe de struguri în stadiul tehnologic de maturitate - 5 kg;
• Zahăr - 100 -110 g pe litru de suc;
• apă (dacă o boabe este foarte acru) - 50-60 ml.

Contrar tulburării nou-veniților de vinificație în gătit, drojdia de alcool nu participă. De aceea drojdia nu este în rețetă. Zahărul frecvent se va pierde folosind acele ciuperci pe suprafața fructelor de struguri.

Tehnologia nu este dificilă. De la fructe de padure face vin la care să vină și să se ridice, atunci vom mușca lichidul finit.

În procesul de gătit la domiciliu va fi necesar:

• Capacități pentru struguri, sticle de fermentație și sunăre;
• Furtun pentru exploatație Deanitarea deasupra lichidului sedimentar;
• Materiale de filtrare pentru indispoziție, declanșator de apă;
• ambalaje pentru ambalare și acoperire cu oțet pregătită;
• Termometru pentru a determina temperatura spațiilor industriale.

Pentru ca produsul să fie de înaltă calitate și parfumat nu ar trebui să fie aplicat prin substantard, fructe de pădure căzute sau linguri. Și nu ar trebui să vină peste grizzly acoperite cu mucegai.

Dar nu ar trebui să spălați boabele. Fermentația va trece prin ciuperci de drojdie, care pe suprafața strugurilor.

Pregătirea extractului de struguri

Oțetul de struguri la domiciliu pe tehnologia de gătit nu este consumator de timp, dar necesită o secvență de acțiuni:

1. Strugurii de furaje intră în capacitate curată. Locuri de muncă sau cu o perie de lemn.
2. Mezga cu suc este lăsată în aceeași capacitate, închisă cu o cârpă. Corespondența pe care o trimitem într-un loc întunecat cu o temperatură de 25-27 ᵒc timp de 3-4 zile.
3. De două ori pe zi, conținutul este amestecat pentru fermentarea uniformă. Fermentația va fi raportată de sunetele de șuierătoare, aspectul spumei și mirosului.
4. Filtrul MEZU Sucul pe care îl cresc. Dacă sunteți excesiv de acid, adăugați apă. Atavăm prima porțiune de zahăr. Pentru un litru de 50 g. Agitând.
5. Waslo otrăvită într-un astfel de container în care se pot potrivi zahărul și spuma. Stabilim un obturator de apă și oferim temperatura de fermentare 20-25 ᵒc.
6. În 5-6 zile aduceți restul zahărului din rețetă. Aditivul dulce trebuie dizolvat într-o mustă turnată și apoi adăugați la recipient.

Fermentarea trece de-a lungul 40-60 de zile. La sfârșitul procesului, partea superioară a mustului se va aprinde, sedimentul cade pe fund, iar gazul va opri selecția.

Realizăm decantarea asupra lichidului sedimentar. Pentru a face acest lucru, cu atenție, cu ajutorul furtunului, scoatem partea superioară a mustului la un alt recipient, care nu este asociat. Capacitățile acoperă nu o cârpă densă (aerul ar trebui să cadă). Plecăm pentru formarea de acid acetic de la 30 la 40 de zile. Suport de temperatură la 20-22 ᵒc.

Caracteristicile de oțet de gătit

În procesul de creare a unui extras de struguri la domiciliu, pot apărea nuanțe. De exemplu, pe suprafața colapsului filmului. Nu ar trebui să fie alarmant. Microflora bacteriană participă, de asemenea, la locul de muncă și acest lucru este normal.

Procesele de fermentație sunt însoțite de eliberarea gazelor care tăie și cu un miros frumos. Dispariția unor astfel de gaze va indica skeins și pregătire completă.

Această etapă este filtrată prin filtru sau prin țesătură densă și îmbuteliată într-un recipient convenabil. Încerca. Oțetul de struguri la domiciliu, preparat independent poate fi stocat până la 4 ani. Cu toate acestea, nu există nicio definiție a stocării.

Acest extras cu expunere și cu depozitare adecvată timp de 10 ani nu modifică proprietățile. În același timp, razele soarelui nu ar trebui să cadă pe rezervor.

Înainte de utilizare, trebuie să evaluați în mod independent mirosul, gustul, transparența. Dacă este pierdut cel puțin un parametru - lichidul este corupt și eliminat.

Oțet de struguri din Mezgi

În producția de vin de casă, rămâne un Mezga care conține multe substanțe mai utile. Unele vinificatori sunt gestionate și pun această masă în caz și au o oțet rușinos.

Rețeta este obținută astfel: un litru de apă și 50 g de zahăr sunt adăugate la 800 g de mezgi. Masa este amestecată și trimisă la fermentare, ca în rețeta anterioară. Expunerea timp de 15-20 de zile cu agitare de zi cu zi contribuie la acumularea de alcooli.

Suslo Mergeți și măsurați volumul. Pentru fiecare litru, adăugați 50-60 g de zahăr. Plecăm într-o cameră caldă pentru a ușura complet lichidul sedimentar. În timp poate dura până la 2 luni.

Produsul este filtrat și vărsat de rezervoare care sunt strâns silențioase. Vinificatorii sunt adesea practicați pentru a lăsa oțetul nu a reușit, din anumite motive, vin.

Oțet de struguri: aplicație

Creat la domiciliu aromat, produsul natural poate fi utilizat peste tot în cazul în care acidul este adecvat. Cu toate acestea, ar trebui să se țină cont de faptul că coloranții de struguri sunt agresivi și pot schimba culoarea mâncărurilor finite.

Extractul de struguri albi realizat din vin alb, se aplică la sosuri albe, care are un miros special și un gust ușor dulce. Bucătarile uneori se utilizează în formă pură pentru a realimenta salate sau aditivi la sos.

Pentru un bun extract parfumat de mai multe picături, suficient pentru a satura vasul cu aromă. Oțetul alb se aplică:

• Vase de pește și fructe de mare;
• Salată de combustibil, sosuri pentru mâncăruri de păsări și jocuri;
• Pregătirea marinadelor Pentru carne și pește, maioneză;
• Canning Legume pentru iarna.

Pe baza oțetului de struguri albe pregătește reîncărcări parfumate pe ierburile picante. Este necesar să puneți 2-3 rănituri de etragon și să reziste în camera întunecată 1-1,5 luni în camera întunecată pentru a obține un extras impecabil Ethagona. Alte condimente și mirodenii sunt adăugate conform aceluiași principiu.

Produsul de struguri de vin roșu găsește o aplicație mai mică care se potrivește impecabil în marinada la carne de porc și carne de vită. Pe baza ei poate fi, de asemenea, pregătită la domiciliu oțetul parfumat pe ierburi picante și condimente.

Un loc special ocupă o oțet de struguri roșii în medicină. Conținutul ridicat de antioxidanți flavonoizi contribuie la prevenirea formării colesterolului în corpul uman. Acest lucru reduce riscul de manifestare a bolilor cardiovasculare.

Acasă, oțetul de struguri naturale contribuie la exfolierea pielii moarte și se aplică cu succes cosmetologia pentru peelingul pielii. Pe baza ei, puteți pregăti unguente terapeutice, de vindecare și comprese antipiretice.

Preparate în mod independent oțet de struguri la domiciliu de la materii prime benigne colectate - o alternativă minunată la produsul magazin. Calitatea sa la gust și aromă este de mai multe ori mai mare, dar beneficiile sunt incontestabile.