Ceea ce este amidonul de porumb și utilizarea sa în diferite sfere

Amidonul este conținut într-o varietate de plante, culturi de rădăcini, culturi de cereale. Una dintre sursele sale principale este porumbul. Amidonul de porumb este utilizat în diferite domenii - gătit, cosmetologie, viața de zi cu zi, medicină.

Ce este amidonul de porumb

Având o vedere a unei pulberi fără gust alb, acest produs nu se dizolvă în apă rece și sub microscop poate distinge boabele mici separate. De fapt, este un amestec de polizaharide, care în stomacul unei persoane este supus la hidroliză și transformat în glucoză.

Plantele, în special, porumbul, sintetizează amidonul în cloroplaste și fiecare dintre acest produs are proprietăți proprii, structura cerealelor și structura lanțurilor polimerice.

Cum să obțineți amidonul de porumb

Pentru producția de kernel de porumb alb endosperm folosit. Într-o formă simplificată, procesul de producție arată astfel:

1. Boabe înmuierea într-o soluție apoasă de acid sulfuric.
2. Eliberarea amestecului din fracțiuni solubile.
3. Zdrobirea porumbului.
4. Spălat.
5. Selectarea compușilor amidonului.
6. Ramură din compoziția proteinelor.
7. Spălarea și curățarea produsului final din impuritățile azotate.

Tipuri de cornstorming

Solness, culoare, grad de puritate, aciditate, alți indicatori determină backiness și tipul de produs. În vânzare puteți găsi varietatea cea mai mare, prima și amilopectină, precum și masa dulce groasă - modelul de amidon, care este bogat în glucoză și alte substanțe eliberate în hidroliza amidonului.

De regulă, două tipuri principale ajung la atingerea consumatorului - amidon de porumb obișnuit și modificat. Ambele demonstrează proprietăți similare, absolut sigure și inofensive pentru sănătate.

Cum de a alege și cum să stochezi amidonul de porumb

Primul lucru de care aveți nevoie pentru a naviga este varietatea. Pe pachetul cu mărfurile ar trebui să fie specificate că poate fi utilizat în alimente. În plus, este necesar să se acorde atenție datei de fabricație, fără a obține un produs restante.

Culoare naturală, miros, lipsă de incluziuni întunecate și alte incluziuni, înflorire și omogenitate - toate acestea sugerează că pulberea are o calitate adecvată.

După deschiderea ambalajului, este necesar să o stocați într-un loc uscat și rece departe de lumina directă a soarelui.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională

Amidon de porumb 90% constă din carbohidrați. Grăsimi și proteine ​​în ea - sute și zeci de grame. În plus, există o cantitate mică de fibre. A vitaminelor solubile în grăsimi numai B4, iar mineralele sunt abundă - calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu etc. Valoare nutritivă - 381 kcal pe 100 g.

Beneficii și daune

Producătorii folosesc în mod activ amidonul în producția de carne, produse semifabricate de pește, fast-food, coacere, tobe ca agent de fixare.

Dar, în lumina propagandei unui stil de viață sănătos, acest supliment alimentar a devenit un adevărat outcast. Oamenii încearcă să nu cumpere mărfuri dacă văd amidonul pe etichetă în compoziție. Ei preferă să achiziționeze produse fără ea, deoarece ei cred că ajută producătorii să salveze pe produsul principal, mai scump - carne sau pește.

Această afirmație nu este lipsită de ponderea adevărului, dar totuși amidonul nu este doar dăunător, ci și util pentru sănătate.

Ce este util pentru amidonul de porumb

Deoarece amidonul este greu digerat în intestine subțiri și 12-rose, se desfășoară într-un intestin gros în care se efectuează descompunerea sa bacteriană. Acest lucru aduce beneficii mari:

• Acizii organici formați în timpul digestiei servesc ca sursă principală de energie pentru epiteliul colonului;
• Produsul are proprietăți antiinflamatorii și suportă imunitatea, care este cunoscută ca fiind formată în intestin.

În timpul digestiei lungi a acestei substanțe în intestin, nu există o creștere accentuată a concentrației de glucoză în sânge, care are o mare importanță pentru diabetici, forțată să-și monitorizeze cu atenție nutriția sa.

Rău și contraindicații

Negrul de fum de fum este o sursă de energie și instantanee. Actualizat în dieta acestor produse crește riscul de obezitate. Dar amidonul însuși nu provoacă excesul de greutate.

Doar abuzul sistematic al alimentelor calorice de înaltă carbonică împotriva fondului hipodynamielor poate duce la astfel de consecințe. Prin urmare, este necesar să nu speriem amidonul de porumb, ci de obiceiuri și dependențe de alimente dăunătoare.

Oamenii care suferă deja de obezitate, este mai bine să-l eviți. Acest lucru este, de asemenea, recomandat celor care sunt înclinați la reacții alergice și suferă de boli ale tractului digestiv - colită, sindromul intestinal iritabil.

