Drojdie de drojdie pentru pizza: rețete cu fotografii

Pizza - alimente delicioase și foarte hranei, care sunt potrivite pentru o vacanță confortabilă de familie, și pentru o petrecere de student zgomotos. Gătitul ei de acasă este deosebit de convenabil, deoarece este posibil să se facă un fel de mâncare, complet adecvat pentru gustul dvs. cu orice număr de ingrediente și combinațiile lor.

Una dintre cele mai populare fundații pentru această specie de mâncăruri la domiciliu gătitul este aluatul de drojdie pentru pizza. Rețeta, potrivită pentru acest produs, de obicei, are fiecare amantă. Cele mai multe dintre ele sunt foarte asemănătoare, astfel încât cei mai adesea găteți se lasă una sau două opțiuni preferate. Cu toate acestea, dacă doriți să găsiți o nouă modalitate de a pregăti aluatul de drojdie pentru pizza, în acest articol puteți învăța câteva astfel de rețete. Poate că vă vor ajuta să alegeți ceva interesant pentru a prezenta un nou fel de mâncare pe o vacanță de familie.

Aluat simplu pe drojdie pentru pizza

Aceasta este una dintre rețetele relativ rapide ale unui astfel de plan care poate fi găsit în gătit. Este ușor de pregătit, utilizează cele mai simple ingrediente disponibile în majoritatea magazinelor și este chiar potrivit pentru novice culinare.

Pentru a pregăti o pizza pe drojdie pe această rețetă, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 125 ml apă caldă;
• 1/2 zahăr de linguriță;
• 1 linguriță de drojdie uscată rapidă;
• 3 lingurițe de ulei de măsline;
• 200 de grame de făină de panificație;
• 1/2 lingurita sare.

Când toate componentele sunt complet asamblate, puteți începe gătitul.

În ceașcă, conectați apa caldă și zahărul până când se dizolvă. Adăugați drojdie și lăsați într-un loc cald fără schițe timp de 5-10 minute sau înainte de formarea spumei de drojdie. Adăugați uleiul de măsline.

Într-un castron mare, cereți făină de grâu și sare. Se toarnă un amestec de drojdie la componente și mâini uscate. Formați aluatul. Rotiți castronul și puneți masa gata făcută pe suprafața de lucru curată, după care frământați aluatul manual înainte de a primi o masă omogenă și elastică - va dura aproximativ 5-10 minute. Apoi rotiți-l în minge și plasați un castron într-un castron ușor încețoșat, acoperiți cu un film de plastic sau un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute sau până când dimensiunea amestecului este dublat.

Pregătirea finală a aluatului

Presărați masa cu o mână de făină și puneți aluatul pe el. Derulați-l pentru a elimina excesul de aer. Acum puteți împărți aluatul pe porțiune sau puteți lăsa întregul în funcție de utilizarea scopurilor de gătit. Dă-i să se culce sub prosop pentru încă 15 minute, după care poți începe să coace.

Aluat de pizza cu miere

Pentru cei care iubesc mâncăruri mai complexe și mai neobișnuite, există o rețetă excelentă pentru aluatul de pizza cu drojdie și miere, care se bazează pe rețete italiene închise pizza. Aceste tipuri de feluri de mâncare sunt cunoscute sub numele de Calcon (doar pizza închisă) și stromboli (rula de pizza). Fiecare dintre ei are propriile caracteristici și dezavantaje, dar principalul lucru este aluatul pentru drojdie de pizza și foarte gustos. Și să se pregătească puțin mai mult decât opțiunile anterioare, rezultatul vă va plăcea cu siguranță și celor pe care ați pregătit pizza pe acest test excelent.

Pentru a face baza pentru pizza, trebuie să pregătiți următoarele produse în avans:

• 300 de grame de făină de grâu;
• 200 ml de apă, de preferință cald;
• Aproximativ 1/3 drojdie uscată de pachete;
• 1 lingură de miere;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 linguriță de sare de bucătărie.

Notă

Miere în această rețetă dă testarea unui parfum foarte plăcut, dar nu prea afectează gustul. Doar există astfel de hostess, pe care mirosul său și gustul îl place mai mult cu zahărul. Cu toate acestea, dacă nu este la îndemână sau doriți să faceți o rețetă pentru mai vegetariană sau vegană, atunci mierea este ușor de înlocuit cu o cantitate similară de zahăr.

1. Într-o ceașcă mică, amestecați miere cu drojdie și se toarnă cu apă.
2. Scoateți vasul într-un loc cald fără cuțeri timp de 5 minute, până când amestecul va da spumă.
3. Schițați făina într-un castron adânc, adăugați sare la ea, apoi turnați amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
4. Frământați cu atenție aluatul, cel mai bun cu mâinile.
5. Achiziționați aluatul finit într-un castron, acoperiți prosopul umezit în apă fierbinte și scoateți locul timp de o oră la cald și închis din schițe.

După aceea, puteți să rostogoli aluatul și să formați baza pentru pizza.

Prescripția italiană pentru pizza

Desigur, Italia este bine cunoscută în acest fel de mâncare națională, inclusiv cei care știu cum să pregătească aluatul de drojdie pentru pizza, pentru că nu toată lumea iubește o bază prea subțire. Această rețetă este cea mai lungă din procesul de gătit, deoarece bucătarii italieni se referă cu atenție la fiecare etapă de lucru cu testul pentru a obține cea mai înaltă calitate și delicioasă produs. Nu e de mirare că Italia este considerată un loc în care a fost inventată pizza și au fost plasate elementele de bază ale formulării.