Cum diferă amidonul de porumb din cartofi

Ambele produse au un tip de pulbere capabilă să se umflă în apă caldă și să formeze un hubble. Adică, au aceleași proprietăți, diferențele constau:

• În culoarea, structura cerealelor;
• gradul de polimerizare a moleculelor;
• Structura lanțurilor polimerice.

În proprietățile lor de bază, toate tipurile de amidon sunt aceleași. Ele sunt în mod egal crescute în compresie și frecare, pictate în albastru atunci când interacționează cu iodul și au un efect de fixare. În corpul uman, ei se transformă în glucoză, oferind energia rapidă.

Diferența dintre amidonul de porumb și cartof se află în raportul amilozei la amilopectină. De exemplu, o moleculă de amiloză a pudrei de porumb cântărește de 300 de ori mai mare decât aceeași moleculă de varietate de cartofi. În același timp, porumbul cu 97% constă din amilopectină și cartofi - cu 73%. Această caracteristică determină vâscozitatea substanțelor dizolvate în apă.

Cum să gătești amidonul de porumb acasă

Etape de fabricație cu mâinile lor:

1. Grati de porumb coaste - Treci printr-un miros de carne sau bate de un blender.
2. Se toarnă apă rece curată.
3. O zi sau mai mult.
4. Profiliate.
5. Combustibilul pentru a arunca departe, iar lichidele dau timp să se stabilească.
6. Lichidul se îmbină.
7. A căzut pe fundul masei adezive să se usuce. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie luată într-un loc cald, bine ventilat sau pus în cuptor, încălzindu-l la + 30-40 ° C.
8. Masa masa pentru a grind mâinile sau a merge pe el cu un pin de rulare.
9. Scut în capacitatea corespunzătoare.
10. Îndepărtați stocarea.

Aplicație în medicina populară

Acest produs de procesare a porumbului este utilizat pentru a trata diverse boli. Amidonul de porumb este util în diabet, precum și următoarele patologii:

1. Ulcer de stomac și 12-tech. Puneți ouăle de amidon pentru a reduce aciditatea stomacului, a reduce efectul agresiv asupra pereților săi acide.
2. Owls. Acest produs poate înlocui talcul sau praful pentru copii.
3. Răni, tăieturi, alte deteriorări ale pielii. Pulberea amidonului accelerează vindecarea.
4. Boli ale rinichilor. Pulberea de porumb acționează asupra corpului ca diuretic, facilitând starea.
5. Disbacterioza intestinală. Amidonul de porumb are proprietăți prebiotice, îmbunătățind microflora.

Utilizați în cosmetologie

Rețete cu amidon de porumb găsite pe scară largă în cosmetologie. Această pulbere în vrac este utilizată în mod activ de către femei pentru a menține tinerii și frumusețea. Se adaugă la măști, împachetări corporale, băi de vindecare.

Produsul sa dovedit în albire pete de pigment, tratament acnee, acnee. Sărurile minerale în compoziția sa stimulează reînnoirea celulelor, susținând tinerii pielii.

Proprietăți higroscopice excelente, adică capacitatea de a absorbi umiditatea, dă motive să o aplice în tratamentul unei selecții excesive de grăsimi ridicate, de sebum.

Aplicarea în gătit

Amidonul de porumb este un aditiv alimentar excelent. În industrie, este folosit în principal pentru produsele îngrozitoare - cârnați, alte produse semifabricate. În plus, se obține de la IT GLUBOSE, precum și un molan, etanol.

Unde adaugă cum să se utilizeze

La domiciliu pe baza lui este pregătit de kissels, sosuri, reîncărcări, coacere - pâine, clătite, fidea, terci.

În unele regiuni ale Rusiei în secolele trecute, principalul lucru pregătește mâncarea principală și de nuntă - Lapshevnik.

În primul rând, clătite coapte de la amidon, apoi le-au tăiat cu foarfece, pliate într-o oală de fier și turnată cu un amestec de lapte și ouă. A fost un fel de mâncare consistentă și gustoasă.

Ce poate fi înlocuit

Cea mai bună opțiune decât înlocuirea amidonului de porumb este alte tipuri de produse (cartofi, orz, salvie, yams, bob, secară, hrișcă etc.). Toate au proprietăți și compoziții similare, deci este destul de capabil să se înlocuiască reciproc.

Câte amidon sunt conținute într-o lingură

Proporțiile amidonului de porumb:

• Într-o ceașcă - 150 g;
• În 1 Art. L. - 30 g;
• în 1 lingură. L. - 10 G.

Rețete populare

Există o mulțime de rețete care utilizează acest produs util.

Custard amidon de porumb

Ce va dura:

• ouă;
• petrol pe bază de cremă;
• amidon de porumb;
• zahăr;
• lapte.

Bate o pană sau mixer 3 ouă de la 150 g de zahăr. Adăugați 3 articol. L. Pulbere de porumb. Se toarnă 800 ml de lapte. Puneți recipientul pe aragaz și încălziți conținutul, amestecând în mod constant. Pentru a fierbe, încercați să nu aduceți, îndepărtați imediat din foc și, după un timp, a pus din nou. Adăugați la felia de ulei terminat de ulei, bateți compoziția blenderului și poate fi utilizată prin programare.

Cad Casserola cu amidon de porumb

Pentru caserola de brânză de vaci cu amidon de porumb, veți avea nevoie de:

• brânză de vacă;
• zahăr;
• amidon de porumb;
• ouă;
• suc de lamaie și coastele sale;
• Pulbere de copt pentru aluat;
• sare;
• lapte.

Cu grijă brânză de cabană (400 g) pentru o furculiță sau o bateți printr-un blender. Adăugați la masa rezultată:

• 2 oua;
• 3 St. L. Sahara;
• 2 St. L. Pulbere de porumb;
• 0,5 C. L. Busty.

Se toarnă sucul de lămâie - 1 h. L. Puneți cedrul de jumătate de citrice. Amesteca.

O ouă brute separă proteina din gălbenuș. Gripul gălbenușului de la 1 oră. L. Lapte - Acest amestec lubrifiază caserola de sus. Și proteine ​​bicioase la vârfuri cu un vârf de sare și să introducă ușor în masa de coacere.

Rămâneți în formă pentru coacere, pre-lubrifiată cu ulei, capacul superior cu un strat de gălbenuș cu lapte. Eliminați într-o căldură de până la + 180 ° C cuptor timp de 30-40 de minute.

Tort cu amidon de porumb

Ce va dura:

• făină și pulbere de coacere pentru ea;
• petrol pe bază de cremă;
• zahăr;
• ouă;
• lapte;
• amidon de porumb;
• gelatină;
• vanilină;
• Gingerbread Cookie.

Pentru a începe cu, gătiți biscuiți pentru tort cu amidon de porumb. Pentru a face acest lucru, ucideți 95 g de ulei de la 150 g de zahăr. Adăugați 3 ouă și după 150 g de făină cu o pungă de praf de copt. Framanta aluatul. Schimbați-l într-o formă de ulei lubrifiată. Scoateți la + 170 ° cu cuptor timp de 35-45 de minute.

Pentru a pregăti o cremă pentru a se turca 250 ml de lapte în sacet, adăugați un vârf de vanilina. Puneți focul. În timp ce laptele se încălzește, dunk 2,5 g gelatină în apă. Bate 2 gălbenușuri cu 40 g de zahăr, adăugați 25 g amidon și amestecați. Se toarnă în această masă de lapte în timpul agitării compoziției. După ce a pus crema pe sobă pentru încălzirea.

Adăugați la IT Gelatin. Bate blenderul pentru a amesteca toate bucățile. Când crema este răcită în frigider, adăugați aproximativ 60 g de ulei la el. Schimbând o bucată de cremă într-o pungă de patiserie. În partea rămasă adăugați cookie-uri de ghimbir zdrobite - 60 g. Tăiați biscuitul pentru 3 cărbuni și înfășurați cu cremă. Colecta tort. Decorează crema de cofetărie, crumb și biscuiți întregi.

Aplicație în alte zone

Amidonul de porumb se aplică:

1. În industria pulpei și a hârtiei ca umplutură.
2. În lucrarea de a face papier-mache.
3. În industria textilă - pentru tratamentul cu țesuturi.
4. Constructii pentru productia de lipici pentru tapet.
5. În produsele farmaceutice din producția de forme de droguri și prepararea soluțiilor de perfuzie.
6. În viața de zi cu zi pentru îmbrăcăminte de amidon.

Sfat util

Mai multe sfaturi care ar trebui adoptate:

1. Cu cât mai multă amidon și mai puțină apă va fi, cu atât mai groasă se dovedește vasul finit.
2. Un număr mare de pulbere de porumb înscris în corp poate provoca diaree, astfel încât totul să fie observat.
3. Pentru a evita formarea de bulgări într-un kiele, sos sau cremă, este mai bine să separe pulberea separat într-o cantitate mică de apă și deja adăugați la vasul principal.
4. Pulberea împrăștiată cu pulbere împrăștiată în vasul principal treptat, amestecând constant. Încercați să turnați pe peretele stratului și nu în centru.
5. Dacă amidonul a fost păstrat pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient închis, se recomandă să o scoți înainte de utilizare.

Acest produs secundar al porumbului este utilizat în diferite sfere, începând cu gătitul, medicina și terminând cu viața. Pulberea de porumb poate salva cu aluatul unui copil sau răni neașteptate. Este util să îl aveți în casă doar în caz, deoarece scopul cererii sale este nedeterminat.

Cum ar fi articolul? Păstrați-l în marcaje, faceți repost în rețelele sociale și lăsați comentariile dvs!

De asemenea, recomandăm să vizionați videoclipurile selectate pe subiectul nostru.

Amidon în gătit - de ce și cum să utilizați?

Amidon cartofi sau porumb - distincție pentru care pentru ce?

Link-uri către surse:

• https: // ru.Wikipedia.Org / wiki / amidon
• HTTPS: // MedAboutme.En / articole / krakhmal_staroe_sidstvo_s_novymi_svoystvami