Pentru pizza de prescripție italiană pe o bază de drojdie, veți avea nevoie de:

• 500 g de făină italiană pentru tipul de pizza "00" sau "0" (Ca o alternativă, este posibil să se utilizeze făină simplă de grâu);
• 15 grame de drojdie proaspătă presată;
• 10 grame de sare mică de mare;
• 5 grame de extract de malț - la Will;
• 20 g de ulei de măsline extra virgină 4%;
• 300 ml apă caldă.

Sfat

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti apa caldă este amestecarea a două părți de apă rece, cu o parte a apei clocotite. Cu toate acestea, atunci când se prepară apa caldă, merită să ne amintim că la temperaturi de peste 46 de grade, drojdia va începe să sufere din cauza încălzirii excesive și, în cele din urmă, va muri dacă temperatura apei atinge 63 de grade.

1. Înainte de a începe gătitul, ar trebui să vă asigurați că camera în care se pregătește aluatul este suficient de caldă, va ajuta drojdia mai bine să urcați și să nu cădeți.
2. Puneți făina într-un castron mare și se toarnă sarea la ea. Manual sau cu o lingură de lemn, amestecați astfel încât acesta din urmă să fie distribuit uniform.
3. Apoi deschideți drojdia proaspătă și adăugați-le într-un castron, după care aveți nevoie pentru a le trage în jur de 2 minute împreună cu făina.
4. Conectați extractul de malț cu apă și amestecați. Ar trebui să fie dizolvat în câteva secunde, după care va fi posibil să-l turnați în făină cu drojdie.
5. După aceasta adăugați ulei de măsline.
6. Începeți manual frământarea aluatului cu mișcări circulare, continuați până când toate componentele se conectează.
7. După câteva minute de frământare, aluatul din prima etapă de gătit trebuie să se dovedească, după care este necesar să-l dezbracați astfel încât să poată funcționa gluten și să devină mai puternic și mai puternic.

Caracteristicile de frământare

Aluatul pentru pizza, conform acestei rețete, are aproximativ 60% din hidratare, dar nu tot felul de făină conțin aceeași cantitate de proteine, prin urmare, dacă va fi folosită în cele din urmă făina cu cel mai mic conținut, posibil ca aluatul să fie mai moale. Este amestecat prin întinderea bazei, în timp ce densul este de obicei încălzit.

Este important ca în timpul funcționării, nu a fost necesar să se adauge o făină suplimentară. Continuați să frământați cel puțin 10 minute, iar treptat aluatul va deveni din ce în ce mai dens și uniform. Ca rezultat, ar trebui să fie un aluat neted, matasos și elastic pentru pizza. După aceea, trebuie să o formați în minge.

Lubrifiați interiorul unui castron mare cu un strat subțire de ulei de măsline. Plimbați mingea din aluat din interiorul mâncărurilor, ușor de legat de suprafața cu ulei. Apoi acoperiți castronul și dați testul pentru a urca - va dura aproximativ 2 ore.

De obicei, fermentarea testului continuă până când se dublează. Cu toate acestea, dacă sa întâmplat mai devreme decât în ​​câteva ore, este mai bine să dați testul să stea în continuare pentru a trece prin toate procesele chimice necesare.

Prelucrarea înainte de coacere

Apoi, împărțiți aluatul în cinci părți egale cu greutatea, aproximativ 150-160 de grame fiecare.

Faceți o minge din fiecare parte a aluatului. Apoi îndoiți mâinile deasupra acestuia, apăsați aluatul și mantaua într-un castron de mișcări circulare. Această acțiune ar trebui să facă o minge mai densă.

Presați o suprafață de lucru cu o cantitate mică de făină și puneți-o pe bilele de aluat. Acoperiți-le cu o cârpă uscată și lăsați timp de 1 oră, astfel încât să devină complet gata. După aceasta, va fi posibil să se rostogolească bazele pentru pizza pentru a le face porțiune.

Posibile umpluturi

În plus față de testare, merită să spuneți puțin despre umplerea pizza, deoarece baza fără suprapunere nu este un fel de mâncare finită. Principalul avantaj al acestei alimente este că adăugarea există, însă, există mai multe tipuri de produse care sunt deosebit de populare și familiare. Iată câteva dintre ele: brânzeturi, în special Mozarella, roșii, ciuperci, cârnați, pepperoni. Totuși, tipul de brânză sau de umplere a cărnii nu este deosebit de fundamentală pentru gătitul acasă, deoarece pizza caldă și consistentă este delicioasă aproape întotdeauna, iar cerințele și cardurile tehnologice nu sunt necesare aici.

Pregătirea aluatului de drojdie pentru pizza, puteți fi siguri că baza va fi moale și luxuriantă, care este importantă, inclusiv cu un număr mare de umpluturi. Această opțiune este perfect potrivită pentru cei care doresc să-și facă felul de mâncare cât mai satisfăcător posibil. Prin urmare, rețeta pentru pizza pe drojdie este încă populară la domiciliu și cafenea.